Цыпленок из пивной банки (также известный как цыпленок на троне , цыпленок с пивом , банка Coq au , танцующий цыпленок и пьяный цыпленок ) - это блюдо из курицы, приготовленное на гриле, и метод непрямого гриля с использованием частично заполненной банки пива, помещаемой в курицу. полости перед приготовлением. [1] [2] [3] [4] [5] Этот процесс предназначен для добавления влаги в блюдо, и некоторые считают, что пар от пива служит для приготовления пара.курицу изнутри и придать блюду аромат. Некоторые люди являются ярыми сторонниками этого блюда, в то время как другие утверждали, что эффективность использования пива переоценена, и что наука о пивных банках с курицей спорна. Было высказано предположение, что блюдо, возможно, возникло в американском штате Луизиана.
Обзор [ править ]
Курица в пивной банке - это блюдо из курицы, приготовленное на гриле , и метод непрямого гриля , при котором открытая банка пива или другого консервированного напитка вставляется в полость курицы, а затем используется для удержания курицы вертикально, пока она готовится на гриле или в печь. [1] [6] [7] В процессе варки пиво в банке может образовывать пар, что может добавить влаги в полость птицы, и некоторые предполагают, что пары пива служат для придания аромата блюду. [2] [4] Поскольку курица стоит в вертикальном положении, жир с нее стекает, и кожа готовится равномерно. [4]
Перед приготовлением часть пива из банки обычно удаляется, а частично заполненная банка пива помещается внутрь птичьей полости. [8] Некоторые повара используют полную банку пива. [9] Некоторые повара используют стандартную пивную банку на 12 унций (355 мл), в то время как другие используют банку из-под пива, то есть банку большего размера. [4] [10] Иногда курицу перед приготовлением натирают специями , а некоторые используют маринованную курицу. [10]
Некоторые люди являются горячими сторонниками этого блюда, в то время как другие считают, что блюдо и процесс переоценены. [4] [7] [11] [12] Было указано , что эффективность пива служит для пар целых цыплят с внутренней стороны и добавление аромата спорно. [a] Некоторые критики пива могут существовать. один критик назвал эту практику «опасной» и «пустой тратой хорошего пива». [11] [12] Другой критик заявил, что этот процесс может сделать курицу более сушеной по сравнению с другими типами обжарки, [12] и некоторые эксперты по кулинарии также заявили, что пиво не достигает точки кипения, и поэтому не парится. [13]
История [ править ]
Стивен Райчлен высказал предположение, что пивная банка с курицей, возможно, возникла в американском штате Луизиана . [14] Цыпленок в пивных банках используется как блюдо на некоторых соревнованиях по приготовлению барбекю в США и подается в некоторых американских ресторанах. [4] [8] [10]
Как фастфуд [ править ]
В октябре 2014 года Popeyes Louisiana Kitchen поставила ограниченным тиражом пивную банку с курицей, которая была произведена без использования пива. [9] [13] Блюдо состояло из кусочков куриной грудки, замаринованных в смеси специй, имитирующей аромат куриной банки из пивной банки, которую затем взбивали и жарили во фритюре. [9] [13] Смесь специй состояла из масла, лука, чеснока, розмарина, цедры лимона, кайенского перца и «секретного ингредиента», который Popeyes не раскрыл. [9] [13] Директор по маркетингу компании заявил источнику в прессе, что компания «... годами работала над пивом Can Chicken». [9]
См. Также [ править ]
- Пивной хлеб
- Пивной торт
- Пивной суп
- Список блюд из курицы
- Курица-гриль
Примечания [ править ]
- ^ "Подтверждает ли это наука или нет, это обсуждается ... [1] "
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Виджиано, Брук (30 января 2017 г.). «Блюдо недели: сладкое и пряное пиво в банке с курицей» . Хьюстон Пресс . Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ а б Браун Р. (2016). 1001 лучший рецепт гриля: вкусные, простые в приготовлении рецепты со всего мира . 1001. Издательство "Агат". п. 206. ISBN. 978-1-57284-782-8. Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ Jamison, C .; Джеймисон, Б. (2014). Smoke & Spice, обновленное и расширенное 3-е издание: кулинария с дымом, настоящий способ барбекю . Гарвардская общественная пресса. С. 188–190. ISBN 978-1-55832-836-5. Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ a b c d e f Raichlen & Lambrenos 2002, стр. 1–5.
- ^ Ayto, J. (2012). Словарь Diner's: Слово Происхождение еды и напитков . Oxford Quick reference collection. ОУП Оксфорд. п. 121. ISBN. 978-0-19-964024-9.
- ^ «Как сделать пивную банку из курицы, легкий способ» . Сегодня . 2 февраля 2017 года . Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ a b Мэллой, Крис (9 августа 2013 г.). "Сочная курица в пивной банке на гриле" . Мужское здоровье . Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ a b Леонард, Николь (27 июня 2016 г.). «Пивная банка с курицей» . Пресса Атлантик-Сити . Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ a b c d e Горовиц, Брюс (23 сентября 2014 г.). "Beer Can Chicken: Popeyes ищет микроваренного моджо" . USA Today . Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ a b c Райхлен, С. (2008). Барбекю! Библия . Workman Pub. С. 2572–58. ISBN 978-0-7611-4944-6. Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ a b «Разоблачение пивной банки с курицей: отходы хорошего пива и опасные» . HuffPost . 28 июня 2012 . Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ a b c Стейман, Адина (27 мая 2016 г.). «Цыпленок в пивной банке - обман. Вот почему» . Эпический . Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ a b c d Хоффман, Кен (1 мая 2017 г.). "Drive-Thru Gourmet: Popeyes 'Beer Can Chicken не соответствует названию, но не вкусу" . Daily Herald . Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ Raichlen & Lambrenos 2002, стр. 3.
Библиография [ править ]
- Raichlen, S .; Ламбренос, Дж. (2002). Цыпленок в пивной банке: и 74 других необычных рецепта для гриля . Workman Pub. ISBN 978-0-7611-2016-2. Проверено 1 мая 2017 года .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Касс, Джон (1 июня 2009 г.). «Почитай свободу пивной банкой, цыпленок» . Чикаго Трибьюн . Проверено 1 мая 2017 года .CS1 maint: ref = harv ( ссылка )
Внешние ссылки [ править ]
Викискладе есть медиафайлы по теме пивной консервной курицы . |
- Пиво может курица . BBC Good Food .