Джеки Роберт (родился 13 сентября 1950 г.) - американский шеф-повар, который помогал создавать блюда кухни фьюжн в 1980-х годах. [1] Он вместе с Мартой Кастано является соучредителем некоммерческой организации OnBoardForKids.Org [2]
Ранние годы
Роберт родился в Гранвиле, Манш , Франция , и начал готовить в 15 лет. Пройдя обучение в Les Gourmets в Гранвиле, он переехал в Париж , где затем работал в Prunier Traktir и трехзвездочном Michelin, получившем оценку Maxim's Paris , rue Royale , работая с Вольфганг Пак . Роберт выступал в Moulin de Mougins , ресторане Роджера Верже, отмеченном тремя звездами Мишлен, и в отеле Negresco в Ницце, Франция, с Жаком Максимином. Роберт работал в Olympia Turm в Мюнхене, Германия , Chez Valentino в Женеве, Швейцария , и Auberge de Riquewhir, Париж. Затем Роберт работал в The Dome of the Four Seasons, Форт-Лодердейл, Флорида , и Le Cordon Bleu в Дании, Флорида , Чиллингсворте в Брюстере, Массачусетс , а в 1976 году вместе с владельцем ресторана и дядей Люсьеном Робертом помог открыть Maison Robert в Старая ратуша Бостона .
Карьера
После переезда в Сан-Франциско , штат Калифорния, Роберт работал исполнительным шеф-поваром Ernie's до 1985 года. Он был введен в должность в Maîtres Cuisiniers de France (мастера французского языка) [3] благодаря наставнику Рене Вердону, исполнительному шеф-повару Белого дома во время президентства Джон Ф. Кеннеди . В 1985 году он стал шеф-поваром ресторана Amelio's и стал лауреатом премии Wine Spectator Grand Award 1989 года . Во время пребывания в Сан - Франциско, Роберт был президентом клуба Culinaire Français де Californie (французский кулинарный клуб из Калифорнии). Наряду с Элис Уотерс , Джереми Тауэр и Марком Миллером Роберт был показан в сериале PBS « Великие повара Сан-Франциско ». Роберт появлялся в дополнительных передачах PBS с удостоенным награды Эмми шеф-поваром Мартином Яном .
В 1996 году Роберт вернулся в Maison Robert в Бостоне, на этот раз в качестве шеф-повара. В 2001 году он занял должность исполнительного-повара в Лидии Shire «s Locke-Ober ресторан в Бостоне. В 2003 году Роберт переехал на Кейп-Код в качестве кулинарного директора Chatham Bars Inn. С 2004 года Роберт был шеф-поваром / совладельцем Petit Robert Bistro, у которого есть пять заведений в районе Большого Бостона. Он отвечает за их «кулинарное видение» и повседневную работу. [4]
Награды
- 2007 г. - обладатель награды Maîtres Cuisiniers de France (Мастера поваров Франции) Toque D'Argent (Серебряная шляпа шеф-повара) в Северной Америке , присужденной Maîtres-Cuisiniers de France
Рекомендации
- ^ [1]
- ^ "Шеф-повар Джеки Роберт и Марта Кастано, доктор философии: соучредители 501 (c) 3 OnBoardForKids.org" . Архивировано из оригинала на 2014-11-10 . Проверено 10 ноября 2014 .
- ^ "Шеф-повар Джеки Роберт в Petit Robert Central" . Архивировано из оригинала на 2014-12-07 . Проверено 10 ноября 2014 .
- ^ "Шеф-повар Джеки Роберт в Petit Robert Central" . Архивировано из оригинала на 2014-12-07 . Проверено 10 ноября 2014 .
Статьи по Теме
- Джеки Роберт изучал тхэквондо с Майклом Дж. О'Мэлли