Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Brassica oleracea
Brassica oleracea0.jpg
Саженцы дикой капусты
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Brassicales
Семья:Brassicaceae
Род:Brassica
Разновидность:
B. oleracea
Биномиальное имя
Brassica oleracea
Синонимы [1]

Капуста огородная является растением вида , который включаетсебя много общих продуктовкак сортов ,том числе капуста , брокколи , цветная капуста , капуста , брюссельская капуста , зелень , савойской капусты , кольраби и гай лан .

В некультивируемом виде она называется дикой капустой и произрастает в прибрежных районах южной и западной Европы . Выносливое растение в некультивируемой форме, его высокая устойчивость к соли и извести и непереносимость конкуренции со стороны других растений, как правило, ограничивают его естественное распространение известняковыми морскими скалами , такими как меловые скалы по обе стороны Ла-Манша , [2] и продуваемое всеми ветрами побережье на западной стороне острова Уайт . Генетический анализ девяти диких популяций на французском атлантическом побережье показал их общие дикиепроисхождение, происходящее от одомашненных растений, сбежавших с полей и садов. [3]

Дикий B. oleracea - высокое двулетнее растение, которое в первый год образует крепкую розетку из крупных листьев . Листья более мясистые и толстые, чем у других видов Brassica - приспособление, которое помогает им накапливать воду и питательные вещества в сложных условиях роста. На второй год своего существования он использует накопленные питательные вещества для создания цветочного шипа высотой 1-2 метра (3–7 футов) с многочисленными желтыми цветами.

Его специфический эпитет oleracea означает «овощной / травяной» на латыни и является разновидностью холерациуса ( oleraceus ). [4] [5]

Выращивание и использование [ править ]

Глава группы B. oleracea Botrytis (цветная капуста), выращиваемой в Хугли возле Банделя в Западной Бенгалии , Индия

B. oleracea зарекомендовала себя как важная продовольственная культура для человека , используемая из-за ее больших запасов пищи, которые зимой хранятся в ее листьях. Он богат необходимыми питательными веществами , включая витамин С . Он был выведен с широким спектром культурных сортов , включая капусту, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, капусту и капусту, некоторые из которых с трудом распознаются как представители одного и того же рода, не говоря уже о видах. [6] Исторический род Crucifera , означающий «крестоносный» по отношению к четырехлепестковым цветкам, может быть единственной объединяющей чертой вне вкуса.

Исследователи полагают, что это растение культивировали в течение нескольких тысяч лет, но его история как одомашненного растения не ясна до греческих и римских времен, когда это был широко известный садовый овощ. Теофраст упоминает три вида рафанов (ῤάφανος): [7] курчавые, гладколистные и дикорастущие. [8] Он сообщает об антипатии капусты и виноградной лозы, поскольку древние считали, что капуста, выращенная рядом с виноградом, придает вину свой аромат. [9]

Диета, богатая крестоцветными овощами (например, капустой, брокколи, цветной капустой), связана со снижением риска некоторых видов рака у человека. [10] [11]

Джерсейскую капусту можно выращивать до достаточно больших размеров, особенно в безморозном климате.

Истоки [ править ]

Согласно теории треугольника U , B. oleracea очень тесно связана с пятью другими видами рода Brassica . [12]

Трости из джерси

Сорта B. oleracea сгруппированы по формам развития в семь основных групп культурных сортов , из которых группа Acephala («не заголовок») по внешнему виду больше всего напоминает естественную дикую капусту:

  • Brassica oleracea Acephala group - капуста
  • Brassica oleracea Viridis group - зелень капусты
  • Brassica oleracea Alboglabra group - кай-лан (китайская брокколи)
  • Brassica oleracea Botrytis group - цветная капуста , брокколи романеско и брокколи.
  • Brassica oleracea Capitata group - капуста
  • Brassica oleracea Gemmifera group - Брюссельская капуста
  • Brassica oleracea Gongylodes group - кольраби
  • Brassica oleracea Italica group - брокколи

В таких местах, как Нормандские острова и Канарские острова , где морозы минимальны и растения, таким образом, избавлены от сезонности, некоторые сорта, известные как джерсийская капуста , могут вырастать до 3 метров (9,8 футов) в высоту. [13] Эта «кочанная капуста» дает свежие листья в течение всего года, является многолетним растением и не требует уничтожения при уборке урожая, как обычную капусту. Их древесные стебли иногда сушат и превращают в трости. [14] [15]

История [ править ]

Рыночная сцена , картина Питера Аэрцена (1569)

С появлением сельского хозяйства и одомашнивания дикорастущих растений жители северного Средиземноморья начали выращивать дикую капусту. Благодаря искусственному отбору по различным фенотипическим признакам возникновение разновидностей растения с резкими различиями во внешнем виде заняло всего несколько тысяч лет. Предпочтение листьев, верхней почки, боковой почки, стебля и соцветия привело к выбору разновидностей дикой капусты во многих формах, известных сегодня. [16]

Влияние предпочтений [ править ]

  • Предпочтение поедания листьев привело к отбору растений с более крупными листьями, которые собирались, и их семена высаживались для следующего роста. Примерно в пятом веке до нашей эры сформировалось то, что сейчас известно как капуста. [17]
  • Предпочтение привело к дальнейшему искусственному отбору растений капусты с более плотно сброшенными листьями или верхушкой почки. Где-то в первом веке нашей эры появилась разновидность фенотипа B. oleracea, известная как капуста.
  • Селекционные предпочтения по фенотипу в Германии привели к появлению новой разновидности сорта капусты. Из-за отбора более толстых стеблей примерно в первом веке нашей эры появилось растение, известное как кольраби .
  • Европейцы отдают предпочтение поеданию недозревших почек, отбору соцветий . Ранние записи 15 века нашей эры указывают на то, что ранние типы заголовков цветной капусты и брокколи были обнаружены по всей южной Италии и на Сицилии, хотя эти типы, возможно, не были разделены на отдельные сорта только примерно 100 лет спустя. [18] [6] [19] [20]
  • Дальнейший отбор в Бельгии по боковым бутонам привел к появлению брюссельской капусты в 18 веке.

Лекарственное использование [ править ]

Lumbee племя Северной Каролины традиционно использовало листы В.oleracea , в медицине , что они полагают, очищающие свойства, а также мягкое слабительное, противовоспалительное, и лечение глаукомы и пневмонию. [ необходима цитата ]

Несколько сортов B. oleracea , включая капусту, брюссельскую капусту, савойю и китайскую капусту.

Генетика по отношению к вкусу [ править ]

Ген TAS2R38 кодирует рецептор , связанный с G-белком, который функционирует как рецептор вкуса, опосредованный лигандами, такими как PROP и фенилтиокарбамид, которые связываются с рецептором и инициируют передачу сигналов, которые придают различные степени вкусового восприятия. Овощи семейства капустных, такие как листовая капуста, капуста, брокколи, капуста и брюссельская капуста, содержат глюкозинолаты и изотиоцианаты , которые напоминают PROP , и поэтому большая часть воспринимаемой «горечи» этих овощей опосредована TAS2R38.. Рецепторы горького вкуса из семейства TS2R также обнаруживаются в слизистой оболочке кишечника и клетках поджелудочной железы у людей и грызунов. Эти рецепторы влияют на высвобождение гормонов, участвующих в регуляции аппетита, таких как пептид YY и глюкагоноподобный пептид-1 , и, следовательно, могут влиять на потребление калорий и развитие ожирения. Таким образом, восприятие горького вкуса может влиять на пищевое поведение, влияя как на вкусовые предпочтения, так и на метаболическую гормональную регуляцию. [21]

Три варианта гена TAS2R38 - rs713598 , rs1726866 и rs10246939 - находятся в состоянии неравновесия по сцеплению в большинстве популяций и приводят к изменениям кодирования аминокислот, которые приводят к ряду фенотипов восприятия горького вкуса. Гаплотип PAVдоминирует; следовательно, люди, имеющие хотя бы одну копию аллеля PAV, воспринимают молекулы в овощах, которые напоминают PROP, как горькие на вкус, и, следовательно, могут развить отвращение к горьким овощам. Напротив, люди с двумя гаплотипами AVI не испытывают горечи. Гаплотипы PAV и AVI являются наиболее распространенными, хотя существуют и другие гаплотипы, которые придают промежуточную чувствительность к горькому вкусу (AAI, AAV, AVV и PVI). Это отвращение к вкусу может относиться к овощам в целом. [21] [22]

Сорта [ править ]

СортИзображениеИмя
Дикая капустаBrassica oleracea var. олерацея
КапустаBrassica oleracea var. capitata f. Альба
савойская капустаBrassica oleracea var. capitata f. сабауда
Красная капустаBrassica oleracea var. capitata f. рубра
Конусная капустаBrassica oleracea var. capitata f. acuta
Гай ЛанBrassica oleracea var. альбоглабра
Капуста зеленьBrassica oleracea var. виридис
Кочанная капустаBrassica oleracea var. лонгата
Декоративная капустаBrassica oleracea var. ацефала
КапустаBrassica oleracea var. Sabellica
КалеттаBrassica oleracea var. viridis x gemmifera
Лачинато калеBrassica oleracea var. пальмолистный
Вечная капустаBrassica oleracea var. Рамоса
Кабачковая капустаBrassica oleracea var. медулеза
Трончуда капустаBrassica oleracea var. костата
брюссельская капустаBrassica oleracea var. геммифера
КольрабиBrassica oleracea var. гонгилоды
БрокколиBrassica oleracea var. курсив
Цветная капустаBrassica oleracea var. ботритис
CauliniBrassica oleracea
Романеско брокколиBrassica oleracea var. ботритис
Брокколи ди ТорболеBrassica oleracea var. ботритис
БроккоцветокBrassica oleracea var. ботритис x курсив
БрокколиниBrassica oleracea var. курсив × alboglabra

Ссылки [ править ]

  1. ^ " Brassica oleracea L." Растения мира онлайн . Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью. 2017 . Проверено 27 августа 2020 .
  2. ^ Snogerup, Свен; Густафссон, Матс; Ботмер, Роланд Фон (01.01.1990). «Brassica sect. Brassica (Brassicaceae) I. Таксономия и вариации». Willdenowia . 19 (2): 271–365. JSTOR 3996645 . 
  3. ^ Маггиони, Лоренцо; фон Ботмер, Роланд; Поульсен, Герт; Хернстрём Алоизи, Каролина (2020). «Изучение и генетическое разнообразие дикой зародышевой плазмы Brassica oleracea L. на атлантическом побережье Франции». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 67 (7): 1853–1866. DOI : 10.1007 / s10722-020-00945-0 . S2CID 218772995 . 
  4. ^ Паркер, Питер (2018). Маленькая книжка на латыни для садоводов . Маленькая коричневая книжная группа. п. 328. ISBN 978-1-4087-0615-2. oleraceus ,holeraceus = овощи или огород
  5. ^ Уитни, Уильям Дуайт (1899). Словарь и циклопедия века . Century Co., стр. 2856. Л. holeraceus , проп. oleraceus , травянистый, холус , опора. олус ( олер- ), зелень, овощи
  6. ^ a b Станселл, Захари; Хайма, Кэти; Фреснедо-Рамирес, Джонатан; Солнце, Ци; Митчелл, Шэрон; Бьоркман, Томас; Хуа, Цзянь (2018-07-01). «Генотипирование путем секвенирования овощей Brassica oleracea выявляет уникальные филогенетические закономерности, популяционную структуру и следы одомашнивания» . Садоводческие исследования . 5 (1): 38. DOI : 10.1038 / s41438-018-0040-3 . ISSN 2052-7276 . PMC 6026498 . PMID 29977574 . S2CID 49552482 .    
  7. ^ Сравните Теофраст; raphanis (ραφανίς), « редис », также Brassica .
  8. ^ Zohary, Даниил; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне . ОУП Оксфорд. п. 199. ISBN 978-0199549061.
  9. ^ Теофраст, запрос на растения , IV.6.16; Deipnosophistae , я, отмечая влияние капусты на вино и пьющих вино, также цитирует Аполлодора из Кариста : «Если они думают, что мы, иностранцы, называем это рафаном , а вы, иностранцы, крамбе , - все равно для нас, женщин!» ( он-лайн английский текст ).
  10. ^ Верхувен, ДТ; Голдбом, РА; van Poppel, G .; Verhagen, H .; ван ден Брандт, Пенсильвания (1996-09-01). «Эпидемиологические исследования овощей капусты и риска рака». Эпидемиология, биомаркеры и профилактика рака . 5 (9): 733–748. ISSN 1055-9965 . PMID 8877066 .  
  11. ^ Хигдон, Джейн В .; Делаж, Барбара; Уильямс, Дэвид Э .; Дэшвуд, Родерик Х. (2007-03-01). «Крестоцветные овощи и риск рака человека: эпидемиологические данные и механистическая основа» . Фармакологические исследования . 55 (3): 224–236. DOI : 10.1016 / j.phrs.2007.01.009 . ISSN 1043-6618 . PMC 2737735 . PMID 17317210 .   
  12. ^ Диксон, GR (2007). Brassicas овощные и родственные крестоцветные . Уоллингфорд: КАБИ. ISBN 978-0-85199-395-9.
  13. ^ Миллер, Филипп (1835). Словарь садоводов . Том 1 (9-е изд.). п. 208.
  14. ^ Айто, Джон (2012). Словарь Diner's: Слово Происхождение еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. п. 187 . ISBN 9780199640249.
  15. ^ Уильямс, Пол Х .; Хилл, Кертис Б. (13 июня 1986 г.). «Быстроразвивающиеся популяции Brassica» (PDF) . Наука . Новая серия. 232 (4756): 1385–1389. Bibcode : 1986Sci ... 232.1385W . DOI : 10.1126 / science.232.4756.1385 . PMID 17828914 . S2CID 25779465 .   [ постоянная мертвая ссылка ]
  16. ^ Osnas, Жанна LD (2012-11-05). «Необычайное разнообразие Brassica oleracea» . Ботаник на кухне . Проверено 7 апреля 2016 .
  17. ^ "Овощи - Университет Саскачевана" . agbio.usask.ca . Архивировано из оригинала на 2016-03-29 . Проверено 7 апреля 2016 .
  18. ^ Маггиони, Лоренцо; фон Ботмер, Роланд; Поульсен, Герт; Бранка, Фердинандо (01.06.2010). «Происхождение и одомашнивание культур коул (Brassica oleracea L.): лингвистические и литературные аспекты1» . Экономическая ботаника . 64 (2): 109–123. DOI : 10.1007 / s12231-010-9115-2 . ISSN 1874-9364 . S2CID 2771884 .  
  19. ^ Maggioni, Lorenzo (июнь 2015). «Одомашнивание Brassica oleracea L.» pub.epsilon.slu.se (на шведском языке) . Проверено 29 ноября 2020 .
  20. ^ Станселл, Захари; Бьоркман, Томас (01.10.2020). «От староместного сорта до современного гибридного брокколи: геномный и морфологический синдром одомашнивания в разнообразной коллекции B. oleracea» . Садоводческие исследования . 7 (1): 159. DOI : 10.1038 / s41438-020-00375-0 . ISSN 2052-7276 . PMC 7528014 . PMID 33082966 .   
  21. ^ a b Каланси, Лариса; Keyserling, Thomas C .; Смит-Тайли, Линдси; Робаски, Кимберли; Паттерсон, Кэм; Аммерман, Алиса С .; Шислер, Джонатан С. (2018). «Предрасположенность TAS2R38 к горькому вкусу связана с различными изменениями в потреблении овощей в ответ на диетическое вмешательство на уровне сообщества» . G3: Гены, геномы, генетика . 8 (6): 2107–2119. DOI : 10,1534 / g3.118.300547 . PMC 5982837 . PMID 29686110 .   Текст был скопирован из препринта , доступного по международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0 .
  22. ↑ Беренс, Майк; Ганн, Ховард; Рамос, Пурита (2013). «Генетическое, функциональное и фенотипическое разнообразие в восприятии горького вкуса, опосредованном TAS2R38» . Химические чувства . 38 (6): 475–84. DOI : 10.1093 / chemse / bjt016 . PMID 23632915 . 
  • Беккет, Эмма (2014). «Генетика горького вкуса - отношение к вкусу, симпатии, потреблению и здоровью». Food Funct . 5 (12): 3040–54. DOI : 10.1039 / C4FO00539B . ЛВП : 1959,13 / 1298053 . PMID  25286017 .
  • Боксер, EE; Гарно, Нидерланды (2015). «Редкие гаплотипы гена TAS2R38 придают людям чувствительность к горькому вкусу» . SpringerPlus . 4 : 505. DOI : 10,1186 / s40064-015-1277-Z . PMC  4574037 . PMID  26405625 .
  • Буфе, Б. (2005). «Молекулярные основы индивидуальных различий в восприятии фенилтиокарбамида и пропилтиоурацила» . Curr. Биол . 15 (4): 322–7. DOI : 10.1016 / j.cub.2005.01.047 . PMC  1400547 . PMID  15723792 .
  • Каланси, Лариса; и другие. (2018). «Предрасположенность TAS2R38 к горькому вкусу, связанная с различными изменениями в потреблении овощей в ответ на диетическое вмешательство на уровне сообщества» . G3: Гены, геномы, генетика . 8 (6): 2107–2119. DOI : 10,1534 / g3.118.300547 . PMC  5982837 . PMID  29686110 .
  • Даффи, В.Б .; и другие. (2010). «Потребление овощей у взрослых студентов колледжа объясняется оральными сенсорными фенотипами и генотипом TAS2R38» . Хемосенсорное восприятие . 3 (3–4): 137–148. DOI : 10.1007 / s12078-010-9079-8 . PMC  3000691 . PMID  21157576 .
  • Вечорек, Мартина .; и другие. (2018). «Горький вкус овощей Brassica: роль генетических факторов, рецепторов, изотиоцианатов, глюкозинолатов и вкуса». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 58 (18): 3130–3140. DOI : 10.1080 / 10408398.2017.1353478 . PMID  28718657 . S2CID  28896102 .
  • Розенгурт, Э. «Вкусовые рецепторы в желудочно-кишечном тракте. I. Рецепторы горького вкуса и α-густдуцин в кишечнике млекопитающих». Являюсь. J. Physiol. Гастроинтест. Liver Physiol . 7 : 171–177.
  • Roura, Eugeni; и другие. (21 мая 2015 г.). «Изменчивость чувствительности горького вкуса человека к химически разным соединениям может быть объяснена дифференциальной активацией TAS2R» . Химические чувства . 40 (6): 427–35. DOI : 10.1093 / chemse / bjv024 . PMID  25999325 .
  • Риссо, Дэвид; и другие. (27 июня 2016 г.). «Опечатка: исправление: глобальное разнообразие рецептора горького вкуса TAS2R38: пересмотр классического эволюционного предложения». Научные отчеты . 6 .
  • Меннелла, Вито; и другие. (20 февраля 2005 г.). «Функционально отдельные члены семейства кинезина-13 сотрудничают, чтобы регулировать динамику микротрубочек во время интерфазы». Природа клеточной биологии . 7 (3): 235–45. DOI : 10.1038 / ncb1222 . PMID  15723056 . S2CID  6501199 .
  • Ким, Великобритания; и другие. (2005). «Генетика индивидуальных различий восприятия горечи: уроки гена PTC». Clin. Genet . 67 (4): 275–80. DOI : 10.1111 / j.1399-0004.2004.00361.x . PMID  15733260 . S2CID  1639438 .
  • Ким, Великобритания; и другие. (2004). «Генетика вкусового восприятия человека». J. Dent. Res . 83 (6): 448–53. DOI : 10.1177 / 154405910408300603 . PMID  15153450 . S2CID  8801457 .
  • Хатаан, Нора Х .; и другие. (2009). «Генотипы TAS2R38 и восприятие горького вкуса фенилтиокарбамида в популяции молодых людей». Журнал нутригенетики и нутригеномики . 2 (4–5): 251–6. DOI : 10.1159 / 000297217 . PMID  20484932 . S2CID  45496712 .
  • Геник, Великобритания; и другие. (2011). «Чувствительность сигналов общегеномной ассоциации к стратегии фенотипирования: ассоциация вкуса PROP-TAS2R38 в качестве эталона» . PLOS ONE . 6 (11): e27745. Bibcode : 2011PLoSO ... 627745G . DOI : 10.1371 / journal.pone.0027745 . PMC  3223210 . PMID  22132133 .</ref>

Внешние ссылки [ править ]

  • PROTAbase на Brassica oleracea (брюссельская капуста)
  • PROTAbase на Brassica oleracea (цветная капуста и брокколи)
  • Видеообзор Brassica oleracea : от Untamed Science