Чарльстон красный рис

Красный рис Чарльстон или красный рис саванны - это блюдо из риса, которое обычно встречается в юго-восточных прибрежных районах Джорджии и Южной Каролины , уроженцы региона называют его просто красным рисом .

Это традиционное блюдо было привезено в США порабощенными африканцами с западного побережья Африки. Это культурное foodway почти всегда ассоциируется с Gullah или Geechee людей и наследия, которые до сих пор широко распространены во всем прибрежных районах Южной Каролины и Джорджии. ^[1] Основным компонентом блюда является приготовление белого риса с измельченными помидорами вместо воды и небольшими кусочками бекона или копченой свиной колбасы . Сельдерей, болгарский перец и лук - традиционные овощи, используемые для приправы. ^[2]

Блюдо имеет сходство с африканскими блюдами, особенно с сенегамбийским блюдом thieboudienne , что предполагает креолизацию этого блюда от Западной Африки до Нового Света. ^[3]^[4] Он также имеет сходство с рисом джоллоф . ^[1]

См. Также [ править ]

Список региональных блюд США

Ссылки [ править ]

^ ^a ^b Терренс Зепке (2009). Lowcountry Voodoo: Руководство для начинающих по сказкам, заклинаниям и букашкам . Pineapple Press Inc., стр. 19–. ISBN 978-1-56164-455-1.
^ Дороти Kalins (1 сентября 1998). Saveur Cooks Authentic American: празднование рецептов и разнообразных традиций нашего богатого наследия . Книги хроники. С. 85–. ISBN 978-0-8118-2160-5.
^ Джессика Б. Харрис (2011). Под кайфом: кулинарное путешествие из Африки в Америку . Блумсбери США. С. 71 -. ISBN 978-1-59691-395-0.
^ Дейл Розенгартен; Теодор Розенгартен; Энид Шилдкроут; Джудит Энн Карни (30 сентября 2008 г.). Корни травы: африканские корни американского искусства . Музей африканского искусства. с. 123, 125. ISBN 978-0-945802-50-1.

Эта статья про американскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Zepke2009-1] Терренс Зепке (2009). Lowcountry Voodoo: Руководство для начинающих по сказкам, заклинаниям и букашкам . Pineapple Press Inc., стр. 19–. ISBN 978-1-56164-455-1.

[Kalins1998-2] Дороти Kalins (1 сентября 1998). Saveur Cooks Authentic American: празднование рецептов и разнообразных традиций нашего богатого наследия . Книги хроники. С. 85–. ISBN 978-0-8118-2160-5.

[Harris2011-3] Джессика Б. Харрис (2011). Под кайфом: кулинарное путешествие из Африки в Америку . Блумсбери США. С. 71 -. ISBN 978-1-59691-395-0.

[RosengartenRosengarten2008-4] Дейл Розенгартен; Теодор Розенгартен; Энид Шилдкроут; Джудит Энн Карни (30 сентября 2008 г.). Корни травы: африканские корни американского искусства . Музей африканского искусства. с. 123, 125. ISBN 978-0-945802-50-1.

[1]