Смородина Занте
Смородина Занте , коринфский изюм , коринфский изюм или просто «смородина» за пределами Соединенных Штатов — это изюм из небольшого, сладкого сорта винограда без косточек Блэк Коринт ( Vitis vinifera ). [1] [2] Название происходит от англо-французской фразы «raisins de Corinthe» (виноград Коринфа ) [3] и ионического острова Закинтос (Занте), который когда-то был основным производителем и экспортером. Он не имеет отношения к черной , красной или белой смородине , которыеягоды кустарников рода Ribes и обычно не готовятся в сушеном виде.
Смородина Занте является одним из старейших известных сортов изюма . Первое письменное упоминание о винограде было сделано в 75 году нашей эры Плинием Старшим , который описал крошечный, сочный, толстокожий виноград с небольшими гроздьями. Следующее упоминание относится к тысячелетию спустя, когда изюм стал предметом торговли между венецианскими купцами и греческими производителями с Ионического побережья. В 14 веке они продавались на английском рынке под маркой Reysyns de Corauntz , а название « Коринфский изюм» было записано в 15 веке в честь греческой гавани, которая была основным источником экспорта. Постепенно название превратилось в смородину .. К 17 веку торговля сместилась в сторону Ионических островов, особенно Закинтоса (Занте), что привело к названию смородины Занте . [4]
Первые попытки представить сорт Блэк Коринт в Соединенных Штатах относятся к 1854 году. Первые успешные виноградники Уайт и Ред Коринт (родственных сортов) были заложены в Калифорнии в 1861 году полковником Агостоном Харасти . Примерно в 1901 году Дэвид Фэйрчайлд из Министерства сельского хозяйства США импортировал высококачественные черенки черной смородины из греческой деревни Панарити , известного производителя, и заложил первые коммерческие культуры. Однако из-за более высокой популярности Thompson Seedless американское производство оставалось скромным до 1920-х и 1930-х годов, после чего его популярность возросла из-за более высоких цен, которые он мог принести, и улучшенных методов выращивания, таких как опоясывание.. К 1936 году насаждения достигли 3000 акров (1200 га), и с тех пор они не изменились. [4]
У дикого винограда этот вид раздельнополый ; полы растут на отдельных лозах с мужскими цветками на одном растении и женскими цветками на другом. Black Corinth является «почти мужским» сортом, у которого цветки имеют хорошо развитые пыльники (мужские), но только крошечные недоразвитые завязи (женские). [5]
Грозди Black Corinth маленькие, в среднем 6,3 унции (180 г) и от 3,2 до 9,5 унций (от 91 до 269 г). Они цилиндрические, с выступающим плечом или крылатыми. Ягоды очень маленькие, 0,012–0,021 унции (0,34–0,60 г), круглые, красновато-черного цвета. Кожица очень тонкая, а мякоть сочная и мягкая. Практически без косточек, за исключением редких крупных ягод. В высушенном виде изюм весит 0,0032–0,0049 унции (0,091–0,139 г) и имеет темно-коричневый или черный цвет. Листья средние, сердцевидные, продолговатые. Они пятилопастные с глубокими пазухами. [4]
Чтобы получить достаточно плодов, виноград Black Corinth требует тщательного ухода. В древние времена опоясывание было стандартной практикой для увеличения набора и размера винограда без косточек, пока не был открыт растительный гормон гибберелловая кислота и его способность делать то же самое с меньшими трудозатратами. Исторически сложилось так, что подвой Black Corinth, вероятно, сохранялся из-за его способности производить пыльцу, поэтому другие сорта с женскими цветками (с естественно более высокой урожайностью) давали полный урожай. [5]
