Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с аскорбиновой кислоты )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Витамин C (значения) .

Витамин C
Натта-проекция структурной формулы L-аскорбиновой кислоты
Шариковая модель L-аскорбиновой кислоты
Клинические данные
Произношениескорбик
Торговые наименованияАскор, Севалин, другие
Другие названияl -аскорбиновая кислота, аскорбиновая кислота, аскорбат
AHFS / Drugs.comМонография
MedlinePlusa682583
Данные лицензии
Пути администрированияВнутрь , внутримышечно (IM), внутривенно (IV), подкожно
Код УВД
Правовой статус
Правовой статус
  • AU : внеплановый
  • Великобритания : POM (только по рецепту) / GSL [1] [2]
  • США : только ℞ / без рецепта / диетические добавки [3] [4] [5]
Фармакокинетические данные
БиодоступностьБыстро и полно
Связывание с белкамиНезначительный
Ликвидация Период полураспадаЗависит от концентрации в плазме
ЭкскрецияПочка
Идентификаторы
  • 1 - трео- Гекс-2-еноно-1,4-лактон
    или
    ( R ) -3,4-дигидрокси-5 - (( S ) - 1,2-дигидроксиэтил) фуран-2 (5 H ) -он
Количество CAS
PubChem CID
IUPHAR / BPS
DrugBank
ChemSpider
UNII
КЕГГ
ЧЭБИ
ЧЭМБЛ
  • ChEMBL196 проверятьY
  • в виде соли:  ChEMBL591665 проверятьY
NIAID ChemDB
  • 002072
Лиганд PDB
  • ASC ( PDBe , RCSB PDB )
Номер EE300 (антиоксиданты, ...)
Панель управления CompTox ( EPA )
  • DTXSID5020106
ECHA InfoCard100.000.061
Химические и физические данные
ФормулаС 6 Н 8 О 6
Молярная масса176,124  г · моль -1
3D модель ( JSmol )
  • Интерактивное изображение
Плотность1,694 г / см 3
Температура плавленияОт 190 до 192 ° C (от 374 до 378 ° F) (небольшое разложение) [6]
Точка кипения552,7 ° C (1026,9 ° F) [7]
Улыбки
  • OC [C @ H] (O) [C @ H] 1OC (= O) C (O) = C1O
ИнЧИ
  • InChI = 1S / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / h2,5,7-10H, 1H2 / t2-, 5 + / m0 / s1 проверятьY
  • Ключ: CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N проверятьY
  (проверять)

Витамин С (также известный как аскорбиновая кислота и аскорбат ) - это витамин, который содержится в различных продуктах питания и продается как пищевая добавка . [9] Он используется для профилактики и лечения цинги . [9] Витамин С является важным питательным веществом, участвующим в восстановлении тканей и ферментативном производстве определенных нейромедиаторов . [9] [10] Он необходим для функционирования нескольких ферментов и важен для работы иммунной системы . [10] [11] Он также функционирует какантиоксидант . [12]

Есть некоторые свидетельства того, что регулярное употребление добавок может сократить продолжительность простуды , но, по-видимому, не предотвращает инфекцию. [12] [13] [14] Неясно, влияет ли добавка на риск рака , сердечно-сосудистых заболеваний или деменции . [15] [16] Его можно принимать внутрь или путем инъекции. [9]

Витамин С обычно хорошо переносится. [9] Большие дозы могут вызвать желудочно-кишечный дискомфорт, головную боль, проблемы со сном и покраснение кожи. [9] [13] Обычные дозы безопасны во время беременности . [8] Соединенные Штаты Институт медицины рекомендует принимать большие дозы. [10]

Витамин С был открыт в 1912 году, выделен в 1928 году и в 1933 году стал первым витамином, который был произведен химическим путем . [17] Он включен в Список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения . [18] Витамин C доступен в качестве недорогого универсального и более-счетчик лекарства. [9] [19] Отчасти за это открытие Альберт Сент-Дьёрдьи и Уолтер Норман Хаворт были удостоены Нобелевских премий 1937 года по физиологии и медицине и химии соответственно. [20] [21]Продукты, содержащие витамин С, включают цитрусовые , киви , гуаву , брокколи , брюссельскую капусту , сладкий перец и клубнику . [12] Продолжительное хранение или приготовление пищи может снизить  содержание витамина С в продуктах питания. [12]

Биология [ править ]

Значение [ править ]

Витамин С является важным питательным веществом для некоторых животных, включая человека. Термин витамин С охватывает несколько витамеров, которые обладают активностью витамина С у животных. Соли аскорбата, такие как аскорбат натрия и аскорбат кальция, используются в некоторых пищевых добавках. Они высвобождают аскорбат при пищеварении. И аскорбат, и аскорбиновая кислота естественным образом присутствуют в организме, поскольку формы взаимопревращаются в зависимости от pH . Окисленные формы молекулы, такие как дегидроаскорбиновая кислота , превращаются обратно в аскорбиновую кислоту с помощью восстанавливающих агентов. [10] [22]

Витамин C действует как кофактор во многих ферментативных реакциях у животных (включая человека), которые опосредуют множество важных биологических функций, включая заживление ран и синтез коллагена . У людей дефицит витамина С приводит к нарушению синтеза коллагена , что способствует более серьезным симптомам цинги . [10] Еще одна биохимическая роль витамина С - действовать как антиоксидант ( восстанавливающий агент ), отдавая электроны различным ферментативным и неферментативным реакциям. [10] Это превращает витамин С в окисленное состояние - либо в виде полудегидроаскорбиновой кислоты, либодегидроаскорбиновая кислота . Эти соединения могут быть восстановлены до восстановленного состояния за счет глутатиона и NADPH- зависимых ферментативных механизмов. [23] [24] [25]

В растениях витамин С является субстратом для аскорбатпероксидазы . Этот фермент использует аскорбат для нейтрализации избытка перекиси водорода (H 2 O 2 ), превращая ее в воду (H 2 O) и кислород. [11] [22] [26]

Дефицит [ править ]

Основная статья: Цинга

Уровни витамина С в сыворотке крови считаются насыщенными при уровнях > 65 мкмоль / л (1,1 мг / дл), достигаемых при потреблении количеств, которые соответствуют рекомендуемой диетической норме или превышают ее, в то время как адекватные уровни определяются как ≥ 50 мкмоль / л . Гиповитаминоз в случае витамина С определяется как ≤ 23 мкмоль / л, а дефицит возникает при ≤ 11,4 мкмоль / л . [27] [28] Для лиц в возрасте 20 лет и старше данные исследования NHANES в США за 2003-04 гг. Показали средние и медианные концентрации в сыворотке 49,0 и 54,4  мкмоль / л соответственно. Процент людей с дефицитом составил 7,1%. [28]

Цинга - это заболевание, возникающее в результате дефицита витамина С. Без этого витамина коллаген, вырабатываемый организмом, слишком нестабилен, чтобы выполнять свои функции, а некоторые другие ферменты в организме не работают должным образом. [11] Цинга характеризуется пятнами и кровотечением под кожей, губчатыми деснами, «штопорным» ростом волос и плохим заживлением ран. Поражения кожи наиболее распространены на бедрах и ногах, человек с этим заболеванием выглядит бледным, чувствует себя подавленным и частично обездвижен. При запущенной цинге бывают открытые гнойные раны , потеря зубов , аномалии костей и, в конечном итоге, смерть. [29]

Известные исследования питания людей экспериментально вызванной цингой были проведены на лицах, отказывающихся от военной службы по соображениям совести, во время Второй мировой войны в Великобритании и на заключенных штата Айова в конце 1960-х - 1980-х годах. У мужчин в тюремном исследовании появились первые признаки цинги примерно через четыре недели после начала диеты без витамина С, тогда как в более раннем британском исследовании требовалось от шести до восьми месяцев, возможно, из-за предварительной нагрузки этой группы с 70 добавка в мг / день в течение шести недель до начала скорбутиковой диеты. У мужчин в обоих исследованиях уровень аскорбиновой кислоты в крови был слишком низким, чтобы его можно было точно измерить к моменту появления у них признаков цинги. Оба этих исследования показали, что все очевидные симптомы цинги можно полностью обратить вспять, если принимать только 10 мг в день. [30] [31]

Использует [ редактировать ]

Добавки витамина С в аптеке.

Витамин С играет решающую роль в лечении цинги, которая является заболеванием, вызванным  дефицитом витамина С. Кроме того,  оспаривается роль витамина С в профилактике или лечении различных заболеваний, а в обзорах сообщается о противоречивых результатах. В Кокрановском обзоре 2012 года сообщается об отсутствии влияния  добавок витамина С на общую смертность. [32] Он включен в Список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения . [18]

Цинга [ править ]

Заболевание цингой вызывается  дефицитом витамина С, и ее можно предотвратить и лечить с помощью  продуктов, содержащих витамин С, или пищевых добавок. [9] [10]  Прежде чем симптомы проявятся, требуется минимум месяц или полное отсутствие витамина С. [30] Ранними симптомами являются недомогание и вялость, прогрессирующая до одышки, боли в костях, кровоточивости десен, предрасположенности к синякам, плохого заживления ран и, наконец, лихорадки, судорог и возможной смерти. [9] До самой поздней стадии болезни повреждение является обратимым, поскольку здоровый коллаген заменяет дефектный коллаген за счет пополнения запасов витамина  С. Лечение может заключаться в пероральном приеме витамина или в виде внутримышечной или внутривенной инъекции.[9] Цинга была известна Гиппократу еще в классическую эпоху. В ходе раннего контролируемого испытания, проведенногохирургом Королевского флота Джеймсом Линдом в 1747 году на борту HMS Salisbury [33], было показано, что болезнь предотвращается с помощью цитрусовых,а с 1796 года всем членам экипажа Королевского флота выдавался лимонный сок. [34] [33]

Инфекция [ править ]

Дополнительная информация: Витамин С и простуда
Лауреат Нобелевской премии Линус Полинг в своей книге 1970 года выступал за прием витамина С от простуды .

Исследования витамина  С при простуде были разделены на профилактику, продолжительность и тяжесть. В Кокрановском обзоре, в котором рассматривалась не менее 200 мг / день, был сделан вывод, что  регулярный прием витамина С неэффективен для профилактики простуды. Ограничение анализа исследованиями, в которых использовалось не менее 1000 мг / день, также не выявило профилактического эффекта. Однако  регулярный прием витамина С сократил среднюю продолжительность приема на 8% у взрослых и на 14% у детей, а также снизил тяжесть простуды. [14] Последующий метаанализ у детей показал, что витамин  С приближается к статистической значимости для профилактики и сокращает продолжительность инфекций верхних дыхательных путей. [35]В подгруппе испытаний у взрослых сообщалось, что добавка снижает заболеваемость простудными заболеваниями вдвое у марафонцев, лыжников или солдат в субарктических условиях. [14] В другом подгруппе испытаний рассматривалось терапевтическое использование, а это означает, что прием витамина  С не начинался, если люди не начинали чувствовать простуду. В них витамин  С не влиял на продолжительность или тяжесть. [14] В более раннем обзоре говорилось, что витамин  С не предотвращает простуду, действительно сокращает продолжительность, не снижает тяжесть. [36] Авторы Кокрановского обзора пришли к выводу, что:

Неспособность добавления витамина C к снижению заболеваемости простудными заболеваниями среди населения в целом указывает на то, что регулярный прием добавок витамина C не оправдан ... Регулярные испытания добавок показали, что витамин C сокращает продолжительность простуды, но это не было воспроизведено в нескольких терапевтических испытаниях которые были выполнены. Тем не менее, учитывая постоянное влияние витамина С на продолжительность и тяжесть простуды в регулярных исследованиях добавок, а также низкую стоимость и безопасность, пациентам с простудой может быть целесообразно индивидуально проверить,  полезен ли терапевтический витамин С для их. " [14]

Витамин С легко распределяется в высоких концентрациях в иммунных клетках , обладает антимикробной и естественной активностью клеток-киллеров , способствует пролиферации лимфоцитов и быстро потребляется во время инфекций, что указывает на важную роль в регуляции иммунной системы. [37] Европейский орган по безопасности пищевых продуктов нашли причину и следственная связь существует между диетическим потреблением витамина С и функционирования нормальной системы иммунитета у взрослых и у детей в возрасте до трех лет. [38] [39]

Рак [ править ]

Есть два подхода к вопросу о том, влияет ли витамин С на рак. Во-первых, в пределах нормального диапазона диетического потребления без дополнительных диетических добавок, имеют ли люди, потребляющие больше витамина С, более низкий риск развития рака, и если да, то дает ли пероральная добавка такую ​​же пользу? Во-вторых, будет ли у людей с диагнозом рака большое количество аскорбиновой кислоты, вводимой внутривенно, лечить рак, уменьшать побочные эффекты других методов лечения и, таким образом, продлевать выживаемость и улучшать качество жизни? Кокрановский обзор 2013 года не обнаружил доказательств того, что добавление витамина С снижает риск рака легких у здоровых людей или лиц, подвергающихся высокому риску из-за курения или воздействия асбеста. [40] Второй метаанализ не обнаружил влияния на риск рака простаты. [41]Два метаанализа оценивали влияние добавок витамина С на риск развития колоректального рака. Один обнаружил слабую связь между потреблением витамина С и снижением риска, а другой не обнаружил никакого эффекта от добавок. [42] [43] В метаанализе 2011 года не удалось найти поддержки в отношении профилактики рака груди с помощью добавок витамина C [44], но второе исследование пришло к выводу, что витамин C может быть связан с увеличением выживаемости у тех, у кого уже диагностирован диагноз. [45]

Под рубрикой ортомолекулярной медицины «Внутривенное введение витамина С - спорная дополнительная терапия рака, широко используемая в натуропатической и интегративной онкологии». [46] При пероральном приеме эффективность абсорбции снижается по мере увеличения количества. Внутривенное введение позволяет избежать этого. [47] Это позволяет достичь концентрации в плазме от 5 до 10 миллимоль / литр (ммоль / л), что намного превышает предел примерно 0,2 ммоль / л при пероральном приеме. [48] Теории механизма противоречивы. При высоких концентрациях в тканях аскорбиновая кислота действует как прооксидант, вырабатывая перекись водорода (H 2 O 2) для уничтожения опухолевых клеток. В той же литературе утверждается, что аскорбиновая кислота действует как антиоксидант, тем самым уменьшая побочные эффекты химиотерапии и лучевой терапии . [46] [47] Исследования в этой области продолжаются, но в обзоре 2014 г. сделан вывод: «В настоящее время использование высоких доз витамина С [в качестве противоракового средства] не может быть рекомендовано вне клинических испытаний». [49] В обзоре 2015 г. добавлено: «Нет никаких доказательств высокого качества, позволяющих предположить, что добавление аскорбата к онкологическим больным либо усиливает противоопухолевые эффекты химиотерапии, либо снижает ее токсичность. Доказательства противоопухолевого действия аскорбата были ограничены описаниями случаев и наблюдениями. и неконтролируемые исследования ». [50]

Сердечно-сосудистые заболевания [ править ]

По состоянию на 2017 год нет доказательств того, что прием витамина С снижает сердечно-сосудистые заболевания. [51] В одном обзоре 2013 года не было обнаружено доказательств того, что добавление антиоксидантных витаминов снижает риск инфаркта миокарда , инсульта , сердечно-сосудистой смертности или смертности от всех причин (он не предоставил анализ подгруппы испытаний, в которых использовался только витамин С). [15] В другом обзоре 2013 года была обнаружена связь между более высоким уровнем циркулирующего витамина С или диетического витамина С и более низким риском инсульта. [52]

Обзор 2014 года показал положительное влияние витамина С на эндотелиальную дисфункцию при приеме в дозах более 500 мг в день. Эндотелий - это слой клеток, выстилающих внутреннюю поверхность кровеносных сосудов. [53]

Функция мозга [ править ]

Систематический обзор 2017 года выявил более низкие концентрации витамина С у людей с когнитивными нарушениями, включая болезнь Альцгеймера и деменцию , по сравнению с людьми с нормальными когнитивными нарушениями . [54] Когнитивное тестирование, однако, основывалось на Кратком экзамене на умственное состояние , который является лишь общим тестом познания, что указывает на общее низкое качество исследований, оценивающих потенциальное значение витамина С для когнитивных функций у нормальных и ослабленных людей. [54] Обзор состояния питательных веществ у людей с болезнью Альцгеймера показал низкий уровень витамина C в плазме, но также низкий уровень фолиевой кислоты , витамина B 12 и витамина E в крови . [55]

Другие болезни [ править ]

Исследования, изучающие влияние потребления витамина С на риск болезни Альцгеймера, пришли к противоречивым выводам. [56] [57] Поддержание здорового рациона питания, вероятно, более важно для достижения любой потенциальной пользы, чем добавление пищевых добавок. [58] Обзор 2010 года не выявил роли добавок витамина С в лечении ревматоидного артрита . [59] Добавки витамина С не предотвращают и не замедляют прогрессирование возрастной катаракты . [60]

В период с марта по июль 2020 года витамин C был предметом большего количества предупреждающих писем FDA США, чем любой другой ингредиент для профилактики и / или лечения COVID-19. [61]

Побочные эффекты [ править ]

Витамин С - это водорастворимый витамин [62], избыток которого не всасывается с пищей, а избыток в крови быстро выводится с мочой, поэтому он проявляет чрезвычайно низкую острую токсичность. [11] Более двух-трех граммов может вызвать расстройство желудка, особенно при приеме натощак. Однако прием витамина С в форме аскорбата натрия и аскорбата кальция может свести к минимуму этот эффект. [63] Другие симптомы, о которых сообщалось при приеме больших доз, включают тошноту, спазмы в животе и диарею. Эти эффекты объясняются осмотическим действием неабсорбированного витамина С, проходящего через кишечник. [10]Теоретически высокое потребление витамина С может вызвать чрезмерное всасывание железа. Резюме обзоров добавок для здоровых субъектов не сообщало об этой проблеме, но оставило непроверенной возможность неблагоприятного воздействия на людей с наследственным гемохроматозом . [10]

В медицинском сообществе существует давнее убеждение, что витамин С увеличивает риск образования камней в почках . [64] «Сообщения об образовании камней в почках, связанных с избыточным потреблением аскорбиновой кислоты, ограничиваются людьми с почечной недостаточностью». [10] В обзорах говорится, что «данные эпидемиологических исследований не подтверждают связь между избыточным потреблением аскорбиновой кислоты и образованием камней в почках у практически здоровых людей», [10] [65], хотя в одном крупном многолетнем исследовании сообщалось о почти двух -кратное увеличение камней в почках у мужчин, регулярно принимавших добавки витамина С. [66]

Диета [ править ]

Рекомендуемые уровни [ править ]

Рекомендации США по витамину С ( мг в день) [10]
RDA (дети в возрасте от 1 до 3 лет)15
RDA (дети в возрасте 4–8 лет)25
RDA (дети 9–13 лет)45
RDA (девочки 14–18 лет)65
RDA (мальчики 14–18 лет)75
RDA (взрослая женщина)75
RDA (взрослый мужчина)90
RDA (беременность)85
RDA (период лактации)120
UL (взрослая женщина)2 000
UL (взрослый мужчина)2 000

Рекомендации по потреблению витамина С взрослыми установлены различными национальными агентствами:

  • 40 миллиграммов в день: Национальный институт питания Индии , Хайдарабад [67]
  • 45 миллиграммов в день или 300 миллиграммов в неделю: Всемирная организация здравоохранения [68]
  • 80 миллиграммов в день: Совет Европейской комиссии по маркировке пищевых продуктов [69]
  • 90 мг / день (мужчины) и 75 мг / день (женщины): Health Canada 2007 [70]
  • 90 мг / день (мужчины) и 75 мг / день (женщины): Национальная академия наук США . [10]
  • 100 миллиграммов в день: Японский национальный институт здоровья и питания. [71]
  • 110 мг / день (мужчины) и 95 мг / день (женщины): Европейское управление по безопасности пищевых продуктов [72]

В 2000 г. в главе Североамериканского референсного рациона, посвященной витамину С, рекомендованная диетическая доза (RDA) была обновлена до 90 миллиграммов в день для взрослых мужчин и 75 мг в день для взрослых женщин, а также установлен верхний допустимый уровень потребления (UL) для взрослых 2000 мг / день. [10] В таблице показаны RDA для детей, а также для беременных и кормящих женщин в США и Канаде. [10] Для Европейского Союза EFSA установило более высокие рекомендации для взрослых, а также для детей: 20 мг / день для детей 1-3 лет, 30 мг / день для детей 4-6 лет, 45 мг / день для детей 7-10 лет. , 70 мг / день для возраста 11–14 лет, 100 мг / день для мужчин в возрасте 15–17 лет, 90 мг / день для женщин в возрасте 15–17 лет. При беременности 100 мг / сут; для кормления грудью 155 мг / сут. [72]Индия, с другой стороны, установила гораздо более низкие рекомендации: 40 мг / день для детей от 1 года до взрослого, 60 мг / день для беременности и 80 мг / день для кормления грудью. [67] Очевидно, что между странами нет консенсуса.

У курильщиков сигарет и людей, подвергшихся воздействию пассивного курения, уровень витамина С в сыворотке ниже, чем у некурящих. [28] Считается, что вдыхание дыма вызывает окислительное повреждение, истощая этот витамин-антиоксидант. [10] [71] Институт медицины США подсчитал, что курильщикам необходимо на 35 мг больше витамина С в день, чем некурящим, но официально не установил более высокую суточную норму потребления витамина для курильщиков. [10] Один метаанализ показал обратную зависимость между потреблением витамина С и раком легких, хотя и пришел к выводу, что для подтверждения этого наблюдения необходимы дополнительные исследования. [73]

Национальный центр статистики здравоохранения США дважды в год проводит Национальное обследование здоровья и питания (NHANES) для оценки состояния здоровья и питания взрослых и детей в Соединенных Штатах. Некоторые результаты представлены как «Что мы едим в Америке». Исследование 2013-2014 гг. Показало, что взрослые люди в возрасте 20 лет и старше потребляли в среднем 83,3 мг / сут, а женщины 75,1 мг / сут. Это означает, что половина женщин и более половины мужчин не потребляют рекомендованную суточную норму витамина С. [74]. В том же опросе говорится, что около 30% взрослых сообщили, что они потребляли пищевую добавку с витамином С или мультивитаминную / минеральную добавку. это включало витамин С, и общее потребление этих людей составляло от 300 до 400 мг / сут. [75]

Допустимый верхний уровень потребления [ править ]

В 2000 году Институт медицины Национальной академии наук США установил максимально допустимый уровень потребления (ВД) для взрослых на уровне 2000 мг / день. Это количество было выбрано, потому что испытания на людях сообщили о диарее и других желудочно-кишечных расстройствах при потреблении более 3000 мг / день. Это был уровень наименьшего наблюдаемого нежелательного эффекта (LOAEL), что означает, что другие побочные эффекты наблюдались при более высоких дозах. UL для детей младшего и младшего возраста постепенно снижается. [10] Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рассмотрел вопрос безопасности в 2006 году , и пришел к выводу , что не было достаточно доказательств , чтобы установить UL для витамина С. [76]Японский национальный институт здоровья и питания рассмотрел тот же вопрос в 2010 году и также пришел к выводу, что не было достаточных доказательств для установления UL. [71]

Маркировка продуктов питания [ править ]

Для целей маркировки пищевых продуктов и пищевых добавок в США количество в порции выражается в процентах от дневной нормы (% DV). Для целей маркировки витамина C 100% дневной нормы составляло 60 мг, но по состоянию на 27 мая 2016 года она была пересмотрена до 90 мг, чтобы привести ее в соответствие с RDA. [77] [78] Соответствие обновленным правилам маркировки требовалось к 1 января 2020 года для производителей с годовым объемом продаж пищевых продуктов 10 миллионов долларов США и более, а к 1 января 2021 года - для производителей с меньшими объемами продаж продуктов питания. [79] [80] Таблица старых и новых суточных значений для взрослых приведена в Справочном суточном потреблении .

Правила Европейского Союза требуют, чтобы на этикетках указывались энергия, белок, жиры, насыщенные жиры, углеводы, сахар и соль. Могут быть показаны добровольные питательные вещества, если они присутствуют в значительных количествах. Вместо суточных значений количества показаны в процентах от референсных поступлений (RI). Для витамина С 100% РД была установлена ​​на уровне 80 мг в 2011 году [81].

Источники [ править ]

Самые богатые природные источники витамина С - это фрукты и овощи. [11] Витамин является наиболее широко применяемой пищевой добавкой и доступен в различных формах [11], включая таблетки, смеси для напитков и капсулы. [ необходима цитата ]

Источники растений [ править ]

Хотя растительные продукты, как правило, являются хорошим источником витамина С, его количество в продуктах растительного происхождения зависит от сорта растения, состояния почвы, климата, в котором оно произрастало, продолжительности времени с момента его сбора, условий хранения и метода приготовления. . [82] [83] Следующая таблица является приблизительной и показывает относительное содержание в различных сырых растительных источниках. [84] [85] Так как одни растения были проанализированы в свежем виде, а другие были высушены (таким образом, искусственно увеличивалась концентрация отдельных компонентов, таких как витамин С), данные могут быть различны и трудно сравниваться. Количество указано в миллиграммах на 100 грамм съедобной части фрукта или овоща:

Источник растения [86]Количество
(мг / 100 г)
Какаду слива1000–5300 [87]
Каму Каму2800 [85] [88]
Ацерола1677 [89]
Облепиха695
индийский крыжовник445 [90] [91]
Шиповник426
Гуава228
Черная смородина200
Желтый болгарский перец / стручковый перец183
Красный болгарский перец / стручковый перец128
Капуста120
Источник растения [86]Количество
(мг / 100 г)
Киви , брокколи90
Зеленый болгарский перец / стручковый перец80
Логанберри , красная смородина , брюссельская капуста80
Морошка , бузина60
Папайя , клубника60
Апельсин , лимон53
Ананас , цветная капуста48
Мускусная дыня40
Грейпфрут , малина30
Маракуйя , шпинат30
Капуста , лайм30
Источник растения [86]Количество
(мг / 100 г)
манго28 год
ежевика21 год
Картофель , падь дыня20
Помидор14
Клюква13
Черника , виноград10
Абрикос , слива , арбуз10
Авокадо8,8
Лук7,4
Вишня , персик7
Морковь , яблоко , спаржа6

Источники животных [ править ]

Продукты животного происхождения не содержат много витамина С, а то, что есть, в значительной степени разрушается из-за высокой температуры приготовления. Например, в сырой куриной печени содержится 17,9 мг / 100 г, а в жареной снижается до 2,7 мг / 100 г. Куриные яйца не содержат витамина С, сырые или приготовленные. [86] Витамин С присутствует в грудном молоке человека в количестве 5,0 мг / 100 г и 6,1 мг / 100 г в одном испытанном образце детской смеси, но коровье молоко содержит только 1,0 мг / 100 г. [92]

Приготовление пищи [ править ]

Витамин С химически разлагается при определенных условиях, многие из которых могут возникать во время приготовления пищи. Концентрация витамина С в различных пищевых веществах уменьшается со временем пропорционально температуре, при которой они хранятся. [93] Приготовление пищи может снизить содержание витамина С в овощах примерно на 60%, возможно, из-за повышенной ферментативной деструкции. [94] Этому может способствовать более продолжительное время приготовления. [95]

Другой причиной  потери витамина С с пищей является выщелачивание , при котором витамин  С попадает в воду для приготовления пищи, которую сливают и не употребляют. Брокколи может удерживать витамин  С во время приготовления или хранения больше, чем большинство овощей. [96]

Дополнения [ править ]

Пищевые добавки с витамином С доступны в виде таблеток, капсул, пакетов со смесью напитков, мультивитаминных / минеральных составов, антиоксидантных составов и кристаллического порошка. [9] Витамин С также добавляют в некоторые фруктовые соки и сокосодержащие напитки. Содержание таблеток и капсул колеблется от 25 мг до 1500 мг на порцию. Наиболее часто используемые добавки - это аскорбиновая кислота, аскорбат натрия и аскорбат кальция. [9] Молекулы витамина С также могут быть связаны с пальмитатом жирной кислоты, образуя аскорбилпальмитат , или могут быть включены в липосомы. [97]

Обогащение пищи [ править ]

В 2014 году Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами оценило эффект обогащения пищевых продуктов аскорбатом в руководящем документе « Продукты, в которые можно или нужно добавлять витамины, минеральные вещества и аминокислоты» . [98] Добровольная и обязательная фортификация была описана для различных классов пищевых продуктов. Среди продуктов, классифицированных для обязательного обогащения витамином  С, были напитки, смеси и концентраты с фруктовым вкусом, продукты для низкокалорийной диеты, продукты- заменители еды и сгущенное молоко . [98]

Пищевые добавки [ править ]

Аскорбиновая кислота и некоторые ее соли и сложные эфиры - обычные добавки, добавляемые в различные продукты, такие как консервированные фрукты, в основном для замедления окисления и ферментативного потемнения . [99] Его можно использовать в качестве средства для обработки муки при выпечке хлеба . [100] В качестве пищевых добавок им присваиваются номера E , за оценку безопасности и за одобрение отвечает Европейский орган по безопасности пищевых продуктов . [101] Соответствующие номера E:

  1. Аскорбиновая кислота E300 (одобрена для использования в качестве пищевой добавки в ЕС, [102] США [103], Австралии и Новой Зеландии) [104]
  2. Аскорбат натрия E301 (одобрен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС, [102] США [105], Австралии и Новой Зеландии) [104]
  3. Аскорбат кальция E302 (одобрен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС, [102] США [103], Австралии и Новой Зеландии) [104]
  4. Аскорбат калия E303 (одобрен в Австралии и Новой Зеландии [104], но не в США)
  5. E304 сложные эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты, такие как аскорбилпальмитат (одобрен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС, [102] США [103] и Австралии и Новой Зеландии) [104]

Стереоизомеры витамина С оказывают аналогичное действие в пище, несмотря на их недостаточную эффективность для людей. К ним относятся эриторбиновая кислота и ее натриевая соль (E315, E316). [102]

Фармакология [ править ]

Смотрите также: Химия аскорбиновой кислоты

Фармакодинамика [ править ]

Витамин С - в частности, в форме аскорбата - выполняет многочисленные физиологические функции в организме человека, выступая в качестве ферментного субстрата и / или кофактора и донора электронов . Эти функции включают синтез коллагена , карнитина и нейромедиаторов ; синтез и катаболизм из тирозина ; и метаболизм микросом . [25] Во время биосинтеза аскорбат действует как восстановитель, отдавая электроны и предотвращая окисление, чтобы удерживать атомы железа и меди в их восстановленном состоянии.

Витамин C действует как кофактор следующих ферментов :

  • Три группы ферментов ( пролил-3-гидроксилазы , пролил-4-гидроксилазы , и лизил гидроксилазы ), которые требуются для гидроксилирования из пролина и лизина в синтезе коллагена . [106] [107] [108] Эти реакции добавляют гидроксильные группы к аминокислотам пролину или лизину в молекуле коллагена через пролилгидроксилазу и лизилгидроксилазу , для которых необходим витамин С в качестве кофактора.. Роль витамина С как кофактора заключается в окислении пролилгидроксилазы и лизилгидроксилазы от Fe 2+ до Fe 3+ и в восстановлении их от Fe 3+ до Fe 2+ . Гидроксилирование позволяет молекуле коллагена принимать структуру тройной спирали , и, таким образом, витамин С необходим для развития и поддержания рубцовой ткани , кровеносных сосудов и хрящей . [62]
  • Два фермента ( ε-N-триметил-L-лизингидроксилаза и γ-бутиробетаин гидроксилаза ), которые необходимы для синтеза карнитина . [109] Карнитин необходим для транспорта жирных кислот в митохондрии для выработки АТФ .
  • Индуцированного гипоксией фактор-пролина диоксигеназы ферменты (изоформы: EGLN1 , EGLN2 и EGLN3 ) [109] [110]
  • Дофамин-бета-гидроксилаза участвует в биосинтезе норадреналина из дофамина . [111] [112]
  • Пептидилглицин-альфа-амидирующая монооксигеназа амидирует пептидные гормоны путем удаления глиоксилатного остатка из их c-концевых остатков глицина. Это увеличивает стабильность и активность пептидных гормонов. [113] [114]

Фармакокинетика [ править ]

Поглощение [ править ]

Из Национального института здоровья США: [У людей] «Примерно 70–90% витамина С всасывается при умеренном приеме 30–180 мг / день. Однако при дозах выше 1000 мг / день абсорбция падает до менее чем 50% ". [12] Он транспортируется через кишечник через механизмы, чувствительные к глюкозе и нечувствительные к глюкозе, поэтому присутствие большого количества сахара в кишечнике может замедлить всасывание. [115]

Аскорбиновая кислота всасывается в организме как за счет активного транспорта, так и за счет простой диффузии. Натрий-зависимый активный транспорт - ко-транспортеры аскорбата натрия (SVCT) и транспортеры гексозы (GLUT) - два белка-транспортера, необходимые для активного всасывания. SVCT1 и SVCT2 импортируют восстановленную форму аскорбата через плазматические мембраны. [116] GLUT1 и GLUT3 являются переносчиками глюкозы и переносят только форму дегидроаскорбиновой кислоты (DHA) витамина C. [117] Хотя дегидроаскорбиновая кислота всасывается с большей скоростью, чем аскорбат, количество дегидроаскорбиновой кислоты обнаруживается в плазме и тканях в норме. Условия низкие, поскольку клетки быстро восстанавливают дегидроаскорбиновую кислоту до аскорбата. [118]

Транспорт [ править ]

SVCT, по-видимому, являются преобладающей системой транспорта витамина C в организме [116], заметным исключением являются эритроциты, которые теряют белки SVCT во время созревания. [119] Как в синтезаторах витамина С (пример: крыса), так и в несинтезаторах (пример: человек) клетки, за некоторыми исключениями, поддерживают концентрацию аскорбиновой кислоты намного выше, чем примерно 50 микромоль / литр (мкмоль / л), обнаруживаемая в плазме. Например, содержание аскорбиновой кислоты в гипофизе и надпочечниках может превышать 2000 мкмоль / л, а в мышцах - 200–300 мкмоль / л. [120]Известные коферментные функции аскорбиновой кислоты не требуют таких высоких концентраций, поэтому могут быть другие, еще неизвестные функции. Последствия всего этого содержания в органах заключаются в том, что витамин С в плазме не является хорошим индикатором состояния всего тела, и люди могут различаться в количестве времени, необходимом для проявления симптомов дефицита при употреблении диеты с очень низким содержанием витамина С. [120]

Экскреция [ править ]

Выведение может происходить в виде аскорбиновой кислоты с мочой. У людей в периоды низкого потребления витамина C реабсорбируется почками, а не выводится из организма. Только когда концентрация в плазме составляет 1,4 мг / дл или выше, реабсорбция снижается, и избыточные количества свободно переходят в мочу. Этот процесс спасения задерживает наступление дефицита. [121] Аскорбиновая кислота также (обратимо) превращается в дегидроаскорбат (DHA), а необратимо превращается из этого соединения в 2,3-дикетоглуонат, а затем в оксалат. Эти три соединения также выводятся с мочой. Люди лучше, чем морские свинки, превращают ДГК обратно в аскорбат, и поэтому требуется гораздо больше времени, чтобы стать дефицитным по витамину С. [122]

Химия [ править ]

дегидроаскорбиновая кислота
( окисленная форма )

Основная статья: Химия аскорбиновой кислоты

Название «витамин С» всегда относится к 1- энантиомеру аскорбиновой кислоты и ее окисленным формам, таким как дегидроаскорбат (DHA). Следовательно, если не указано иное, «аскорбат» и «аскорбиновая кислота» в литературе по питанию относятся к 1- аскорбиновой и 1- аскорбиновой кислотам соответственно. Аскорбиновая кислота является слабой сахарной кислотой, структурно связанной с глюкозой . В биологических системах аскорбиновая кислота может быть обнаружена только при низком pH , но в растворах с pH выше 5 она преимущественно находится в ионизированном состоянии. форма, аскорбат. Все эти молекулы обладают активностью витамина С и поэтому используются как синонимы витамина С, если не указано иное. [ необходима цитата ]

Для обнаружения аскорбиновой кислоты было разработано множество аналитических методов. Например, содержание витамина С в образце пищевого продукта, таком как фруктовый сок, можно рассчитать, измерив объем образца, необходимый для обесцвечивания раствора дихлорфенолиндофенола (DCPIP), и затем откалибровав результаты путем сравнения с известной концентрацией витамина С. [ 123] [124]

Тестирование [ править ]

Доступны простые тесты для измерения уровня витамина С в моче и сыворотке . [27] [28] Они лучше отражают недавнее потребление пищи, чем общее содержание в организме. [10] Было замечено, что хотя концентрации в сыворотке следуют циркадному ритму или отражают краткосрочное влияние диеты, содержание в клетках или тканях более стабильно и может дать лучшее представление о доступности аскорбата во всем организме. Однако очень мало больничных лабораторий имеют надлежащее оборудование и подготовку для проведения таких подробных анализов. [125] [126]

Биосинтез [ править ]

Подавляющее большинство животных и растений способны синтезировать витамин С посредством последовательности управляемых ферментами шагов, которые превращают моносахариды в витамин С. Дрожжи вырабатывают не l- аскорбиновую кислоту, а ее стереоизомер , эриторбиновую кислоту . [127] В растениях это достигается за счет превращения маннозы или галактозы в аскорбиновую кислоту. [128] [129] У животных исходным материалом является глюкоза . У некоторых видов, которые синтезируют аскорбат в печени (включая млекопитающих и птиц-насестов)) глюкоза извлекается из гликогена ; Синтез аскорбата - это процесс, зависящий от гликогенолиза. [130] У людей и животных, которые не могут синтезировать витамин С, фермент l- гулонолактоноксидаза (GULO), который катализирует последний этап биосинтеза, сильно мутирован и нефункционален. [131] [132] [133] [134]

Путь синтеза животных [ править ]

Имеется некоторая информация о концентрациях витамина С в сыворотке, поддерживаемых у видов животных, которые способны синтезировать витамин С. Одно исследование нескольких пород собак показало, что средний уровень составляет 35,9 мкмоль / л. [135] В отчете по козам, овцам и крупному рогатому скоту указаны диапазоны 100–110, 265–270 и 160–350 мкмоль / л соответственно. [136]

Биосинтез витамина С у позвоночных

Биосинтез аскорбиновой кислоты у позвоночных начинается с образования UDP-глюкуроновой кислоты. UDP-глюкуроновая кислота образуется, когда UDP-глюкоза подвергается двум окислениям, катализируемым ферментом UDP-глюкозо-6-дегидрогеназой. UDP-глюкозо-6-дегидрогеназа использует кофактор NAD + в качестве акцептора электронов. Трансфераза UDP-глюкуронатпирофосфорилаза удаляет UMP, а глюкуронокиназа вместе с кофактором ADP удаляет последний фосфат, что приводит к d- глюкуроновой кислоте . Альдегидная группа этого соединения восстанавливается до первичного спирта с использованием фермента глюкуронатредуктазы и кофактора НАДФН, давая 1-гулоновая кислота. За этим следует образование лактона - с использованием гидролазы глюконолактоназы - между карбонилом на С1 и гидроксильной группой на С4. 1- гулонолактон затем реагирует с кислородом, катализируемым ферментом L-гулонолактоноксидазой (который нефункционален у людей и других приматов Haplorrhini ; см. Унитарные псевдогены ) и кофактором FAD +. В результате этой реакции образуется 2-оксогулонолактон (2-кетогулонолактон), который самопроизвольно подвергается енолизации с образованием аскорбиновой кислоты. [137] [138] [122]

Некоторые млекопитающие утратили способность синтезировать витамин С, в том числе обезьяны и долгопяты , которые вместе составляют один из двух основных подотряд приматов , Haplorrhini . В эту группу входят люди. Другие более примитивные приматы ( Strepsirrhini ) обладают способностью вырабатывать витамин С. Синтез не происходит ни у большинства летучих мышей [131], ни у видов грызунов семейства Caviidae , в том числе морских свинок и капибар , но встречается у других грызунов, включая крысы и мыши . [139]

Рептилии и птицы более старшего возраста вырабатывают аскорбиновую кислоту в почках. Последние отряды птиц и большинства млекопитающих производят аскорбиновую кислоту в своей печени. [129] Некоторые виды воробьиных птиц также не синтезируют, но не все из них, а те, которые не синтезируют, не имеют четкого родства; Есть теория, что у птиц эта способность несколько раз терялась по отдельности. [140] В частности, предполагается, что способность синтезировать витамин С была потеряна, а затем вновь приобретена, по крайней мере, в двух случаях. [141] Способность синтезировать витамин  С также потеряна примерно у 96% рыб ( костистых ). [140]

Большинство протестированных семейств летучих мышей (отряд Chiroptera ), включая основные семейства летучих мышей, питающихся насекомыми и плодами, не могут синтезировать витамин C. След гулонолактоноксидазы был обнаружен только у 1 из 34 протестированных видов летучих мышей в диапазоне 6 протестированных семейств летучих мышей. . [142] Есть по крайней мере два вида летучих мышей, плодоядные ( Rousettus leschenaultii ) и насекомоядные ( Hipposideros armiger ), которые сохраняют (или восстанавливают) свою способность производить витамин С. [143] [144]

Некоторые из этих видов (включая людей) могут обходиться меньшими количествами, доступными из их рациона, за счет повторного использования окисленного витамина С. [145]

В миллиграмме, потребляемом на килограмм массы тела, большинство обезьян потребляют этот витамин в количестве от 10 до 20 раз больше, чем рекомендовано правительствами для людей. [146] Это несоответствие составляет большую часть разногласий по поводу рекомендуемых в настоящее время диетических добавок. Он противостоит аргументы , что люди очень хорошо на сохранение диетических витамин С, и способны поддерживать уровень содержания в крови витамина С , сравнимой с обезьян на гораздо меньшем диетического потребления, возможно , путем переработки окисленного витамина С. [145]

Пути растений [ править ]

Биосинтез витамина С в растениях

Существует множество различных путей биосинтеза аскорбиновой кислоты в растениях. Большинство этих путей происходит из продуктов, обнаруженных при гликолизе и других путях. Например, один путь проходит через полимеры клеточной стенки растений. [131] Наиболее важным путем биосинтеза аскорбиновой кислоты в растениях является l -галактоза. 1- Галактоза реагирует с ферментом l -галактозодегидрогеназой, в результате чего лактоновое кольцо открывается и снова образуется, но с лактоном между карбонилом на С1 и гидроксильной группой на С4, в результате чего образуется l -галактонолактон. [138] 1- Галактонолактон затем реагирует с митохондриальной флавоэнзимом 1 -галактонолактондегидрогеназой . [147] для производства аскорбиновой кислоты. [138] 1- Аскорбиновая кислота имеет отрицательную обратную связь с 1 -галактозодегидрогеназой в шпинате. [148] Вытекание аскорбиновой кислоты зародышами двудольных растений является хорошо известным механизмом восстановления железа и этапом, обязательным для поглощения железа. [а]

Все растения синтезируют аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота действует как кофактор ферментов, участвующих в фотосинтезе, синтезе гормонов растений, как антиоксидант, а также как регенератор других антиоксидантов. [150] Растения используют несколько путей для синтеза витамина С. Основной путь начинается с глюкозы, фруктозы или маннозы (все простые сахара) и продолжается до L- галактозы , L-галактонолактона и аскорбиновой кислоты. [150] [151] Существует регулирование с обратной связью, то есть присутствие аскорбиновой кислоты ингибирует ферменты в пути синтеза. [152] Этот процесс следует суточному ритму., так что экспрессия фермента достигает пика утром, чтобы поддерживать биосинтез позже, когда дневная интенсивность солнечного света требует высоких концентраций аскорбиновой кислоты. [151] Незначительные пути могут быть специфическими для определенных частей растений; они могут быть либо идентичны пути позвоночных (включая фермент GLO), либо начинаться с инозита и переходить от аскорбиновой кислоты через L-галактоновую кислоту к L-галактонолактону. [150]

Эволюция [ править ]

Аскорбиновая кислота является обычным ферментативным кофактором у млекопитающих, используемым в синтезе коллагена , а также мощным восстанавливающим агентом, способным быстро улавливать ряд активных форм кислорода (АФК). Учитывая, что аскорбат выполняет эти важные функции, удивительно, что способность синтезировать эту молекулу не всегда сохраняется. Фактически, антропоидные приматы, Cavia porcellus (морские свинки), костистые рыбы, большинство летучих мышей и некоторые воробьиные птицы независимо друг от друга утратили способность к внутреннему синтезу витамина С в почках или печени. [153] [141]Во всех случаях, когда геномный анализ проводился на ауксотрофе аскорбиновой кислоты , было установлено, что причиной изменения были мутации потери функции в гене, который кодирует L-гулоно-γ-лактоноксидазу, фермент, который катализирует последнюю стадию пути аскорбиновой кислоты, описанного выше. [154] Одно из объяснений неоднократной потери способности синтезировать витамин С состоит в том, что это было результатом генетического дрейфа ; если предположить, что диета богата витамином  С, естественный отбор не сможет его сохранить. [155] [156]

В случае обезьян считается, что потеря способности вырабатывать витамин С могла произойти гораздо дальше в эволюционной истории, чем появление людей или даже обезьян, поскольку она, очевидно, произошла вскоре после появления первых приматов. , однако через некоторое время после разделения ранних приматов на два основных подотряда Haplorrhini (которые не могут производить витамин C) и его сестринский подотряд, состоящий из не длиннополых просимов, Strepsirrhini (приматы с «мокрым носом»), которые сохранили способность вырабатывать витамин C. [157] Согласно датировке молекулярных часов, эти две ветви приматов подотряда разошлись примерно от 63 до 60 миллионов лет назад. [158]Приблизительно три-пять миллионов лет спустя (58 миллионов лет назад), лишь вскоре после этого с эволюционной точки зрения, от других haplorrhines ответвился инфраотряд Tarsiiformes , единственное оставшееся семейство которого - долгопяты ( Tarsiidae ). [159] [160] Поскольку долгопяты также не могут производить витамин С, это означает, что мутация уже произошла, и, следовательно, должна была произойти между этими двумя маркерами (63–58 миллионов лет назад). [157]

Также было отмечено, что потеря способности синтезировать аскорбат поразительно параллельна неспособности расщеплять мочевую кислоту , что также характерно для приматов. Мочевая кислота и аскорбат являются сильными восстановителями . Это привело к предположению, что у высших приматов мочевая кислота взяла на себя некоторые функции аскорбата. [161]

Промышленное производство [ править ]

Витамин С производится из глюкозы двумя основными путями. Процесс Райхштейна , разработанный в 1930-х годах, использует однократную предварительную ферментацию, за которой следует чисто химический путь. Современный двухэтапный процесс ферментации , первоначально разработанный в Китае в 1960-х годах, использует дополнительную ферментацию для замены части более поздних химических стадий. Процесс Райхштейна и современные двухступенчатые процессы ферментации используют сорбит в качестве исходного материала и превращают его в сорбозу.с помощью брожения. Современный двухэтапный процесс ферментации затем превращает сорбозу в 2-кето-1-гулоновую кислоту (KGA) на другом этапе ферментации, избегая дополнительного промежуточного продукта. Оба процесса производят примерно 60% витамина С из глюкозы. [162]

В 2017 году Китай произвел около 95% мировых поставок аскорбиновой кислоты (витамин С), [163] , который является наиболее экспортируемым витамином Китая, имея общий доход в размере $ 880 миллионов долларов в 2017 году [164] Из - за давления на китайской промышленности в прекратить сжигание угля, обычно используемого для производства витамина C, цена на витамин C выросла в три раза только в 2016 году до 12 долларов США за кг. [163]

История [ править ]

Цинга в море [ править ]

Цитрусовые были одними из первых источников витамина С, доступных для корабельных хирургов.

В экспедиции 1497 года Васко да Гамы были известны целебные свойства цитрусовых. [165] [166] Позже португальцы посадили фруктовые деревья и овощи на острове Святой Елены , который служил местом остановки для возвращающихся домой рейсов из Азии, где проходили корабли. [167]

Власти иногда рекомендовали растительную пищу для предотвращения цинги во время длительных морских путешествий. Джон Вудалл , первый хирург Британской Ост-Индской компании , рекомендовал профилактическое и лечебное использование лимонного сока в своей книге 1617 года «Помощник хирурга» . [168] В 1734 году голландский писатель Иоганн Бахстрем твердо придерживался мнения, что «цинга возникает исключительно из-за полного воздержания от свежих овощей и зелени». [169] [170]

Цинга издавна была главным убийцей моряков во время длительных морских путешествий. [171] По словам Джонатана Лэмба, «В 1499 году Васко да Гама потерял 116 человек из своей команды из 170 человек; в 1520 году Магеллан потерял 208 человек из 230… все в основном из-за цинги». [172]

Джеймс Линд , хирург британского Королевского флота, который в 1747 году в одном из первых зарегистрированных контролируемых экспериментов определил, что качество фруктов предотвращает цингу . [33]

Первая попытка дать научное обоснование причины этого заболевания был хирургом судна в Королевском флоте , Джеймс Линд . Находясь в море в мае 1747 года, Линд снабжал некоторых членов экипажа двумя апельсинами и одним лимоном в день в дополнение к обычному рациону, в то время как другие продолжали употреблять сидр , уксус , серную кислоту или морскую воду вместе со своим обычным рационом в одном из первые в мире контролируемые эксперименты. [33] Результаты показали, что цитрусовые предотвращают болезнь. Линд опубликовал свою работу в 1753 году в своем « Трактате о цинге» . [34] [173]

Хранить свежие фрукты на борту было дорого, тогда как кипячение их до сока позволяло легко хранить, но разрушало витамин (особенно если их варить в медных котлах). [95] Это было в 1796 году, прежде чем британский флот принял лимонный сок в качестве стандартного выпуска в море. В 1845 году корабли в Вест-Индии вместо этого получали сок лайма, а в 1860 году сок лайма использовался повсюду в Королевском флоте, что привело к появлению в Америке прозвища «лайм» для британцев. [33] Капитан Джеймс Кук ранее продемонстрировал преимущества перевозки «кислого крута» на борту, доставив свои команды на Гавайские острова, не потеряв никого из своих людей из-за цинги. [174] За это Британское Адмиралтейство наградило его медалью.

Название « антискорбутикальное» использовалось в восемнадцатом и девятнадцатом веках для обозначения продуктов, которые, как известно, предотвращают цингу. Эти продукты включали лимоны, лаймы, апельсины, квашеную капусту, капусту, солод и переносной суп . [175] В 1928 году канадский арктический антрополог Вилхьялмур Стефанссон показал, что инуиты избегают цинги, придерживаясь в основном сырого мяса. Более поздние исследования традиционных пищевых рационов в Юкон первых наций , дене , инуитов и метисов Северной Канады показал , что их ежедневный прием витамина С в среднем от 52 до 62 мг / сут, [176]сопоставимо с расчетной средней потребностью . [10]

Открытие [ править ]

Дополнительная информация: Витамин § История
Альберт Сент-Дьёрдьи написал, что он получил Нобелевскую премию после того, как он нашел способ массового производства витамина С для исследовательских целей, когда он жил в Сегеде , который стал центром индустрии перца (красного перца). [177]

Витамин С был открыт в 1912 году, выделен в 1928 году и синтезирован в 1933 году, что сделало его первым синтезированным витамином. [17] Вскоре после этого Тадеусу Райхштейну удалось синтезировать витамин в большом количестве с помощью того, что сейчас называется процессом Рейхштейна . [178] Это сделало возможным недорогостоящее массовое производство витамина С. В 1934 году Хоффманн-Ла Рош зарегистрировал синтетический витамин С под торговой маркой Redoxon [179] и начал продавать его в качестве пищевой добавки. [b]

В 1907 году норвежскими врачами Акселем Холстом и Теодором Фрёлихом была открыта лабораторная животная модель, которая помогла бы идентифицировать противодействующий фактор , которые, изучая бери-бери на борту корабля , кормили морских свинок их тестовым рационом из зерен и муки и были удивлены, когда появилась цинга вместо бери-бери. К счастью, у этого вида не было собственного витамина С, в отличие от мышей и крыс. [181] В 1912 году польский биохимик Казимир Функ разработал концепцию витаминов.. Один из них, как полагали, был противовоспалительным фактором. В 1928 году его называли «водорастворимым углеродом», хотя его химическая структура не была определена. [182]

Альберт Сент-Дьёрдьи , изображенный здесь в 1948 году, был удостоен Нобелевской премии по медицине 1937 года «за открытия, связанные с процессами биологического горения, с особым упором на витамин  С и катализ фумаровой кислоты». [21]

С 1928 по 1932 год венгерская команда Альберта Сент-Дьерди и Джозефа Л. Свирбели и американская команда Чарльза Глена Кинга определили антискорбутический фактор. Сент-Дьёрдьи выделил гексуроновую кислоту из надпочечников животных и заподозрил, что это антискорбутический фактор. [183] В конце 1931 года Сент-Дьёрдьи дал Свирбели последнюю гексуроновую кислоту, полученную из надпочечников, с предположением, что это может быть антискорбутический фактор. К весне 1932 года лаборатория Кинга доказала это, но опубликовала результат, не отдавая должного Сент-Дьерди. Это привело к ожесточенному спору о приоритете. [183] В 1933 году Уолтер Норман Хаворт химически идентифицировал витамин как l-гексуроновая кислота, доказав это путем синтеза в 1933 году. [184] [185] [186] [187] Хаворт и Сент-Дьерди предложили называть L-гексуроновую кислоту а-скорбиновой кислотой, а химически l -аскорбиновой кислотой в честь его активности против цинги. [187] [17] Этимология термина происходит от латинского, «a-» означает «далеко или от», в то время как -scorbic происходит от средневекового латинского scorbuticus (относящегося к цинге), родственного древнескандинавскому skyrbjugr , французскому scorbut , голландскому scheurbuik и Нижненемецкий шарбок . [188] Частично за это открытие Сент-Дьёрдьи был награжден орденом 1937 г.Нобелевская премия по медицине , [189] и Хаворт рассказали , что год Нобелевской премии по химии . [21]

В 1957 году Дж. Дж. Бернс показал, что некоторые млекопитающие подвержены цинге, поскольку их печень не вырабатывает фермент l- гулонолактоноксидазу , последний из четырех ферментов, синтезирующих витамин C. [190] [191] Американский биохимик Ирвин Стоун был первым использовал витамин С благодаря его свойствам пищевого консерванта. Позже он разработал теорию, согласно которой люди обладают мутированной формой гена, кодирующего l- гулонолактоноксидазу. [192]

В 2008 году исследователи из Университета Монпелье обнаружили, что у людей и других приматов красные кровяные тельца развили механизм более эффективного использования витамина С, присутствующего в организме, путем рециркуляции окисленной l- дегидроаскорбиновой кислоты (DHA) обратно в аскорбиновую кислоту для получения повторное использование телом. Этот механизм не обнаружен у млекопитающих, синтезирующих собственный витамин С. [145]

Большие дозы [ править ]

Дополнительная информация: мегадозировка витамина С и аскорбиновая кислота внутривенно

Мегадозировка витамина C - это термин, описывающий потребление или инъекцию витамина C в дозах, сравнимых или превышающих количества, вырабатываемые печенью млекопитающих, которые способны синтезировать витамин C. Теория, лежащая в основе этого, хотя и не фактический термин, была описана в 1970 году в статье Линуса Полинга . Вкратце, его позиция заключалась в том, что для оптимального здоровья люди должны потреблять не менее 2300 мг / день, чтобы компенсировать неспособность синтезировать витамин С. Рекомендация также попала в диапазон потребления для горилл - близких родственников людей, не способных к синтезу. . [193]Второй аргумент в пользу высокого потребления заключается в том, что концентрация аскорбиновой кислоты в сыворотке увеличивается по мере увеличения потребления, пока не достигнет плато примерно от 190 до 200 микромоль на литр (мкмоль / л), когда потребление превышает 1250 миллиграммов. [194] Как уже отмечалось, правительственные рекомендации составляют диапазон от 40 до 110 мг / день, а нормальная плазма составляет примерно 50 мкмоль / л, поэтому «нормальный» уровень составляет около 25% от того, что может быть достигнуто при пероральном потреблении в предлагаемом диапазоне мегадоз. .

Полинг популяризировал концепцию высоких доз витамина С в качестве профилактики и лечения простуды в 1970 году. Несколько лет спустя он предположил, что витамин С предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и что 10 граммов / день, сначала (10 дней) вводятся внутривенно, а затем перорально, вылечит рак на поздней стадии. [195] У мегадозирования аскорбиновой кислоты есть и другие чемпионы, среди которых химик Ирвин Стоун и вызывающие споры Матиас Рат и Патрик Холфорд , которых обвиняли в необоснованных заявлениях о лечении рака и ВИЧ- инфекции. [ необходима цитата ]

Теория мегадозирования в значительной степени дискредитирована. Скромная польза проявляется при простуде. Польза не выше, когда прием добавок более 1000 мг / день по сравнению с приемом между 200 и 1000 мг / день, и, следовательно, не ограничивается диапазоном мегадоз. [196] [197] Теория о том, что большие количества аскорбиновой кислоты могут быть использованы для лечения поздней стадии рака, - спустя примерно сорок лет после основополагающей статьи Полинга - все еще считается бездоказательной и все еще требует высококачественных исследований. [49] [50] Однако отсутствие убедительных доказательств не помешало отдельным врачам прописывать внутривенное введение аскорбиновой кислоты тысячам больных раком. [50]

Общество и культура [ править ]

В феврале 2011 года почта Швейцарии выпустила почтовую марку с изображением модели молекулы витамина С в ознаменование Международного года химии . [198]

Торговые марки [ править ]

Витамин C продается по всему миру как отдельный продукт и как часть комбинированного продукта с фиксированной дозой . [199] [200]

Фармакопеи [ править ]

  • Британская фармакопея [201]
  • Японская фармакопея [202]

Заметки [ править ]

  1. ^ Двудольные растения переносят только двухвалентное железо (Fe 2+ ), но если железо циркулирует в виде комплексов трехвалентного железа (Fe 3+), оно должно подвергнуться восстановлению, прежде чем сможет активно транспортироваться. Эмбрионы растений выделяют большое количество аскорбата, который химически восстанавливает железо (III) из комплексов трехвалентного железа. [149]
  2. ^ «В 1934 году Hoffman-La Roche, купившая патент на процесс Райхштайна, стала первой фармацевтической компанией, которая начала массово производить и продавать синтетический витамин С под торговой маркой Redoxon». [180]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Инъекции аскорбиновой кислоты 500 мг / 5 мл - Краткое описание характеристик продукта (SmPC)» . (ЭМС) . 15 июля 2015 . Проверено 12 октября, 2020 .
  2. ^ «Таблетки 100 мг аскорбиновой кислоты - Сводка характеристик продукта (SmPC)» . (ЭМС) . 29 октября 2018 . Проверено 12 октября, 2020 .
  3. ^ "Аскорбиновая кислота для инъекций" . DailyMed . 2 октября 2020 . Проверено 12 октября, 2020 .
  4. ^ "Аскорбиновая кислота жидкость" . DailyMed . 13 ноября 2018 . Проверено 12 октября, 2020 .
  5. ^ "Леонас Витамин С - таблетка аскорбиновой кислоты, жевательная" . DailyMed . 14 сентября 2018 . Проверено 12 октября, 2020 .
  6. ^ Индекс Мерк , 14-е изд.
  7. ^ «Витамин С» . ChemSpider . Королевское химическое общество . Проверено 25 июля 2020 года .
  8. ^ a b «Использование аскорбиновой кислоты во время беременности» . Drugs.com . Архивировано 31 декабря 2016 года . Проверено 30 декабря 2016 года .
  9. ^ a b c d e f g h i j k l "Аскорбиновая кислота" . Американское общество фармацевтов систем здравоохранения. Архивировано 30 декабря 2016 года . Проверено 8 декабря 2016 года .
  10. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t "Витамин С" . Рекомендуемая диета для витамина C, витамина E, селена и каротиноидов . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 2000. С. 95–185. ISBN 978-0-309-06935-9. Архивировано 2 сентября 2017 года . Проверено 1 сентября 2017 года .
  11. ^ a b c d e f "Витамин С" . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис, Орегон. 1 июля 2018 . Проверено 19 июня 2019 года .
  12. ^ a b c d e "Информационный бюллетень для медицинских работников - витамин C" . Управление диетических добавок Национального института здоровья США. 11 февраля 2016 года. Архивировано 30 июля 2017 года.
  13. ^ a b Всемирная организация здравоохранения (2009 г.). Стюарт М.К., Куимци М., Хилл С.Р. (ред.). ВОЗ Модель фармакологические 2008 . Всемирная организация здоровья. ЛВП : 10665/44053 . ISBN 9789241547659.
  14. ^ a b c d e Hemilä H, Chalker E (январь 2013 г.). «Витамин С для профилактики и лечения простуды» . Кокрановская база данных систематических обзоров (1): CD000980. DOI : 10.1002 / 14651858.CD000980.pub4 . PMC 1160577 . PMID 23440782 .  
  15. ^ а б Е Й, Ли Дж, Юань З (2013). «Влияние добавок антиоксидантных витаминов на сердечно-сосудистые исходы: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований» . PLOS ONE . 8 (2): e56803. Bibcode : 2013PLoSO ... 856803Y . DOI : 10.1371 / journal.pone.0056803 . PMC 3577664 . PMID 23437244 .  
  16. ^ Duerbeck NB, Даулинг DD, Duerbeck JM (март 2016). «Витамин С: невыполненные обещания». Акушерско-гинекологический осмотр . 71 (3): 187–93. DOI : 10.1097 / OGX.0000000000000289 . PMID 26987583 . S2CID 29429545 . Прием антиоксидантных витаминов не влияет на частоту серьезных сердечно-сосудистых событий, инфаркта миокарда, инсульта, полной смерти и сердечной смерти.  
  17. ^ а б в Сквайрс VR (2011). Роль продовольствия, сельского, лесного и рыбного хозяйства в питании человека - Том IV . Публикации EOLSS. п. 121. ISBN. 9781848261952.
  18. ^ a b Всемирная организация здравоохранения (2019). Примерный перечень Всемирной организации здравоохранения основных лекарственных средств: список двадцать первых 2019 . Женева: Всемирная организация здравоохранения. ЛВП : 10665/325771 . WHO / MVP / EMP / IAU / 2019.06. Лицензия: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
  19. ^ Британский национальный формуляр: BNF 76 (76 изд.). Фармацевтическая пресса. 2018. с. 1049. ISBN 9780857113382.
  20. ^ "Нобелевская премия по физиологии и медицине 1937" . Nobel Media AB. Архивировано 5 ноября 2014 года . Проверено 20 ноября 2014 года .
  21. ^ a b c Zetterström R (май 2009 г.). «Нобелевская премия 1937 года Альберту фон Сент-Дьерди: определение витамина С как антискорбутического фактора». Acta Paediatrica . 98 (5): 915–9. DOI : 10.1111 / j.1651-2227.2009.01239.x . PMID 19239412 . S2CID 11077461 .  
  22. ^ a b BP Marriott; DF Birt; В.А. Столлингс; А.А. Йейтс, ред. (2020). "Витамин C". Настоящие знания в области питания, одиннадцатое издание . Лондон, Соединенное Королевство: Academic Press (Elsevier). С. 155–70. ISBN 978-0-323-66162-1.
  23. Перейти ↑ Meister A (апрель 1994). «Антиоксидантная система глутатион-аскорбиновая кислота у животных» . J. Biol. Chem . 269 (13): 9397–9400. DOI : 10.1016 / S0021-9258 (17) 36891-6 . PMID 8144521 . Архивировано 11 августа 2015 года. 
  24. Перейти ↑ Michels A, Frei B (2012). "Витамин C". В Caudill MA, Rogers M (ред.). Биохимические, физиологические и молекулярные аспекты питания человека (3-е изд.). Филадельфия: Сондерс. С. 627–654. ISBN 978-1-4377-0959-9.
  25. ^ а б Гроппер СС, Смит Дж. Л., Гродд Дж. Л. (2005). Продвинутое питание и метаболизм человека . Бельмонт, Калифорния: Томсон Уодсворт. С. 260–275. ISBN 978-0-534-55986-1.
  26. ^ Anjum Н.А., Умар S, Чан М, ред. (13 сентября 2010 г.). Путь аскорбат-глутатион и устойчивость растений к стрессу . Springer. п. 324. ISBN 978-9-048-19403-2. Архивировано 5 ноября 2017 года . Проверено 3 августа 2017 года .
  27. ^ a b Carr AC, Pullar JM, Bozonet SM, Vissers MC (июнь 2016 г.). «Маргинальный аскорбатный статус (гиповитаминоз C) приводит к ослабленной реакции на добавку витамина C» . Питательные вещества . 8 (6): 341. DOI : 10,3390 / nu8060341 . PMC 4924182 . PMID 27271663 .  
  28. ^ a b c d Schleicher RL, Carroll MD, Ford ES, Lacher DA (ноябрь 2009 г.). «Сывороточный витамин C и распространенность дефицита витамина C в Соединенных Штатах: Национальное обследование здоровья и питания (NHANES) за 2003–2004 годы» . Являюсь. J. Clin. Nutr . 90 (5): 1252–63. DOI : 10,3945 / ajcn.2008.27016 . PMID 19675106 . 
  29. ^ Magiorkinis E, Beloukas A, Diamantis A (апрель 2011). «Цинга: прошлое, настоящее и будущее». Европейский журнал внутренней медицины . 22 (2): 147–52. DOI : 10.1016 / j.ejim.2010.10.006 . PMID 21402244 . 
  30. ^ a b Hodges RE, Baker EM, Hood J, Sauberlich HE, March SC (май 1969). «Экспериментальная цинга у человека». Американский журнал клинического питания . 22 (5): 535–48. DOI : 10.1093 / ajcn / 22.5.535 . PMID 4977512 . 
  31. Перейти ↑ Pemberton J (июнь 2006). «Медицинские эксперименты, проведенные в Шеффилде на лицах, отказывающихся от военной службы по соображениям совести во время войны 1939-45 годов» . Международный журнал эпидемиологии . 35 (3): 556–8. DOI : 10.1093 / ije / dyl020 . PMID 16510534 . 
  32. ^ Bjelakovic G, D Николова, Глууд LL, Simonetti RG, Глууд C (март 2012). «Антиоксидантные добавки для предотвращения смертности здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями». Кокрановская база данных систематических обзоров . 3 (3): CD007176. DOI : 10.1002 / 14651858.CD007176.pub2 . ЛВП : 10138/136201 . PMID 22419320 . 
  33. ^ a b c d e Барон Дж. Х. (июнь 2009 г.). «Матросская цинга до и после Джеймса Линда - переоценка». Обзоры питания . 67 (6): 315–32. DOI : 10.1111 / j.1753-4887.2009.00205.x . PMID 19519673 . S2CID 20435128 .  
  34. ^ а б Линд Дж (1753). Трактат о цинге . Лондон: А. Миллар.В издании 1757 года своей работы Линд обсуждает свой эксперимент, начиная со страницы 149. Архивировано 20 марта 2016 года в Wayback Machine.
  35. ^ Vorilhon Р, Arpajou В, Вайян Руссель Н, Мерлин Э., Pereira В, Cabaillot А (март 2019). «Эффективность витамина С для профилактики и лечения инфекции верхних дыхательных путей. Мета-анализ у детей». Евро. J. Clin. Pharmacol . 75 (3): 303–11. DOI : 10.1007 / s00228-018-2601-7 . PMID 30465062 . S2CID 53718830 .  
  36. ^ Хаймер К., Харт М., Мартин Л., Рубио-Wallace S (май 2009). «Изучение доказательств использования витамина С для профилактики и лечения простуды» . Журнал Американской академии практикующих медсестер . 21 (5): 295–300. DOI : 10.1111 / j.1745-7599.2009.00409.x . PMC 7166744 . PMID 19432914 .  
  37. ^ Wintergerst ES, Маджини S, Hornig DH (2006). «Иммуностимулирующая роль витамина С и цинка и влияние на клинические состояния» (PDF) . Анналы питания и метаболизма . 50 (2): 85–94. DOI : 10.1159 / 000090495 . PMID 16373990 . S2CID 21756498 .   
  38. ^ Панель EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (2009). "Научное заключение по обоснованию заявлений о здоровье, связанных с витамином С и защитой ДНК, белков и липидов от окислительного повреждения (ID 129, 138, 143, 148), антиоксидантной функцией лютеина (ID 146), поддержанием зрения (ID 141). , 142), образование коллагена (ID 130, 131, 136, 137, 149), функция нервной системы (ID 133), функция иммунной системы (ID 134), функция иммунной системы во время и после экстремальных физических нагрузок. (ID 144), абсорбция негемного железа (ID 132, 147), энергетический метаболизм (ID 135) и облегчение в случае раздражения верхних дыхательных путей (ID 1714, 1715) в соответствии со Статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924/2006 " . Журнал EFSA . 7(9): 1226. DOI : 10,2903 / j.efsa.2009.1226 .
  39. ^ Панель EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (2015). «Витамин С и вклад в нормальное функционирование иммунной системы: оценка заявления о здоровье в соответствии со статьей 14 Регламента (ЕС) № 1924/2006» . Журнал EFSA . 13 (11): 4298. DOI : 10,2903 / j.efsa.2015.4298 .
  40. ^ Кортес-Jofre, Марсел; Руэда, Хосе-Рамон; Асеньо-Лобос, Клаудиа; Мадрид, Ева; Bonfill Cosp, Ксавье (4 марта 2020 г.). «Препараты для профилактики рака легких у здоровых людей» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 3 : CD002141. DOI : 10.1002 / 14651858.CD002141.pub3 . ISSN 1469-493X . PMC 7059884 . PMID 32130738 .   CS1 maint: срок действия эмбарго PMC истек ( ссылка )
  41. Перейти ↑ Stratton J, Godwin M (июнь 2011 г.). «Влияние дополнительных витаминов и минералов на развитие рака простаты: систематический обзор и метаанализ» . Семейная практика . 28 (3): 243–52. DOI : 10,1093 / fampra / cmq115 . PMID 21273283 . 
  42. ^ Сюй Х, Ю Е, Лю Л., Чжан В, Вэй Х, Гао Х, Сонг Н, Фу Ц (ноябрь 2013 г.). «Диетическое потребление витаминов А, С и Е и риск колоректальной аденомы: метаанализ обсервационных исследований». Европейский журнал профилактики рака . 22 (6): 529–39. DOI : 10,1097 / CEJ.0b013e328364f1eb . PMID 24064545 . S2CID 36958552 .  
  43. ^ Papaioannou D, Cooper KL, Carroll C, Hind D, Сквайры H, Tappenden P, Logan RF (октябрь 2011). «Антиоксиданты в химиопрофилактике колоректального рака и колоректальных аденом у населения в целом: систематический обзор и метаанализ». Колоректальное заболевание . 13 (10): 1085–99. DOI : 10.1111 / j.1463-1318.2010.02289.x . PMID 20412095 . S2CID 7380783 .  
  44. ^ Fulan Н, Чансина Дж, Baina WY, Wencui Z, Chunqing л, Вентилятор Вт, Дандан л, Dianjun S, Тонг Вт, да Р, Yashuang Z (октябрь 2011 г.). «Ретинол, витамины A, C и E и риск рака груди: метаанализ и мета-регресс». Причины рака и борьба с ними . 22 (10): 1383–96. DOI : 10.1007 / s10552-011-9811-у . PMID 21761132 . S2CID 24867472 .  
  45. Перейти ↑ Harris HR, Orsini N, Wolk A (май 2014 г.). «Витамин С и выживаемость среди женщин с раком груди: метаанализ». Европейский журнал рака . 50 (7): 1223–31. DOI : 10.1016 / j.ejca.2014.02.013 . PMID 24613622 . 
  46. ^ a b Фриц Х, Флауэр G, Недели L, Кули К., Каллахан М, МакГоуэн Дж, Скидмор Б., Кирхнер Л., Сили Д. (июль 2014 г.). «Внутривенный витамин С и рак: систематический обзор» . Интегративные методы лечения рака . 13 (4): 280–300. DOI : 10.1177 / 1534735414534463 . PMID 24867961 . 
  47. ^ a b Du J, Cullen JJ, Buettner GR (декабрь 2012 г.). «Аскорбиновая кислота: химия, биология и лечение рака» . Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Обзоры рака . 1826 (2): 443–57. DOI : 10.1016 / j.bbcan.2012.06.003 . PMC 3608474 . PMID 22728050 .  
  48. ^ Parrow NL, Лешины JA, Levine M (декабрь 2013 г. ). «Парентеральный аскорбат как противораковое средство: переоценка на основе фармакокинетики» . Антиоксиданты и редокс-сигналы . 19 (17): 2141–56. DOI : 10.1089 / ars.2013.5372 . PMC 3869468 . PMID 23621620 .  
  49. ^ a b Wilson MK, Багули BC, Wall C, Jameson MB, Findlay MP (март 2014 г.). «Обзор высоких доз витамина С для внутривенного введения в качестве противоракового средства» . Азиатско-Тихоокеанский журнал клинической онкологии . 10 (1): 22–37. DOI : 10.1111 / ajco.12173 . PMID 24571058 . S2CID 206983069 .  
  50. ^ a b c Джейкобс С., Хаттон Б., Нг Т., Шорр Р., Клемонс М. (февраль 2015 г.). «Есть ли роль аскорбата (витамина С) для перорального или внутривенного введения в лечении онкологических больных? Систематический обзор» . Онколог . 20 (2): 210–23. DOI : 10.1634 / теонколог.2014-0381 . PMC 4319640 . PMID 25601965 .  
  51. ^ Аль-Khudairy л, Цветы N, рубка R, Ганны О, Хартли л, Stranges S, Rees К (март 2017 г.). «Добавки витамина С для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 3 : CD011114. DOI : 10.1002 / 14651858.CD011114.pub2 . PMC 6464316 . PMID 28301692 .  
  52. ^ Чен GC, Лу DB, Pang Z, Лю QF (ноябрь 2013). «Потребление витамина С, циркулирующий витамин С и риск инсульта: метаанализ проспективных исследований» . Журнал Американской кардиологической ассоциации . 2 (6): e000329. DOI : 10,1161 / JAHA.113.000329 . PMC 3886767 . PMID 24284213 .  
  53. ^ Ashor AW, Лара Дж, Мэтэрс JC, Siervo М (июль 2014). «Влияние витамина С на функцию эндотелия при здоровье и болезнях: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Атеросклероз . 235 (1): 9–20. DOI : 10.1016 / j.atherosclerosis.2014.04.004 . PMID 24792921 . 
  54. ^ a b Travica N, Ried K, Sali A, Scholey A, Hudson I, Pipingas A (30 августа 2017 г.). «Статус витамина С и когнитивные функции: систематический обзор» . Питательные вещества . 9 (9): E960. DOI : 10.3390 / nu9090960 . PMC 5622720 . PMID 28867798 .  
  55. ^ Лопиш да Силва S, Велья В, Elemans S, Luchsinger Дж, Камфуйс Р, Иаффе К, Sijben Дж, Гронендайк М, Stijnen Т (2014). «Питательный статус плазмы пациентов с болезнью Альцгеймера: систематический обзор и метаанализ» . Альцгеймера и слабоумия . 10 (4): 485–502. DOI : 10.1016 / j.jalz.2013.05.1771 . PMID 24144963 . 
  56. Перейти ↑ Crichton GE, Bryan J, Murphy KJ (сентябрь 2013 г.). «Диетические антиоксиданты, когнитивные функции и деменция - систематический обзор». Растительные продукты для питания человека . 68 (3): 279–92. DOI : 10.1007 / s11130-013-0370-0 . PMID 23881465 . S2CID 26065398 .  
  57. ^ Li FJ, Шен L, Ji HF (2012). «Диетическое потребление витамина Е, витамина С и β-каротина и риск болезни Альцгеймера: метаанализ». Журнал болезни Альцгеймера . 31 (2): 253–8. DOI : 10,3233 / JAD-2012-120349 . PMID 22543848 . 
  58. Перейти ↑ Harrison FE (2012). «Критический обзор витамина С для предотвращения возрастного снижения когнитивных функций и болезни Альцгеймера» . Журнал болезни Альцгеймера . 29 (4): 711–26. DOI : 10,3233 / JAD-2012-111853 . PMC 3727637 . PMID 22366772 .  
  59. ^ Розенбаум CC, O'Mathúna DP, Чавес M, Щитки K (2010). «Антиоксиданты и противовоспалительные пищевые добавки при остеоартрите и ревматоидном артрите». Альтернативные методы лечения в области здравоохранения и медицины . 16 (2): 32–40. PMID 20232616 . 
  60. Перейти ↑ Mathew MC, Ervin AM, Tao J, Davis RM (июнь 2012 г.). «Антиоксидантные витаминные добавки для предотвращения и замедления прогрессирования возрастной катаракты» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 6 (6): CD004567. DOI : 10.1002 / 14651858.CD004567.pub2 . PMC 4410744 . PMID 22696344 .  
  61. ^ Брамштедт KA (октябрь 2020). «Unicorn Poo и Blessed Waters: шарлатанство COVID-19 и предупреждающие письма FDA» . Ther Innov Regul Sci . 55 (1): 239–244. DOI : 10.1007 / s43441-020-00224-1 . PMC 7528445 . PMID 33001378 .  
  62. ^ a b "Витамин C: Медицинская энциклопедия MedlinePlus" . medlineplus.gov . Архивировано из оригинального 28 июля 2016 года . Проверено 23 июля, 2016 .
  63. ^ Полинг L (1976). Витамин С, простуда и грипп . WH Freeman and Company.
  64. ^ Goodwin JS, Tangum MR (ноябрь 1998). «Борьба с шарлатанством: отношение к добавкам микронутриентов в американской академической медицине». Архивы внутренней медицины . 158 (20): 2187–91. DOI : 10,1001 / archinte.158.20.2187 . PMID 9818798 . 
  65. Перейти ↑ Naidu KA (август 2003 г.). «Витамин С для здоровья и болезней человека до сих пор остается загадкой? Обзор» (PDF) . Журнал питания . 2 (7): 7. DOI : 10.1186 / 1475-2891-2-7 . PMC 201008 . PMID 14498993 . Архивировано 18 сентября 2012 года (PDF) .   
  66. ^ Томас Л. Д., Elinder CG, Тиселиус HG, Wolk A, Akesson A (март 2013). «Добавки аскорбиновой кислоты и заболеваемость камнями в почках среди мужчин: проспективное исследование» . JAMA Internal Medicine . 173 (5): 386–8. DOI : 10,1001 / jamainternmed.2013.2296 . PMID 23381591 . 
  67. ^ a b «Диетические рекомендации для индейцев» (PDF) . Национальный институт питания, Индия. 2011. Архивировано из оригинального (PDF) 22 декабря 2018 года . Проверено 10 февраля 2019 года .
  68. ^ Всемирная организация здравоохранения (2005). «Глава 7: Витамин С». Потребности в витаминах и минералах в питании человека (2-е изд.). Женева: Всемирная организация здравоохранения. ЛВП : 10665/42716 . ISBN 978-92-4-154612-6.
  69. ^ «Директива Комиссии 2008/100 / EC от 28 октября 2008 г., вносящая поправки в Директиву Совета 90/496 / EEC по маркировке пищевых продуктов в отношении рекомендованных суточных норм, коэффициентов преобразования энергии и определений» . Комиссия Европейских сообществ. 29 октября 2008 г. Архивировано 2 октября 2016 г.
  70. ^ «Витамин С» . Монография по натуральным продуктам для здоровья . Министерство здравоохранения Канады. Архивировано из оригинала на 3 апреля 2013 года .
  71. ^ a b c Референсное потребление рациона для японцев, 2010 г .: Водорастворимые витамины Журнал диетологии и витаминологии, 2013 г. (59): S67-S82.
  72. Перейти ↑ Luo J, Shen L, Zheng D (2014). «Связь между потреблением витамина С и раком легких: метаанализ зависимости реакции от дозы» . Научные отчеты . 4 : 6161. Bibcode : 2014NatSR ... 4E6161L . DOI : 10.1038 / srep06161 . PMC 5381428 . PMID 25145261 .  
  73. ^ «ТАБЛИЦА 1: Потребление питательных веществ из продуктов питания и напитков». Архивировано 24 февраля 2017 г. на сайте Wayback Machine What We Eat In America, NHANES 2012-2014 гг.
  74. ^ «ТАБЛИЦА 37: Потребление питательных веществ из пищевых добавок». Архивировано 6 октября 2017 г., в Wayback Machine What We Eat In America, NHANES 2012-2014.
  75. ^ «Допустимые верхние уровни потребления витаминов и минералов» (PDF) . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 2006. Архивировано (PDF) из оригинала 16 марта 2016 года.
  76. ^ «Федеральный регистр, 27 мая 2016 г. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с указанием пищевых продуктов и добавок. FR страница 33982» (PDF) . Архивировано 8 августа 2016 года (PDF) .
  77. ^ «Справочник дневной нормы базы данных этикеток диетических добавок (DSLD)» . База данных этикеток диетических добавок (DSLD) . Проверено 16 мая 2020 года .
  78. ^ «Изменения в этикетке с данными о питании» . США пищевых продуктов и медикаментов (FDA) . 27 мая 2016 года . Проверено 16 мая 2020 года . Эта статья включает текст из этого источника, который находится в общественном достоянии .
  79. ^ «Отраслевые ресурсы об изменениях в этикетке с данными о питании» . США пищевых продуктов и медикаментов (FDA) . 21 декабря 2018 . Проверено 16 мая 2020 года . Эта статья включает текст из этого источника, который находится в общественном достоянии .
  80. ^ ПОСТАНОВЛЕНИЕ (ЕС) № 1169/2011 ЕВРОПЕЙСКОГО ПАРЛАМЕНТА И СОВЕТА Официальный вестник Европейского Союза. стр. 304/61. (2009).
  81. ^ Дуарте А, Caixeirinho D, G Мигель, Sustelo В, Нунеш С, М Мендес, Marreiros А (2010). «Содержание витамина С в цитрусовых из традиционных и органических систем земледелия» . Acta Horticulturae . 868 (868): 389–394. DOI : 10.17660 / ActaHortic.2010.868.52 . ЛВП : 10400,1 / 1158 .
  82. ^ «Содержание витаминов и минералов стабильное» . Датская ветеринарная и продовольственная администрация. Архивировано из оригинального 14 октября 2011 года . Проверено 20 ноября 2014 года .
  83. ^ "Домашняя страница базы данных состава пищевых продуктов NDL / FNIC" . Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, Информационный центр по пищевым продуктам и питанию и Отдел информационных систем Национальной сельскохозяйственной библиотеки. Архивировано 15 ноября 2014 года . Проверено 20 ноября 2014 года .
  84. ^ a b «Натуральное содержание витамина С в продуктах питания» . Центр естественной еды. Архивировано 7 марта 2007 года . Проверено 7 марта 2007 года .
  85. ^ a b c d «Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартного справочного наследия: витамин C» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований . 2018 . Проверено 27 сентября 2020 года .
  86. ^ Марка JC, Rae С, McDonnell J, Ли А, Cherikoff В, Трасуэллом А.С. (1987). «Пищевая композиция австралийских аборигенных кормов для кустарников. I». Пищевые технологии в Австралии . 35 (6): 293–296.
  87. ^ Justi KC, Visentainer СП, Evelázio де Соуза N, Matsushita M (декабрь 2000). «Пищевая ценность и стабильность витамина С в сохраненной мякоти каму-каму (Myrciaria dubia)». Archivos Latinoamericanos de Nutricion . 50 (4): 405–8. PMID 11464674 . 
  88. ^ Vendramini AL, Trugo LC (2000). «Химический состав плодов ацеролы (Malpighia punicifolia L.) на трех стадиях созревания». Пищевая химия . 71 (2): 195–198. DOI : 10.1016 / S0308-8146 (00) 00152-7 .
  89. ^ М, Бегум Р. (2008). Учебник продуктов питания, питания и диетологии . Sterling Publishers Pvt. ООО п. 72. ISBN 978-81-207-3714-3.
  90. ^ Синха, Нирмал; Сидху, Дживан; Барта, Йожеф; Ву, Джеймс; Кано, М. Пилар (2012). Справочник по фруктам и переработке фруктов . Джон Вили и сыновья. ISBN 978-1-118-35263-2.
  91. ↑ Clark S (8 января 2007 г.). «Сравнение молока: человеческое, коровье, козье и коммерческое молоко» . Вашингтонский государственный университет . Архивировано из оригинала на 29 января 2007 года . Проверено 28 февраля 2007 года .
  92. Перейти ↑ Roig MG, Rivera ZS, Kennedy JF (май 1995 г.). «Модельное исследование скорости разложения L-аскорбиновой кислоты во время обработки с использованием концентратов соков домашнего производства». Международный журнал пищевых наук и питания . 46 (2): 107–15. DOI : 10.3109 / 09637489509012538 . PMID 7621082 . 
  93. ↑ Аллен М.А., Берджесс С.Г. (1950). «Потери аскорбиновой кислоты при крупномасштабной варке зеленых овощей разными способами» . Британский журнал питания . 4 (2–3): 95–100. DOI : 10.1079 / BJN19500024 . PMID 14801407 . 
  94. ^ a b «Данные по безопасности (MSDS) для аскорбиновой кислоты» . Оксфордский университет . 9 октября 2005 года архивации с оригинала на 9 февраля 2007 года . Проверено 21 февраля 2007 года .
  95. Перейти ↑ Combs GF (2001). Витамины, фундаментальные аспекты питания и здоровья (2-е изд.). Сан-Диего, Калифорния: Academic Press. С. 245–272. ISBN 978-0-12-183492-0.
  96. ^ Дэвис JL, Пэрис HL, Билс JW, Биннс SE, Джордано GR, Скальцо RL, Шведер MM, Блэр E, Белл C (2016). «Липосомно-инкапсулированная аскорбиновая кислота: влияние на биодоступность витамина С и способность защищать от ишемии-реперфузионного повреждения» . Пищевая и метаболическая проницательность . 9 : 25–30. DOI : 10.4137 / NMI.S39764 . PMC 4915787 . PMID 27375360 .  
  97. ^ a b «Добавление витаминов и минералов в пищу, 2014» . Канадское агентство по надзору за продуктами питания, правительство Канады . Проверено 20 ноября 2017 года .
  98. Перейти ↑ Washburn C, Jensen C (2017). «Предварительные обработки для предотвращения потемнения фруктов перед консервированием или обезвоживанием» . Государственный университет Юты . Проверено 26 января 2020 года .
  99. ^ «Ингредиенты» . Федерация пекарей . Проверено 3 апреля 2021 года .
  100. ^ «Часто задаваемые вопросы | Почему пищевые добавки» . Ассоциация пищевых добавок и ингредиентов, Великобритания и Ирландия - Улучшение вкуса жизни . Архивировано 1 июня 2019 года . Проверено 27 октября 2010 года .
  101. ^ a b c d e Агентство по пищевым стандартам Великобритании: «Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E» . Проверено 27 октября 2011 года .
  102. ^ a b c Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: «Список пищевых добавок, часть I» . Архивировано из оригинала на 17 января 2012 года . Проверено 27 октября 2011 года .
  103. ^ a b c d e Австралия Новая Зеландия Кодекс пищевых стандартов "Стандарт 1.2.4 - Маркировка ингредиентов" . Проверено 27 октября 2011 года .
  104. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: «Список пищевых добавок, часть II» . Проверено 27 октября 2011 года .
  105. ^ Prockop DJ, Kivirikko KI (1995). «Коллагены: молекулярная биология, болезни и возможности терапии». Ежегодный обзор биохимии . 64 : 403–434. DOI : 10.1146 / annurev.bi.64.070195.002155 . PMID 7574488 . 
  106. ^ Peterkofsky B (декабрь 1991). «Потребность в аскорбате для гидроксилирования и секреции проколлагена: связь с ингибированием синтеза коллагена при цинге». Американский журнал клинического питания . 54 (6 доп.): 1135S – 1140S. DOI : 10.1093 / ajcn / 54.6.1135s . PMID 1720597 . 
  107. ^ Kivirikko К.И., Мюллюль R (1985). «Посттрансляционный процессинг проколлагенов». Летопись Нью-Йоркской академии наук . 460 (1): 187–201. Bibcode : 1985NYASA.460..187K . DOI : 10.1111 / j.1749-6632.1985.tb51167.x . PMID 3008623 . S2CID 36467519 .  
  108. ↑ a b Ang A, Pullar JM, Currie MJ, Vissers M (2018). «Витамин С и функция иммунных клеток при воспалении и раке» . Труды биохимического общества . 46 (5): 1147–1159. DOI : 10.1042 / BST20180169 . PMC 6195639 . PMID 30301842 .  
  109. Перейти ↑ Metzen E (2007). «Распознавание ферментного субстрата при зондировании кислорода: как срабатывает ловушка HIF» . Биохимический журнал . 408 (2): e5–6. DOI : 10.1042 / BJ20071306 . PMC 2267343 . PMID 17990984 .  Гидроксилазы HIFalpha принадлежат к суперсемейству диоксигеназ, которым требуются сопутствующие субстраты кислород и 2-оксоглутарат, а также кофакторы Fe2 + и аскорбат. Регулирование оборота ферментов за счет концентрации кислорода косубстрата составляет границу между уровнем кислорода в тканях и активностью HIF. Пролилгидроксилазы HIFalpha, названные PHD / EGLN (белки домена пролилгидроксилазы / девять гомологов EGL), связываются с консервативным мотивом Leu-Xaa-Xaa-Leu-Ala-Pro, присутствующим во всех субстратах, идентифицированных до сих пор.
  110. ^ Левин М, Dhariwal КР, Washko Р, Р Велч, Ван YH, Cantilena СС, Ю Р (1992). «Аскорбиновая кислота и кинетика реакции in situ: новый подход к потребности в витаминах» . Журнал диетологии и витаминологии . Спец. №: 169–172. DOI : 10.3177 / jnsv.38.Special_169 . PMID 1297733 . 
  111. Перейти ↑ Kaufman S (1974). «Дофамин-бета-гидроксилаза». Журнал психиатрических исследований . 11 : 303–316. DOI : 10.1016 / 0022-3956 (74) 90112-5 . PMID 4461800 . 
  112. ^ Эйпарт BA, Milgram SL, Husten EJ, Yun ГИ, сети RE (1993). «Пептидилглицин-альфа-амидирующая монооксигеназа: многофункциональный белок с каталитическими, процессинговыми и маршрутизирующими доменами» . Белковая наука . 2 (4): 489–497. DOI : 10.1002 / pro.5560020401 . PMC 2142366 . PMID 8518727 .  
  113. ^ Эйпарт Б.А., Стофферс Д.А., сети RE (1992). «Биосинтез нейропептидов: альфа-амидирование пептидов». Ежегодный обзор нейробиологии . 15 : 57–85. DOI : 10.1146 / annurev.ne.15.030192.000421 . PMID 1575450 . 
  114. ^ Wilson JX (2005). «Регулирование транспорта витамина С». Ежегодный обзор питания . 25 : 105–125. DOI : 10.1146 / annurev.nutr.25.050304.092647 . PMID 16011461 . 
  115. ^ a b Савини I, Росси А., Пьерро С., Авильяно Л., Катани М. В. (апрель 2008 г.). «SVCT1 и SVCT2: ключевые белки для усвоения витамина C». Аминокислоты . 34 (3): 347–355. DOI : 10.1007 / s00726-007-0555-7 . PMID 17541511 . S2CID 312905 .  
  116. ^ Рамси SC, Kwon O, Xu GW, Burant CF, Simpson I, Levine M (июль 1997). «Изоформы переносчиков глюкозы GLUT1 и GLUT3 переносят дегидроаскорбиновую кислоту» . Журнал биологической химии . 272 (30): 18982–18989. DOI : 10.1074 / jbc.272.30.18982 . PMID 9228080 . 
  117. ↑ May JM, Qu ZC, Neel DR, Li X (май 2003 г.). «Рециркуляция витамина С из его окисленных форм эндотелиальными клетками человека». Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Исследование молекулярных клеток . 1640 (2–3): 153–161. DOI : 10.1016 / S0167-4889 (03) 00043-0 . PMID 12729925 . 
  118. ^ Мая JM, Qu ZC, Цяо H, Koury MJ (август 2007). «Созревание потери транспортера витамина С в эритроцитах» . Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях . 360 (1): 295–298. DOI : 10.1016 / j.bbrc.2007.06.072 . PMC 1964531 . PMID 17586466 .  
  119. ^ Б Padayatty SJ, Levine M (сентябрь 2016). «Витамин С: известное и неизвестное и Златовласка» . Заболевания полости рта . 22 (6): 463–493. DOI : 10.1111 / odi.12446 . PMC 4959991 . PMID 26808119 .  
  120. ^ Oreopoulos DG, Линдеман RD, Vanderjagt DJ, Tzamaloukas AH, Бхагаван HN, Garry PJ (октябрь 1993). «Почечная экскреция аскорбиновой кислоты: влияние возраста и пола». Журнал Американского колледжа питания . 12 (5): 537–542. DOI : 10.1080 / 07315724.1993.10718349 . PMID 8263270 . 
  121. ^ a b Линстер CL, Ван Шафтинген E (январь 2007 г.). «Витамин С. Биосинтез, переработка и разложение у млекопитающих» . Журнал FEBS . 274 (1): 1-22. DOI : 10.1111 / j.1742-4658.2006.05607.x . PMID 17222174 . S2CID 21345196 .  
  122. ^ "Тестирование продуктов на витамин С (аскорбиновая кислота)" (PDF) . Британский фонд питания. 2004. Архивировано (PDF) из оригинала 23 ноября 2015 года.
  123. ^ «Измерение содержания витамина С в пищевых продуктах и ​​фруктовых соках» . Фонд Наффилда. 24 ноября 2011 года. Архивировано 21 июля 2015 года.
  124. ^ Эмади-Konjin P, Verjee Z, Левин А.В., Adeli K (май 2005). «Измерение внутриклеточных уровней витамина С в лимфоцитах человека с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с обращенной фазой (ВЭЖХ)». Клиническая биохимия . 38 (5): 450–6. DOI : 10.1016 / j.clinbiochem.2005.01.018 . PMID 15820776 . 
  125. ^ Ямада H, Ямада K, M Ваки, Umegaki K (октябрь 2004). «Уровни витамина С в лимфоцитах и ​​плазме у пациентов с диабетом 2 типа с и без осложнений диабета» . Уход за диабетом . 27 (10): 2491–2. DOI : 10.2337 / diacare.27.10.2491 . PMID 15451922 . 
  126. ^ Branduardi Р, Т Fossati, Sauer М, Pagani R, Mattanovich D, D Порро (октябрь 2007 г.). «Биосинтез витамина С дрожжами приводит к повышению стрессоустойчивости» . PLOS ONE . 2 (10): e1092. Bibcode : 2007PLoSO ... 2.1092B . DOI : 10.1371 / journal.pone.0001092 . PMC 2034532 . PMID 17971855 .  
  127. Перейти ↑ Wheeler GL, Jones MA, Smirnoff N (май 1998 г.). «Путь биосинтеза витамина С у высших растений». Природа . 393 (6683): ​​365–9. Bibcode : 1998Natur.393..365W . DOI : 10.1038 / 30728 . PMID 9620799 . S2CID 4421568 .  
  128. ^ a b Стоун, Ирвин (1972), Естественная история аскорбиновой кислоты в эволюции млекопитающих и приматов
  129. ^ Bánhegyi G, Мандл J (2001). «Печеночная гликогеноретикулярная система». Патология онкологического исследования . 7 (2): 107–10. CiteSeerX 10.1.1.602.5659 . DOI : 10.1007 / BF03032575 . PMID 11458272 . S2CID 20139913 .   
  130. ^ a b c Valpuesta, V .; Ботелла, Массачусетс (2004). «Биосинтез L-аскорбиновой кислоты в растениях: новые пути для старого антиоксиданта» (PDF) . Тенденции в растениеводстве . 9 (12): 573–577. DOI : 10.1016 / j.tplants.2004.10.002 . PMID 15564123 .  
  131. ^ Nishikimi M, K Яги (декабрь 1991). «Молекулярная основа дефицита у людей гулонолактоноксидазы, ключевого фермента биосинтеза аскорбиновой кислоты». Американский журнал клинического питания . 54 (6 доп.): 1203S – 1208S. DOI : 10.1093 / ajcn / 54.6.1203s . PMID 1962571 . 
  132. ^ Nishikimi МЫ, Kawai Т, Яги К (октябрь 1992 г.). «Морские свинки обладают сильно мутированным геном L-гулоно-гамма-лактоноксидазы, ключевого фермента биосинтеза L-аскорбиновой кислоты, отсутствующего у этого вида» . Журнал биологической химии . 267 (30): 21967–72. DOI : 10.1016 / S0021-9258 (19) 36707-9 . PMID 1400507 . 
  133. ^ Охты Y, Nishikimi M (октябрь 1999). «Случайные замены нуклеотидов в нефункциональном гене приматов для L-гулоно-гамма-лактоноксидазы, недостающего фермента в биосинтезе L-аскорбиновой кислоты». Biochimica et Biophysica Acta . 1472 (1-2): 408-11. DOI : 10.1016 / S0304-4165 (99) 00123-3 . PMID 10572964 . 
  134. Перейти ↑ Wang S, Berge GE, Sund RB (август 2001). «Концентрация аскорбиновой кислоты в плазме у здоровых собак». Res. Вет. Sci . 71 (1): 33–5. DOI : 10,1053 / rvsc.2001.0481 . PMID 11666145 . 
  135. ^ Ranjan R, Ranjan A, Dhaliwal GS, Патра RC (2012). «Добавка l-аскорбиновой кислоты (витамина С) для улучшения здоровья и воспроизводства крупного рогатого скота». Vet Q . 32 (3–4): 145–50. DOI : 10.1080 / 01652176.2012.734640 . PMID 23078207 . S2CID 1674389 .  
  136. ^ Рисунок 2 в «Естественной истории аскорбиновой кислоты в эволюции млекопитающих и приматов и ее значении для современного человека». Камень I. Ортомолекулярная психиатрия 1972; 1: 82-89. Архивировано 30 января 2017 года в Wayback Machine.
  137. ^ a b c Дьюик, PM (2009). Лекарственные натуральные продукты: биосинтетический подход (3-е изд.). Джон Вили и сыновья. п. 493. ISBN. 978-0470741672.
  138. ^ Миллер RE, Fowler ME (31 июля 2014). Зоопарк Фаулера и медицина диких животных, том 8 . п. 389. ISBN. 9781455773992. Архивировано 7 декабря 2016 года . Проверено 2 июня, 2016 .
  139. ^ a b Мартинес дель Рио C (июль 1997 г.). «Могут ли воробьиные синтезировать витамин С?». Аук . 114 (3): 513–516. DOI : 10.2307 / 4089257 . JSTOR 4089257 . 
  140. ↑ a b Drouin G, Godin JR, Pagé B (август 2011 г.). «Генетика потери витамина С у позвоночных» . Текущая геномика . 12 (5): 371–8. DOI : 10.2174 / 138920211796429736 . PMC 3145266 . PMID 22294879 .  
  141. ^ Дженнесс R, Birney Е, Аяз К (1980). «Изменение активности l-гулонолактоноксидазы у плацентарных млекопитающих». Сравнительная биохимия и физиология Б . 67 (2): 195–204. DOI : 10.1016 / 0305-0491 (80) 90131-5 .
  142. Перейти ↑ Cui J, Pan YH, Zhang Y, Jones G, Zhang S (февраль 2011 г.). «Прогрессивная псевдогенизация: синтез витамина С и его потеря у летучих мышей» . Молекулярная биология и эволюция . 28 (2): 1025–31. DOI : 10.1093 / molbev / msq286 . PMID 21037206 . 
  143. ^ Цуй Дж, Юань X, Ван Л., Джонс Г., Чжан С. (ноябрь 2011 г.). «Недавняя потеря способности биосинтеза витамина С у летучих мышей» . PLOS ONE . 6 (11): e27114. Bibcode : 2011PLoSO ... 627114C . DOI : 10.1371 / journal.pone.0027114 . PMC 3206078 . PMID 22069493 .  
  144. ^ a b c Montel-Hagen A, Kinet S, Manel N, Mongellaz C, Prohaska R, Battini JL, Delaunay J, Sitbon M, Taylor N (март 2008 г.). «Эритроцит Glut1 вызывает поглощение дегидроаскорбиновой кислоты у млекопитающих, неспособных синтезировать витамин С». Cell . 132 (6): 1039–48. DOI : 10.1016 / j.cell.2008.01.042 . PMID 18358815 . S2CID 18128118 . Краткое содержание - Science Daily (21 марта 2008 г.).  
  145. Перейти ↑ Milton K (июнь 1999). «Характеристики питания диких приматов: есть ли уроки для нас в рационе наших ближайших родственников?» (PDF) . Питание . 15 (6): 488–98. CiteSeerX 10.1.1.564.1533 . DOI : 10.1016 / S0899-9007 (99) 00078-7 . PMID 10378206 . Архивировано 10 августа 2017 года (PDF) .   
  146. ^ Leferink, NG; ван ден Берг, Вашингтон; ван Беркель, WJ (2008). «L-галактоно-γ-лактондегидрогеназа из Arabidopsis thaliana , флавопротеин, участвующий в биосинтезе витамина С» . Журнал FEBS . 275 (4): 713–726. DOI : 10.1111 / j.1742-4658.2007.06233.x . PMID 18190525 . S2CID 25096297 .  
  147. ^ Mieda, T .; Yabuta, Y .; Rapolu, M .; Motoki, T .; Takeda, T .; Yoshimura, K .; Ishikawa, T .; Шигеока, С. (2004). «Ингибирование обратной связи дегидрогеназы L-галактозы шпината с помощью L- аскорбат» (PDF) . Физиология растений и клеток . 45 (9): 1271–1279. DOI : 10.1093 / PCP / pch152 . PMID 15509850 .  
  148. ^ Grillet L, Ouerdane L, Flis P, Hoang MT, Isaure MP, Lobinski R, et al. (Январь 2014). «Отток аскорбата как новая стратегия восстановления и транспортировки железа на заводах» . Журнал биологической химии . 289 (5): 2515–25. DOI : 10.1074 / jbc.M113.514828 . PMC 3908387 . PMID 24347170 .  
  149. ^ а б в Галли Д.Р. (2013). «L-аскорбиновая кислота: многофункциональная молекула, поддерживающая рост и развитие растений» . Scientifica . 2013 : 1–24. DOI : 10.1155 / 2013/795964 . PMC 3820358 . PMID 24278786 .  
  150. ^ a b Mellidou I, Kanellis AK (2017). «Генетический контроль биосинтеза и переработки аскорбиновой кислоты в садовых культурах» . Границы химии . 5 : 50. Bibcode : 2017FrCh .... 5 ... 50M . DOI : 10.3389 / fchem.2017.00050 . PMC 5504230 . PMID 28744455 .  
  151. ^ Bulley S, Laing W (октябрь 2016). «Регуляция биосинтеза аскорбата». Текущее мнение в биологии растений . 33 : 15–22. DOI : 10.1016 / j.pbi.2016.04.010 . PMID 27179323 . 
  152. ^ Lachapelle MY, Drouin G (февраль 2011 г.). «Даты инактивации генов витамина С человека и морской свинки». Genetica . 139 (2): 199–207. DOI : 10.1007 / s10709-010-9537-х . PMID 21140195 . S2CID 7747147 .  
  153. ↑ Ян Х (июнь 2013). «Сохранено или потеряно: молекулярная эволюция ключевого гена GULO в биосинтезе витамина С у позвоночных». Биохимическая генетика . 51 (5–6): 413–25. DOI : 10.1007 / s10528-013-9574-0 . PMID 23404229 . S2CID 14393449 .  
  154. ^ Чжан ЗД, франкская А, Т Ханта, борона Дж, Герштейн М (2010). «Идентификация и анализ унитарных псевдогенов: исторические и современные потери генов у людей и других приматов» . Геномная биология . 11 (3): R26. DOI : 10.1186 / ГБ-2010-11-3-r26 . PMC 2864566 . PMID 20210993 .  
  155. ^ Koshizaka Т, Nishikimi М, Озава Т, Яги К (февраль 1988). «Выделение и анализ последовательности комплементарной ДНК, кодирующей L-гулоно-гамма-лактоноксидазу печени крысы, ключевой фермент биосинтеза L-аскорбиновой кислоты» . Журнал биологической химии . 263 (4): 1619–21. DOI : 10.1016 / S0021-9258 (19) 77923-X . PMID 3338984 . 
  156. ^ a b Поллок JI, Маллин RJ (1987). «Биосинтез витамина С в просимиях: свидетельство антропоидного сродства Tarsius». Американский журнал физической антропологии . 73 (1): 65–70. DOI : 10.1002 / ajpa.1330730106 . PMID 3113259 . 
  157. ^ Poux C, Douzery EJ (2004). «Филогения приматов, вариации скорости эволюции и время дивергенции: вклад ядерного гена IRBP». Американский журнал физической антропологии . 124 (1): 01–16. DOI : 10.1002 / ajpa.10322 . PMID 15085543 . 
  158. ^ Гудман M, Porter CA, Czelusniak J, Page SL, Schneider H, J Шошани, Gunnell G, Гровс CP (1998). «К филогенетической классификации приматов, основанной на данных ДНК, дополненных свидетельствами окаменелостей». Молекулярная филогенетика и эволюция . 9 (3): 585–598. DOI : 10.1006 / mpev.1998.0495 . PMID 9668008 . 
  159. ^ Портер СА, страница С.Л., Czelusniak Дж, Шнайдер Н, Шнайдер М.П., Сампайу I, Гудман М (1997). «Филогения и эволюция отдельных приматов, определяемая последовательностями локуса ε-глобина и 5'-фланкирующих областей». Международный журнал приматологии . 18 (2): 261–295. DOI : 10,1023 / A: 1026328804319 . ЛВП : 2027,42 / 44561 . S2CID 1851788 . 
  160. ↑ Проктор П. (1970). «Подобные функции мочевой кислоты и аскорбата у человека?» . Природа . +228 (+5274): 868. Bibcode : 1970Natur.228..868P . DOI : 10.1038 / 228868a0 . PMID 5477017 . S2CID 4146946 .  
  161. ^ «Производство витамина С» (PDF) . Конкурсная комиссия. 2001. Архивировано из оригинального (PDF) 19 января 2012 года . Проверено 20 февраля 2007 года .
  162. ^ a b Джефф Гельски (6 ноября 2017 г.). «За год цены на витамин С утроятся» . Новости FoodBusiness . Проверено 15 августа 2019 года .
  163. ^ Tingmin Koe (28 августа 2018). « „ Китай-свободный“витамин C: Промышленность защищает стандарты в отношении маркетинговых требований " » . NutraIngredients-Asia.com, William Reed Business Media, Ltd . Проверено 15 августа 2019 года .
  164. ^ Cegłowski M (7 марта 2010). «Скотт и Цинга» . Архивировано 10 марта 2010 года.
  165. ↑ Когда они плыли дальше к восточному побережью Африки, они встретили местных торговцев, которые продавали им свежие апельсины. В течение шести дней после того, как съели апельсины, команда да Гамы полностью выздоровела, и он отметил: «Богу было угодно по Его милости, что ... все наши больные выздоровели, потому что воздух в этом месте очень хорош». Инфантильная цинга: историческая перспектива. Архивировано 4 сентября 2015 года в Wayback Machine , Кумаравел Раджакумар.
  166. ↑ По возвращении корабль Лопеса оставил его на острове Святой Елены, где он с удивительной проницательностью и усердием посадил овощи и рассадил питомники, которые прекрасно поддерживали проходящие корабли. [...] Здесь были «дикие рощи» апельсинов, лимонов и других фруктов, которые созревали круглый год, крупные гранаты и инжир. Санта-Хелена, забытое португальское открытие, заархивированное 29 мая 2011 г., в Wayback Machine , Гарольд Ливермор - Estudos em Homenagem a Luis Antonio de Oliveira Ramos, Faculdade de Letras da Universidade do Porto, 2004, стр. 630-631
  167. ^ Джон Woodall, Surgions Mate ... (Лондон, Англия: Эдвард Гриффин, 1617), стр. 89. Со страницы 89: Архивировано 11 апреля 2016 года в Wayback Machine «Succus Limonum, или лимонный сок… [является] самым ценным средством против Цинги, которое когда-либо было обнаружено [;], которое нужно постоянно пить;… "
  168. ^ Армстронг A (1858). «Наблюдение за морской гигиеной и цингой, в частности, поскольку последние появились во время полярного путешествия» . Британский и зарубежный медико-хирургический обзор: или, Ежеквартальный журнал практической медицины и хирургии . 22 : 295–305.
  169. ^ Иоганн Фридрих Bachstrom, Observationes около scorbutum [Наблюдения на цинги] (Leiden ( "Lugdunum Batavorum"), Нидерланды: Конрад Wishof, 1734) с. 16. Со страницы 16: Архивировано 1 января 2016 г., в Wayback Machine «… sed ex nostra causa optime explicatur, quae est absentia, carentia & abstinentia a Vegetabilibus Recentibus,…» (… но [это несчастье] очень хорошо объясняется наша [предполагаемая] причина, то есть отсутствие, недостаток и воздержание от свежих овощей,…)
  170. ↑ Lamb J (17 февраля 2011 г.). «Капитан Кук и бич цинги» . Британская история в глубине . BBC. Архивировано 21 февраля 2011 года.
  171. Перейти ↑ Lamb J (2001). Спасение себя в южных морях, 1680–1840 гг . Издательство Чикагского университета. п. 117. ISBN 978-0-226-46849-5. Архивировано 30 апреля 2016 года.
  172. Перейти ↑ Singh S , Ernst E (2008). Уловка или лечение: неоспоримые факты об альтернативной медицине . WW Norton & Company. С. 15–18. ISBN 978-0-393-06661-6.
  173. ^ Beaglehole JH, Кук JD Эдвардс PR (1999). Журналы капитана Кука . Хармондсворт [англ.]: Пингвин. ISBN 978-0-14-043647-1.
  174. Перейти ↑ Reeve J, Stevens DA (2006). «Путешествие Кука 1768–1780» . Военно-морской флот и нация: влияние военно-морского флота на современную Австралию . Академик Аллена и Анвина. п. 74. ISBN 978-1-74114-200-6.
  175. ^ Kuhnlein HV, Receveur O, Soueida R, Egeland GM (июнь 2004 г.). «Коренные народы Арктики переживают смену режима питания с изменением режима питания и ожирением» . Журнал питания . 134 (6): 1447–53. DOI : 10.1093 / JN / 134.6.1447 . PMID 15173410 . 
  176. ↑ Сент-Дьёрдьи, Альберт (июнь 1963 г.). «Затерянные в двадцатом веке» . Ежегодный обзор биохимии . 32 (1): 1–15. DOI : 10.1146 / annurev.bi.32.070163.000245 . PMID 14140702 . 
  177. Перейти ↑ Stacey M, Manners DJ (1978). Эдмунд Лэнгли Херст. 1898-1975 гг . Достижения в химии и биохимии углеводов. 35 . С. 1–29. DOI : 10.1016 / S0065-2318 (08) 60217-6 . ISBN 9780120072354. PMID  356548 .
  178. ^ "Информация о товарном знаке Redoxon, принадлежащая Hoffman-la Roche, Inc. (1934)" . Проверено 25 декабря 2017 года .
  179. Перейти ↑ Wang W, Xu H (2016). «Промышленное брожение витамина С» . В Vandamme EJ, Revuelta JI (ред.). Промышленная биотехнология витаминов, биопигментов и антиоксидантов . Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. п. 161. ISBN. 9783527337347.
  180. ^ Норум KR, Grav HJ (июнь 2002). «[Аксель Хольст и Теодор Фролих - пионеры в борьбе с цингой]». Tidsskrift для den Norske Laegeforening (на норвежском языке). 122 (17): 1686–7. PMID 12555613 . 
  181. Перейти ↑ Rosenfeld L (апрель 1997 г.). «Витамин - витамин. Первые годы открытий» . Клиническая химия . 43 (4): 680–5. DOI : 10.1093 / clinchem / 43.4.680 . PMID 9105273 . 
  182. ^ a b Свирбелы JL, Сент-Дьёрдьи A (1932). «Химическая природа витамина С» . Биохимический журнал . 26 (3): 865–70. Bibcode : 1932Sci .... 75..357K . DOI : 10.1126 / science.75.1944.357-а . PMC 1260981 . PMID 16744896 .  
  183. ^ Juhász-Надь S (март 2002). «[Альберт Сент-Дьёрдьи - биография свободного гения]». Орвоши Хетилап (на венгерском). 143 (12): 611–4. PMID 11963399 . 
  184. ^ Kenéz J (декабрь 1973). «[Бурная жизнь ученого. 80 лет со дня рождения лауреата Нобелевской премии Альберта Сент-Дьерди]». Munchener Medizinische Wochenschrift (на немецком языке). 115 (51): 2324–6. PMID 4589872 . 
  185. ^ Szállási A (декабрь 1974). «[2 интересные ранние статьи Альберта Сент-Дьерди]». Орвоши Хетилап (на венгерском). 115 (52): 3118–9. PMID 4612454 . 
  186. ^ a b «Документы Альберта Сент-Дьердь: Сегед, 1931-1947: витамин С, мышцы и Вторая мировая война» . Профили в науке . Национальная медицинская библиотека США. Архивировано 5 мая 2009 года.
  187. ^ "Цинга" . Интернет-энтимологический словарь . Проверено 19 ноября 2017 года .
  188. ^ "Нобелевская премия по физиологии и медицине 1937" . Nobel Media AB. Архивировано 5 ноября 2014 года . Проверено 20 ноября 2014 года .
  189. ^ Burns JJ, Эванс C (декабрь 1956). «Синтез L-аскорбиновой кислоты у крыс из D-глюкуронолактона и L-гулонолактона» . Журнал биологической химии . 223 (2): 897–905. DOI : 10.1016 / S0021-9258 (18) 65088-4 . PMID 13385237 . 
  190. ^ Burns JJ, Мольц A, Peyser P (декабрь 1956). «Отсутствует этап у морских свинок, необходимый для биосинтеза L-аскорбиновой кислоты». Наука . 124 (3232): 1148–9. Bibcode : 1956Sci ... 124.1148B . DOI : 10.1126 / science.124.3232.1148-а . PMID 13380431 . 
  191. Перейти ↑ Henson DE, Block G, Levine M (апрель 1991 г.). «Аскорбиновая кислота: биологические функции и связь с раком» . Журнал Национального института рака . 83 (8): 547–50. DOI : 10.1093 / JNCI / 83.8.547 . PMID 1672383 . 
  192. ^ Полинг L (декабрь 1970). «Эволюция и потребность в аскорбиновой кислоте» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 67 (4): 1643–8. Bibcode : 1970PNAS ... 67.1643P . DOI : 10.1073 / pnas.67.4.1643 . PMC 283405 . PMID 5275366 .  
  193. ^ Мандл J, Szarka A, Bánhegyi G (август 2009). «Витамин C: обновленная информация по физиологии и фармакологии» . Британский журнал фармакологии . 157 (7): 1097–110. DOI : 10.1111 / j.1476-5381.2009.00282.x . PMC 2743829 . PMID 19508394 .  
  194. Перейти ↑ Cameron E, Pauling L (октябрь 1976 г.). «Дополнительный аскорбат в поддерживающем лечении рака: увеличение продолжительности жизни при терминальной стадии рака человека» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 73 (10): 3685–9. Bibcode : 1976PNAS ... 73.3685C . DOI : 10.1073 / pnas.73.10.3685 . PMC 431183 . PMID 1068480 .  
  195. ^ «Витамин C: простуда» . Корваллис, Орегон: Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон. 14 января 2014 . Проверено 3 мая 2017 года .
  196. ^ Hemilä Харри (2009). "Витамины и минералы". Commond Cold . С. 275–307. DOI : 10.1007 / 978-3-7643-9912-2_13 . ЛВП : 10138/228060 . ISBN 978-3-7643-9894-1.
  197. ↑ Stephens T (17 февраля 2011 г.). "Пусть начнутся химические игры!" . Швейцарская информация . Швейцарская радиовещательная корпорация. Архивировано 31 августа 2011 года . Проверено 23 февраля 2011 года .
  198. ^ «Использование аскорбиновой кислоты, побочные эффекты и предупреждения» . Drugs.com . 11 ноября 2019 . Проверено 12 октября, 2020 .
  199. ^ "Международная аскорбиновая кислота" . Drugs.com . 1 октября 2020 . Проверено 12 октября, 2020 .
  200. ^ Секретариат Британской фармакопейной комиссии (2009). «Индекс, BP 2009» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 11 апреля 2009 года . Проверено 4 февраля 2010 года .
  201. ^ "Японская фармакопея, пятнадцатое издание" (PDF) . 2006. Архивировано из оригинального (PDF) 22 июля 2011 года . Проверено 4 февраля 2010 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • «Информационный бюллетень о витамине С» . США Национальный институт здоровья .
  • «Аскорбиновая кислота» . Информационный портал о наркотиках . Национальная медицинская библиотека США.