Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено с Broasting )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Компания Broaster
ТипЧастный
ПромышленностьПроизводство, общественное питание
Основан1954 г.
ОсновательЛАМ Фелан
Главное управлениеБелойт, Висконсин
Ключевые люди
ТоварыНастоящая курица Broaster, фритюрницы Broaster под давлением, фритюрницы без вентиляции, маринады, приправы, покрытия, замороженные продукты, кулинарные масла и соусы [1]
Веб-сайтwww .broaster .com

Broaster Company - американская компания по производству пищевого оборудования. Компания Broaster известна производством фритюрниц под давлением , лицензированием подлинного цыпленка Broaster и реализацией фирменной программы питания Broaster Express. [2] [1] Компания со штаб-квартирой в Белойте, штат Висконсин, была основана в 1954 году изобретателем и бизнесменом Лэмом Феланом . [3]

История [ править ]

Broasting техник начался в 1954 году , когда американский бизнесмен и изобретатель, LAM Фелан в сочетании части фритюрницы и скороварок как способ приготовить курицу быстрее. Своим изобретением Фелан ввел в торговую марку слова «жареная пища» и «жареная пища». [4] [5] Фелан произвел первые фритюрницы под давлением Broaster под Flavor Fast Foods, Inc., а в 1956 году основал Broaster Company, расширив свою линейку предложений, включив в нее ингредиенты для пищевых продуктов и аксессуары. [6] [7]

В 1970 году компания Broaster была приобретена корпорацией Alco Standard из Вэлли-Фордж, штат Пенсильвания . В 1991 году Alco продала компанию Broaster группе частных инвесторов. [8]

В 2009 году Джей Сипра был назначен генеральным директором Broaster Company LLC после того, как он был президентом ее материнской компании Broaster Company, Inc. [9] В 2014 году Broaster Company отметила свое 60-летие. [10]

Операции [ править ]

Компания Broaster является владельцем запатентованного процесса создания Genuine Broaster Chicken. [2] В процессе используются маринады компании и покрытие для приготовления курицы, которое затем обжаривается во фритюрнице под давлением Broaster сотрудником, прошедшим обучение в компании Broaster. [11] [12] Компания Broaster также распространяет другие замороженные полуфабрикаты, предназначенные для приготовления во фритюрницах под давлением Broaster или приставных фритюрницах без вентиляционных отверстий. [13] Клиенты могут подавать продукты в рамках фирменной программы Broaster Express или включать их в свое собственное меню без брендинга. [10]Компания Broaster продает свое оборудование и продукты питания через всемирную сеть авторизованных дистрибьюторов. [14]

Компания Broaster лицензирует более 5000 ресторанов, баров и пунктов продажи еды на вынос в Соединенных Штатах, а также дополнительные местоположения в 54 странах. [6] Среди них - High Life Lounge в Де-Мойне, чей процесс запекания цыпленка был показан в эпизоде ​​3 сезона (2010) фильма « Человек против еды» .

Оборудование для жарки, аксессуары и ингредиенты продаются только обслуживающим и институциональным клиентам, включая супермаркеты и рестораны быстрого питания ; они недоступны для широкой публики. Компания лицензирует товарный знак Broasted более чем 5 500 покупателям своей системы, которые следуют ее спецификациям и рецептам и проводят периодический (повторный) процесс сертификации. Соглашение о лицензировании и сертификации не является частью традиционной схемы франчайзинга , поскольку оно не влечет традиционных обязательств по уплате роялти .

Жареный [ править ]

Жареный цыпленок с рисом и соусом

Обжарка - это метод приготовления курицы и других продуктов с использованием фритюрницы под давлением с использованием технологий, изобретенных LAM Phelan и продаваемых Broaster Company. [8]

По сути, этот метод сочетает в себе приготовление под давлением с жаркой во фритюре для обжаривания курицы под давлением , маринованной и панированной . Другие современные сети быстрого питания также жарят курицу во фритюре под давлением, но используют другие рецепты или оборудование от одного из нескольких альтернативных поставщиков (например, Henny Penny ).

На международном уровне жареный цыпленок остается очень популярным в странах Ближнего Востока и Южной Азии, таких как Саудовская Аравия и Пакистан , а также в странах Латинской Америки, таких как Колумбия и Перу . Многие рестораны и сети быстрого питания в этих странах также имеют в своем названии слово «широкий».

В Пакистане термин «жареный» часто используется для описания различных видов жареной курицы и не обязательно означает, что это жареный под давлением. [15] В соседней Индии Broaster Company открыла несколько филиалов сети ресторанов Genuine Broaster Chicken, где подают жареный цыпленок по методике компании Broaster. [16]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b «Обзор компании Broaster Company» . Bloomberg Business . Проверено 18 апреля 2016 года .
  2. ^ a b Лазор, Дрю (11 марта 2016 г.). «Цыпленок Спека - это« Жаркое »Колледжвилля» . Philly.com . Проверено 18 апреля 2016 года .
  3. Рианна Калхун, Патрисия (19 декабря 2014 г.). «Жареные для жареного! Мы жаримся из-за неправильного использования термина» . Мир Дикого Запада . Проверено 18 апреля 2016 года .
  4. ^ DiStefano, Анн - Мари (4 июля 2013). «Рестораны добавляют еще одну главу в долгую историю JoJos» . Портлендская трибуна . Проверено 18 апреля 2016 года .
  5. Рианна Харрелл, Джефф (24 марта 2016 г.). "Skillet готовится к польскому празднику в честь Дня Дингуса" . SouthBend Tribune . Проверено 18 апреля 2016 года .
  6. ^ a b Николлс, Уолтер (21 апреля 2004 г.). «Эта курица не жареная, жареная или жареная. Она ЖАРЕНАЯ» . Вашингтон Пост . Проверено 18 апреля 2016 года .
  7. ^ Hillbish, Джим (16 апреля 2009). «Точка кипения: обжарка - это жир под давлением» . MetroWest Daily News . Проверено 18 апреля 2016 года .
  8. ^ a b «Совет по рассмотрению и апелляции товарных знаков» (PDF) . Ведомство США по патентам и товарным знакам. 22 декабря 2005 года Архивировано из оригинального (PDF) 12 октября 2016 года . Проверено 18 апреля 2016 года .
  9. ^ "Broaster гордится продвижением" . Решения круглосуточного магазина. 2 февраля 2009 года Архивировано из оригинального 13 мая 2016 года . Проверено 18 апреля 2016 года .
  10. ^ a b Хэнсон, Анджела (10 марта 2014 г.). «Broaster Co. производит ребрендинг и упрощает программы» . Новости удобного магазина.
  11. ^ "Жареный цыпленок: расследование болтуна" . Шифер. 21 июля 1999 . Проверено 18 апреля 2016 года .
  12. ^ Pierleoni, Аллен (26 марта 2014). «Встречная культура: жареный цыпленок, завтрак в деревенских мезонинах Розвилля» . Пчела Сакраменто . Проверено 18 апреля 2016 года .
  13. ↑ Янг, Роб (3 апреля 2013 г.). « „ Broasted“Chicken Роман, и вкусный, концепт» . Почта и курьер . Проверено 18 апреля 2016 года .
  14. ^ "Каталог экспонентов 2014" . НАКС. Архивировано из оригинала на 2016-03-15 . Проверено 18 апреля 2016 года .
  15. ↑ Чу, Луиза (28 августа 2018 г.). "В чем разница между жареным и жареным цыпленком?" . Чикаго Трибьюн . Проверено 15 июля, 2020 .
  16. ↑ Пандит, Вирендра (17 января 2018 г.). «К концу 2017 года откроется 90 торговых точек с подлинным цыпленком-бастером» . Индусская бизнес-линия . Проверено 15 июля, 2020 .

Библиография [ править ]

  • Николлс, Уолтер (2004-05-26). «Помимо жареного - это жареный цыпленок» . The Washington Post (через The Cincinnati Post ) . Компания EW Scripps . Архивировано из оригинала на 2007-06-09 . Проверено 17 октября 2013 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Сайт компании Broaster.
  • Страница истории компании на сайте компании Broaster (в архиве).
  • Николлс, Уолтер (2004-05-26). «Помимо жареного - это жареный цыпленок» . The Washington Post (через The Cincinnati Post ) . Компания EW Scripps . Архивировано из оригинала на 2007-06-09 . Проверено 17 октября 2013 .