Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
'Аннурка'
Яблоко Annurca.JPG
РодМалус
РазновидностьMalus pumila
Сорт'Аннурка'
Источник Италия

Annurca , произносится в Италии[anˈnurka] , также называемая Anurka , [1] - это исторически старый сорт одомашненной яблони, произрастающей в Южной Италии . Считается, что это тот, о котором упоминал Плиний Старший в своей « Naturalis Historia» , а в 16 веке - Джан Баттиста делла Порта . Однако впервые под этим именем он был упомянут Джузеппе Антонио Паскуале . [2] [3]

До сих пор его в изобилии выращивают в Южной Италии, [4] обычно на границе между провинциями Казерта и Беневенто , в долине, которую называют «королевой яблок». [3]

На раскопках [ править ]

«Аннурка» является одним из символов Кампании, предположительно, по крайней мере два тысячелетия назад, о чем свидетельствуют фрески на раскопках Эрколано , римского города, который был разрушен извержением Везувия в 79 году , особенно в Каса-дей-Черви. . [3] Считается, что это яблоко изображено на руинах Помпеи . [5]

Описание [ править ]

Mela annurca.jpg

«Annurca» имеет белую мякоть, плотную и хрустящую, со сладким ароматом и приятным кисловатым вкусом. [2] Яблоко не созревает на дереве, его осторожно ставят на солнце после сбора, пока оно не станет красным. [3] Тем не менее, он по-прежнему отличается характерным ароматом и высокой твердостью, что связано с высокой концентрацией пектина , который меняет свой состав в процессе покраснения. [4]

Есть два отобранных клона Annurca, Standard и Rossa del Sud («Красный цвет Юга»). [4]

Специальности [ править ]

Этот сорт является очень важным фруктом в неаполитанской кухне , внесен в « Ковчег вкуса» как уникальное местное культурное и традиционное блюдо медленного приготовления и имеет статус Защищенного географического указания в Европейском Союзе под маркой «ЗГУ Меланнурка». [2]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Annurca" , Национальная коллекция фруктов , получено 18 декабря 2015 г.
  2. ^ a b c Петрак Дж. Папайоргджи; Панос М. Пардалос (2009), Достижения в моделировании сельскохозяйственных систем , Springer Verlag, стр. 474, ISBN 978-0-387-75180-1. DOI : 10.1007 / 978-0-387-75181-8
  3. ^ a b c d Паскуале Карло (21 октября 2010 г.). «Яблоки annurca, история и характерные черты фрукта, который является символом Кампании» . Лучано Пигнатаро WineBlog . Архивировано из оригинального 24 декабря 2014 года.
  4. ^ a b c Ло Скальцо, Роберто; Тестони, Армандо; Гена, Анджела (май 2001), " ' Annurca' яблок, южная Италия яблоко сорта: текстурные свойства и ароматическая композиция", Food Chemistry , 73 (3): 333-343, DOI : 10.1016 / S0308-8146 (00) 00306-X
  5. ^ Ciarallo, ANNAMARIA (2001), Сады Помпеях, Публикации музея Дж. Пола Гетти , стр. 20, ISBN 0-89236-629-X

Внешние ссылки [ править ]

  • ЧетыреИтальянскийДрузья


  • v
  • т
  • е