.jpg/440px-Asenath_Nicholson_(cropped).jpg)
Асенат Хэтч Николсон (24 февраля 1792-15 мая 1855) был американским веганом , общественным наблюдателем и филантропом . Она из первых рук написала о Великом голоде в Ирландии 1840-х годов. Она наблюдала голод, раздавая Библии, еду и одежду.
Жизнь [ править ]
Николсон родился в Челси в Вермонте в 1792 году Ее семья принадлежала к протестантской конгрегации церкви , и она была названа в честь библейской фигуры одного и того же имени . Она училась и стала успешным учителем в своем родном городе, прежде чем вышла замуж за человека с тремя детьми и уехала в Нью-Йорк. Она и ее новый муж, мистер Николсон, заинтересовались диетами, рекомендованными Сильвестром Грэмом . В 1840-х годах они открыли пансионаты, предлагавшие вегетарианскую диету, предписанную Грэмом. [1] Николсон также выступал за физические упражнения и периодическое голодание . [1] Она опубликовала первые рецепты Грэма. [2]
В мае 1844 года она уехала из Нью-Йорка в Ирландию и по прибытии прогулялась по Ирландии, посетив все графства, кроме одного. Она отметила, что людям не хватает работы, и они почти полностью полагаются на урожай картофеля. Она уехала в Шотландию в августе, наблюдая за Ирландией незадолго до начала ирландского голода . [3] По возвращении в Америку она написала «Ирландия приветствует незнакомца, или Экскурсия по Ирландии в 1844 и 1845 годах с целью личного исследования положения бедных», которая была опубликована в Нью-Йорке издательством Baker & Скрибнер в 1847 году.
Она вернулась в 1846 году во время второго неурожая, которое вместе с высоким уровнем безработицы привело к национальной катастрофе. Николсон был обеспокоен тем, что ей придется просто стать свидетелем страданий, но она написала в New-York Tribune и The Emancipator в Нью-Йорке, и их читатели оказали помощь. [3] В июле следующего года из Нью-Йорка прибыло пять бочек с кукурузой, хотя было отмечено, что на том же судне было 50 бочек для Центрального комитета помощи , но Николсон предпочел действовать в одиночку. [3]
Она написала рукой очевидца о Великом голоде в Ирландии в 1840-х годах в книге под названием «Анналы голода в Ирландии 1847, 1848 и 1849 годов». Она наблюдала голод, раздавая Библии, еду и одежду. [1]
Николсон умер в Джерси-Сити в 1855 году. [4]
Вегетарианство [ править ]
.jpg){kind=link}
В 1835 году Николсон написал первую американскую вегетарианскую кулинарную книгу «Собственная книга природы» . [5] Николсон заявил, что «хороший хлеб, чистая вода, спелые фрукты и овощи - это исключительно мое мясо и питье». В книге использовались некоторые рецепты с молочными продуктами, но Николсон лично выступал против их использования. [6]
Николсон также является автором книги « Философия кухни для вегетарианцев» . [7] Книга была опубликована Уильямом Хорселлом в 1849 году. В обзоре, опубликованном в « Vegetarian Advocate» , отмечалось, что «масло и яйца исключены» из рецептов. [8] Vegan Society цитировали книгу в качестве первого веганский кулинарной книги. [9]
Избранные публикации [ править ]
- Собственная книга природы (1835)
- Ирландия: приветствие незнакомца: или экскурсия по Ирландии в 1844 и 1845 годах с целью личного исследования положения бедных (1847)
- Философия кухни для вегетарианцев (1849 г.)
- Летопись голода в Ирландии 1847 г., 1848 г. и 1849 г. (1851 г.)
Ссылки [ править ]
- ^ a b c «Обзор: Сострадательный незнакомец: Асенат Николсон и Великий ирландский голод, Морин О'Рурк Мерфи» . The Irish Times . Проверено 23 ноября 2017 года .
- ^ Смит, Эндрю Ф. (2009). История еды: тридцать поворотных моментов в создании американской кухни . Издательство Колумбийского университета. С. 33-34. ISBN 978-0-231-14092-8
- ^ a b c «Протестантский житель Нью-Йорка, спасший сотни ирландских жертв голода» . IrishCentral.com . 10 марта 2017 . Проверено 18 ноября 2017 года .
- ↑ Морин О'Рурк Мерфи , «Николсон, Асенат Хэтч (1792–1855)», Оксфордский словарь национальной биографии, Oxford University Press, 2004; онлайн-издание, январь 2008 г., по состоянию на 12 ноября 2017 г.
- ^ Миллер, Лаура Дж. (2017). Строительство рынка природы: бизнес и политика натуральных продуктов . Издательство Чикагского университета. п. 30. ISBN 978-0-226-50123-9 « Собственная книга Асената Николсона 1835 годабыла первой вегетарианской кулинарной книгой, опубликованной в Соединенных Штатах; она стала настольным справочником для вегетарианцев до Гражданской войны в США».
- ^ Смит, Эндрю Ф. (2015). Наслаждаясь Готэмом: компаньон любителя еды в Нью-Йорк . Издательство Оксфордского университета. п. 617. ISBN 978-0-19-045465-4
- ^ Бернс, Артур; Иннес, Джоанна. (2003). Переосмысление эпохи реформ: Великобритания 1780-1850 гг . Издательство Кембриджского университета. п. 208
- ^ Анонимный. (1849 г.). Философия кухни для вегетарианцев . Защитник вегетарианцев 11 (1): 10.
- ^ «Ключевые факты» . Веганское общество. Проверено 14 июля 2019.
