Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бакпия паток
Бакпия pathok.jpg
Бакпия паток
Альтернативные названияБакпиа патхук ( яванский язык )
ТипСладкий ролл , куэ
КурсЗакуска , закуска , десерт
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатПаток, Джокьякарта , Особый регион Джокьякарта
Температура сервировкиКомнатная температура
Паток бакпиа упакован в коробку.

Bakpia pathok ( яванский : ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪꦥꦛꦸꦏ꧀ , латинизированный:  bakpia pathuk ) - это небольшой индонезийский сладкий рулет ( бакпиа ) округлой формы, оформленный в китайском стиле , обычно фаршированный бобами маш, но в последнее время также появились и другие начинки, например, шоколад, дуриан и сыр. Этот сладкий рулет встречается в яванской и китайской индонезийской кухне . Они являются одним из фирменных блюд Джокьякарты и названы в честь пригорода Паток, где возникла выпечка. [1]

Бакпия паток похожа на более крупную индонезийскую пиа , с той лишь разницей, что размер. Они коммерчески расфасованы в небольшие коробки и продаются во многих продуктовых магазинах Джокьякарты ; на бакпиа повлияли китайские сладкие роллы . [1]

История [ править ]

Считается, что паток бакпиа был доставлен в Джокьякарту торговцем из Китая по имени Квик Сун Квок в 1940-х годах. Изначально блюдо имело мясную начинку и использовало свинину. Позже была разработана версия с начинкой из маша, которая остается популярной по сей день. Район Патхук в Джокьякарте начал производить свою версию бакпиа в 1980-х годах, которая стала региональным стандартом. Чтобы дифференцировать свою продукцию, производители патока бакпиа назвали свою продукцию по номеру дома (например, Bakpia Pathok 21, Bakpia Pathok 13). Эта практика сохраняется и по сей день, хотя новые производители патока бакпии могут использовать другие стандарты именования. [2]

Ингредиенты [ править ]

Тесто для патока бакпиа готовят из муки, соли и кокосового масла. Традиционно начинка патока бакпиа представляет собой смесь маша и сахара. [3] Однако современные варианты патока бакпиа часто предлагают начинки с такими ароматизаторами, как шоколад и таро. [4]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Буди Курниаван, Эрвин Э Прасетья (3 января 2014 г.). "Бакпиа, Буах Танган Толеранси дан Акультураси" . Kompas.com (на индонезийском) . Проверено 13 января 2015 .
  2. ^ «Асал-Усул Бакпиа, Маканан Хас Джогджа Акультураси Джава дан Цина» . tirto.id (на индонезийском) . Проверено 27 января 2021 .
  3. ^ Масакан и Джаджанан Фаворит (на индонезийском языке). Niaga Swadaya. ISBN 978-602-8060-07-3.
  4. ^ Медиа, Kompas Cyber. "Бакпиа Патхук Кини Мемилики Вариан Раса Халаман все" . КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 27 января 2021 .


  • v
  • т
  • е