Экономика кофе
Кофе – популярный напиток и важный товар . Десятки миллионов мелких производителей в развивающихся странах зарабатывают на жизнь выращиванием кофе. Ежедневно в мире выпивается более 2,25 миллиарда чашек кофе, что в среднем составляет 2,5 чашки кофе на человека. Более 90 процентов производства кофе происходит в развивающихся странах , в основном в Южной Америке , а потребление происходит в основном в промышленно развитых странах. Во всем мире насчитывается 25 миллионов мелких производителей, которые зарабатывают на жизнь кофе. В Бразилии, где производится почти треть кофе в мире, более пяти миллионов человек заняты выращиванием и сбором более трех миллиардов кофейных растений; это более трудоемкая культура, чем альтернативные культуры тех же регионов, такие как сахарный тростник или крупный рогатый скот, поскольку ее выращивание не автоматизировано и требует частого внимания человека.
Кофе является основным экспортным товаром и в 2004 г. был основной статьей экспорта сельскохозяйственной продукции для 12 стран; седьмое место в мире по объему легального экспорта сельскохозяйственной продукции в 2005 г .; и «второй по ценности товар, экспортируемый развивающимися странами» с 1970 по 2000 год, [1] [2] , который часто неверно указывается - см. Товарный рынок кофе . [3] [4] Необжаренные или зеленые кофейные зерна являются одним из наиболее продаваемых сельскохозяйственных товаров в мире; [5] товар торгуется во фьючерсных контрактах на многих биржах, включая Нью- Йоркскую товарную биржу , Нью- Йоркскую товарную биржу , Нью-Йоркскую межконтинентальную биржу .. Важными центрами торговли и переработки кофе в Европе являются Гамбург и Триест .
По меньшей мере от 20 до 25 миллионов семей по всему миру зарабатывают на жизнь выращиванием кофе. При предполагаемом среднем размере семьи в пять человек более 100 миллионов человек зависят от выращивания кофе. В 2018 году во всем мире было собрано 10,3 миллиона тонн зеленого кофе [6] .
В 2016 году мировой экспорт кофе составил 19,4 миллиарда долларов. Кофе не является вторым по важности коммерческим продуктом в мире после нефти, но это второй по важности коммерческий продукт, экспортируемый развивающимися странами. Для некоторых стран, таких как Восточный Тимор, это единственная статья экспорта, о которой стоит упомянуть. Продажи кофе сильно колеблются: например, они упали с 14 миллиардов долларов США в 1986 году до 4,9 миллиардов долларов США в кризисный 2001/2002 год. Этот так называемый кофейный кризис длился несколько лет и имел последствия для производителей кофе во всем мире. [7]
В 2009 году Бразилия была мировым лидером по производству зеленого кофе, за ней следуют Вьетнам , Индонезия , Колумбия и Эфиопия. [8] Кофейные зерна сорта Арабика выращивают в Латинской Америке, Восточной Африке, Аравии или Азии. Кофейные зерна Робуста выращивают в Западной и Центральной Африке, по всей Юго-Восточной Азии и в некоторой степени в Бразилии. [9]
Зерна из разных стран или регионов обычно можно отличить по вкусу, аромату, телу , кислотности и обхвату (текстуре) [10] . Эти вкусовые характеристики зависят не только от региона выращивания кофе, но и от генетических подвидов ( сортов ) и обработка. [11] Сорта, как правило, известны по региону, в котором они выращены, такие как Колумбия , Ява и Кона .
Карта показывает валовой импорт , а не то, сколько кофе остается в стране или сколько потребляется .
Некоторые страны реэкспортируют значительную часть импортируемого кофе.