Капуста ( / k eɪ l / ), также называемая листовой капустой , принадлежит к группе сортов капусты ( Brassica oleracea ) , выращиваемой в основном ради съедобных листьев . Его также использовали как декоративное растение .
Растения капусты имеют зеленые или фиолетовые листья, а центральные листья не образуют кочана (как у кочанной капусты ). [ нужна цитата ]
Название « капуста» происходит от северо- среднеанглийского слова «cale» (сравните шотландский «kail » и «немецкий Kohl »), обозначающего различные виды капусты . Первоначальное происхождение - латинское caulis «капуста». [1] [2]
Полученная из дикой горчицы , [3] капуста считается ближе к дикой капусте, чем к большинству одомашненных форм B. oleracea . [4]
Капуста обычно представляет собой двухлетнее растение , выращиваемое из семян с широким диапазоном температур прорастания . [5] Он вынослив и хорошо себя чувствует в зимнее время, [5] и может выжить при температуре до -15 ° C (5 ° F). [6] После сильного мороза капуста может стать слаще. [7]
Капуста возникла в восточном Средиземноморье и Анатолии , где ее выращивали в пищу не позднее 2000 года до нашей эры. [8] Кудряволистные сорта капусты существовали наряду с плосколистными сортами в Греции уже в IV веке до нашей эры. Эти формы , которые римляне называли савеллийской капустой, считаются предками современной капусты.