 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( декабрь 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Краба торт является разновидностью рыбной котлеты , который пользуется популярностью в Соединенных Штатах. Он состоит из мяса краба и различных других ингредиентов, таких как панировочные сухари , майонез , горчица (обычно готовая горчица, но иногда и горчичный порошок), яйца и приправы. Затем пирог обжаривают, запекают, жарят на гриле, во фритюре или жарят. Крабовые лепешки традиционно ассоциируются с местностью, окружающей Чесапикский залив , в частности, со штатами Мэриленд и Вирджиния . [1] [2]
Крабовые лепешки особенно популярны на побережье Среднеатлантических и Южноатлантических штатов, где процветает крабовая промышленность. Самое раннее использование термина «крабовый пирог» относится к поваренной книге Кросби Гэйдж на Всемирной выставке в Нью-Йорке, в которой они описаны как « крабовые пироги Балтимора ». [3] Их также можно часто найти в Новой Англии , на побережье Мексиканского залива , на северо-западе Тихого океана и на побережье Северной Калифорнии . Хотя можно использовать мясо любого вида крабов, синий краб, чья естественная среда обитания включает Чесапикский залив, является традиционным выбором и, как правило, считается лучшей дегустацией. На Тихоокеанском северо-западе и в Северной Калифорнии краб Дандженесс - популярный ингредиент для крабовых пирогов, которые готовят во многих ресторанах по всему региону.
Многие рестораны и рыбные рынки рекламируют свой крабовый пирог как «Мэрилендский крабовый пирог» или «крабовый пирог в стиле Мэриленда», что подразумевает, что крабовое мясо является голубым крабом местного производства ; тем не менее, широко распространена практика замены более дешевого синего краба-пловца , который импортируется, как правило, из Азии. Заграничный продукт часто добывается с использованием методов и методов, которые считались бы неустойчивыми в Соединенных Штатах, где индустрия крабовой ловли тщательно регулируется для обеспечения устойчивости. [4]
Стили [ править ]
Крабовые лепешки часто готовятся без наполнителя, состоящие из кускового мяса краба, подаваемого на блюде или сэндвиче.
На выбор обычно подают картофель-фри, салат из капусты, картофель или макаронный салат. В ресторанах подают крабовые пирожные с долькой лимона и соленые крекеры, а иногда и с другими приправами, такими как ремулад , соус тартар , горчица , коктейльный соус , кетчуп или соус Вустершир . Многие рестораны предоставляют своим посетителям выбор: жареный или жареный крабовый пирог . Крабовые лепешки различаются по размеру, от не больше маленького печенья до больше, чем гамбургер.
См. Также [ править ]
- Крокет - небольшой жареный рулет в панировке
- Торт из моллюсков
- Кукурузные оладьи
- Рыбный пирог - фарш из рыбы или других морепродуктов, смешанный с крахмалистым ингредиентом и обжаренный.
- Hushpuppy - Обжаренные во фритюре закуски из кукурузного теста.
- Список крабовых блюд - статья со списком в Википедии
- Список блюд из морепродуктов - статья списка в Википедии
- Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
- ↑ Стерн, Джейн (4 июня 2009 г.). 500 блюд, которые можно съесть, пока не поздно: и самые лучшие места, чтобы их поесть . Houghton Mifflin Harcourt. п. 81. ISBN 9780547416441.
- ^ "История Мэрилендских крабовых пирогов - Ресторан Brookside Inn - Оксфорд" . nearsay.com . Проверено 12 мая 2020 .
- ^ GourmetSleuth. «Крабовые лепешки» . Сыщик для гурманов . Проверено 10 августа 2020 .
- ↑ Spiegel, Анна (1 апреля 2015 г.). «Новое исследование ДНК обнаружило самозванца, наполняющего крабовые пироги из Мэриленда» . Вашингтонец . Проверено 30 июня 2020 года .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме крабового пирога . |
- Анализ питания в базе данных FoodsDatabase
Рецепты [ править ]
- Чесапикские крабовые пирожные от The Crab Place
- [1] Крабовый торт в балтиморском стиле от foodandwine.com
- Оригинальный рецепт торта с крабом Old Bay от Spiceplace.com
- Ресурсы, рецепты и отзывы о крабовых тортах
- Рецепты Крабового Торта
- Сборник рецептов крабового торта
- Рецепт крабового торта в Мэрилендском стиле и т. Д. От Byrd International, Inc.
