Caffè Americano (также известный как американо или американский ; итальянское произношение: [kafˈfɛ ameriˈkaːno] ; испанский : cafe americano , буквально американский кофе ) - это тип кофейного напитка, приготовленный путем разбавления эспрессо горячей водой, придавая ему крепость, аналогичную , но отличается по вкусу от традиционно сваренного кофе . Крепость американо зависит от количества порций эспрессо и количества добавленной воды. Название также пишется с разными заглавными буквами и диакритическими знаками : например, cafe americano.
Альтернативные названия | Длинный черный |
---|---|
Тип | Напиток |
Регион или штат | Соединенные Штаты |
Основные ингредиенты | кипячение воды и эспрессо |
|
В Италии caffè americano может означать либо эспрессо с горячей водой, либо фильтрованный кофе ( caffè all'americana ).
Источник
Термин «американо» означает «американец» и происходит от американского испанского, датируемого 1970-ми годами [1], или от Италии. [2] Термин «caffè Americano» в переводе с итальянского означает «американский кофе». [3] Существует популярное, но неподтвержденное мнение, что название произошло во время Второй мировой войны, когда американские солдаты в Италии разбавляли эспрессо горячей водой, чтобы приблизиться к кофе, к которому они привыкли. [4]
Ранее, в его романе 1928 года « Ашенден: или британский агент» , Сомерсет Моэм приказал своему главному герою выпить что-то, называемое американо, в Неаполе во время Первой мировой войны, но недостаточно информации, чтобы указать, является ли это тем же напитком. [5]
А в рассказе Моэма «Умывальник» 1929 года, происходящем в Позитано, недалеко от Неаполя, снова появляется «американо». Рассказчик заявляет: «Я спросил, что было на ужин, и выпил американо, который ни в коем случае не является плохой заменой коктейля». [ необходима цитата ]
Подготовка
Напиток состоит из одной или двух порций эспрессо, сваренного с добавлением воды. Обычно в Великобритании (и в Италии) в двойной эспрессо добавляют от 1 до 16 имперских жидких унций или от 28 до 455 мл горячей воды. [6]
Long Black - это австралийский термин, обозначающий напиток, похожий на Americano (в отличие от Short Black для эспрессо), с упором на порядок приготовления: сначала в чашку добавляется вода, а затем сверху наливается эспрессо. [7]
Термин " итальяно" иногда используется на западе Соединенных Штатов, что означает короткий американо, в частности, соотношение эспрессо / вода 1: 1. [8]
Горячая вода может быть получена непосредственно из той же кофемашины, которая используется для приготовления эспрессо, или из отдельного водонагревателя или чайника. Использование одного и того же нагревателя удобно, особенно дома, не требует отдельного нагревателя, и воду можно влить прямо в стакан либо до (для Long Black), либо после (для Americano) приготовления рюмки эспрессо. . Некоторые кофемашины эспрессо имеют для этой цели отдельный дозатор горячей воды, в то время как другие позволяют использовать трубку пара для подачи горячей воды. Использование отдельного водонагревателя более практично в коммерческих условиях, поскольку оно снижает требования к кофемашине эспрессо, не нарушая температуру воды для заваривания и позволяя использовать недорогой водонагреватель для горячей воды, а не значительно более сложная эспрессо-машина.
Использует
Чаще всего американо используется, когда кто-то заказывает напиток размером с кофе в эспрессо-баре.
Американо - особенно короткие, длинные и черные американо - также используются при приготовлении домашнего эспрессо из зерен, из которых получается крепкий эспрессо. Это особенно используется для приготовления эспрессо одного сорта, где многие считают, что порции неразбавленного эспрессо могут оказаться слишком сильными; а также с более легкими сортами кофе и обжарками, обычно не связанными с эспрессо, такими как бобы эфиопского или суматранского происхождения. Для этого приготовления обычно используется соотношение эспрессо к воде 1: 1, чтобы предотвратить чрезмерное разбавление, при этом эспрессо втягивается непосредственно в чашку с имеющейся водой, чтобы минимизировать разрушение пены .
Вариации
Замороженный Americano производится путем объединения эспрессо с холодной водой вместо горячей воды. Lungo производится путем экстракции эспрессо выстрела дольше дают больший объем, но и извлечению горьким ароматов. Caffè пенка также сделана путем экстракции эспрессо выстрела значительно дольше , чем Lungo. Красные глаза производятся с капельным кофе вместо горячей воды, и могут быть назван выстрел в темноте.
Политика
В 2016 году российский премьер-министр Дмитрий Медведев с юмором предложил «переименовать» кофе в русский язык после ухудшения отношений с США. Предложение, хоть и юмористическое, нашло свое воплощение в одном из московских кафе. [9]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Американо" . Оксфордский словарь английского языка . 2013 . Проверено 3 декабря 2013 года .
- ^ «Американо» . Словарь английского языка Коллинза . 2014 . Проверено 22 марта 2014 года .
- ^ Аллертон, Дэвид Дж. (2010). У меня кухня только потому, что она пришла вместе с домом . Справочник гурманов. п. 26. ISBN 9781446130018. Проверено 19 октября 2014 года .
Кофе эспрессо, разбавленный горячей водой и не содержащий молока. Итальянский термин, буквально означающий «американский кофе».
- ^ Койл, Клео (2009). Holiday Grind - загадка кофейни . Издательская группа Беркли . п. 228. ISBN 9781101151143. Проверено 2 ноября 2016 года .
caffe Americano, Americano - итальянский ответ капельному кофе в американском стиле. Эспрессо, разбавленный горячей водой. Он имеет такую же крепость, что и капающий кофе, но с другим вкусом. Происхождение напитка восходит к Второй мировой войне, когда американские солдаты, дислоцированные в Италии, добавляли горячую воду в свой эспрессо, чтобы создать напиток, более близкий к тому типу кофе, который они использовали дома.
- ^ Моэм, У. Сомерсет (1928). «6. Грек». Эшенден: Или британский агент .
Затем он взял муху, запряженную маленьким и тощим пони, и побежал обратно по камням в Галерею, где сел в прохладе, пил американо и посмотрел на людей, которые там слонялись ...
- ^ «Меню: Starbucks Coffee Company» .
- ^ "perthcoffeeproject.com" . Архивировано из оригинала на 2015-02-24.
- ^ Эспрессо: вопросы и ответы - заказ напитка Italiano , 2005, Портленд, Орегон; Регион: Запад США - эспрессо-профета в Вествуде? , Лос-Анджелес, Калифорния, 2009 г.
- ^ « Кофейная шутка « Русское »пробуждает юмор в Интернете» . 17 ноября 2016 г. - на сайте www.bbc.com.
Внешние ссылки
- Словарь определения caffè americano в Викисловаре
- Медведев предлагает переименовать американо в русские