Страница защищена ожидающими изменениями
Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о биологии кофейных растений. Для напитка см. Кофе .

Coffea является родом из цветущих растений в семье Rubiaceae . Coffea - это кустарники или небольшие деревья, произрастающие в тропиках и на юге Африки и в тропической Азии . В семенах некоторых видов,называемые кофейными зернами , которые используются для ароматизации различных напитков и продуктов. Плоды, как и семена, содержат большое количество кофеина , имеют отчетливый сладкий вкус и часто выжимаются из сока. Завод считается одной из самых ценных и широко продаваемых товарных культур в мире и является важным экспортным товаром. продукт ряда стран, в том числе Центральной и Южной Америки, Карибского бассейна и Африки.

Выращивание и использование [ править ]

Фрукты кофе , Бали

Существует более 120 видов кофе , который выращивают из семян. Двумя наиболее популярными являются Coffea arabica (обычно известная просто как «Арабика»), на которую приходится 60–80% мирового производства кофе, и Coffea canephora (известная как « Робуста »), на долю которой приходится около 20–40%. [1] [2] C. arabica предпочтительнее из-за ее более сладкого вкуса, в то время как C. canephora имеет более высокое содержание кофеина. C. arabica берет свое начало в высокогорьях Эфиопии и на плато Бома в Судане, и явилась результатом гибрида между C. canephora и C. eugenioides . [3]

Деревья дают съедобные красные или пурпурные плоды, которые описываются либо как эпигинные ягоды, либо как незаметные костянки . [4] Плод часто называют «кофейной вишней», и он содержит два семени, называемых «кофейными зернами». [5] Несмотря на эти термины, кофе - это не настоящая вишня (плод определенных видов рода Prunus ) и не настоящая фасоль (семена растений семейства Fabaceae ).

Примерно в 5–10% кофейных плодов любого урожая содержится только одно зерно. Он называется боберри , он меньше и круглее, чем обычное кофейное зерно.

При выращивании в тропиках кофе представляет собой сильный куст или небольшое дерево, которое обычно вырастает до 3–3,5 м (9,8–11,5 футов). Наиболее часто культивируемые виды кофе лучше всего растут на больших высотах, но плохо переносят отрицательные температуры. [6]

Дерево Coffea arabica дает плоды через три-пять лет, в среднем от 50 до 60 лет, хотя возможно и до 100. [7] Белые цветы обладают сильным ароматом. Созревание плода занимает около девяти месяцев.

Цветок кофе
Поперечное сечение плодов кофе
Плоды Coffea racemosa
Проращивание зерен кофе арабика
Coffea arabica цветы
Спелые плоды кофе арабика
Фасоль внутри плодов Coffea arabica

Экология [ править ]

Кофеин в кофе в зернах служит в качестве токсичного вещества , защищающего семена растений, формы естественного растительного защиты от herbivory . Кофеин одновременно привлекает опылителей , в частности медоносных пчел, создавая обонятельную память, которая сигнализирует пчелам вернуться к цветкам растения. [8] Не все разновидности Coffea содержат кофеин, а самые ранние разновидности содержали мало или совсем не содержали кофеина. Кофеин независимо эволюционировал в нескольких линиях Coffea в Африке, возможно, в ответ на высокий уровень хищничества вредителей во влажных средах Западной и Центральной Африки. [8]Кофеин также независимо эволюционировал в более отдаленных родах Theobroma ( какао ) и Camellia ( чай ). [9] Это говорит о том, что производство кофеина является адаптивным признаком эволюции кофе и растений. Плоды и листья также содержат кофеин, из них можно приготовить кофейный вишневый чай и кофейный чай . Фрукт также используется во многих марках безалкогольных напитков, а также в расфасованном чае. [10] [11] [12] [13]

На производство кофе влияют несколько насекомых-вредителей, в том числе жук-мотылек ( Hypothenemus hampei ) и кофейный минер ( Leucoptera caffeina ).

Кофе используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов чешуекрылых ( бабочка и моль ), Dalcera abrasa , реповой моли и некоторых представителей рода Endoclita , включая E. damor и E. malabaricus .

Исследование [ править ]

Новые виды Coffea все еще выявляются в 2000-х годах. В 2008 и 2009 годах исследователи из Королевского ботанического сада Кью назвали семь из гор северного Мадагаскара , включая C. ambongensis , C. boinensis , C. labatii , C. pterocarpa , C. bissetiae и C. namorokensis. [14]

В 2008 году в Камеруне были обнаружены два новых вида . Coffea charrieriana , не содержащий кофеина, и Coffea anthonyi . [15] Скрещивая новый вид с другими известными сортами кофе, культивируемым кофейным растениям могут быть добавлены две новые особенности: зерна без кофеина и самоопыление .

В 2011 году Coffea поглотил двадцать видов бывшего рода Psilanthus из-за морфологического и генетического сходства между этими двумя родами. [16] Исторически эти два вида считались разными родами из-за различий в длине трубки венчика и расположении пыльников : Coffea с короткой трубкой венчика, выраженным стилем и пыльниками; Псилантус с длинной трубкой венчика и включенными пыльниками. Однако эти характеристики не присутствовали у всех видов любого соответствующего рода, что делало два рода чрезвычайно похожими как по морфологии, так и по генетической последовательности. Эта передача расширила Coffea со 104 видов до 124 и распространил свое естественное распространение до тропической Азии и Австралии.

В 2014 году был опубликован геном кофе , в котором идентифицировано более 25000 генов . Это показало, что кофейные растения производят кофеин, используя набор генов, отличный от генов чая , какао и других подобных растений. [17]

В 2017 году была опубликована надежная и почти полностью разрешенная филогения всего рода. [8] В дополнение к выяснению взаимосвязи видов Coffea , результаты этого исследования предполагают, что Африка или Азия являются вероятным наследственным происхождением Coffea, и указывают на несколько независимых излучений в Африке, Азии и на западных островах Индийского океана.

Виды [ править ]

  • Coffea abbayesii J.-F.Leroy
  • Coffea affinis De Wild.
  • Coffea Alleizettii Dubard
  • Coffea ambanjensis J.-F.Leroy
  • Coffea ambongenis J.-F.Leroy ex APDavis
  • Coffea andrambovatensis J.-F.Leroy
  • Coffea ankaranensis J.-F.Leroy ex APDavis
  • Coffea anthonyi Stoff. И Ф. Энтони
  • Coffea arabica L.
  • Coffea arenesiana J.-F.Leroy
  • Coffea augagneurii Dubard
  • Coffea bakossii Cheek & Bridson
  • Coffea benghalensis B.Heyne ex Schult.
  • Coffea bertrandii A.Chev.
  • Coffea betamponensis Portères & J.-F.Leroy
  • Coffea bissetiae A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea boinensis A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea boiviniana A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea bonnieri Dubard
  • Coffea brassii ( J.-F.Leroy ) APDavis
  • Coffea brevipes Hiern
  • Coffea bridsoniae A.P.Davis & Mvungi
  • Coffea buxifolia A.Chev.
  • Coffea canephora ( "Coffea robusta" ) Pierre ex A.Froehner
  • Coffea carrissoi A.Chev.
  • Coffea charrieriana Stoff. И Ф. Энтони
  • Coffea cochinchinensis Pierre ex Pit.
  • Coffea commersoniana ( Baill. ) A.Chev.
  • Coffea congensis A.Froehner
  • Coffea costatifructa Bridson
  • Coffea coursiana J.-F.Leroy
  • Coffea dactylifera Robbr. И Stoff.
  • Coffea decaryana J.-F.Leroy
  • Coffea dubardii Jum.
  • Coffea ebracteolata ( Hiern ) Brenan
  • Coffea eugenioides S.Moore
  • Coffea fadenii Bridson
  • Coffea farafanganensis J.-F.Leroy
  • Coffea floresiana Boerl.
  • Coffea fotsoana Stoff. И Sonké
  • Coffea fragilis J.-F.Leroy
  • Кофе ароматный Wall. ex Hook.f.
  • Coffea gallienii Dubard
  • Coffea grevei Drake от A.Chev.
  • Coffea heimii J.-F.Leroy
  • Coffea homollei J.-F.Leroy
  • Coffea horsfieldiana Miq.
  • Coffea humbertii J.-F.Leroy
  • Coffea humblotiana Baill.
  • Coffea humilis A.Chev.
  • Coffea jumellei J.-F.Leroy
  • Coffea kapakata ( A.Chev. ) Bridson.
  • Coffea kianjavatensis J.-F.Leroy
  • Coffea kihansiensis A.P.Davis & Mvungi
  • Coffea kimbozensis Bridson
  • Coffea kivuensis Lebrun
  • Coffea labatii A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea lancifolia A.Chev.
  • Coffea lebruniana Germ. И Кестер
  • Coffea leonimontana Stoff.
  • Coffea leroyi A.P.Davis
  • Coffea liaudii J.-F.Leroy ex APDavis
  • Coffea liberica Hiern
  • Coffea ligustroides S.Moore
  • Coffea littoralis A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea lulandoensis Bridson
  • Coffea mabesae (Elmer) J.-F.Leroy
  • Coffea macrocarpa A.Rich.
  • Coffea madurensis Teijsm. И Бинн. ex Koord.
  • Coffea magnistipula Stoff. & Роббр.
  • Coffea malabarica (Sivar., Biju & P.Mathew) APDavis
  • Coffea mangoroensis Portères
  • Coffea mannii ( Hook.f. ) APDavis
  • Coffea manombensis A.P.Davis
  • Coffea mapiana Sonké, Nguembou и APDavis
  • Coffea mauritiana Lam.
  • Coffea mayombensis A.Chev.
  • Coffea mcphersonii A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea melanocarpa Welw. бывший Hiern
  • Coffea merguensis Ridl.
  • Coffea millotii J.-F.Leroy
  • Coffea minutiflora A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea mogenetii Dubard
  • Coffea mongensis Bridson
  • Coffea montekupensis Stoff.
  • Coffea montis-sacri A.P.Davis
  • Coffea moratii J.-F.Leroy ex APDavis & Rakotonas.
  • Coffea mufindiensis Hutch. бывший Бридсон
  • Coffea myrtifolia ( A.Rich. Ex DC. ) Ж.-Ф.Лерой
  • Coffea namorokensis A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea neobridsoniae A.P.Davis
  • Coffea neoleroyi A.P.Davis
  • Coffea perrieri Drake ex Jum. И Х.Перье
  • Coffea pervilleana ( Baill. ) Дрейк
  • Coffea pocsii Bridson
  • Coffea pseudozanguebariae Bridson
  • Coffea pterocarpa A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea racemosa Lour.
  • Coffea rakotonasoloi A.P.Davis
  • Coffea ratsimamangae J.-F.Leroy ex APDavis & Rakotonas.
  • Coffea resinosa ( Hook.f. ) Radlk.
  • Coffea rhamnifolia ( Chiov. ) Bridson.
  • Coffea richardii J.-F.Leroy
  • Coffea sahafaryensis J.-F.Leroy
  • Coffea sakarahae J.-F.Leroy
  • Coffea salvatrix Swynn. & Philipson
  • Coffea sambavensis J.-F.Leroy ex APDavis & Rakotonas.
  • Coffea sapinii ( De Wild. ) APDavis.
  • Coffea schliebenii Bridson
  • Coffea semsei ( Bridson ) APDavis
  • Кофе обыкновенный Bridson
  • Coffea stenophylla G.Don
  • Coffea tetragona Jum. И Х.Перье
  • Coffea togoensis A.Chev.
  • Coffea toshii A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea travancorensis Wight & Arn.
  • Coffea tricalysioides J.-F.Leroy
  • Coffea tsirananae J.-F.Leroy
  • Coffea vatovavyensis J.-F.Leroy
  • Coffea vavateninensis J.-F.Leroy
  • Coffea vianneyi J.-F.Leroy
  • Coffea vohemarensis A.P.Davis & Rakotonas.
  • Coffea wightiana Wall. ex Wight & Arn.
  • Coffea zanguebariae Lour.

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Кофейный завод: Арабика и Робуста" . Научно-исследовательский институт кофе . Проверено 17 ноября 2018 года .
  2. ^ «Кофе: мировые рынки и торговля» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США - Зарубежная сельскохозяйственная служба. 16 июня 2017 . Проверено 8 декабря 2017 года .
  3. ^ Lashermes, P .; Гребни, M.-C .; Роберт, Дж .; Trouslot, P .; D'Hont, A .; Энтони, Ф .; Шарье, А. (1999). «Молекулярная характеристика и происхождение генома Coffea arabica L.». Молекулярная и общая генетика MGG . 261 (2): 259–266. DOI : 10.1007 / s004380050965 . PMID 10102360 . S2CID 7978085 .  
  4. ^ Дэвис, Аарон П .; Говертс, Рафаэль; Бридсон, Дайан М. и Стоффелен, Пит (2006). «Аннотированный таксономический обзор рода Coffea (Rubiaceae)» . Ботанический журнал Линнеевского общества . 152 (4): 465–512. DOI : 10.1111 / j.1095-8339.2006.00584.x .
  5. ^ "Что такое кофе?" . www.ncausa.org . Дата обращения 14 июля 2020 .
  6. ^ Петек, Маркос Рафаэль; Сера, Тумору; Алтейя, Маркос Зорзенон (январь 2005 г.). «Генетическая изменчивость морозостойкости среди образцов кофе, оцененная в полевых условиях и в холодильной камере» . Бразильские архивы биологии и технологий . 48 (1): 15–21. DOI : 10.1590 / S1516-89132005000100003 .
  7. ^ «Кофе в зернах: информационный бюллетень о товарах» (PDF) . Mintec.
  8. ^ а б в Хамон, Перла; Grover, Corrinne E .; Дэвис, Аарон П .; Ракотомалала, Жан-Жак; Рахарималала, Натали Э .; Альберт, Виктор А .; Sreenath, Hosahalli L .; Стоффелен, Пит; Mitchell, Sharon E .; Кутюрон, Эммануэль; Хамон, Серж; де Кочко, Александр; Крузийя, Доминик; Ригоро, Мишель; Сумират, Уджу; Акаффу, Sélastique & Guyot, Ромен (2017). «Генотипирование путем секвенирования обеспечивает первую хорошо разрешенную филогению кофе ( Coffea ) и понимание эволюции содержания кофеина в его разновидностях: филогении кофе GBS и эволюция содержания кофеина». Молекулярная филогенетика и эволюция . 109 : 351–361. DOI : 10.1016 / j.ympev.2017.02.009 .PMID  28212875 .
  9. ^ Denoeud, Франция; и другие. (5 сентября 2014 г.). «Геном кофе дает представление о конвергентной эволюции биосинтеза кофеина» . Наука . 345 (6201): 1181–1184. Bibcode : 2014Sci ... 345.1181D . DOI : 10.1126 / science.1255274 . PMID 25190796 . 
  10. ↑ Селби, Крейг (31 мая 2019 г.). «SlimCafe больше не доступен» . SlimFast .
  11. ^ "Coffeeberry Cascara - Растворимый, устойчивый | FutureCeuticals" . www.futureceuticals.com .
  12. ^ "Старбакс" . stories.starbucks.com .
  13. ^ "Бразильская каскара" . Жители Кофе .
  14. ^ "Семь видов дикого кофе среди улова новых открытий Кью" . Королевский ботанический сад, Кью . 22 декабря 2009 года Архивировано из оригинала 30 августа 2016 года.
  15. ^ Стоффелен, Пит; Нуаро, Мишель; Кутюрон, Эммануэль; Энтони, Франсуа (2008). «Новый кофе из Камеруна без кофеина». Ботанический журнал Линнеевского общества . 158 (1): 67–72. DOI : 10.1111 / j.1095-8339.2008.00845.x .
  16. ^ Дэвис, AP; Тош, Дж .; Ruch, N .; Фэй, MF (2011). «Выращивание кофе: Psilanthus (Rubiaceae) отнесено к категории на основе молекулярных и морфологических данных; последствия для размера, морфологии, распространения и эволюционной истории Coffea » . Ботанический журнал Линнеевского общества . 167 (4): 357–377. DOI : 10.1111 / j.1095-8339.2011.01177.x .
  17. ↑ Callaway, Ewen (4 сентября 2014 г.). «Кофе получил популярность иначе, чем чай». Природа . DOI : 10.1038 / nature.2014.15832 . S2CID 168085931 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Всемирный контрольный список Rubiaceae
  • Кофе и консервирование