Масло амаранта получают из семян двух видов рода Amaranthus - A. cruentus и A. hypochondriacus , которые вместе называются зерном амаранта .
Амарантовое масло - это прозрачная жидкость от светлого до среднего цвета, текучая при низких температурах. [ необходима цитата ] Это источник жирных кислот , среди которых олеиновая кислота , линолевая кислота и пальмитиновая кислота имеют самые высокие пропорции. [1] Масло ценится за его способность повышать температурную стабильность как при высоких, так и при низких температурах. Коммерческое использование амарантового масла включает продукты питания, косметику, шампуни и промежуточные продукты для производства смазок, фармацевтических препаратов, химических веществ для каучука, ароматических соединений и поверхностно-активных веществ. [ необходима цитата ]Как пищевое масло амарантовое масло имеет тонкий вкус. Содержание масла в собственном зерне амаранта колеблется от 4,8 до 8,1%, что относительно мало по сравнению с другими источниками масла из семян. [2] Температура плавления амарантового масла составляет -27 ° C. [ необходима цитата ]
Химически основными составляющими амарантового масла являются: [1]
Жирная кислота Содержание Линолевая кислота 50% Олеиновая кислота 23% Пальмитиновая кислота 19% Стеариновая кислота 3%
Ссылки [ править ]
- ^ а б Мартиросян, Д. М; Мирошниченко, Л. А; Кулакова, С. Н; Погоева, А. В; Золоедов, В. I (2007). «Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии» . Липиды в здоровье и болезнях . 6 : 1. DOI : 10,1186 / 1476-511X-6-1 . PMC 1779269 . PMID 17207282 .
- ^ Будин, JT; Брин, В.М. и Путман, Д.Х. (1996). «Некоторые композиционные свойства масел из семян восьми видов амаранта». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 73 (4): 475–481. DOI : 10.1007 / BF02523922 . S2CID 84760918 . Цитируется в Интерактивной европейской сети для промышленных культур и их применения: Amaranth
