Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
ʻAlaea соль
Alaea salt.jpg
Соль Alaea - это неочищенная морская соль, которая приобретает свой кирпично-красный цвет из-за гавайской вулканической глины под названием ‘ alaea , состоящей из более чем 80 минералов и богатой оксидом железа
Альтернативные названияГавайская красная соль
ТипМорская соль
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатГавайи
Основные ингредиентыСоль
Обычно используемые ингредиентыВулканическая глина Red ʻalaea

Соль Alaea , иногда называемая гавайской красной солью , представляет собой неочищенную морскую соль , которая была смешана с вулканической глиной, богатой оксидом железа , которая называется ‘ alaea , что придает приправе характерный кирпично-красный цвет. Она является частью Native гавайской кухни и используется в традиционных блюдах , такие как Kalua свинья , тыкают и pipikaula (Гавайские рывки). Он также традиционно использовался для чистки, очищения и благословения инструментов, каноэ, домов и храмов. Когда-то экспортированный на Тихоокеанский Северо-Запад для лечения лосося , он снова стал популярным в конце 20-го века в Кухня Гавайев в стиле фьюжн как на островах, так и за их пределами.

История [ править ]

Паакай

«Алая , водорастворимая коллоидно-охристая земля, использовалась для окрашивания соли [1], которая, в свою очередь, традиционно использовалась гавайцами для очищения и освящения инструментов, каноэ, домов и храмов. [2] Alaea соль также используется в нескольких родной Гавайском блюде Kalua свиньи , совать и pipikaula (Гавайская прерывистый). [3] В 19 веке гавайцы начали производить большое количество соли alaea, используя европейские технологии производства соли, и стали ведущим поставщиком рыбаков на северо-западе Тихого океана для лечения лосося . [4] [5]

Один автор утверждает, что большая часть соли alaea, продаваемой в Соединенных Штатах, производится в Калифорнии, а не на Гавайях. [6] Настоящая гавайская соль алейского производства стоит дорого [7], и до появления удобных покупок в Интернете было трудно найти ее где-либо еще.

Цвет [ править ]

Соль Alaea приобретает свой характерный кирпично-красный цвет из-за вулканической гавайской глины под названием ‘ alaea , которая содержит около 80 минералов и богата оксидом железа . [8]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ [1]
  2. ^ Schrambling, Regina (6 апреля 2005). «Соль, этот незаменимый аромат» (платно) . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 13 января 2010 года .
  3. ^ "Просто соль, во многих вариациях" . Пресс-демократ . 15 августа 2007 . Проверено 13 января 2010 года .
  4. ^ Курлански, Марк (2002). Соль: всемирная история . Книги пингвинов . п. 405. ISBN 0-8027-1373-4.
  5. ^ Курланский, Марк. стр. 405.
  6. ^ Биттерман, Марк (2010). Соленый: манифест о самом важном минерале в мире с рецептами . Десятискоростной пресс . п. 129. ISBN 978-1-58008-262-4.
  7. ^ Weinzweig, Ари (2003). Руководство Зингермана по хорошему питанию: как выбрать лучший хлеб, сыры, оливковое масло, макароны, шоколад и многое другое . Houghton Mifflin Harcourt . п. 343 . ISBN 978-0-395-92616-1.
  8. ^ Лаудан, Рэйчел (1996). Еда рая: знакомство с кулинарным наследием Гавайев . Гавайский университет Press . п. 235. ISBN 978-0-8248-1778-7.