Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Бальтазар
Бальтазар на Весенней улице.jpg
Сохо Бальтазара на карте
Информация о ресторане
Учредил1997 ; 24 года назад (1997)
Владелец (и)Кейт МакНалли
Тип едыФранцузский пивной бар
Дресс-кодШикарный [1]
адрес улицы80 Spring Street (между Бродвеем и Кросби-стрит) в Сохо на Манхэттене
ГородНью-Йорк
округНью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс10012
СтранаСоединенные Штаты
Координаты40°43′22″N 73°59′53″W / 40.722712 ° N 73.998159 ° W / 40.722712; -73.998159 Координаты : 40.722712 ° N 73.998159 ° W40°43′22″N 73°59′53″W /  / 40.722712; -73.998159
БронированиеРекомендуется [2]
Другие местаBalthazar Boulangerie
8 Russell Street (угол Веллингтон-стрит)
Ковент-Гарден
Лондон WC2B 5HZ (планируется; февраль 2013 г.) [3] [4]
Веб-сайтОфициальный веб-сайт

Balthazar - французский пивной ресторан, расположенный на 80 Спринг-стрит (между Бродвеем и Кросби-стрит) в Сохо на Манхэттене в Нью-Йорке. [5] Он открылся 21 апреля 1997 года и принадлежит ресторатору Киту МакНалли . [5] [6] [7] [8] [9] : 182

МакНалли также владеет Pastis, Cafe Luxembourg, Lucky Strike, баром и рестораном Pravda в русской тематике, Odeon в Трибеке и Schiller's Liquor Bar в Нижнем Ист-Сайде . [8] [10] [11] Пекарня Balthazar была позже открыта по адресу 80 Spring Street. [12]

МакНалли открыл Balthazar в театральном районе Ковент-Гарден в Лондоне в феврале 2013 года. [13] Balthazar London будет находиться в здании, известном как The Flower Cellars, и делит пространство с Лондонским музеем кино . Генеральным менеджером будет Байрон Лэнг. [14]

Описание [ править ]

Французский луковый суп в Бальтазаре

Среди его блюд - стейк au poivre , стейк фри , короткие ребрышки , бефстроганов , конфи из утки , мускатный орех , скейт и французский луковый суп (из которых в пивном ресторане подают 15 галлонов ежедневно). [1] [6] [15] [16] [17] Бальтазар обычно обслуживает около 1500 гостей в день, и, безусловно, самым популярным блюдом является стейк фри; ресторан может продавать 200 штук в день, а из 200 с лишним сотрудников требуются два повара, занятых полный рабочий день, только для обработки картофеля для жарки. [18] Он также известен своим сырым батончиком .[19] [20] [9] : 468 Шеф-повар - Шейн МакБрайд, [18] которого предшествовали Ли Хэнсон и Риад Наср. [21]

В здании Сохо, в котором находится Бальтазар, раньше находился кожевенный завод . [18] Сегодня ресторан Balthazar имитирует атмосферу традиционного пивного бара. В нем есть красные кожаные банкетки с высокими спинками , покрытые шрамами и облупившиеся латунные большие зеркала, высокий оловянный потолок, потертый кафельный пол, выцветшие шафраново-желтые стены, большие окна и старинное освещение. [1] [2] [17] [19] [20] [22] [23] [24] [9] : 182 » Один рецензент написал, что две трети привлекательности ресторана атмосферны. [9] : 468 В ресторане шумно и шумно, [20]и вмещает 180 человек.[18] Бальтазар также известен тем, что следит за знаменитостями; в 2012 году Fodor's занял первое место в Нью-Йорке в этой категории. [25] [26]

В 2013 году Zagat's присвоил Balthazar рейтинг еды 24, рейтинг декора 24 и поставил его вторым лучшим французским рестораном-брассери в Нью-Йорке. [5] В том же году газета New York Daily News назвала свой французский луковый суп вторым лучшим в городе. [15]

В популярной культуре [ править ]

Бальтазар фигурирует в автобиографии Кэтрин Дарлинг (Саймон и Шустер) « Под столом: дерзкие рассказы кулинарной школы» 2009 года , в романе « Сотрудник » Джона Гришема («Рэндом Хаус») в 2010 году, в романе Эмили « Что-то одолженное ». Гиффин (Macmillan), в 2010 году роман 36 аргументов для существования Бога: работа беллетристики , по Ребекка Гольдштейн (Random House), в 2011 ювенальных фантастическом романе дух праздника , по Zoe Эванс (Саймон и Шустер), в Автобиография 2011 года « Невинная супруга: мемуары » Кэрол Росс Джойнт («Рэндом Хаус») и в романе 2012 годаУкраденные Чаши , от Китти Пилигрима (Саймон и Шустер). [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] В ноябре 1999 года комик и актер Джерри Сайнфелд сделал предложение Джессике Склар в Balthazar. [34]

См. Также [ править ]

  • Джесси Данфорд Вуд , шеф-повар Balthazar

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б в Ева Зибарт (2010). Неофициальный путеводитель по Нью-Йорку . Джон Вили и сыновья. ISBN 9780470637234. Проверено 4 февраля 2013 года .
  2. ^ a b Гербер, Сюзанна; Маккартни, Пол (2004). Вегетарианский Нью-Йорк: Путеводитель по основным ресторанам, магазинам и жилью . Globe Pequot. ISBN 9780762728527. Проверено 4 февраля 2013 года .
  3. ^ Dalamal, Малик (31 января 2013). Balthazar Boulangerie откроется на следующей неделе в Ковент-Гардене . zagat.com. Архивировано из оригинала на 3 февраля 2013 года . Проверено 8 февраля 2013 года .
  4. ↑ Керстин Кюн (14 января 2013 г.). «Бывший шеф-повар Марко Пьер Уайт Роберт Рид назначен шеф-поваром Balthazar» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 8 февраля 2013 года .
  5. ^ a b c Бальтазар | Манхэттен | Меню и обзоры ресторанов . Загат. Архивировано из оригинального 26 февраля 2011 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
  6. ^ а б Ричард Сол Вурман (2008). Получите доступ к Нью-Йорку 13e . HarperCollins. ISBN 9780061350375. Проверено 6 февраля 2013 года .
  7. ↑ Гаэль Грин (19 мая 1997 г.). «Поцелуй перед обедом» . Журнал "Нью-Йорк" . Проверено 4 февраля 2013 года .
  8. ^ a b ДиДжакомо, Фрэнк (19 мая 1997 г.). "Обсерватория: Бистро Бурдена" . The New York Observer . Проверено 6 февраля 2013 года .
    в The New York Observer (2009). Королевство Нью-Йорк: рыцари, мошенники, миллиардеры и красавицы в городе больших шишек . Электронные книги HarperCollins . п. 133. ISBN. 9780061959660. OCLC  525290598 .
  9. ^ a b c d Ланде, Натаниэль; Ланде, Эндрю (2008). «10 лучших вещей», второе издание: полное руководство для путешественников . National Geographic Книги. ISBN 9781426202278. Проверено 4 февраля 2013 года .
  10. ↑ Let's Go Inc. (2008). Поехали в Нью-Йорк; 17-е издание . Макмиллан. ISBN 9780312385804. Проверено 6 февраля 2013 года .
  11. ↑ История Ричарда Дэвида (август 2000 г.). "путешествия восточного стандарта" . Журнал Лос-Анджелес . Проверено 6 февраля 2013 года .
  12. ^ Джеффри Стейнгартен (2008). Должно быть, я что-то съел: возвращение человека, который все съел . Случайный дом. ISBN 9780307486448. Проверено 6 февраля 2013 года .
  13. ↑ Юми Мацуо (26 сентября 2012 г.). «Почему мы не можем дождаться открытия фильма Кейта МакНалли« Бальтазар »в Лондоне» . Guestofaguest.com . Проверено 8 февраля 2013 года .
  14. ^ "Бальтазар Лондон" . Справочник . 14 февраля 2013 г.
  15. ^ a b Остерхаут, Джейкоб Э. (13 января 2013 г.). "Лучшее в Нью-Йорке: французский луковый суп" . Нью-Йорк Дейли Ньюс . Проверено 8 февраля 2013 года .
  16. ^ Джерил Бруннер (2011). Мой город, мой Нью-Йорк: известные жители Нью-Йорка делятся своими любимыми местами . Globe Pequot. п. 61 . ISBN 9780762777167. Проверено 4 февраля 2013 года . весенняя улица бальтазар.
  17. ^ а б Эд Левин (1997). New York Eats (More): Путеводитель по продуктам питания по самым свежим ингредиентам, лучшим продуктам на вынос и выпечке, а также по самым необычным рынкам во всем Нью-Йорке . Макмиллан. ISBN 9780312156053. Проверено 4 февраля 2013 года .
  18. ^ a b c d Стейли, Вилли (17 октября 2013 г.), «22 часа в Бальтазаре» , The New York Times
  19. ^ a b Анита Гейтс (2008). Полное руководство идиота по Нью-Йорку . Пингвин. ISBN 9781440653322. Проверено 4 февраля 2013 года .
  20. ^ a b c Гринфилд, Бет; Рид, Роберт (2004). Нью-Йорк . Одинокая планета. ISBN 9781741041231. Проверено 6 февраля 2013 года .
  21. ↑ Майкл Каминер (29 августа 2012 г.). «Обзор ресторана: Бальтазар» . NY Daily News . Проверено 4 февраля 2013 года .
  22. ^ Гаэль Грин (2006). Ненасытный: Истории из жизни восхитительного излишеств . Ашетт. ISBN 9780759515338. Проверено 4 февраля 2013 года .
  23. ^ Рид Брамблетт (2003). Памятные прогулки Фроммера по Нью-Йорку . Джон Вили и сыновья. ISBN 9780764556418. Проверено 4 февраля 2013 года .
  24. ↑ Джесси Анджело (30 мая 1999 г.). « „ Натяжка“стояночный; правила в SOHO» . New York Post . Проверено 4 февраля 2013 года .
  25. ↑ Бен Аммар (30 августа 2004 г.). Теннисный тур: мужской профессиональный тур . ISBN 9781581125313. Проверено 6 февраля 2013 года .
  26. Перейти ↑ Fodor's (2011). Нью-Йорк Фодора 2012 . Случайный дом. ISBN 9780307928641. Проверено 6 февраля 2013 года .
  27. ^ Кэтрин Дарлинг (2009). Под столом: дерзкие сказки кулинарной школы . Саймон и Шустер. ISBN 9781416565277. Проверено 6 февраля 2013 года .
  28. ^ Зои Эванс (2011). Праздничный дух . Саймон и Шустер. ISBN 9781442433632. Проверено 6 февраля 2013 года .
  29. ^ Китти Пилигрим (2012). Украденная чаша: роман . Саймон и Шустер. ISBN 9781439197288. Проверено 6 февраля 2013 года .
  30. ^ Кэрол Росс Джойнт (2011). Невинный супруг: Воспоминания . Случайный дом. ISBN 9780307592125. Проверено 6 февраля 2013 года .
  31. ^ Ребекка Голдштейн (2010). 36 Аргументы в пользу существования Бога: произведение художественной литературы . Случайный дом. ISBN 9780307378903. Проверено 6 февраля 2013 года .
  32. ^ Эмили Гиффин (2010). Что-то заимствованное . Макмиллан. ISBN 9781429904605. Проверено 6 февраля 2013 года .
  33. ^ Джон Гришэм (2010). Партнер: Роман . Случайный дом. ISBN 9780307576156. Проверено 6 февраля 2013 года .
  34. ^ Джерри Оппенгеймер (2010). Сайнфельд: Создание американской иконы . HarperCollins. ISBN 9780062030818. Проверено 6 февраля 2013 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт
  • МакНелли, Кейт; Наср, Риад; Хэнсон, Ли (2003). Поваренная книга Бальтазара . Кларксон Поттер / Издатели. ISBN 978-1-4000-4635-5.