Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Лидия Шир

Лидия Шир
Родившийся1948 г.
Коннектикут
Альма-матерLe Cordon Bleu
Занятиересторатор, повар
Супруг (а)Уриэль Пинеда (нынешний муж)
Том Шир (бывший муж)
Дети4

(1948 г.р.) - шеф-повар и ресторатор из Бостона .

Ранняя жизнь и образование [ править ]

Родилась в Коннектикуте и выросла в Бруклине, штат Массачусетс , оба ее родителя были иллюстраторами. [1] Шир начала готовить в возрасте четырех лет вместе со своим отцом. В 1971 году она поступила в Le Cordon Bleu в Лондоне. [2] Она считает Джаспера Уайта своим наставником, [3] [4] и «своим лучшим другом-поваром в мире». [5]

Карьера [ править ]

Вернувшись из Лондона, она стала поваром в доме Джеки Роберта «Роберт». Через три года она стала шеф-поваром в 1974 году. [6]

Шир начала работать в отеле Seasons в The Bostonian Hotel в 1982 году, что привело к национальному признанию, и Фонд Джеймса Берда «наградил (ее) желанной наградой« Who's Who of Food & Beverage »в 1984 году». [6] Именно здесь она впервые встретила Джаспера Уайта . Она работала под его началом в качестве су-шеф-повара, а в 1985 году ушла в качестве шеф-повара [7] - первой женщины-шеф-повара в Бостоне. [8]

В 1986 году Шир отправилась в Беверли-Хиллз, чтобы открыть отель Four Seasons, став «первой женщиной-шеф-поваром в компании Four Seasons Hotels & Resorts, открывшей роскошный отель». [6] [8]

Она вернулась в Бостон, и в 1989 году Биба «открылась под огромную помпу». [8] Биба закрылся после 9/11 и вновь открылся как ресторан Excelsior, а Шайр был нанят в качестве шеф-повара. [7]

В 1994 году она открыла Pignoli на площади Копли . [6]

Когда в 2001 году Шир вместе с деловым партнером Полом Ликари купила Locke-Ober , она стала первой женщиной-поваром этого исторического ресторана. [8] Джеки Роберт был шеф-поваром в течение двух лет, начиная с 2001 года. [9] Был подписан договор аренды на десять лет, который они не смогли продлить, что вынудило их закрыть. Шир был опустошен, сказав: «Это были для меня 10 абсолютно славных лет. Gourmet поставил нас на 18-е место среди лучших ресторанов страны и назвал нас в числе 21 ресторана, который необходимо посетить в вашей жизни». [10]

С тех пор она открыла Blue Sky в отеле Atlantic House в Йорк-Бич, штат Мэн (закрыта в 2012 году), и Scampo в отеле Liberty в Бостоне - бывшей тюрьме на Чарльз-стрит . [11]

Почести и награды [ править ]

  • 1984 Фонд Джеймса Берда «присудил (ей) желанную награду« Кто есть кто из продуктов питания и напитков »». [6]
  • 1992, Премия Фонда Джеймса Берда как «Лучший шеф-повар Америки - Северо-Восток». [6]
  • 1992 Food & Wine назвал Шира "одним из десяти лучших шеф-поваров Америки". [6]
  • 1994 Шир "получил престижную премию Ivy Award от журнала Restaurants & Institutions " [6]
  • 1996 Фонд Джеймса Берда номинировал ее как «Один из пяти лучших шеф-поваров Америки» [6].
  • 2013 Restaurant News включили ее в свой Зал славы изысканной столовой. [7]

Личная жизнь [ править ]

Шир замужем за бывшим сотрудником Уриэлем Пинедой. [8] Они жили в отреставрированном фермерском доме в Уэстоне, штат Массачусетс . [3] В настоящее время они живут на Мальборо-стрит в Бэк-Бэй . [12] У нее трое детей от бывшего мужа Тома Шира, [7] и четвертый ребенок, Алекс, от нынешнего мужа Уриэля Пинеды. После приготовления еды в ресторанах Испании, Калифорнии и других мест, Алекс Пинеда теперь работает шеф-поваром со своей матерью в Скампо в Бостоне. [13]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Табличка: Бостонский День Благодарения Лидии Шир" . ABC News .
  2. ^ «Скампо о нас» . Архивировано из оригинального 25 октября 2014 года. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ a b Избранное Архивировано 25 октября 2014 г. на Wayback Machine.
  4. ^ «Ретроспектива: Лидия Шир и Джаспер Уайт» .
  5. ^ "Самое главное: Лидия Шир" . 23 сентября 2009 г.
  6. ^ Б с д е е г ч я «Scampo» . Архивировано из оригинального 25 октября 2014 года. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  7. ^ a b c d Великие повара
  8. ^ a b c d e "Пусть едят утиный жир" . 1 декабря 2006 г.
  9. ^ "Шеф-повар Джеки Роберт" . Архивировано из оригинала на 11 ноября 2014 года. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  10. ^ "Посетители оплакивают закрытие достопочтенного Локк-Обера - The Boston Globe" . BostonGlobe.com .
  11. ^ Отведайте Nashville архивации 24 октября 2014 г., archive.today
  12. ↑ Баскин, Карен (3 октября 2017 г.). «Лидия Шир из Scampo не скупится на слова о столовой» . Бостон Глоуб . Проверено 11 февраля 2019 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  13. ^ http://stuffboston.com/2011/05/30/5-courses-with-alex-pinada-of-scampo#.VKbGEsko7qA

Внешние ссылки [ править ]

  • Лидия Шир в IMDb