Пастушка маслобойня

Red Hawk , один из фирменных сыров Cowgirl Creameries

Cowgirl Creamery - это компания, расположенная на станции Point Reyes в Калифорнии , которая производит ремесленные сыры . Основанная в 1994 году, компания производит собственные сыры ^[1], а также продает другие импортные и отечественные сыры и продукты ручной работы. ^[2] Его собственные сыры включают Red Hawk и Mt. Tam (названный в честь горы Tamalpais ). Компания управляет магазином в здании Ferry Building в Сан-Франциско . Основатели Пегги Смит и Сью Конли годами работали на кухнях района Залива, и Chez Panisse Элис Уотерс, где Пегги работала много лет, является одним из многих.Заведения в районе залива включают в свое меню сыры из Cowgirl Creamery. ^[3]

Сыроделия

Святой Пат, весенний сезонный сыр

Cowgirl Creamery изготавливает собственные сыры из органического молока из соседнего Straus Family Creamery , а также из молочной фермы John Tavernas. Mount Tam, тройной сливочный сыр, похожий на Explorateur , и Red Hawk , также тройной крем с промытой коркой, являются наиболее известными из их выдержанных сыров, но компания также производит четыре сезонных мягких сыра: Pierce Point , Saint Пэт , Чимни-Рок и Дьявольское ущелье. Только два из их выдержанных сыров имеют немного другой формат: Invernessвыглядит как выдержанный козий сыр, но на самом деле он сделан из коровьего молока и доступен только в магазинах Cowgirl's из-за короткого срока хранения; Wagon Wheel , полутвердый сыр, предназначенный для плавления, изготавливается в виде 25-фунтовых колес. Их последний сыр - полутвердый хопалонг. Они очень, очень редко делают неопубликованный выдержанный сыр сэр Фрэнсис Дрейк , который имеет тот же размер, форму и основу, что и Маунт Там, но промывается в мускатном вине и покрывается мацерированной смородиной и имеет более сильный и сладкий вкус.

Их выдержанные сыры названы в честь достопримечательностей или других мест, характерных для мыса Марин . Cowgirl Creamery также производит свежие сыры: блан из старожила и крем-фреш, а недавно возобновила производство тертого творога ; они больше не делают Panir Niloufer (который назван в честь шеф-повара Niloufer Ichaporia King).

История

Компания была основана в 1994 году. Помимо магазина в Сан-Франциско и кафе Sidekick, оригинальный маслозавод на станции Point Reyes включает магазин и кантину, а также витрину в районе Penn Quarter в Вашингтоне, округ Колумбия (где основатели Сью Конли и Пегги Смит из) был открыт с 2006 по 2013 год. ^[4]

17 мая 2016 года компания объявила о приобретении публичной швейцарской молочной компании Emmi AG . ^[5]

Смотрите также

Список сыроделов
Портал компаний
Продовольственный портал

использованная литература

↑ Флетчер, Джанет (24 февраля 2005). «Cowgirl Creamery поражает своей насыщенностью тройными сливками» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 14 октября 2007 .
^ Холл, Кристофер (2013-05-29). «5 остановок на калифорнийской сырной тропе» . Нью-Йорк Таймс .
^ Николс, Уолтер (21.06.2006). «Некоторые старые друзья говорят« сыр » » . Вашингтон Пост . п. F01 . Проверено 14 октября 2007 .
^ Сидман, Джессика (2013-12-13). «Закрытие маслобойни Cowgirl в конце месяца» . Газета Вашингтона . Проверено 7 октября 2014 .
^ «Cowgirl Creamery продано швейцарской молочной компании» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 17 мая 2016 .

внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме маслосырка Cowgirl .

Пастушка маслобойня
NPR в Все Продуманные Вещи : «Для сыроделы, Коровы сделать все различие

[sfchron-1] Флетчер, Джанет (24 февраля 2005). «Cowgirl Creamery поражает своей насыщенностью тройными сливками» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 14 октября 2007 .

[2] Холл, Кристофер (2013-05-29). «5 остановок на калифорнийской сырной тропе» . Нью-Йорк Таймс .

[wapo-3] Николс, Уолтер (21.06.2006). «Некоторые старые друзья говорят« сыр » » . Вашингтон Пост . п. F01 . Проверено 14 октября 2007 .

[washingtoncitypaper-4] Сидман, Джессика (2013-12-13). «Закрытие маслобойни Cowgirl в конце месяца» . Газета Вашингтона . Проверено 7 октября 2014 .

[5] «Cowgirl Creamery продано швейцарской молочной компании» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 17 мая 2016 .

[1],