Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Шри-ланкийская кокосовая пальма на пляже Мирисса .

Производство кокоса вносит вклад в национальную экономику Шри-Ланки . Научное название кокоса - Cocos nucifera. На Шри-Ланке существует три разновидности: высокорослый, карликовый и королевский кокосовый . [1] Согласно даннымопубликованным в декабре 2018 года по Продовольственной и сельскохозяйственной организации Организации Объединенных Наций , то в мире четвертыхвеличине производитель кокосовых орехов, производство 2,623,000 тонн в 2018. [2]

История [ править ]

В Portuguese , захвативших страну в 1505 году под названием орех Коко , как очищенный орех очень непривлекательно. Кокос родом из Юго-Восточной Азии и Шри-Ланки. Марко Поло, итальянский купец и исследователь. Кто отправился на запад, был одним из первых европейцев, описавших кокос. Также сообщается, что он назвал Шри-Ланку самым живописным островом в мире. В Сидат Сангараве кокосовый орех называют Нили . В Сигири куруту гы написано о 9 веке. Идею высказал профессор Сенарат Паранавитана., известный археолог, что груди девушек Сигири были названы Нели . Mahawansa утверждает , что кокос культивировалось во время правления короля Аггабодхи (564-598). Буддийский монах Фасян (337–422) в своем путешествии отметил записи о присутствии кокоса в Шри-Ланке. Котте период (1412-1597) 15 - го века под Parakramabahu VI (1410-1467) считается золотым веком сингальской литературы. Paravi SandesayaI , то Selalihini Sandesaya, Hansa Sandaseya и Gira Sandesaya делают ссылку на кокос. [3]

Когда британцы закрывали прибрежную зону, различные налоги включали налог на кокосовую пальму. Примечательно, что такие слова, как Polwatta , Polgolla , Polgasowita , Polgahawela , Polhengoda , Polathumodera, имеют общее слово pol (кокосовый орех) . Существует множество свидетельств того, что кокос присутствовал в период Анурадхапура (377 г. до н.э. - 1017 г. н.э.). [3]

Мифы и легенды [ править ]

Есть свидетельства того, что слова Pol (පොල්), Tēṅkāy (தேங்காய்) не использовались для обозначения кокоса в очень ранние времена. Считается, что Виджая, приземлившись в Тамбапати, лечил Кувени молодой кокосовой водой. [4]

Распространение [ править ]

Кокосовые пальмы растут на большей части Шри-Ланки, за исключением возвышенностей. Это сильное, легкое и требовательное дерево. Большая часть кокоса сосредоточена в треугольнике, образованном Путталам , Курунегала и Гампаха . Этот район, охватываемый этими тремя городами, называется Кокосовым треугольником. [5]

Естественная среда обитания [ править ]

Кокосовая пальма сделала Шри-Ланку особенно красивым местом. Изящный ствол дерева поднимается на высоту до 30 м, оканчиваясь компактной кроной из 30-40 крупных перистых листьев. Каждый лист около 3-4 м в длину. Он состоит из стебля или черешка листа, средней жилки и большого количества листочков, расположенных в два противоположных ряда. Листочки у основания листа, а также у верхушки намного короче и уже, чем у середины. Каждый плод имеет три покрытия: внешний блестящий слой, эпикарп, который изначально зеленый, но становится коричневым по мере созревания ореха (за исключением королевского кокоса, где он оранжевый). Внутри него находится шелуха, мезокарпий, который смягчает семя, действуя как пружина, прерывающая опадание плода.Шелуха не повреждается соленой водой, и кокос можно переносить по морю на большие расстояния, потому что кокос приспособлен к плавучести. Внутри шелухи находится твердая древесная оболочка - эндокарпий.[6]

Разновидности и формы кокоса, найденные в Шри-Ланке [ править ]

Распространенное имяОсобенности [7]
КРОК 60Годовое производство саженцев - 1000000 орехов, урожайность 12000 орехов / га / год.
Гон ТембилиГодовое производство саженцев - 5000 орехов. Урожайность 20 000 орехов / га / год
Pora Pol
Ран Тембили
КапруванаДойти до стадии вынашивания за 3-4 года
Королевский кокосовый орехСреднего роста, аутогенные, однородные, плоды через 6-7 лет, сезонное цветение, орехи среднего размера с апельсиновым эпикарпом и водой сладких орехов, 25-50 орехов в пучке
Наваси Тембили
Ратран ТембилиСертифицированный сорт с коричневой наклейкой. Подходит для приусадебных участков
Зеленый карликГибридный сорт, годовой урожай рассады - 2000 орехов. Сертифицированный сорт с черной наклейкой. Урожайность 20 000 орехов / га / год

Использует [ редактировать ]

Листья [ править ]

Создание Porwa

Нежный внутренний стебель и верхняя почка, называемая пальмовой капустой, некоторыми считается деликатесом. Очень молодые листья ( Gok kolla ) желтоватые и блестящие. Об использовании украшений из листьев Гока упоминается в древнем литературном произведении Кавсилумина, написанном в период Полоннарувы (1055–1232 гг.). Гки листы используются для украшения в некоторых случаях , такие как свадьбы , relgious functuins , а иногда даже на похоронах . На поруве или свадебном помосте, на котором стоят жених и невеста во время религиозных церемоний, нежный Гоклистовки используются для украшения конструкции. Pirith Мандап (පිරිත් මණ්ඩප) или камера , в которой bhikkus пение pitith также построены с использованием ГКА и высушенные листовок. [8]

Зрелые листья складывают или плетут для изготовления корзин, а также используются для разделения домов или соломенных крыш в домах из бедных домов и для покрытия крыш временных сооружений. Зеленый лист разделен на среднюю жилку, а листочки с каждой стороны переплетены крест-накрест, образуя так называемые «каджаны». Средняя жилка листочков превращается в щётки ласточкин после удаления листовой пластинки с каждой стороны. Созревшие соцветия вынимают и используют для украшения после того, как лопасти, окружающие цветы, расщепляются. Соцветия помещают в горшки, которые ставят в 4-х углах пирита мандапайи или порувы. [8]

Тодди и Серапе [ править ]

Тодди ( Pol ra, பொல் ரா, පොල් රා)получают путем отжима сока, выделяемого из молодого соцветия кокоса, пока оно еще покрыто покрывалом. Это очень освежающий напиток, называемый сладким тодди, не опьяняющий и приятный, если пить его только что настоянный. При приготовлении сладкого пунша соцветие плотно перевязывают перед тем, как раскрыть его нитью, а свободный конец срезают. Если конец подсохнет, отрезают свежие дольки. Под обрезанным концом соцветия подвешивают горшок, в который собирается сок от ушибленного соцветия. Хорошее дерево может дать литр сладкого пунша в день с содержанием сахара до 14%. Инструменты, которые несет метчик, - это небольшой деревянный молоток (используемый как молоток для постукивания) и изогнутый нож для разрезания, который он носит на поясе через пояс. Рядом с кронами две крепкие веревки соединяют соседние деревья.Тодди-тэппер ходит, держась за одну. Таким образом, метчику не нужно спускаться с одного дерева и взбираться на следующее для нажатия. Неферментированный пунш можно варить и сгущать, чтобы получить патоку, или еще кипятить, чтобы еще больше загустеть, и, наконец, вылить в чистую скорлупу кокоса, чтобы образовалось твердое вещество, называемоеджаггери, который используется при приготовлении сладостей и других деликатесов. [9]

Аррак [ править ]

Основная статья: Аррак

Большая часть арака сделана для перебродившего сока цветков кокоса. Шри-Ланка - крупнейший производитель кокосового арака в мире. 50 миллионов литров в 2020. Distilleries крупного производства арак компании в Шри - Ланке. [10] Благодаря концентрированному содержанию сахара и дрожжей , захваченная жидкость естественным образом немедленно сбраживается в слабоалкогольный напиток, называемый «тодди», туак или иногда « пальмовое вино ». В течение нескольких часов после сбора пунш переливается в большие деревянные чаны, называемые « раковины для мытья посуды », сделанные из древесины тика или Berrya cordifolia.. Процесс естественной ферментации может продолжаться при обратной промывке до тех пор, пока содержание спирта не достигнет 5-7% и не будет считаться готовым для дистилляции.

Дистилляция, как правило, представляет собой двухэтапный процесс, включающий в себя кубы, кубы непрерывного действия или их комбинацию. На первом этапе получается «слабое вино» - жидкость с содержанием алкоголя от 20 до 40%. [11] На втором этапе получается конечный дистиллят с содержанием спирта от 60 до 90%. Обычно он перегоняется до содержания алкоголя от 33% до 50% по объему (ABV) или от 66 до 100 единиц крепости . Весь процесс дистилляции завершается в течение 24 часов. Различные смеси кокосового арака различаются при переработке, но экстрагированный спирт также может продаваться в сыром виде, повторно дистиллированным или фильтрованным, или возвращаться в чаны халмиллы для созревания до 15 лет, в зависимости от требований к вкусу, цвету и аромату. [12]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Сортовые предпочтения» . www.bioversityinternational.org . Проверено 18 февраля 2021 .
  2. ^ "ФАОСТАТ" . www.fao.org . Проверено 18 февраля 2021 .
  3. ^ а б Лиянаге, Д.В. (1958). Разновидности и формы кокосовой пальмы, выращенной на Цейлоне . Цейлон. С. 1–10.
  4. ^ Liyanage, DV, MRT Wickramaratne и С. Джаясекара. (1988). Разведение кокосов на Шри-Ланке . Коломбо. С. 1–26.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  5. ^ "Второй кокосовый треугольник на севере и востоке: Навин" . Ежедневные новости . Проверено 18 февраля 2021 .
  6. ^ Samarajeewa, У., SN Arseculeratne и ЧСР Bandunatha. (1977). Отсутствие сортовых и «формальных» различий в накоплении афлатоксина в кокосовом орехе . Индийский журнал сельскохозяйственных наук. п. 47.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  7. ^ "Производство рассады кокоса" . www.cri.gov.lk . Проверено 18 февраля 2021 .
  8. ^ а б де Фонсека, RN (2010). Древо жизни Кокосовая пальма . Бамбалапития , Шри-Ланка: Публикации Вихита Япа. С. 7–9. ISBN 978-955-665-104-1.
  9. ^ "Попробуйте шри-ланкийский тодди в Ваддува | Блог Amaya Resorts & Spas" . Проверено 18 февраля 2021 .
  10. ^ "Как кокосовый спирт из арака Шри-Ланки стал престижным" . BBC News . 2019-06-05 . Проверено 18 февраля 2021 .
  11. ^ "Arrack для манекена" . Проверено 17 октября 2010 года .
  12. ^ "Arrack для манекена" . Проверено 17 октября 2010 года .