Гриль для барбекю
Гриль для барбекю или гриль для барбекю (известный как барбекю или барби в Австралии и Новой Зеландии) — это устройство, которое готовит пищу, применяя тепло снизу. Существует несколько разновидностей грилей, большинство из которых относится к одной из трех категорий: газовые , угольные или электрические. Ведутся споры о том, какой метод дает лучшие результаты. [1] [2]
Гриль существовал в Америке с доколониальных времен. Народ араваков в Южной Америке жарил мясо на деревянной конструкции, называемой по - испански barbacoa . [3] На протяжении веков термин barbacoa относился к деревянной конструкции, а не к процессу приготовления на гриле, но в конечном итоге он был изменен на «барбекю». Он также применялся к методам приготовления пищи в яме, которые сейчас часто используются на юго-востоке Соединенных Штатов. Первоначально барбекю использовалось для медленного приготовления свиней; однако разные способы приготовления пищи привели к региональным различиям. [4] Со временем и другие продукты стали готовить аналогичным образом, а недавно к ним добавились гамбургеры и хот-доги. [5]
Эдвард Г. Кингсфорд изобрел современные брикеты из древесного угля. [6] Кингсфорд был родственником Генри Форда , который поручил ему создать завод автозапчастей Форда и лесопилку в северном Мичигане, и Кингсфорд принял эту задачу. Местное сообщество росло и было названо Кингсфордом в его честь. Кингсфорд заметил, что производственные линии Ford Model T производят большое количество древесных отходов, которые выбрасываются. Он предложил Форду создать завод по производству древесного угля рядом с конвейером для переработки и продажи древесного угля .под маркой Ford в дилерских центрах Ford. Через несколько лет после смерти Кингсфорда химическая компания была продана местным бизнесменам и переименована в Kingsford Chemical Company.
Джордж Стивен [7] [8] создал культовый полусферический гриль, который соседи Стивена в шутку назвали « Спутник ». Стивен, сварщик, работал в Weber Brothers Metal Works, цехе металлообработки, в основном занимающемся сваркой стальных сфер для изготовления буев . Стивен устал от того, что ветер сдувал пепел на его еду, когда он готовил на гриле, поэтому он взял нижнюю половину буя, приварил к ней три стальных ножки и изготовил более мелкую полусферу для использования в качестве крышки. Он забрал результаты домой и после некоторого первоначального успеха основал компанию Weber-Stephen Products .
Газовый гриль был изобретен в конце 1930-х годов Доном МакГлафлином, владельцем Chicago Combustion Corporation, известной сегодня как LazyMan. [9] МакГлафлин изобрел первый встроенный гриль из успешной газовой жаровни под названием BROILBURGER. Эти первые грили Lazy-Man продавались как «газовые жаровни на открытом огне на древесном угле», в которых использовались «постоянные угли», также известные как лавовые камни. [10]В 1950-х годах в большинстве жилых домов не было барбекю, поэтому термин «бройлер» использовался в маркетинговых целях для коммерческих предприятий. Конструкция газового открытого гриля была адаптирована в первый портативный газовый гриль в 1954 году компанией Chicago Combustion Corporation под названием Model AP. Портативная конструкция МакГлафлина была первой, в которой использовались 20-фунтовые баллоны с пропаном, которые ранее использовались исключительно сантехниками в качестве источника топлива. [11]
В электрическом гриле нагрев происходит от электрического нагревательного элемента. Ни уголь, ни брикеты не нужны.
