Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено из Bramley (яблоко) )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Malus domestica (Саженец Брэмли)
004bramley.jpg
Яблоки Bramley's Seedling, Британская Колумбия, Канада
СортСаженец Брэмли
ИсточникСаутвелл , Ноттингемшир , Англия Великобритания , 1809 год [1]

Malus Domestica ( саженец Bramley в , широко известный как яблоко Брэмли , или просто Брэмли , Bramleys или Брэмли - х ) является сорт из яблок , который обычно едят приготовленную изза своей кислинкой. Сорт происходит от семечка, посаженного Мэри Энн Брейлсфорд . В Краткой домашней энциклопедии говорится: «Некоторые люди едят это яблоко в сыром виде, чтобы очистить вкус, но саженец Брэмли -это, по сути, фрукт для пирога, пирога или клецки». [2]Однако после приготовления он имеет более легкий вкус. Особенность сорта в том, что при приготовлении он становится золотистым и пушистым.

Дерево [ править ]

Яблони Bramley's Seedling большие, сильнорослые, раскидистые и долгоживущие. Они хорошо переносят тень. Яблоки очень большие, в два-три раза больше обычного десертного яблока. Они плоские, с ярко-зеленой кожей, которая становится красной на той стороне, на которую попадают прямые солнечные лучи. [2] Дерево устойчиво к парше яблони и плесени и лучше всего растет в стандартном варианте на тяжелой глинистой почве. [2] Это тяжелый и регулярный носитель, и, как триплоид , он имеет стерильную пыльцу. Ему нужен опылитель, но он не может опылять взамен, поэтому обычно его выращивают с двумя другими сортами яблони для опыления . Он получил множество наград[3] инастоящее время держит Королевское садоводческое общество «s Присуждение Garden Merit (H4). [4]

Эдвард Кокинг, ученый, разработавший клоны Брэмли

Большая часть имеющихся в продаже растений Bramley's Seedling немного отличается по своим привычкам роста и другим характеристикам от исходного дерева, вероятно, из-за случайной мутации (или мутаций), которая произошла незамеченной на протяжении многих лет. Растения, полученные из еще сохранившегося (тогда 180-летнего) дерева путем культивирования тканей в 1990 году, оказались гораздо более компактными и свободно ветвящимися, чем широко доступные коммерческие растения. Работа по клонированию была проведена учеными из Ноттингемского университета , в том числе профессором Эдвардом Кокингом, потому что оригинальное дерево страдало от старости и подвергалось атаке медового грибка.. Двенадцать клонированных деревьев сейчас растут на территории университета; одно также было посажено рядом со старым деревом в Саутуэлле, но было срублено, когда ему было 10 лет. [5]

История [ править ]

Яблоки Bramley's Seedling из Ноттингемшира

Первое дерево саженца Брэмли выросло из косточков, посаженных Мэри Энн Брейлсфорд, когда она была молодой девушкой в ​​своем саду в Саутуэлле , Ноттингемшир , Великобритания, в 1809 году. Мэри вышла из дома, когда вышла замуж, и, возможно, никогда не видела выращенных яблок. Она умерла в 1852 году, так и не зная, что «ее» саженец станет знаменитым. [6] Дерево, которое она посадила в саду, позже было включено в покупку коттеджа местным мясником Мэтью Брэмли в 1846 году. В 1856 году местный питомник Генри Мерривезер спросил, может ли он взять черенки с дерева. и начинаем продавать яблоки. Брэмли согласился, но настоял на том, чтобы яблоки носили его имя.

31 октября 1862 года в отчетах Мерриуэзера была отмечена первая зарегистрированная продажа Bramley. Он продал «три яблока Брэмли за 2 / - мистеру Джо Куперу из Аптон-холла». 6 декабря 1876 года Брэмли получил высокую оценку на выставке Фруктового комитета Королевского садоводческого общества.

В 1900 году оригинальное дерево было повалено во время сильного шторма; он выжил и все еще приносит плоды спустя два столетия после посадки. Однако в 2016 году сообщалось, что дерево страдает грибковой инфекцией и, возможно, умирает. [7] Сорт теперь самое главное приготовление яблоко в Англии и Уэльсе, с 21,68 квадратных километров, 95% от общего объема кулинарных яблоневых садах в 2007 году [8]

Брэмли - почти исключительно британский сорт; однако он также выращивается на нескольких фермах Соединенных Штатов [9], его можно найти в Канаде , Австралии [10] и Японии . [11]

В городе Саутвелл проходит множество празднований яблока Брэмли, в том числе Фестиваль яблок Брэмли. В третью субботу октября в Саутвеллском соборе проходит церемония открытия и Фестиваль еды и напитков. Отель Bramley Apple Inn расположен всего в нескольких шагах от оригинальной яблони [12], которая считается городским сокровищем. В 2018 году улица Черч-стрит, 27 была куплена Университетом Ноттингем Трент, чтобы сохранить здание и дерево для потомков. Дерево можно посетить по предварительной записи.

Синий налет на доме в Саутвэллах Теперь память яблока, [13] и в 2009 году было установлено окно в честь 200 - летия посадки дерева в Southwell Minster . [14]

В молодости Генри Мерривезер работал садовником в близлежащем поместье Норвуд-Парк , и когда в 1880 году Джон Ральф Старки купил холл, сады и пастбище, он обратился к Генри Мерривезеру за советом о том, какие яблоки и фрукты ему следует сажать. площадь. Было предложено Bramley Apple, и первый коммерческий фруктовый сад Bramley был основан в 1910 году [15] в Мэйторн-Орчард, недалеко от Лоуэр-Кирклингтон-роуд, на территории, где сейчас находится поле для гольфа . [16]

Арма Брэмли [ править ]

Яблоки Брэмли из графства Арма имеют статус Защищенного географического указания в Европейском Союзе. [17] Яблоки имеют более терпкий вкус, чем яблоки, выращенные в Англии, и ежегодно производится более 40 000 тонн. [17]

Кулинария [ править ]

Брэмли хорошо сочетается с пирогами, фруктовыми компотами и салатами, крошкой и другими десертными блюдами. Они также используются для чатни, но из-за их кислотности являются основой только для сидра . Целые яблоки Bramley с сердцевиной и начинкой из сушеных фруктов , запеченные и поданные с заварным кремом - недорогой и традиционный британский десерт . Брэмли также используют для яблочного соуса .

Независимо от блюда, яблоки Брэмли обычно готовятся одинаково. Сначала плод очищают, затем нарезают ломтиками, а кусочки покрывают лимонным соком (или другим кислым соком), чтобы они не стали коричневыми . Часто добавляют сахар. В пирогах и крошках фрукты просто покрывают начинкой и запекают; влаги в яблоках достаточно, чтобы они размягчились во время приготовления. Аромат может быть приправлен по вкусу гвоздикой , смесью специй или корицей . Чтобы приготовить яблочный соус, яблоки нарезают ломтиками, а затем тушат в кастрюле с сахаром и лимонным соком.

Яблоки Bramley's Seedling предпочитают производить желе очень бледного цвета. [18] Поскольку дерево является обильным урожаем и подвержено перенасыщению, оно является прекрасным кандидатом для домашнего производства фруктового вина , отдельно или с другими фруктами, и сидра, если смешать его с более сладким Коксом или подобным.

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Национальная коллекция фруктов , получено 11 ноября 2015 г.
  2. ^ a b c Краткая домашняя энциклопедия (около 1935 г.), Amalgamated Press Ltd, Лондон
  3. ^ Bramley яблок сайт: История архивации 2015-08-29 в Wayback Machine доступ17 января 2010
  4. ^ RHS Plant Finder 2009–2010 . Дорлинг Киндерсли . 2009. с. 469. ISBN 978-1-4053-4176-9.
  5. ^ Сайт Science Daily: «Повернувшись часы , чтобы сохранить яблоки Bramley» (3 апреля 2009) доступ17 января 2010
  6. ^ "Брейлсфорд, Мэри Энн (род. 1791, ум. 1852), создательница яблони Брэмли" . Оксфордский национальный биографический словарь . DOI : 10.1093 / исх: odnb / 57264 . Проверено 22 ноября 2020 .
  7. ^ "Оригинальная яблоня Брэмли в Саутуэлле умирает" . BBC. 2016-07-19 . Проверено 19 июля 2016 .
  8. ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 09.06.2007 . Проверено 19 марта 2007 . CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка ) Обследование фруктовых садов DEFRA, 2007 г.
  9. ^ "Саженец яблони Брэмли" . Проверено 24 мая 2019 .
  10. ^ "Bilpin Springs Orchard, производитель яблок Брэмли в Новом Южном Уэльсе, Австралия" .
  11. ^ "ブ ラ ム リ ー と 【小 布施 屋】 信 小 布施 の り ん ジ ャ ム 栗 ラ ム リ ー" . obuse-ya.jp . Проверено 22 августа 2015 года .
  12. ^ [1] BBC посещает оригинальную яблоню Брэмли.
  13. ^ "Мэри Энн Брейлсфорд и Генри Мерривезер синяя мемориальная доска в Саутуэлле" . Открытые таблички . Проверено 22 октября 2011 года .
  14. ^ "Яблочное окно Минстера завершено" . Лондон: BBC. 2009-03-16.
  15. ^ «Английский Apple Man, информирующий потребителей о том, как выращиваются, собираются и продаются яблоки, которые они покупают» . theenglishappleman.com . Проверено 28 октября 2020 .
  16. ^ Тестирование, Вай (2017-04-11). «Старки» . Джон Старки . Проверено 28 октября 2020 .
  17. ^ a b Кэссиди, Мартин. «Производители Armagh Bramley отмечают особый статус ЕС» . BBC News Северная Ирландия . BBC . Проверено 12 мая 2012 года .
  18. ^ Флоренс Уайт (1952), Хорошая английская еда , Джонатан Кейп , Лондон.

Внешние ссылки [ править ]

  • Брэмли Яблоки
  • Фильм BBC об оригинальной яблоне Брэмли