Ванилиновая кислота ( 4-гидрокси-3-метоксибензойная кислота ) представляет собой производное дигидроксибензойной кислоты , используемое в качестве ароматизатора. Это окисленная форма ванилина . Он также является промежуточным продуктом в производстве ванилина из феруловой кислоты . [2] [3]
Наибольшее количество ванилиновой кислоты в растениях, известных до сих пор, содержится в корне дягиля китайского [4] , траве, произрастающей в Китае, которая используется в традиционной китайской медицине .
Масло асаи , полученное из плодов пальмы асаи ( Euperpe oleracea ), богато ванилиновой кислотой (1616 ± 94 мг/кг ). [5] Это один из основных природных фенолов в аргановом масле . [ Править ] Он также содержится в вине и уксусе . [6]
Ванилиновая кислота является одним из основных метаболитов катехинов , обнаруживаемых в организме человека после употребления настоев зеленого чая . [7]