Часть серии о |
Культура Боливии |
---|
История |
Люди |
|
Боливийская кухня основана на сочетании испанской кухни с местными ингредиентами и традициями аймара , среди прочего, с более поздним влиянием немцев , итальянцев , французов и арабов из-за прибытия иммигрантов из этих стран. Традиционные продукты боливийской кухни - кукуруза , картофель , киноа и бобы . Эти ингредиенты были объединены с рядом основных продуктов питания, привезенных испанцами, такими как рис , пшеница и мясо, включая говядину , свинину., и курица .
Боливийская кухня различается по географическому расположению. В Западной Боливии в Альтиплано из-за высокого и холодного климата в кухне обычно используются специи, тогда как в низинах Боливии, в более амазонских регионах, блюда состоят из продуктов, изобилие в регионе: фрукты, овощи, рыба и юка . [1]
Влияния [ править ]
На боливийскую кухню повлияли блюда аргентинской и бразильской кухни и, в меньшей степени, кухни других соседних стран. Европейская иммиграция в Боливию не так распространена по сравнению с другими странами Латинской Америки, и хотя немецкая, итальянская, баскская и другие кухни повлияли на кухню Боливии, испанская кухня остается основным влиянием. [2]
Еда Боливии [ править ]
Еда
- Arroz con queso [3]
- Charque
- Ахи де * Саис
- Фрикасе
- Пике-мачо (говядина, сосиски, лук, перец, яйцо и картофель фри с соусом)
- Saltenas
- Sopa de maní
- Сильпанчо
Соусы
- Аджи
- Llajwa
Напитки
- Сингани
- Юнгеньо
- Мокочинчи
Сладости [ править ]
В сладостях Боливии используются типичные подсластители, такие как мед и сахарный тростник . Манджар бланко - распространенный ингредиент, используемый в качестве начинки вместо дульче де лече для региональных вариаций традиционных десертов, таких как альфахорес . Обычно используются сладкие фрукты, такие как бананы , гуава , кокос , маракуйя и изюм , особенно кокос, который входит в состав многочисленных десертов, таких как кокада , budín de coco (кокосовый пудинг) и пастелито .
Некоторые местные фрукты, такие как ачача, происходят из Амазонки , в то время как другие по-прежнему произрастают в Андах . Плод черимойи , известный на английском как «заварное яблоко» , считается уроженцем Анд , он обычно используется для приготовления мороженого и других сладостей. Марк Твен однажды описал черимойю как «самый вкусный фрукт, известный мужчинам». [2]
Helado de canela - это сорбет, приправленный корицей. Тава-тава - это оладьи, подслащенные миэль де канья . [2]
Бунуэло - это жареные сладкие оладьи, которые обычно едят на завтрак с подслащенным напитком под названием api make с кукурузой морочо , корицей, молоком и сахаром. Еще один продукт для завтрака - андский фруктовый тамарилло , распространенный ингредиент для компотов , мармелада и различных десертов. [2]
Структура питания [ править ]
Завтрак ( desayuno ) [ править ]
Хотя боливийский завтрак может быть очень богатым, большинство боливийцев начинают свой день просто с черного кофе ( кафе тинто ) и куска хлеба.
Обед ( almuerzo ) [ править ]
Альмуэрцо - самая важная еда боливийского дня, настолько, что повседневная жизнь, как правило, вращается вокруг нее. Долгие обеды являются традиционными для всей страны, поэтому предприятия и магазины часто закрываются между 12 и 15 часами, чтобы у рабочих было время вернуться домой на обед. Типичный боливийский обед состоит из нескольких блюд, включая суп, основное блюдо из мяса, риса и картофеля, затем десерт и кофе. [4] Обед проходит в неторопливом ритме, после него обычно следует дремота, часто упоминаемая сиеста .
Чай ( тэ ) [ править ]
Боливийцы соблюдают послеобеденный перерыв на чай, как в Англии. Обычно перерывы на чай проходят около 16 и 17 часов в салонах де те (чайные). Эти чайные часто используются как пекарни, так что чай и выпечку можно пить вместе. [5] Чашки черного чая обычно пьют с печеньем, таким как galletas Maria или более традиционными гуминтами . Часто боливийцы пьют коку или йерба мате вместо более распространенного черного чая.
Ужин ( сена ) [ править ]
Ужин - это более легкое и неформальное мероприятие, чем обед, который обычно проходит в 8 часов вечера или позже.
См. Также [ править ]
- Андская кухня
- Латиноамериканская кухня
- Casquito
Ссылки [ править ]
Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . май 2010 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) ( |
- ^ "Путеводитель по самым аппетитным продуктам Боливии" . Боливийская жизнь . Проверено 6 октября 2017 года .
- ^ a b c d Roufs, Timothy G .; Руфс, Кэтлин Смит. Сладости по всему миру . п. 44.
- ^ Рецепт Arroz con queso https://www.receta.com.bo/recetas/plato-principal/arroz-con-queso Архивировано 8 декабря 2017 г. в Wayback Machine
- ^ Традиционная кухня . bolivia-guide.com Проверено 22 марта 2012 г.
- ^ Боливийские пищевые обычаи и традиции . BolivianBella.com Проверено 22 марта 2012 г.
Внешние ссылки [ править ]
Викискладе есть медиафайлы по теме кухни Боливии . |