Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о группе видов растений. Для рок-группы см The Cranberries . Для использования в других целях, см Клюква (значения) .
«Дикая клюква» перенаправляется сюда. Дикая клюква также может относиться к Arctostaphylos uva-ursi .

Клюква
Клюквенное болото.jpg
Куст клюквы с частично погруженными плодами
Научная классификация е
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Астериды
Заказ:Ericales
Семья:Вересковые
Род:Vaccinium
Подрод:Vaccinium subg. Оксикокк
(Хилл) А.Грей
Разновидность

Vaccinium erythrocarpum
Vaccinium macrocarpon
Vaccinium microcarpum
Vaccinium oxycoccos

Примерные диапазоны клюквы в сек. Оксикокк : Красный: клюква обыкновенная. Апельсин: мелкая клюква. Зеленый: американская клюква.
Сырая клюква

Клюква - это группа вечнозеленых карликовых кустарников или висячих лоз подрода Oxycoccus рода Vaccinium . В Великобритании, клюква может относиться к аборигенным видам Vaccinium oxycoccos , [1] в то время как в Северной Америке, клюква может относиться к клюкве крупноплодной . [2] Vaccinium oxycoccos культивируют в центральной и северной Европе, а Vaccinium macrocarpon выращивают на севере США, в Канаде и Чили. [3] В некоторых методах классификации Oxycoccus рассматривается как род.согласно своему праву. [4] Их можно найти в кислых болотах в более прохладных регионах Северного полушария .

Клюква - это низкие ползучие кусты или виноградные лозы до 2 метров (7 футов) в длину и от 5 до 20 сантиметров (от 2 до 8 дюймов) в высоту; [5] у них тонкие, жилистые стебли, не густо деревянистые, с небольшими вечнозелеными листьями. Эти цветы темно - розовые, с очень различными завернутыми лепестками , оставляя стиль и тычинки полностью открыты и направлены вперед. Их опыляют пчелы . Плод - это ягода, которая крупнее листьев растения; изначально он светло-зеленый, а при созревании становится красным. Он съедобен, но с кислым вкусом, который обычно преобладает над его сладостью.

В 2017 году на Соединенные Штаты, Канаду и Чили приходилось 98% мирового производства клюквы. Большая часть клюквы перерабатывается в такие продукты, как сок , соус, джем и сушеная клюква с сахаром , а остальная часть продается потребителям в свежем виде. Клюквенный соус - это традиционное дополнение к индейке на рождественских ужинах и ужинах в День благодарения в США и Канаде, а также на рождественском ужине в Соединенном Королевстве. [6]

Виды и описание [ править ]

Клюква связаны с черникой , черники и черники , все в Уасстшт подрод Vaccinium . Они отличаются колоколообразными цветками, лепестки не загнутыми, и более древесными стеблями, образующими более высокие кусты. Существует 3-4 вида клюквы, классифицируемых по подродам : [7]

Подрод Oxycoccus [ править ]

  • Vaccinium oxycoccos или Oxycoccus palustris (клюква обыкновенная, северная клюква или клюква) широко распространена в прохладном умеренном климате Северного полушария, включая Северную Европу, Северную Азию и Северную Америку. У него маленькие листьяразмером 5–10 мм ( 1 ⁄ 4 - 3 ⁄ 8 дюйма). Цветки темно-розовые с пурпурным центральным колосом на тонко опушенных стеблях. Плод представляет собой небольшую бледно-розовую ягодку с освежающим острым кисловатым привкусом.
  • Vaccinium microcarpum или Oxycoccus microcarpus (малая клюква) встречается в северной части Северной Америки, [8] северной Европы и северной Азии и отличается от V. oxycoccos тем, что листья имеют более треугольную форму, а стебли цветов лишены волосков; кроме того, их стебли могут быть меньше и давать меньшее количество цветков, чем у V. ocycoccos . Они также отличаются тем, что их листья также могут быть меньше по размеру, хотя основное отличие заключается в их треугольной форме. [9] Некоторые ботаники включают его в состав V. oxycoccos .
  • Vaccinium macrocarpon или Oxycoccus macrocarpus (крупная клюква, американская клюква, толокнянка) произрастает в северной части Северной Америки через Канаду и на востоке США, к югу от Северной Каролины на больших высотах). Она отличается от V. oxycoccos в листьях быть крупнее, 10-20 мм ( 3 / 8 - 3 / 4  дюйма) длиной, а в его слегка яблоко, как вкус.

Подрод Oxycoccus , разд. Oxycoccoides [ править ]

  • Vaccinium erythrocarpum или Oxycoccus erythrocarpus (южная горная клюква) произрастает на юго-востоке Северной Америки на больших высотах в южных Аппалачах , а также в восточной Азии. [ необходима цитата ]

Этимология [ править ]

Цветы Vaccinium oxycoccos

Название « клюква» происходит от немецкого « kraanbere» (английский перевод « клюква» ), впервые названного « клюква» на английском языке миссионером Джоном Элиотом в 1647 году. [10] Около 1694 года немецкие и голландские колонисты в Новой Англии использовали слово «клюква». , чтобы представить расширяющийся цветок, стебель , чашечку и лепестки, напоминающие шею, голову и клюв журавля . [11] [12] Традиционное английское название растения, более распространенного в Европе, Vaccinium oxycoccos , фенберри., произошел от растений с мелкими красными ягодами, произрастающих в болотах Англии. [11]

История [ править ]

Урожай клюквы на острове Нантакет , Истман Джонсон , 1880 г.

В Северной Америке наррагансетты из алгонкинской нации в регионах Новой Англии, по-видимому, использовали клюкву в пеммикане для еды и для окрашивания . [12] Называя красные ягоды сасеминэшем , народ Наррагансетта, возможно, представил клюкву колонистам в Массачусетсе . [12] В 1550 году Джеймс Уайт Норвуд упомянул индейцев, употребляющих клюкву, и до этого момента это было первое упоминание об американской клюкве. [13] В книге Джеймса Розьера « Земля Вирджинии».есть сведения о том, как европейцы выходили на берег и встречались с коренными американцами с чашами из коры, полными клюквы. В Плимуте, штат Массачусетс, есть запись 1633 года о том, как муж Мэри Ринг продал с аукциона ее окрашенную в клюкву нижнюю юбку за 16 шиллингов. В 1643 году в книге Роджера Уильямса « Ключ к языку Америки» клюква была описана как «толокнянка», потому что ее съели медведи. В 1648 году проповедник Джон Эллиот был процитирован в книге Томаса Шепарда « Ясное сияние Евангелия».рассказывается о трудностях, с которыми пилигримы сталкивались при использовании индейцев для сбора клюквы, поскольку они предпочитали охотиться и ловить рыбу. В 1663 г. появляется поваренная книга «Пилигрим» с рецептом клюквенного соуса. В 1667 году жители Новой Англии отправили королю Чарльзу десять бочек клюквы, три бочки трески и немного индийской кукурузы в качестве средства умиротворения его гнева по поводу их местного чеканки соснового шиллинга, отчеканенного Джоном Халлом на «Монетном дворе Корпуса» с Дэниел Куинси . В 1669 году капитан Ричард Кобб устроил банкет в своем доме (в честь своего брака с Мэри Горхэм и своего избрания в Конвенцию помощи), подавая дикую индейку с соусом из дикой клюквы. В книге 1672 г.Автор New England Rarities Discovered Джон Джосселин описал клюкву, написав:

Соус для пилигримов, клюквенный или толокнянный, представляет собой небольшое трехцветное [ sic ] растение, которое растет на солончаках, заросших мхом. Ягоды бледно-желтого цвета, затем красные, размером с вишню, одни идеально круглые, другие овальные, все они полые с терпким [ sic ] терпким вкусом; Созревают они в августе-сентябре. Они превосходны против цинги. Они также хороши для ослабления пылких болезней копыт. Индийцы и англичане используют их в качестве кашицы, добавляя сахар [ так в оригинале ] в качестве соуса к мясу; и это нежный соус, особенно с жареной бараниной. Некоторые делают из них пироги, как с крыжовником.

В «Руководстве полного кулинара» , опубликованном в 1683 году, упоминается клюквенный сок. В 1703 году клюкву подавали на торжественном ужине Гарвардского университета. В 1787 году Джеймс Мэдисон написал Томасу Джефферсону во Франции справочную информацию о конституционном правительстве для использования на Конституционном съезде . Джефферсон отправил обратно несколько книг по этой теме и попросил в ответ яблоки, орехи пекан и клюкву. Уильям Эйтон , шотландский ботаник, включил запись о клюкве во второй том своей работы 1789 года Hortus Kewensis . Он отмечает, что Vaccinium macrocarpon(Американская клюква) была выращена Джеймсом Гордоном в 1760 году. В 1796 году клюква подавалась на первом праздновании высадки паломников, и Амелия Симмонс (американская сирота) написала книгу под названием « Американская кухня», в которой содержался рецепт клюквенных пирогов. .

Ветеран американской войны за независимость Генри Холл впервые выращивал клюкву в городе Деннис на Кейп-Коде примерно в 1816 году. [12] В 1820-х годах Холл доставлял клюкву в Нью-Йорк и Бостон, откуда отправлялись партии в Европу. [12] В 1843 году Эли Хоус посадил свой собственный урожай клюквы на Кейп-Коде, используя сорт «Хоус». В 1847 году Сайрус Кахун посадил урожай сорта «Ранний черный» около Плезант-Лейк, Харвич, Массачусетс.

К 1900 году 21 500 акров (8700 га) обрабатывались в регионе Новой Англии. [12] В 2014 году общая площадь клюквы, собранной в США, составляла 40 500 акров (16 400 га), при этом Массачусетс был вторым по величине производителем после Висконсина . [14]

Выращивание [ править ]

География и метод болот [ править ]

Сбор клюквы в Нью-Джерси

Исторически грядки для клюквы строились на заболоченных территориях. Современные клумбы клюквы строятся на возвышенностях с неглубоким зеркалом грунтовых вод. Верхний слой почвы соскабливается, образуя дамбы по периметру русла. Чистый песок вытаскивают и рассыпают на глубину от четырех до восьми дюймов (от 10 до 20 сантиметров). Поверхность выровнена лазером, чтобы обеспечить равномерный дренаж. Кровати часто осушают плиткой с носком, помимо канавы по периметру. Помимо того, что они позволяют удерживать воду, плотины позволяют оборудованию обслуживать грядки, не заезжая на лозы. В грядке установлено оборудование для полива, обеспечивающее полив для роста виноградной лозы и защиты от весенних и осенних заморозков.

Распространенное заблуждение относительно выращивания клюквы состоит в том, что грядки остаются затопленными в течение всего года. В период вегетации грядки с клюквой не затапливают, а регулярно поливают для поддержания влажности почвы. Грядки затапливают осенью, чтобы облегчить сбор урожая, и зимой, чтобы защитить их от низких температур. [15] В холодном климате, таком как Висконсин, Новая Англия и восточная Канада, зимние паводки обычно превращаются в лед, в то время как в более теплом климате вода остается жидкой. Когда на грядках образуется лед, по льду можно проехать на грузовиках, чтобы разложить тонкий слой песка для борьбы с вредителями и омоложения лоз. Шлифовка проводится каждые три-пять лет.

Распространение [ править ]

Клюквенные лозы размножаются перемещением лоз с установленной грядки. Лозы раскладывают по поверхности песка новой грядки и вдавливают в песок тупым диском. В течение первых нескольких недель лозы часто поливают, пока не сформируются корни и не вырастут новые побеги. В течение первого года в грядки вносят частое легкое внесение азотных удобрений. [16] Стоимость обновления клюквенных грядок оценивается в пределах от 30 000 до 50 000 долларов за акр (от 74 000 до 124 000 долларов за гектар). [17]

Созревание и сбор урожая [ править ]

Артур Ротштейн , Детский труд, Клюквенное болото , 1939. Бруклинский музей.
Сбор клюквы (влажный сбор)

Клюкву собирают осенью, когда плоды приобретают характерный темно-красный цвет. Ягоды, получившие солнечный свет, после полного созревания становятся темно-красными, а не полностью созревшие - бледно-розовыми или белыми. Обычно это с сентября по первую половину ноября. Чтобы собрать клюкву, грядки заливают водой на 15-20 сантиметров над лозой. Комбайн проезжает через грядки, чтобы убрать фрукты с лоз. В течение последних 50 лет использовались комбайны с водяным барабаном. Собранная клюква плавает в воде, и ее можно загнать в угол грядки и переместить или перекачать с грядки. С фермы клюква доставляется на приемные станции, где ее очищают, сортируют и хранят перед упаковкой или переработкой.Хотя клюкву собирают, когда она приобретает темно-красный цвет, ее также можно собирать заранее, когда она еще белая, именно так получают сок белой клюквы.[18] Урожайность ниже на грядках, убранных рано, и раннее затопление, как правило, повреждает лозы, но не сильно. Виноградные лозы также можно тренировать путем сухой уборки, чтобы избежать повреждений при последующих сборах. [19]

Хотя большинство клюквы собирают влажным способом, как описано выше, 5–10% урожая в США по-прежнему собирают сухим способом. Это влечет за собой более высокие затраты на рабочую силу и более низкий урожай, но ягоды, собранные сухим способом, менее подвержены повреждениям и могут продаваться как свежие фрукты, вместо того, чтобы немедленно замораживать или обрабатывать. Первоначально сбор урожая проводился двуручными гребенчатыми лопатками, а сегодня сбор урожая осуществляется моторизованными мотоблочными комбайнами, которые должны быть достаточно маленькими, чтобы пересекать грядки без повреждения лоз.

Свежая клюква хранится в неглубоких бункерах или ящиках с перфорированным или решетчатым дном, которые предотвращают гниение, позволяя воздуху циркулировать. Поскольку сбор урожая происходит поздней осенью, клюква для продажи в свежем виде часто хранится в амбарах с толстыми стенами без механического охлаждения. Температуру регулируют путем открытия и закрытия вентиляционных отверстий в коровнике по мере необходимости. Клюква, предназначенная для переработки, обычно замораживается в контейнерах для массовых грузов вскоре после прибытия на приемную станцию.

Производство клюквы - 2019
СтранаПроизводство
( тонн )
 Соединенные Штаты359 110
 Канада172 440
 Чили141 338
Мир
687 534
Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций [20]

Производство [ править ]

В 2019 году мировое производство клюквы составило 687 534 тонны , в основном в США, Канаде и Чили , что в совокупности составило 97% от общемирового производства (таблица). [20] Висконсин (65% производства США) и Квебек были двумя крупнейшими региональными производителями клюквы в Северной Америке . [21] Клюква также крупный коммерческий урожай в Массачусетсе (23% производства США), Нью - Джерси , Орегон и Вашингтон , [22] , а также в канадских провинциях Британская Колумбия , Нью - Брансуик ,Онтарио , Новая Шотландия , Остров Принца Эдуарда и Ньюфаундленд .

Использование пищевых продуктов [ править ]

Продукты [ править ]

Сушеная клюква

Поскольку свежая клюква твердая, кислая и горькая, около 95% клюквы перерабатывается и используется для приготовления клюквенного сока и соуса. Они также продаются сушеными и подслащенными. [23] [24] Клюквенный сок обычно подслащивают или смешивают с другими фруктовыми соками, чтобы уменьшить его естественную терпкость. При одной чайной ложке сахара на унцию коктейль из клюквенного сока более подслащенный, чем даже газированные напитки, которые вызывают ожирение. [25]

Обычно из клюквы в виде фруктов готовят компот или желе , известное как клюквенный соус . Такие блюда традиционно подают с жареной индейкой , как один из основных продуктов на День Благодарения (как в Канаде, так и в Соединенных Штатах ), а также на английский ужин. Ягода также используется в выпечке ( кексы , булочки , торты и хлеб ). В выпечке часто сочетается с апельсином или апельсиновой цедрой . Реже клюква используется для придания терпкости таким пикантным блюдам, как супы и рагу. [23]

Свежую клюкву можно заморозить дома, и она будет храниться до девяти месяцев; их можно использовать непосредственно в рецептах, не оттаивая. [24]

Есть несколько алкогольных коктейлей, в том числе Cosmopolitan , в состав которых входит клюквенный сок.

Пищевая ценность [ править ]

Клюква, сырая ( Vaccinium macrocarpon )
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия46 ккал (190 кДж)
Углеводы
12,2 г
Сахара4,04 г
Пищевые волокна4,6 г
Толстый
0,13 г
Протеин
0,39 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А
бета-каротин
лютеин зеаксантин
0%
3 мкг
0%
36 мкг
91 мкг
Тиамин (B 1 )
1%
0,012 мг
Рибофлавин (B 2 )
2%
0,02 мг
Ниацин (B 3 )
1%
0,101 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
6%
0,295 мг
Витамин B 6
4%
0,057 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
0%
1 мкг
Витамин С
16%
13,3 мг
Витамин Е
8%
1,2 мг
Витамин К
5%
5,1 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
8 мг
Утюг
2%
0,25 мг
Магний
2%
6 мг
Марганец
17%
0,36 мг
Фосфор
2%
13 мг
Калий
2%
85 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
1%
0,1 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода87,13 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Сырая клюква на 87% состоит из воды, на 12% из углеводов и содержит незначительное количество белков и жиров (таблица). В 100 граммах сырой клюквы содержится 46 калорий и умеренный уровень витамина С , пищевых волокон и важнейшего диетического минерала , марганца , каждый из которых составляет более 10% дневной нормы . Остальные микроэлементы имеют низкое содержание (таблица).

Исследование [ править ]

Инфекции мочевыводящих путей [ править ]

Всесторонний обзор доступных исследований, проведенный в 2012 году, показал, что нет доказательств того, что клюквенный сок или экстракт клюквы в таблетках или капсулах эффективны для предотвращения инфекций мочевыводящих путей (ИМП). [26] Европейский орган по безопасности пищевых продуктов рассмотрел доказательства для одной марки экстракта клюквы и заключил причинно-следственной связи не было установлено между клюквы потребления и снижением риска ИМП. [27]

Один систематический обзор 2017 года показал, что употребление продуктов из клюквы снижает частоту ИМП у женщин с рецидивирующими инфекциями. [28] Другой обзор небольших клинических исследований показал, что употребление продуктов из клюквы может снизить риск ИМП на 26% у здоровых женщин, хотя авторы указали, что для подтверждения такого эффекта необходимы более масштабные исследования. [29]

Когда проверяется качество мета-анализов эффективности употребления продуктов из клюквы для профилактики или лечения ИМП, наблюдаются большие вариации и неопределенность эффекта, возникающие в результате несоответствия дизайна клинических исследований и недостаточного количества субъектов. [30]

Фитохимические вещества [ править ]

Сырая клюква, клюквенный сок и экстракты клюквы являются источником полифенолов, включая проантоцианидины , флавонолы [31] и кверцетин . [32] [33] Эти фитохимические соединения изучаются in vivo и in vitro на предмет возможного воздействия на сердечно-сосудистую систему, иммунную систему и рак. [26] [34] [35] Однако исследования на людях не подтвердили, что употребление полифенолов клюквы обеспечивает противораковые, иммунные или сердечно-сосудистые преимущества. [26] [35] Потенциал ограничен плохим усвоениеми быстрое выведение. [34]

Клюквенный сок содержит высокий молекулярной массу не- dializable материал , который находится под исследованием для его потенциала , чтобы влиять на образование зубного налета с помощью стрептококков патогенов , которые вызывают распад зуба. [36] [37] Компоненты клюквенного сока также изучаются на предмет возможного воздействия на образование камней в почках . [35] [38] [39]

Качество извлечения [ править ]

Проблемы могут возникнуть из-за отсутствия валидации для количественного определения проантоцианидинов A-типа (PAC), извлеченных из клюквы. Например, РАС качество экстракта и содержание может быть выполнена с использованием различных методов , включающих Европейской Фармакопеи метод, жидкостной хроматографии-масс - спектрометрии , [40] или модифицированный 4-dimethylaminocinnamaldehyde колориметрический метод. [41]Различия в анализе экстрактов могут привести к трудностям в оценке качества экстрактов PAC из различного исходного материала клюквы, например по региональному происхождению, спелости во время сбора урожая и послеуборочной обработке. Оценки показывают, что качество сильно варьируется от одного коммерческого продукта экстракта PAC к другому. [42]

Возможные проблемы безопасности [ править ]

В антикоагулянте эффекты варфарина может быть увеличена путем потребления клюквенного сока, в результате побочных эффектов , таких как увеличение числа случаев кровотечения и кровоподтеков . [35] [43] Другие проблемы безопасности от употребления большого количества клюквенного сока или использования добавок клюквы включают возможность тошноты, усиление воспаления желудка, потребление сахара или образование камней в почках . [35]

Маркетинг и экономика [ править ]

Соединенные Штаты [ править ]

Клюква продаж в Соединенных Штатах традиционно были связаны с праздниками в День благодарения и Рождество .

Годовые урожаи клюквы в США, 1907-1935 гг.

В США, в отличие от других стран, развито крупномасштабное выращивание клюквы. Американские производители клюквы имеют долгую историю сотрудничества в маркетинге . Еще в 1904 году фермер из Висконсина Джон Гейнор и брокер по фруктам из Де-Мойна, штат Айова , АУ Чейни организовали производителей из Висконсина в кооператив под названием Wisconsin Cranberry Sales Company, чтобы получать от покупателей единообразную цену. Производители в Нью-Джерси и Массачусетсе также были организованы в кооперативы, создав Национальную фруктовую биржу, которая продавала фрукты под брендом Eatmor. . Успех кооперативного маркетинга почти привел к его провалу. При постоянных и высоких ценах площадь и производство увеличились вдвое между 1903 и 1917 годами, а цены упали.

Из-за избытка клюквы и смены домашних хозяйств в Америке некоторые предприимчивые производители начали консервировать клюкву, которая не подходила для свежего рынка. Конкуренция между консервными заводами была жесткой, потому что прибыль была мала . Ocean Spray кооператив был создан в 1930 году путем слияния трех первичных переработчиков: Ocean Spray , сохраняющих компании Makepeace Сохраняя Co и клюквы Products Co. Новая компания называлась клюквы Canners, Inc. , и используется Ocean Spray этикетку на свою продукцию . Поскольку на новую компанию приходилось более 90% рынка, это было бы незаконным (например, антимонопольное законодательство ), если бы адвокат Джон Куорлз не нашел исключения длясельскохозяйственные кооперативы . Morris April Brothers были производителями клюквенного соуса Eatmor в Такахо, штат Нью-Джерси; Компания Morris April Brothers подала иск против Ocean Spray за нарушение антимонопольного закона Шермана и выиграла 200000 долларов в качестве компенсации реального ущерба плюс тройной ущерб в 1958 году, как раз вовремя для Великой паники клюквы 1959 года. По состоянию на 2006 год , около 65% Северной Американская промышленность принадлежит кооперативу Ocean Spray. (Процент может быть немного выше в Канаде, чем в США)

Поворотный момент для отрасли произошел 9 ноября 1959 года, когда секретарь Министерства здравоохранения, образования и социального обеспечения США Артур С. Флемминг объявил, что часть урожая 1959 года была испорчена следами гербицида аминотриазола . Рынок клюквы рухнул, и производители потеряли миллионы долларов. [23] [44] Однако паника научила промышленность, что они не могут полностью зависеть от праздничного рынка для своих продуктов: они должны были найти круглогодичные рынки для своих фруктов. Им также приходилось быть очень осторожными в использовании пестицидов . После паники с аминотриазолом Ocean Spray реорганизовалась и потратила значительные суммы наразработка продукта . Были представлены новые продукты, такие как смеси клюквенного / яблочного сока , а затем и другие смеси соков.

В 1962 году был утвержден Федеральный маркетинговый приказ, который уполномочен синхронизировать спрос и предложение. В последующие годы приказ был обновлен и немного изменен, но он позволил обеспечить более стабильный маркетинг. Рыночный порядок применялся в течение шести сельскохозяйственных лет: 1962 (12%), 1963 (5%), 1970 (10%), 1971 (12%), 2000 (15%) и 2001 (35%)). Несмотря на то, что предложение по-прежнему превышает спрос, мало кто хочет применять Федеральный маркетинговый приказ из-за осознания того, что любое сокращение предложения со стороны американских производителей легко будет восполнено канадским производством.

Цены и производство неуклонно росли в течение 1980-х и 1990-х годов. Цены достигли пика около 65 долларов за баррель (0,65 доллара за фунт или 1,43 доллара за кг) - баррель клюквы равен 100 фунтам или 45,4 килограмма - в 1996 году, а затем упал до 18 долларов за баррель (0,18 доллара за фунт или 0,40 доллара за кг) в 2001 году. резкое падение было классическим переизбытком. Производство опережало потребление, что привело к появлению значительных запасов в морозильных камерах или в виде концентрата.

Обработчики (обработчики) Cranberry включают Ocean Spray , Cliffstar Corporation , Northland Cranberries Inc. (Sun Northland LLC), Clement Pappas & Co. и Decas Cranberry Products, а также ряд небольших обработчиков и процессоров. [45]

Комитет по маркетингу клюквы [ править ]

Комитет по маркетингу клюквы [46] - это организация, представляющая производителей клюквы в Соединенных Штатах в четырех районах сбыта. Комитет был создан в 1962 году в качестве Федерального маркетингового приказа для обеспечения стабильных и упорядоченных поставок продукции хорошего качества. Комитет по маркетингу клюквы, расположенный в Уэрхэме, штат Массачусетс, представляет более 1100 производителей клюквы и 60 специалистов по выращиванию клюквы в Массачусетсе, Род-Айленде, Коннектикуте, Нью-Джерси, Висконсине, Мичигане, Миннесоте, Орегоне, Вашингтоне и Нью-Йорке ( Лонг-Айленд).). Полномочия на действия, предпринимаемые Комитетом по маркетингу клюквы, изложены в главе IX раздела 7 Свод федеральных правил, который называется Федеральным приказом о маркетинге клюквы. Приказ является частью Закона о соглашении о сельскохозяйственном маркетинге 1937 года, в котором клюква определяется как товарный товар, который может регулироваться Конгрессом. Федеральный приказ о маркетинге Cranberry был изменен с годами, чтобы расширить возможности Комитета по маркетингу Cranberry по разработке проектов в Соединенных Штатах и ​​во всем мире. Комитет по маркетингу Cranberry в настоящее время проводит рекламные программы в США, Китае, Индии, Мексике, Пан-Европе и Южной Корее.

Международная торговля [ править ]

По состоянию на 2016 года Европейский Союз был крупнейшим импортером американской клюквы, а затем по отдельности Канады, Китая, Мексики и Южной Кореи. [47] С 2013 по 2017 год экспорт клюквы из США в Китай рос в геометрической прогрессии, что сделало Китай второй по величине страной-импортером, достигнув 36 миллионов долларов в продуктах из клюквы. [48] Китай-США торговая война привела многие китайские предприятия отрезав связи со своими поставщиками клюквы США. [49]

Ссылки [ править ]

Примечания

  1. ^ Stace, Клайв (2010), Новая Флора Британских островов (3 - е изд.), Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press, стр. 512, ISBN 978-0-521-70772-5
  2. ^ " Vaccinium macrocarpon " . База данных РАСТЕНИЙ Службы охраны природных ресурсов . USDA . Проверено 11 ноября 2014 года .
  3. ^ «Как растет клюква:« Клюква 101 »- Введение» . Ассоциация производителей клюквы Кейп-Код. 2014 . Проверено 11 ноября 2014 года .
  4. ^ Стивен Клемантс. « Vaccinium oxycoccos : малая клюква, техническая страница» . Бруклинский ботанический сад. Архивировано из оригинального 23 августа 2011 года . Проверено 26 марта 2011 года .
  5. ^ «О клюкве» . Клюквенный институт. Архивировано из оригинала 9 января 2010 года . Проверено 13 ноября 2009 года .
  6. ↑ Кэрол Клауд Бейли (19 ноября 2009 г.). «Советы для сада: благодарите за клюкву, выращенную со вкусом Флориды» . TCPalm.com . Scripps Interactive Newspapers Group . Проверено 20 ноября 2009 года .
  7. ^ «Британская энциклопедия: клюква» .
  8. ^ Факультет управления природными ресурсами. « Oxycoccus microcarpus Small Cranberry» . borealforest.org . Лейкхедский университет.
  9. ^ Jacquemart, Anne-Laure (1997). « Vaccinium Oxycoccos L. ( Oxycoccus Palustris Pers.) И Vaccinium Microcarpum (Turcz. Ex Rupr.) Schmalh. ( Oxycoccus Microcarpus Turcz. Ex Rupr.)» . Журнал экологии . 85 (3): 381–396. DOI : 10.2307 / 2960511 . JSTOR 2960511 . 
  10. ^ «Американская клюква ( Vaccinium macrocarpon ): FAQ» . Руководства по исследованиям, Библиотеки Висконсинского университета, Мэдисон, Висконсин. 2017 . Проверено 7 декабря 2017 .
  11. ^ a b "Клюква" . Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2017 . Проверено 7 декабря 2017 .
  12. ^ a b c d e f Карузо, Флорида; Бристоу PR; Аудеманс П.В. (2000). «Клюква: самый интригующий фрукт коренных народов Северной Америки» . Статьи об Апснете . DOI : 10.1094 / APSnetFeature-2000-1100 . Архивировано из оригинала 8 декабря 2017 года . Проверено 7 декабря 2017 .
  13. ^ Бруссард, Мелисса; Рао, Суджая; Стивен, Уильям П .; Уайт, Линда (июнь 2011 г.). «Местные пчелы, медоносные пчелы и опыление в клюкве штата Орегон» . HortScience . 46 (6): 885–888. DOI : 10.21273 / hortsci.46.6.885 . ISSN 0018-5345 . 
  14. ^ "Клюква" . Ресурсный центр аграрного маркетинга, Университет штата Айова. Февраль 2016 . Проверено 7 декабря 2017 года .
  15. ^ admin (7 августа 2015). «Клюква» . Центр сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды . Дата обращения 7 мая 2019 .
  16. ^ Кэролайн Дж. ДеМоранвиль; Хилари А. Сэндлер и Фрэнк Л. Карузо (июнь 2001 г.). «Посадка новых грядок клюквы: рекомендации и управление» (PDF) . Массачусетский университет, экспериментальная станция Cranberry . Дата обращения 5 мая 2018 .
  17. ^ «Альтернатива 4 - Реконструкция болота для выращивания клюквы» (PDF) . Город Карлайл, штат Массачусетс . Архивировано из оригинального (PDF) 6 мая 2018 года . Дата обращения 5 мая 2018 .
  18. ^ "Мокрый сбор" . Каменный мост ферма . Дата обращения 7 мая 2019 .
  19. ^ "Производство свежих фруктов BMP: Публикации UMass Cranberry Station" . www.umass.edu . Дата обращения 7 мая 2019 .
  20. ^ a b «Производство клюквы в 2019 году, культуры / регионы / Мировой список / Производство (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2020 . Проверено 21 февраля 2021 года .
  21. ^ «Канада: Увеличение производства клюквы» . FreshPlaza. 17 марта 2017 . Проверено 18 октября 2018 года .
  22. ^ "Выращивание клюквы" . Клюква США. 2018 . Проверено 18 октября 2018 года .
  23. ^ a b c Zeldes, Лия А. (25 ноября 2009 г.). «Ешьте это! Клюква больше, чем приправа на День благодарения» . Обеденный Чикаго . Ресторан и развлечения Руководство Чикаго, Inc . Проверено 25 ноября 2009 года .
  24. ^ a b «Американская клюква - основная информация о клюкве» . Library.wisc.edu . Проверено 4 октября 2010 года .
  25. ^ Calvan, Бобби Caina. «Клюквенная промышленность стремится избежать школьного запрета». Boston Globe , 25 июня 2012 г.
  26. ^ a b c Джепсон, Р. Г.; Уильямс, G; Крейг, JC (2012). «Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 10 (10): CD001321. DOI : 10.1002 / 14651858.CD001321.pub5 . PMC 7027998 . PMID 23076891 . CD001321.  
  27. ^ Панель EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) (май 2014 г.). «Научное заключение по обоснованию заявления о вреде для здоровья, связанного с CranMax® и снижением риска инфекции мочевыводящих путей за счет ингибирования адгезии определенных бактерий в мочевыводящих путях в соответствии со статьей 14 Регламента (ЕС) № 1924/20061» . Журнал EFSA . 12 (5). DOI : 10,2903 / j.efsa.2014.3657 . 3657.
  28. ^ Луис, Â; Домингес, Ф; Перейра, Л. (10 марта 2017 г.). «Может ли клюква способствовать снижению заболеваемости инфекциями мочевыводящих путей? Систематический обзор с метаанализом и последовательным анализом клинических испытаний». Журнал урологии . 198 (3): 614–621. DOI : 10.1016 / j.juro.2017.03.078 . PMID 28288837 . S2CID 206632675 .  
  29. ^ Фу, Чжусюань; Лиска, ДеАнн; Талан, Дэвид; Чунг, Мэй (18 октября 2017 г.). «Клюква снижает риск рецидива инфекции мочевыводящих путей у здоровых женщин: систематический обзор и метаанализ» . Журнал питания . 147 (12): 2282–2288. DOI : 10,3945 / jn.117.254961 . ISSN 0022-3166 . PMID 29046404 .  
  30. ^ Лиска, диджей; Kern, HJ; Маки, KC (2016). «Клюква и инфекции мочевыводящих путей: как одни и те же доказательства могут привести к противоречивым рекомендациям?» . Достижения в области питания . 7 (3): 498–506. DOI : 10,3945 / an.115.011197 . PMC 4863270 . PMID 27184277 .  
  31. ^ Введенская, Ирина О; Ворса, Николай (2004). «Состав флавоноидов над развитием и созреванием плодов американской клюквы, Vaccinium macrocarpon Ait». Растениеводство . 167 (5): 1043. DOI : 10.1016 / j.plantsci.2004.06.001 .
  32. ^ Duthie SJ, Jenkinson AM, Crozier A и др. (Март 2006 г.). «Влияние потребления клюквенного сока на антиоксидантный статус и биомаркеры, связанные с сердечными заболеваниями и раком у здоровых добровольцев». Eur J Nutr . 45 (2): 113–22. DOI : 10.1007 / s00394-005-0572-9 . PMID 16032375 . S2CID 46727119 .  
  33. ↑ Zheng W, Wang SY (январь 2003 г.). «Способность фенольных соединений поглощать кислородные радикалы черники, клюквы, черноплодной рябины и брусники». J. Agric Food Chem . 51 (2): 502–9. DOI : 10.1021 / jf020728u . PMID 12517117 . 
  34. ^ а б Блумберг, JB; Camesano, TA; Кэссиди, А; Kris-Etherton, P; Хауэлл, А; Манах, С; Остертаг, LM; Sies, H; Скулас-Рэй, А; Вита, JA (2013). «Клюква и ее биологически активные компоненты для здоровья человека» . Достижения в области питания: международный обзорный журнал . 4 (6): 618–32. DOI : 10,3945 / an.113.004473 . PMC 3823508 . PMID 24228191 .  
  35. ^ a b c d e "Клюква" . Нью-Йорк: Высшая школа биомедицинских наук Герстнера Слоана Кеттеринга, Мемориальный онкологический центр им. Слоана Кеттеринга. 2016 г.
  36. ↑ Миранда Хилл (23 ноября 2005 г.). «Блокировка кариеса» . Webmd.com . Проверено 13 ноября 2009 года .
  37. ^ Ку, H .; Nino de Guzman, P .; Schobel, BD; Вакка Смит, А.В. и Боуэн WH (январь 2006 г.). «Влияние клюквенного сока на глюкан-опосредованные процессы, участвующие в развитии биопленок Streptococcus mutans». Исследование кариеса . 40 (1): 20–27. DOI : 10.1159 / 000088901 . PMID 16352876 . S2CID 22205175 .  
  38. ^ McHarg T, Rodgers A, Чарлтон K (ноябрь 2003). «Влияние клюквенного сока на мочевые факторы риска образования камней из оксалата кальция в почках» . BJU Int . 92 (7): 765–8. DOI : 10.1046 / j.1464-410X.2003.04472.x . PMID 14616463 . S2CID 39898498 .  
  39. ↑ Kessler T, Jansen B, Hesse A (октябрь 2002 г.). «Влияние потребления сока черной смородины, клюквы и сливы на факторы риска, связанные с образованием камней в почках» . Eur J Clin Nutr . 56 (10): 1020–3. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1601442 . PMID 12373623 . 
  40. ^ Тараску, Изабель; Мазурик, Жан-Поль; Мёдек, Эммануэль; Суке, Жан-Марк; Каннингем, Дэвид; Ноджим, Стив; Шенье, Вероник; Фулкранд, Элен (2011). «Характеристика подлинных и производных проантоцианидинов клюквы с помощью LC – ESI-MS». Пищевая химия . 128 (3): 802. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2011.03.062 .
  41. ^ Прайор, Рональд Л; Вентилятор, Эллен; Цзи, Хунпин; Хауэлл, Эми; Нио, Кристиан; Пейн, Марк Дж; Рид, Джесс (2010). «Многолабораторная проверка стандартного метода количественного определения проантоцианидинов в клюквенных порошках». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 90 (9): 1473–8. DOI : 10.1002 / jsfa.3966 . PMID 20549799 . 
  42. ^ Санчес-Патан, Фернандо; Бартоломе, Бегонья; Мартин-Альварес, Педро Дж .; Андерсон, Марк; Хауэлл, Эми; Монагас, Мария (2012). «Комплексная оценка качества товарных продуктов из клюквы. Фенольные характеристики и биоактивность in vitro». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 60 (13): 3396–408. DOI : 10.1021 / jf204912u . hdl : 10261/101264 . PMID 22439747 . 
  43. ↑ Pham DQ, Pham AQ (март 2007 г.). «Потенциал взаимодействия клюквенного сока и варфарина». Am J Health Syst Pharm . 64 (5): 490–4. DOI : 10,2146 / ajhp060370 . PMID 17322161 . 
  44. ^ Dashiell Ашер (21 сентября 2011). "Злые песни о еде Vol.1 - Клюквенный блюз" . Дата обращения 5 мая 2018 . В 1959 году был смертельный дефицит клюквы. Клюква со всего Орегона и Вашингтона была покрыта плохим гербицидом. Крысы точно погибли. Возможно, погибли люди. День благодарения взорвался. Наверное. Что, конечно же, привело к созданию Cranberry Blues Робертом Уильямсом и The Groovers!
  45. ^ Ропер TR, Орша N (1997). «Клюква: ботаника и садоводство» (PDF) . В Янике Дж (ред.). Садоводческие обзоры . Нью-Йорк: Вили. С. 215–6. ISBN  978-0-471-18907-7.
  46. ^ «О комитете по маркетингу клюквы» . Комитет по маркетингу клюквы США. 2014 . Дата обращения 4 августа 2014 .
  47. ^ «Клюква: больше не просто американская традиция» . Зарубежная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США. 22 ноября 2016 . Проверено 4 ноября 2017 года .
  48. ↑ Дженнифер Левиц (4 ноября 2017 г.). «После Дня благодарения: скромная клюква пустит корни в Китае» . Нью-Йорк: The Wall Street Journal . Проверено 4 ноября 2017 года .
  49. ^ Ма, Адриан (6 октября 2019 г.). «Как торговая война раздавила растущий китайский рынок американской клюквы» . Новости NPR . Дата обращения 7 октября 2019 .

дальнейшее чтение

  • Коул С. и Гиффорд Л. (2009). Клюква: тяжелая работа и праздничный соус . Издательство Tilbury House. ISBN 978-0-88448-316-8 
  • Trehane, J. (2009). Черника, клюква и другие вакцины . Timber Press. ISBN 978-1-60469-072-9 

Внешние ссылки [ править ]

  • Информационная сеть о ресурсах зародышевой плазмы: Разд. Oxycoccus и Sect. Оксикоккоиды
  • Амхерстская клюквенная станция Массачусетского университета для получения информации об исследованиях клюквы
  • Страница библиотеки Cranberry, размещенная в Университете Висконсин-Мэдисон
  • Wikimapia Вид сверху на клюквенную ферму недалеко от Висконсин-Рэпидс, штат Висконсин.
  • Исследование клюквы в Рутгерсе, Государственный университет Нью-Джерси
  • Клюквенная станция Массачусетского университета на базе Массачусетского университета в Амхерсте
  • "Время сбора урожая на клюквенном болоте" , журнал Booklovers , декабрь 1904 г. Интернет-архив.