| Черная фасоль адзуки | |
|---|---|
| Разновидность | Vigna angularis |
| Источник | Корея |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 검은 팥 |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | Geomeunpat |
| МакКьюн-Райшауэр | kŏmŭnp'at |
| IPA | [kʌ.mɯn.pʰat̚] |
Разновидность фасоли адзуки ( Vigna angularis ) черного цвета. [1]
По-корейски их называют геомынпат ( 검은 팥 ; «черные бобы адзуки»), геомчжонпат ( 검정 팥 ; «черные бобы адзуки»), хёкду ( 흑두 ;黑豆; «черные бобы») или хеуксоду ( 흑소 두 ;黑 小豆; "черная фасоль"). [1] [2] Gugeupbang eonhae , медицинская книга 1466 года, упоминает его под именем geomeunpɑt ( 거믄 ). [3]
Кожица тоньше, чем у обычных красных бобов адзуки, поэтому перед приготовлением их часто очищают от шелухи , что дало этому сорту название геопипат ( 거피팥 ; «очищенные от кожуры бобы адзуки»). [4] Порошок белых бобов адзуки ( геопипат-гомул ) и паста из белых бобов адзуки ( геопипат-со ), приготовленные из очищенных черных бобов адзуки, используются в корейских рисовых лепешках и кондитерских изделиях . [5]
Как ни странно, японские окинавские куроадзуки (黒 小豆; «черные бобы адзуки») - это не бобы адзуки, а черный вигновый горох ( Vigna unguiculata ). [6]
Ссылки [ править ]
- ^ a b "geomeun-pat"검은 팥. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Дата обращения 15 мая 2017 .
- ^ "검정색 팥 보셨나요?" . Библиотека сельскохозяйственных наук (на корейском языке). Управление сельского развития . 9 июля 2012 . Дата обращения 15 мая 2017 .
- ^ Неизвестно (1466). Gugeupbang eonhae 구급 방언 해 (救急 方 諺 解)(на корейском). Чосон Корея - через Цифровой музей хангыля .
- ^ "geopi-pat"거피팥. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Дата обращения 15 мая 2017 .
- ^ 김, 세진 (16 сентября 2015 г.). «이 곧 사람 살이: 30 떡 장인 이규봉 씨» . Huffington Post (на корейском) . Дата обращения 15 мая 2017 .
- ^ "шалфей"さ さ げ[Cowpea].日本 豆類 協会(на японском). Архивировано из оригинального 2 -го мая 2016 года . Дата обращения 15 мая 2017 .
