Соединение NJ2 - желтоватый пигмент ксантилия, содержащийся в вине.
Имена | |
---|---|
Название ИЮПАК 6,20-бис (3,4-дигидроксифенил) -7,10,16,19-тетрагидрокси-5,21-диокса-13-оксониапентацикло [12.8.0.0 3,12 .0 4,9 .0 17,22 ] докоза-1,3 (12), 4 (9), 10,13,15,17 (22) -гептаен-2-карбоновая кислота | |
Идентификаторы | |
3D модель ( JSmol ) | |
PubChem CID | |
| |
| |
Характеристики | |
С 32 Н 25 О 13 | |
Молярная масса | 617,53 г / моль |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
Ссылки на инфобоксы | |
В модельных растворах бесцветные соединения, такие как катехин , могут давать новые типы пигментов. Первым шагом является формирование бесцветных димерных соединений , состоящих из двух флаванола единиц , соединенных карбокси метиновом моста. Это сопровождается образованием xanthylium соли желтоватых пигментов и их ethylesters , в результате дегидратации бесцветных димеров, а затем с помощью процесса окисления. Потеря молекулы воды происходит между двумя гидроксильными группами A-кольца бесцветных димеров. [1]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Образование солей ксантилия, участвующих в изменении цвета вина. Нур-Эддин Эс-Сафи, Кристин Ле Гернев, Элен Фулкран, Вероник Шенье и Мишель Мутунэ, Международный журнал пищевых наук и технологий, февраль 2000 г., том 35, выпуск 1, страницы 63–74, doi : 10.1046 / j.1365- 2621.2000.00339.x