Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с Pecten (биология) , Pecten oculi или Pecten (двустворчатые моллюски) .
Промышленно выпускаемый порошок пектина, извлеченный из цитрусовых .

Пектин (от древнегреческого : πηκτικός pēktikós , «застывший, простокваша» [1] ) является структурным кислым гетерополисахарид , содержащаяся в первичных и средних ламелей и клеточных стенок из наземных растений . Его основной компонент - галактуроновая кислота , сахарная кислота, полученная из галактозы . Впервые он был изолирован и описан в 1825 году Анри Браконно . [2] [3] Он коммерчески выпускается в виде порошка от белого до светло-коричневого, в основном извлекается из цитрусовых , и используется в пищевых продуктах в качествежелирующий агент , особенно в джемах и желе. Он также используется в десертных начинках, лекарствах, сладостях, в качестве стабилизатора фруктовых соков и молочных напитков, а также как источник пищевых волокон .

Биология [ править ]

В биологии растений пектин состоит из сложного набора полисахаридов (см. Ниже), которые присутствуют в большинстве первичных клеточных стенок и особенно распространены в недревесных частях наземных растений. [4] Пектин является основным компонентом средней ламеллы, где он помогает связывать клетки вместе, но также обнаружен в первичных клеточных стенках. Пектин депонируется путем экзоцитоза в клеточную стенку через пузырьки, образующиеся в гольджи. [5]

Количество, структура и химический состав пектина различаются между растениями, внутри растения с течением времени и в разных частях растения. Пектин является важным полисахаридом клеточной стенки, который способствует расширению первичной клеточной стенки и росту растений. [6] Во время созревания плодов пектин расщепляется ферментами пектиназой и пектинэстеразой , в результате чего плод становится мягче, так как средние ламели разрушаются, а клетки отделяются друг от друга. [7] Аналогичный процесс разделения клеток , вызванный пробоем пектина происходит в опадении зоны из черешков из лиственных растений на листопаде. [цитата необходима ]

Пектин является естественной частью рациона человека , но не вносит существенного вклада в питание . Ежедневное потребление пектина из фруктов и овощей может составлять около 5 г, если употреблять примерно 500 г фруктов и овощей в день.

При пищеварении человека пектин связывается с холестерином в желудочно-кишечном тракте и замедляет всасывание глюкозы, задерживая углеводы. Таким образом, пектин представляет собой растворимую пищевую клетчатку . В не страдающих ожирением диабетической (NOD) мышей пектина было показано , что увеличение числа случаев диабета. [8]

Исследование показало, что после употребления фруктов концентрация метанола в организме человека увеличилась на порядок величины из-за разложения природного пектина (который этерифицирован метиловым спиртом) в толстой кишке . [9]

Было обнаружено, что пектин выполняет определенную функцию в восстановлении ДНК некоторых типов семян растений, обычно пустынных растений. [10] Пектиновые поверхностные пленки, богатые пектином, создают слой слизи, который удерживается в росе, что помогает клетке восстанавливать свою ДНК. [11]

Было показано, что потребление пектина незначительно (на 3-7%) снижает уровень холестерина ЛПНП в крови. Эффект зависит от источника пектина; пектины яблока и цитрусовых были более эффективны, чем пектин волокон мякоти апельсина. [12] Механизм, по-видимому, заключается в повышении вязкости кишечного тракта, что приводит к снижению абсорбции холестерина из желчи или пищи. [13] В толстом и толстом кишечнике микроорганизмы разлагают пектин и высвобождают короткоцепочечные жирные кислоты, которые положительно влияют на здоровье ( пребиотический эффект). [14]

Химия [ править ]

Пектины, также известные как пектиновые полисахариды, богаты галактуроновой кислотой. Несколько отдельных полисахаридов были идентифицированы и охарактеризованы в пределах пектиновой группы. Гомогалактуронаны представляют собой линейные цепи α- (1–4) -связанной D-галактуроновой кислоты . [15] Замещенные галактуронаны характеризуются присутствием сахаридных дополнительных остатков (таких как D- ксилоза или D- апиоза в соответствующих случаях ксилогалактуронана и апиогалактуронана ), ответвляющихся от остова остатков D-галактуроновой кислоты. [15] [16] Пектины рамногалактуронана I (RG-I) содержат основу повторяющегося дисахарида: 4) -α-D-галактуроновая кислота- (1,2) -α-L- рамноза- (1. От многих остатков рамнозы ответвляются боковые цепи различных нейтральных сахаров. Нейтральные сахара - это в основном D- галактоза , L- арабиноза и D-ксилоза, причем типы и пропорции нейтральных сахаров зависят от происхождения пектина. . [15] [16] [17]

Другой структурный тип пектина - рамногалактуронан II (RG-II), который является менее распространенным, сложным, сильно разветвленным полисахаридом. [18] Рамногалактуронан II классифицируется некоторыми авторами в группу замещенных галактуронанов, поскольку основа рамногалактуронана II состоит исключительно из звеньев D-галактуроновой кислоты. [16]

Выделенный пектин обычно имеет молекулярную массу 60 000–130 000 г / моль, в зависимости от происхождения и условий экстракции. [ необходима цитата ]

В природе, около 80 процентов карбоксильных групп галактуроновой кислоты этерифицируют с метанолом . Эта пропорция уменьшается в той или иной степени во время экстракции пектина. Пектины классифицируются как пектины с высоким и низким содержанием метоксигрупп (короткие HM-пектины по сравнению с LM-пектинами), при этом большая или меньшая половина всей галактуроновой кислоты этерифицирована. [19] Соотношение этерифицированной и неэтерифицированной галактуроновой кислоты определяет поведение пектина в пищевых продуктах - HM-пектины могут образовывать гель в кислых условиях в присутствии высоких концентраций сахара, в то время как LM-пектины образуют гели при взаимодействии с двухвалентными катионы, особенно Ca 2+, согласно идеализированной модели «яичного ящика», в которой ионные мостики образуются между ионами кальция и ионизированными карбоксильными группами галактуроновой кислоты. [20] [21] [19]

В пектинах с высоким содержанием сложных эфиров / метоксигруппах при содержании растворимых твердых веществ выше 60% и значении pH от 2,8 до 3,6 водородные связи и гидрофобные взаимодействия связывают отдельные цепи пектина вместе. Эти связи образуются, когда вода связывается сахаром и заставляет нити пектина слипаться. Они образуют трехмерную молекулярную сеть, которая создает макромолекулярный гель. Механизм гелеобразования называется гелем с низкой водной активностью или гелем с сахарной кислотой и пектином. [ необходима цитата ]

В то время как пектинам с низким содержанием эфиров / метоксигруппам необходим кальций для образования геля, они могут делать это при более низких растворимых твердых веществах и более высоких значениях pH, чем пектины с высоким содержанием сложных эфиров. Обычно пектины с низким содержанием эфиров образуют гели с диапазоном pH от 2,6 до 7,0 и с содержанием растворимых твердых веществ от 10 до 70%. [ необходима цитата ]

Неэтерифицированные звенья галактуроновой кислоты могут быть либо свободными кислотами (карбоксильными группами), либо солями натрия, калия или кальция. Соли частично этерифицированных пектинов называются пектинатами, если степень этерификации ниже 5 процентов, соли называются пектатами, нерастворимой кислотной формой, пектиновой кислотой. [ необходима цитата ]

Некоторые растения, такие как сахарная свекла , картофель и груши , помимо метиловых эфиров содержат пектины с ацетилированной галактуроновой кислотой. Ацетилирование предотвращает гелеобразование, но усиливает стабилизирующие и эмульгирующие эффекты пектина.

Амидированный пектин - это модифицированная форма пектина. Здесь часть галактуроновой кислоты превращается с аммиаком в амид карбоновой кислоты . Эти пектины более терпимы к различным концентрациям кальция, которые возникают при использовании. [22]

Для приготовления пектин-геля ингредиенты нагревают, растворяя пектин. При охлаждении ниже температуры гелеобразования начинает образовываться гель. Если гелеобразование слишком сильное, результатом является синерезис или зернистая текстура, тогда как слабое гелеобразование приводит к чрезмерно мягким гелям.

Амидированные пектины ведут себя как пектины с низким содержанием эфиров, но требуют меньше кальция и более устойчивы к избытку кальция. Кроме того, гели из амидированного пектина термообратимы; их можно нагреть, и после охлаждения они снова затвердеют, тогда как обычные пектиновые гели после этого останутся жидкими. [ необходима цитата ]

Пектины с высоким содержанием сложных эфиров закрепляются при более высоких температурах, чем пектины с низким содержанием эфиров. Однако реакции гелеобразования с кальцием усиливаются по мере снижения степени этерификации. Точно так же более низкие значения pH или более высокие растворимые твердые вещества (обычно сахара) увеличивают скорость гелеобразования. Поэтому подходящие пектины могут быть выбраны для джемов и желе или для кондитерских желе с высоким содержанием сахара. [ необходима цитата ]

Источники и производство [ править ]

Груши, яблоки, гуава, айва , сливы, крыжовник, апельсины и другие цитрусовые содержат большое количество пектина, тогда как мягкие фрукты, такие как вишня, виноград и клубника, содержат небольшое количество пектина.

Типичные уровни пектина в свежих фруктах и ​​овощах:

  • Яблоки , 1–1,5%
  • Абрикосы , 1%
  • Вишня , 0,4%
  • Апельсины 0,5–3,5%
  • Морковь 1,4%
  • Citrus шелухи , 30%
  • Плоды шиповника , 15% [23]

Основным сырьем для производства пектина являются сушеные цедры цитрусовых или яблочные выжимки , являющиеся побочными продуктами производства сока. Жмых из сахарной свеклы также используется в незначительной степени.

Из этих материалов пектин извлекается путем добавления горячей разбавленной кислоты при значениях pH от 1,5 до 3,5. В течение нескольких часов экстракции протопектин теряет часть своего разветвления и длины цепи и переходит в раствор. После фильтрации экстракт концентрируют в вакууме, а затем пектин осаждают , добавляя этанол или изопропанол. Старый метод осаждения пектина солями алюминия больше не используется (кроме спиртов и поливалентных катионов, пектин также осаждается с белками и детергентами).

Затем осажденный спиртом пектин отделяют, промывают и сушат. Обработка исходного пектина разбавленной кислотой приводит к пектинам с низкой степенью этерификации. Когда этот процесс включает гидроксид аммония (NH 3 (водн.)), Получают амидированные пектины. После сушки и измельчения пектин обычно стандартизируется [ требуется осветление ] сахаром, а иногда солями кальция или органическими кислотами, чтобы оптимизировать производительность в конкретном применении. [24]

Использует [ редактировать ]

В основном пектин используется в качестве желирующего агента , загустителя и стабилизатора в продуктах питания. Классическое применение - придание желеобразной консистенции джемам или мармеладу , которые иначе были бы сладкими соками. Пектин также снижает синерезис джемов и мармеладов и увеличивает прочность геля низкокалорийных джемов. Для домашнего использования пектин является ингредиентом желирующего сахара (также известного как «сахар для варенья»), где он разбавляется до нужной концентрации сахаром и небольшим количеством лимонной кислоты для регулирования pH. В некоторых странах пектин также доступен в виде раствора, экстракта или смешанного порошка для домашнего приготовления джема.

Для обычных джемов и мармеладов, содержащих более 60% сахара и растворимых сухих веществ фруктов, используются пектины с высоким содержанием эфиров. Пектины с низким содержанием эфиров и амидированные пектины требуют меньше сахара, чтобы можно было производить диетические продукты. Водный экстракт семян айю традиционно используется на Тайване для приготовления желе айю , где экстракт желируется без нагревания из-за пектинов с низким содержанием эфиров из семян и двухвалентных катионов из воды. [19]

Пектин используется в кондитерских желе для придания хорошей гелевой структуры, чистого прикуса и хорошего выделения аромата. Пектин также можно использовать для стабилизации кислых белковых напитков, таких как питьевой йогурт, для улучшения ощущения во рту и стабильности мякоти в напитках на основе сока, а также в качестве заменителя жира в выпечке. [25] Типичный уровень пектина, используемого в качестве пищевой добавки, составляет от 0,5 до 1,0% - это примерно такое же количество пектина, как и в свежих фруктах. [26]

В медицине пектин увеличивает вязкость и объем стула, поэтому его используют при запорах и диарее . До 2002 года он был одним из основных ингредиентов, используемых в Kaopectate, лекарстве от диареи, наряду с каолинитом . Он использовался для бережного удаления тяжелых металлов из биологических систем. [27] Пектин также используется в лепешках от горла в качестве успокаивающего средства .

В косметических продуктах пектин действует как стабилизатор. Пектин также используется в препаратах для заживления ран и специальных медицинских адгезивах, таких как устройства для колостомии .

Sriamornsak [28] показал, что пектин может использоваться в различных пероральных платформах доставки лекарств, например, в системах с контролируемым высвобождением, гастро-удерживающих системах, системах доставки, специфичных для толстой кишки, и в системах доставки мукоадгезивов, в зависимости от его токсичности и низкой стоимости. Было обнаружено, что пектин из разных источников обеспечивает разную способность к гелеобразованию из-за различий в размере молекул и химическом составе. Как и в случае с другими природными полимерами, основной проблемой пектина является несоответствие воспроизводимости между образцами, что может привести к плохой воспроизводимости характеристик доставки лекарственного средства.

При питании жвачных животных , в зависимости от степени одревеснения клеточной стенки, пектин до 90% усваивается бактериальными ферментами. Диетологи для жвачных животных рекомендуют улучшать усвояемость и концентрацию энергии в кормах за счет увеличения концентрации пектина в кормах.

В сигарах пектин считается отличным заменителем растительного клея, и многие курильщики сигар и коллекционеры используют пектин для восстановления поврежденных табачных листьев на своих сигарах.

Яблоков и др. , пишет в Чернобыле: Последствия катастрофы для людей и окружающей среды , цитата из исследования, проведенного Украинским центром радиационной медицины и Белорусским институтом радиационной медицины и эндокринологии, в котором сделан вывод о радиозащитном действии пектина, что "добавление препаратов пектина в пищу жителей загрязненных Чернобылем регионов способствует эффективному выведению инкорпорированных радионуклидов, таких как цезий-137 . Авторы сообщили о положительных результатах использования препаратов пищевой добавки пектин в ряде клинических исследований, проведенных на детях в сильно загрязненных территориях, с улучшением до 50% по сравнению с контрольными группами. [29]

Во время Второй мировой войны пилотам союзников были предоставлены карты, напечатанные на шелке, для навигации при побеге и уклонении. Процесс печати сначала оказался почти невозможным, потому что сразу же растеклись несколько слоев чернил, размывая контуры и делая названия мест неразборчивыми, пока изобретатель карт Клейтон Хаттон не смешал немного пектина с чернилами, и пектин сразу же свернул чернила и препятствует его запуску, позволяя четко видеть мелкие топографические объекты. [30]

Правовой статус [ править ]

В Совместном отчете комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам и в Европейском союзе не было установлено допустимое количественное суточное потребление (ДСП), поскольку пектин считается безопасным. [31]

В Соединенных Штатах пектин считается безопасным для употребления в пищу человеком.

В Международной системе нумерации (INS) пектин имеет номер 440. В Европе пектины подразделяются на E-номера E440 (i) для неамидированных пектинов и E440 (ii) для амидированных пектинов. Во всех национальных и международных законах есть спецификации, определяющие его качество и регулирующие его использование.

История [ править ]

Пектин был впервые выделен и описан в 1825 году Анри Браконно , хотя действие пектина на приготовление джемов и мармеладов было известно задолго до этого. Чтобы получить хорошо застывшие джемы из фруктов, которые содержат мало пектина или содержат только пектин низкого качества, в рецепт были добавлены богатые пектином фрукты или их экстракты.

Во время промышленной революции производители фруктовых консервов обратились к производителям яблочного сока за сушеными яблочными жмыхами , приготовленными для извлечения пектина. Позже, в 1920-х и 1930-х годах, были построены фабрики по коммерческому извлечению пектина из сушеных яблочных выжимок, а затем и из кожуры цитрусовых в регионах, где производили яблочный сок, как в США, так и в Европе.

Пектин сначала продавался в виде жидкого экстракта, но сейчас он чаще всего используется в виде высушенного порошка, который легче хранить и обрабатывать, чем жидкость. [32]

См. Также [ править ]

  • Фруктовые закуски

Ссылки [ править ]

  1. ^ πηκτικός . Лидделл, Генри Джордж ; Скотт, Роберт ; Греко-английский лексикон в проекте « Персей» .
  2. ^ Braconnot, Анри (1825) "Recherches sur un nouvel acide universellement répandu dans tous les Vegetaux" (Исследования новой кислоты, распространившейся по всем растениям), Annales de chimie et de Physique , series 2, 28  : 173-178. Со страницы 178:… je propose le nom pectique , de πηχτες, coagulum, … (… Я предлагаю название pectique , от πηχτες [pectes], coagulum [коагулированный материал, сгусток или творог],…).
  3. ^ Кепплер, F; Гамильтон, JT; Латунь, M; Рёкманн, Т. (2006). «Выбросы метана наземными растениями в аэробных условиях». Природа . 439 (7073): 187–91. Bibcode : 2006Natur.439..187K . DOI : 10,1038 / природа04420 . PMID  16407949 . S2CID  2870347 .
  4. ^ Бидхенди, AJ; Chebli, Y; Гайтманн, А (май 2020 г.). «Визуализация флуоресценции целлюлозы и пектина в первичной клеточной стенке растений». Журнал микроскопии . 278 (3): 164–181. DOI : 10.1111 / jmi.12895 . PMID 32270489 . 
  5. ^ Брейдвуд, Люк; Брейер, Кристиан; Сугимото, Кэйко (1 августа 2013 г.). «Мое тело - клетка: механизмы и модуляция роста растительных клеток» . Новый фитолог . 201 (2): 388–402. DOI : 10.1111 / nph.12473 . PMID 24033322 . 
  6. ^ Бидхенди, Амир Дж; Гайтманн, Аня (январь 2016 г.). «Связь механических свойств первичной клеточной стенки растений» (PDF) . Журнал экспериментальной ботаники . 67 (2): 449–461. DOI : 10.1093 / JXB / erv535 . PMID 26689854 .  
  7. ^ Грирсон, D; Маундерс, MJ; Слейтер, А; Рэй, Дж; Bird, CR; Schuch, W; Холдсворт, MJ; Такер, Джорджия; Кнапп, JE (1986). «Экспрессия генов во время созревания томатов» . Философские труды Королевского общества Лондона B . 314 (1166): 399–410. Bibcode : 1986RSPTB.314..399G . DOI : 10.1098 / rstb.1986.0061 .
  8. ^ Тойвонен, РК; Emani, R .; Munukka, E .; Rintala, A .; Laiho, A .; Pietilä, S .; Pursiheimo, JP; Soidinsalo, P .; Linhala, M .; Eerola, E .; Huovinen, P .; Ханнинен, А. (октябрь 2014 г.). «Ферментируемые волокна кондиционируют микробиоту толстой кишки и способствуют диабетогенезу у мышей NOD» . Диабетология . 57 (10): 2183–92. DOI : 10.1007 / s00125-014-3325-6 . PMID 25031069 . 
  9. ^ Lindinger, W .; Taucher, J .; Jordan, A .; Hansel, A .; Фогель, В. (август 1997 г.). «Эндогенное производство метанола после употребления фруктов». Alcohol Clin Exp Res . 21 (5): 939–43. DOI : 10.1111 / j.1530-0277.1997.tb03862.x . PMID 9267548 . 
  10. ^ Хуанг, Чженин; Гуттерман, Ицхак; Осборн, Дафна Дж. (30 июля 2004 г.). «Значение слизистой пленки для семян песчанистого пустынного древесного кустарника Artemisia sphaerocephala (Asteraceae)». Деревья . 18 (6): 669–676. DOI : 10.1007 / s00468-004-0349-4 . S2CID 37031814 . 
  11. ^ Хуанг, З .; Boubriak, I .; Осборн, диджей; Dong, M .; Гаттерман, Ю. (01.01.2008). «Возможная роль пектинсодержащей слизи и росы в восстановлении ДНК зародыша семян, адаптированных к условиям пустыни» . Летопись ботаники . 101 (2): 277–283. DOI : 10.1093 / Aob / mcm089 . ISSN 0305-7364 . PMC 2711012 . PMID 17495979 .   
  12. ^ Браунс, F; Theuwissen, E; Адам, А; Белл, М; Бергер, А; Менсинк, РП (2011). «Снижающие холестерин свойства различных типов пектина у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией» . Европейский журнал клинического питания . 66 (5): 591–599. DOI : 10.1038 / ejcn.2011.208 . ISSN 0954-3007 . PMID 22190137 .  
  13. ^ Sriamornsak, Pornsak (2003). «Химия пектина и его фармацевтическое применение: обзор» . Международный журнал Университета Силпакорн . 3 (1-2): 206. архивации от оригинала на 2012-06-03 . Проверено 23 августа 2007 .
  14. ^ Гомес, Белен; Гуллон, Беатрис; Ремороза, Конни; Schols, Henk A .; Parajó, Juan C .; Алонсо, Хосе Л. (2014). «Очистка, характеристика и пребиотические свойства пектиновых олигосахаридов из отходов апельсиновой корки». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 62 (40): 9769–9782. DOI : 10.1021 / jf503475b . ISSN 0021-8561 . PMID 25207862 .  
  15. ^ a b c "Галактуронцы" . Центр исследования сложных углеводов, Университет Джорджии, США . Проверено 23 июля 2010 .
  16. ^ a b c Бьюкенен, BB; Gruissem, W .; Джонс, Р.Л. (2000). Биохимия и молекулярная биология растений . Роквилл, Мэриленд, США: Американское общество биологов растений. ISBN 978-0-943088-37-2. Архивировано из оригинала на 2020-03-26 . Проверено 23 июля 2010 .
  17. ^ RG-I . Ccrc.uga.edu. Проверено 16 июля 2012.
  18. ^ рамногалактуронан II на www.ccrc.uga.edu . Ccrc.uga.edu. Проверено 16 июля 2012.
  19. ^ a b c Лян, Жуй-хун; Чен, Цзюнь; Лю, Вэй; Лю, Чэн-мэй; Ю, Вэнь; Юань, мин; Чжоу, Сяо-цин (январь 2012 г.). «Экстракция, характеристика и способность самопроизвольного гелеобразования пектина из ползучих семян инжира (Ficus pumila Linn.)». Углеводные полимеры . 87 (1): 76–83. DOI : 10.1016 / j.carbpol.2011.07.013 .
  20. ^ Durand, D .; Bertrand, C .; Кларк, AH; Губы, А. (01.02.1990). «Кальций-индуцированное гелеобразование низкометоксипектиновых растворов - термодинамические и реологические соображения». Международный журнал биологических макромолекул . 12 (1): 14–18. DOI : 10.1016 / 0141-8130 (90) 90076-M . ISSN 0141-8130 . PMID 2083236 .  
  21. ^ Migliori, M .; Gabriele, D .; Checchetti, A .; Баттипед, Б. (2010). «Анализ совместимости пектина при разной степени этерификации по данным характеристической вязкости разбавленных тройных растворов». Реактивные и функциональные полимеры . 70 (10): 863–867. DOI : 10.1016 / j.reactfunctpolym.2010.07.011 .
  22. ^ Х.-Д. Белиц, В. Грош, П. Шиберле; Пищевая химия; Спрингер, Берлин; Апрель 2004 г.
  23. ↑ Травяные препараты и фитофармацевтические препараты , профессор доктор Макс Вихтль (экс.), 31 января 2004 г., стр. 520.
  24. ^ Г. Эйзенбранд, П. Шрайер; RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie; Тиме, Штутгарт; Май 2006 г.
  25. ^ Мэй, Колин Д. (1990). «Промышленные пектины: источники, производство и применение». Углеводные полимеры . 12 (1): 79–99. DOI : 10.1016 / 0144-8617 (90) 90105-2 .
  26. ^ Тхакур, BR; Сингха, РК; Handab, A.K; Раок, Массачусетс (1997). «Химия и применение пектина - обзор». Критические обзоры в пищевой науке и питании . 37 (1): 47–73. DOI : 10.1080 / 10408399709527767 . PMID 9067088 . 
  27. ^ Zy Z, Liang L, Fan X, Yu Z, Hotchkiss AT, Wilk BJ, Eliaz I. «Роль модифицированного цитрусового пектина как эффективного хелатора свинца у детей, госпитализированных с токсичными уровнями свинца», Altern Ther Health Med. 2008 июль-август; 14 (4): 34-8.
  28. ^ Sriamornsak, P. (2011). «Применение пектина при пероральной доставке лекарств». Экспертное заключение по доставке лекарств . 8 (8): 1009–1023. DOI : 10.1517 / 17425247.2011.584867 . PMID 21564000 . S2CID 25595142 .  
  29. ^ Яблоков, Алексей В. Чернобыльские последствия катастрофы для людей и окружающей среды . John Wiley & Sons, 2010, стр. 304–309 ISBN 1573317578 
  30. ^ "История Второй мировой войны британские карты побега ткани" . www.escape-maps.com . Проверено 29 июня 2019 .
  31. ^ Химические риски в продуктах питания . Who.int. Проверено 16 июля 2012.
  32. ^ Международная ассоциация производителей пектина - 13 июня 2007 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • Онлайн-база данных Общего стандарта Кодекса на пищевые добавки (GSFA); Список разрешенных видов использования пектина, дополнительная ссылка на спецификацию JECFA (…) пектина.
  • Директива Европейского парламента и совета № 95/2 / EC от 20 февраля 1995 г. о пищевых добавках, кроме красителей и подсластителей; Директива ЕС, в которой перечислены продукты, в которых может использоваться пектин. Примечание. Ссылка указывает на «согласованную» версию директивы, которая может не включать самые последние изменения. Директива будет заменена новым Регламентом по пищевым добавкам в ближайшие несколько лет.
  • Certo Health: Информация о пользе яблочного пектина для здоровья (Великобритания).