Баби панганг

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  "Babi panggang"  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( июнь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Баби панганг

Батак стиль Бабьего panggang, подается с пряной кровью , как окуная соус.
Тип	Обед ужин
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Северная Суматра , Северный Сулавеси , Бали и национальный парк Индонезии; также популярен в регионе Юго-Восточной Азии
Ассоциированная национальная кухня	Сингапур , Малайзия , Индонезия и Нидерланды
Поваренная книга: Баби панганг

Баби панганг относится к различным рецептам индонезийской свинины на гриле: «баби» означает свинья или свинина, а «панганг» означает жареный или жареный на индонезийском языке .

Батак баби панганг [ править ]

Баби панганг Каро и Баби панганг Тоба - два похожих блюда, приготовленные христианами Батак Тоба и Батак Каро с Северной Суматры . Свиньи забивают и полностью используют для приготовления баби-панганг - кости для прозрачного супа, мясо (включая субпродукты) на гриле и кровь для соуса для макания. Эти три блюда подаются с простым рисом и самбал андалиман из свежего сычуаньского перца . ^{[1] [ нужен лучший источник ]}

Китайский баби панганг [ править ]

Голландский «babi panggang speciaal met nasi», популярная в Нидерландах комбинация жареной свинины с соусом и вареным рисом на вынос.

В других частях Индонезии, а также в Малайзии , где китайцы являются основными потребителями свинины, баби панганг может быть просто местным термином для обозначения стандартных китайских блюд из свинины: баби панганг путих - это сиу юк (燒肉), а баби панганг мера - это Китайский чар сиу (叉燒).

Голландский баби панганг [ править ]

На Западе , в основном в Нидерландах, баби панганг - это блюдо из свинины, которое подается с томатным соусом. Это голландский / индонезийском / китайский фьюжн блюдо также известен как Бабий panggang speciaal в Нидерландах , и соус , как speciaal колба (букв .: «специальный соус»).

Эта фьюжн-версия баби-пангана стала популярной в Нидерландах и Фландрии благодаря так называемым «китайско-индонезийским ресторанам», распространенным в Нидерландах с конца 1960-х - начала 1970-х годов. Эти рестораны в основном принадлежат иммигрантам из Гонконга и управляются ими . Блюдо состоит из ломтиков хрустящей жареной свинины, подаваемых на подушке из акар- кампур ( салат, похожий на маринад, сделанный из тонко нарезанной белокочанной капусты и моркови индонезийского происхождения; по-голландски он написан atjar tjampoer ), поверх заливается соус. Вполне вероятно, что блюдо было разработано кантонскими поварами, либо в прошлом.Голландская Ост-Индия (современная Индонезия) или в самих Нидерландах после большого притока выходцев из Азии и Евразии после потери индонезийской колонии и появления крупномасштабной международной миграции во всем мире.

Соус [ править ]

Сопутствующий соус для голландской версии похож на другие кисло-сладкие соусы на томатной основе, распространенные в кантонской кухне . Большинство рецептов этого соуса включают томатное пюре , кетчуп или свежие помидоры, свежий или измельченный имбирь , воду, уксус , соль и большое количество сахара. Рецепты также могут включать лук , чеснок , соевый соус , самбал , свежий перец чили , херес или рисовое вино , бульон , глутамат натрия и кукурузный крахмал дляутолщение .

См. Также [ править ]

• Кисло-сладком свинины
• Кисло-сладкий соус
• Индонезийская кухня
• Потребление свинины в странах Азии

Ссылки [ править ]

Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на Соус Баби Пангган