 Bitterballen обычно подают с горчицей . | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения |  Нидерланды |
| Регион или штат | Северо-Западная Европа |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Говядина или телятина (рубленая или рубленая), говяжий бульон, масло сливочное, мука для загустения, петрушка, соль и перец |
Биттербаллен (множественное число от биттербала ) - это голландская закуска на основе мяса, приготовленная путем приготовления очень густого тушеного мяса, сгущенного из заправки и говяжьего бульона и обильно загруженного мясом, охлаждения тушеного мяса до тех пор, пока оно не затвердеет, а затем скатывания густой смеси в шарики, которые затем панироваться и жариться. Приправы в базовое рагу обычно включают лук, соль и перец, петрушку и мускатный орех. В большинство рецептов входит мускатный орех, а также есть варианты с использованием порошка карри или мелко нарезанных овощей, таких как морковь. [1] [2]Ингредиенты смешивают и готовят, а затем охлаждают, чтобы смесь затвердела. После затвердевания начинка скатывается в шарики диаметром от 3 до 4 см [3], затем покрывается панировочными сухарями и яичной смесью и обжаривается во фритюре. Обычно их подают с формочкой или небольшой миской горчицы для макания. Их едят в Суринаме, Нидерландских Антильских островах [4], Нидерландах, Бельгии и, в некоторой степени, в Индонезии.
Bitterballen очень похож на более общую крокеты ( kroketten на голландском) в ингредиентах и способах приготовления / приготовлении пищи, а также вкусе, хотя более крупные kroketten имеют различную продолговатую форму колбасы, но с таким же диаметром. [5] В bitterbal получил свое название от общего слова для определенных видов трав приправленных алкогольных напитков, называется горьким на голландском языке, и в народе служил в составе bittergarnituur , выбор соленых закусок пойти с напитками, в пабах или на приемах в Нидерландах. [2]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
Внешние ссылки [ править ]
