Говядина Bully (также известная как солонина в Великобритании, Ирландии, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Сингапуре и других странах Содружества ) - это разновидность мяса, приготовленная из мелко измельченной солонины с небольшим количеством желатина . Название «хулиганская говядина» происходит от французского «bouilli» (вареный) во времена Наполеона или, возможно, от головы быка, изображенной на популярной тушеной солонине марки Hereford. Банки имеют характерную продолговатую форму. Говядина Bully и бисквиты были основными полевыми пайками британской армии от англо-бурской войны до Второй мировой войны . [1] [2]Обычно его подают нарезанным в бутерброде с солониной . Блюда на основе картофеля, такие как « Хаш и хотч-потч», в котором картофель и говядина тушатся вместе, и «Хеш из солонины», где предварительно сваренный картофель и солонина смешиваются с Вустерширским соусом, а затем обжариваются. сделал. Консервированная солонина также используется во Франции. [3] В некоторых местах, где британские войска активно присутствовали в 20-м веке (особенно во время Второй мировой войны ), например, на Мальте , говядина стала частью своей национальной кухни. В феврале 2009 года британский Defense Equipment and Support объявил, что они будут постепенно отказываться от говядины хулиганов из пайков в рамках введения новых мульти-климатических рационов, пока это изменение не будет отменено из-за негативной реакции. [4]
Смотрите также
- Мясо в горшке
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ «Говядина хулигана: Часть австралийской истории» . Taste.com.au . Журнал "Вкус" . Проверено 24 июля 2017 года .
Сто лет назад наши солдаты в Галлиполи знали это как хулиганскую говядину.
Это было в банках.
- ^ «Выставки: изменение мира: увлекательные факты - страница 2» . Музей национальной армии. Архивировано из оригинала на 1 октября 2006 года . Проверено 10 октября 2018 года .
- ^ «Рецепты на основе солонины - Les recettes les mieux notées» . 750g.com . Проверено 29 августа 2010 года .
- ^ Хардинг, Томас (5 февраля 2009 г.). «Армия прощается с запугиванием говядины» . Телеграф . Великобритания . Проверено 16 декабря 2020 .