Кокосовый бренди — это чистый дистиллированный спирт, полученный из нектара цветов борасса и выдержанный в деревянных бочках. [1] Спирт производится Mendis Brandy, компанией из Джорджии , США. Спирт делается не из кокосов .
Кокосовый бренди производится из сока («тодди») цветков борасуса , которые извлекаются с помощью процесса, называемого постукиванием и чисткой. Пунш получают из пальмы борассус в Шри-Ланке , где пальму борассус собирают и чистят в течение 8 месяцев, начиная с первой недели апреля и заканчивая второй неделей декабря каждого года. [2]
Основным компонентом тодди является сахароза, и она естественным образом ферментируется в деревянных бочках , в которых ее доставляют на винокурню. В нормальных условиях во время сбора тодди эта сахароза будет ферментироваться без посторонней помощи из-за встречающихся в природе дрожжей. [2]
На винокурне ферментированный пунш переливается в деревянные чаны для хранения, где он фильтруется. Затем он перекачивается в перегонный цех, где дистиллятор использует перегонный аппарат и патентованный перегонный аппарат для перегонки различных партий пунша. Тодди подвергается двойной перегонке во французском перегонном кубе и однократной перегонке в патентованном перегонном кубе с помощью процесса непрерывной перегонки. При перегонке дистиллят тодди помещают в деревянные выдерживающие чаны, которые переносят на склады для созревания. [2]
Дубовые бочки и деревянные бочки из-под гамиллы [ требуются разъяснения ] используются для выдержки кокосового бренди. Кокосовый бренди, разлитый по бутылкам через два года, имеет маркировку VS, а бренди с маркировкой XO имеет минимум 10-летнюю выдержку, что соответствует сортам коньяка . [ нужна ссылка ]