| Биба | |
|---|---|
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 1989 г. |
| Закрыто | 11 сентября 2001 г. |
| Город | Бостон |
| Состояние | Массачусетс |
| Страна | Соединенные Штаты |
Biba был удостоенным наград рестораном в Бостоне, принадлежавшим Лидии Шайр . Он «открылся с большой помпой» в 1989 году. [1] Ресторан с видом на Сквер был спроектирован Адамом Тихани . [2]
Меню было описано как «особое эклектичное сочетание традиционной американской региональной кухни и морепродуктов Новой Англии с акцентами Италии, Калифорнии и Азии». Вместо того, чтобы делиться на традиционные категории, такие как закуски и первые блюда, он был разделен на мясо, крахмал, легумину (овощи), субпродукты (два разных препарата из телячьих мозгов; язык ягненка с фасолью) и рыбу. [3]
В 1998 году шеф-повар Сьюзан Регис выиграла премию Фонда Джеймса Берда как лучший повар Северо-Востока. [4] В 1992 году Шир получила ту же награду за свою работу в ресторане. [5]
Их бар также был известен отчасти своими сигарными вечерами. Шир поручил Роберту Джессапу создать фреску на стене над ней. Она настояла на том, чтобы это была банка анчоусов, мужчина, курящий сигару, и обнаженная грудь женщины. [6]
Биба закрылась 11 сентября 2001 года. [7]
Известные выпускники [ править ]
Ссылки [ править ]
- ↑ Блэк, Джейн (1 декабря 2006 г.). «Пусть едят утиный жир» . Бостонский журнал . Проверено 11 февраля 2019 .
- ↑ О'Нил, Молли (1 ноября 1989 г.). «В Бостоне - без излишеств со стилем» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 11 февраля 2019 .
- ↑ Эпштейн, Бекки Сью (16 июля 1989 г.). "Шир переносит свой эклектичный вкус в Бостон" . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 11 февраля 2019 .
- Перейти ↑ Swanson, Stevenson (13 мая 1998 г.). «Все победители» . Чикаго Трибьюн . Проверено 11 февраля 2019 .
- ^ СОВЕТЫ BEARD AWARDS ДЛЯ ЖЕНЩИН-ШЕФ-ПОВАРОВ
- ^ "Биба, Бостон" . Cigar Aficionados . Проверено 11 февраля 2019 .
- ^ "Лидия Шир и Скампо" . Великие повара . Проверено 11 февраля 2019 .
