Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Capsicum baccatum
Pimiento campanilla.jpg
Плоды епископской короны
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Астериды
Заказ:Solanales
Семья:Пасленовые
Род:Стручковый перец
Разновидность:
C. baccatum
Биномиальное имя
Capsicum baccatum
Синонимы [1] [2]
  • Capsicum cerasiflorum Link
  • Capsicum chamaecerasus Nees
  • Capsicum ciliare Willd.
  • Capsicum conicum Vell.
  • Capsicum microcarpum Cav.
  • Capsicum pendulum Willd.
  • Capsicum praetermissum Heiser & PGSm.
  • Capsicum pulchellum Salisb.
  • Capsicum umbilicatum Vell.

Capsicum baccatum - представитель рода Capsicum и один из пяти видов одомашненных перцев. Фрукт имеет тенденцию быть очень острым и регистрирует от 30 000 до 50 000 по шкале Scoville Heat Unit .

Разновидности перца C. baccatum имеют цветки белого или кремового цвета и обычно имеют зеленый или золотой венчик. Цветки либо насекомые, либо самоопыляемые. Плодовые стручки разновидностей baccatum были выращены в самых разных формах и размерах, в отличие от других видов стручкового перца, которые, как правило, имеют характерную форму. Стручки обычно свисают, в отличие от растения Capsicum frutescens , и могут иметь цитрусовый или фруктовый аромат.

Вид C. baccatum , в частности чили Ají amarillo , происходит из древнего Перу и из Андского региона Южной Америки. [3] Он обычно ассоциируется с перуанской кухней и считается частью его триединства приправ вместе с красным луком и кинзой. Аджи Амарилло буквально означает желтый перец чили; однако при приготовлении появляется желтый цвет, так как зрелые стручки ярко-оранжевые.

Желтый аджи - один из ингредиентов перуанской и боливийской кухни . Он используется в качестве приправы, особенно во многих блюдах и соусах. В Перу перец чили в основном используется в свежем виде, а в Боливии сушеный и молотый. Общие блюда с аджи «амарильо» - это перуанское тушеное мясо Ají de gallina («Хен чили»), Papa a la Huancaína и боливийское Fricasé Paceño и другие. В эквадорской кухне аджи амарилло, лук и лимонный сок (среди прочего) подаются в отдельной миске вместе со многими блюдами в качестве дополнительной добавки. В колумбийской кухне , перуанской кухне и эквадорской кухне используется аджи (соус) также обычная приправа.

Культурный баккатум ( C. baccatum var. Pendulum ) - это домашний перец, который предпочитают в Боливии , Колумбии , Эквадоре , Перу и Чили . [4] Моче культура часто представлены фрукты и овощи в их искусстве, в том числе Аджи Амарилло перца. [5] Южноамериканские фермеры также выращивают C. baccatum в качестве декоративных растений на экспорт. [6]

  • Capsicum baccatum Цветок

    Capsicum baccatum Цветок

  • Плод короны епископа на своем заводе

    Плод короны епископа на заводе

  • Цветок

  • Сорт 'Lemon Drop'

Этимология [ править ]

Некоторые формы слова аджи использовались примерно с 4600 г. до н . Э. Впервые он был использован в протоязыке Otomanguean . Затем он распространился вместе с фруктами Capsicum из Центральной и Южной Америки в другие регионы выращивания перца. Capsicum baccatum по-прежнему называют аджи, в то время как другие перцы называются перцем через испанских конкистадоров, отмечая сходство в ощущении тепла с Piper sp . [7]

Его латинский бином состоит из Capsicum от греческого kapos и baccatum, что означает подобный ягоде.

Аджи Амарилло

Сорта [ править ]

К этому виду перца чили относятся следующие сорта :

  • Аджи Амарилло , также называемый Amarillo перец чили и АДЗИ эскабече [6]
  • Епископская корона
  • Лимонная капля , аджи лимон [6] (не путать с аджи лимузин, сорт Capsicum chinense )
  • Пиканте Перец
Аджи Амарилло Пеппер. Моче Культура. Собрание музея Ларко.

См. Также [ править ]

  • Список сортов стручкового перца

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Список растений" .
  2. ^ " Capsicum baccatum " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 15 декабря 2017 года .
  3. ^ Рего, Элизанильда Рамальо делать; Рего, Майлсон Монтейру до; Круз, Косме Дамиау; Фингер, Фернандо Луис; Казали, Висенте Вагнер Диас (09.11.2010). «Фенотипическое разнообразие, корреляция и важность переменных для качества плодов и характеристик урожайности бразильского перца (Capsicum baccatum)». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 58 (6): 909–918. DOI : 10.1007 / s10722-010-9628-7 . ISSN 0925-9864 . 
  4. ^ Альбрехт, Елена; Чжан, Дапенг; Мэйс, Энн; Saftner, Robert A .; Стоммел, Джон Р. (2012). «На генетическое разнообразие Capsicum baccatum существенно влияет его экогеографическое распространение» . BMC Genetics . 13 (68): 68. DOI : 10.1186 / 1471-2156-13-68 . PMC 3496591 . PMID 22866868 .  
  5. ^ Berrin, Кэтрин и Ларко музей. Дух древнего Перу: сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эррера . Нью-Йорк: Темза и Гудзон , 1997.
  6. ^ a b c Дэйв ДеВитт и Пол Босланд (2009). Полная книга о перце: руководство для садовника по выбору, выращиванию, хранению и приготовлению . Timber Press. ISBN 978-0881929201.
  7. ^ Kraft, Kraig (2014). «Многочисленные доказательства происхождения домашнего перца чили Capsicum annuum в Мексике» . Proc Natl Acad Sci USA . 111 (17): 6165–6170. DOI : 10.1073 / pnas.1308933111 . PMC 4035960 . PMID 24753581 .  

Внешние ссылки [ править ]

  • Эшбау, В. Харди. Перец: история и использование случайного открытия нового урожая (1993)