Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Caffè Lungo

Lungo (по-итальянски «длинный») - это кофейный напиток, приготовленный с помощью кофемашины эспрессо для приготовления кофе в итальянском стиле - короткий черный (одна порция эспрессо) с гораздо большим количеством воды (обычно вдвое больше), в результате получается кофе большего размера , лунго .

Обычная порция эспрессо набирается от 18 до 30 секунд и заполняется от 25 до 60 миллилитров, в то время как лунго может потребоваться до минуты и может наполнять от 130 до 170 миллилитров. Время экстракции дозы зависит от сорта кофейных зерен (обычно это смесь арабики и робусты ), их помола и давления в машине.

По-французски это называется cafe allongé . [1]

Похожие напитки [ править ]

Caffè Lungo не следует путать для американо (эспрессо с добавлением к нему горячей воды) или длинный черный (горячей водой с коротким черным добавленным к нему, который является обратным для того , чтобы в Americano и сделано , чтобы сохранить пенку ).

В лунго заваривается вся вода, и лунго обычно короче американо или длинного черного.

Для сравнения, caffè crema - напиток значительно дольше, сравнимый по размеру с американо или длинным черным. (Этот напиток редко встречается в англоязычном мире .) Как и лунго, это полностью сваренная вода, но он примерно в два раза длиннее лунго.

Вкус [ править ]

Когда количество воды увеличивается или уменьшается по сравнению с обычным шотом, состав шота изменяется из-за того, что ароматические компоненты кофе растворяются с различной скоростью. По этой причине длинный или короткий выстрел не будет содержать того же соотношения компонентов, что и обычный выстрел. Следовательно, ристретто не просто вдвое «крепче», чем обычный шот, и лунго не просто вдвое сильнее. Более того, поскольку эспрессо варят под давлением , лунго не имеет того же вкуса или состава, что и кофе, полученный другими способами, даже если он приготовлен с тем же соотношением воды и молотого кофе.

Пивоварение [ править ]

Ристретто, нормаль и лунго - термины относительные, без точных измерений. [2] Тем не менее, приблизительным ориентиром является соотношение пивоварения 1: 1 для ристретто, 1: 2 для нормального и 1: 3–1: 4 для лунго [3] - таким образом, ристретто составляет 30 мл / 1 унцию ( пенистая пенка немного увеличивает этот объем), normale - 60 мл / 2 унции, а лунго - 90–120 мл / 3–4 унции. Напротив, крем для кофе будет примерно 180 мл / 6 унций.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2007-09-27 . Проверено 7 мая 2007 .CS1 maint: archived copy as title (link)
  2. ^ «Коэффициенты заваривания для напитков эспрессо - Home-Barista.com» . home-barista.com . Проверено 26 августа 2015 года .
  3. ^ «Разница между эспрессо, ристретто и лунго» . whichnespresso.com . Проверено 26 августа 2015 года .