Cuisine Solutions - американская компания по производству продуктов питания премиум-класса [1] , специализирующаяся на методе приготовления пищи и приготовления пищи методом су- вид. Первоначально основанная в 1971 году [2] под названием Vie de France, в настоящее время компания имеет штаб-квартиру и производственные мощности в Стерлинге, Вирджиния и Александрия, штат Вирджиния , а также производственные мощности в Таиланде и Франции. [3] Cuisine Solutions открыла свою штаб-квартиру в США в 1990 году, зарекомендовав себя как первый крупный производитель продуктов sous-vide в Америке. [4]Cuisine Solutions в настоящее время является крупнейшим в мире производителем полуфабрикатов су-вид и обслуживает множество партнеров, включая международные авиалинии, операторов круизных судов , вооруженные силы США , крупные гостиничные сети, франчайзинговые рестораны, розничные торговцы и школы K – 12. [5]
История [ править ]
Процесс запечатывания sous-vide был впервые популяризирован как метод консервирования в 1960-х годах, а в следующем десятилетии наблюдался рост популяризации продуктов sous-vide и полуфабрикатов. Большая часть инноваций была сделана французскими поварами, в том числе доктором Бруно Гуссо среди кулинарных экспертов, которые работали над тем, чтобы сделать эту технику коммерчески жизнеспособной. [6] Су-вид быстро завоевал признание как эффективное средство сохранения текстуры и свежести приготовленных продуктов, а исследования Гуссо были основополагающими в установлении стандартов и процедур для методов приготовления су-вид. [6]
Cuisine Solutions (в то время называвшаяся Vie de France) была учреждена в 1974 году как производитель продуктов питания премиум-класса. [7] Компания Cuisine Solutions была основана не только в качестве производителя продуктов sous-vide, но и с целью дальнейшего изучения методов sous-vide и развития техник, которые Гуссо впервые применил в 1970-х годах. [6]
Продукты [ править ]
Cuisine Solutions в настоящее время продает как мясные, так и вегетарианские продукты. Метод приготовления sous-vide особенно полезен для белков, и компания делает акцент на говядине, баранине, птице, овощах и зерновых. Большая часть продуктов питания Cuisine Solutions сосредоточена на основных ингредиентах, оставляя творчество конечному пользователю. Компания не специализируется на каком-либо конкретном стиле или регионе, в настоящее время продаются как европейская кухня, так и продукты дальневосточной азиатской кухни . [8]
Маркетинг [ править ]
Cuisine Solutions позиционирует себя как компанию по производству продуктов питания премиум-класса, и большинство ее клиентов составляют международные авиакомпании, операторы круизных судов, военные США , крупные гостиничные сети, рестораны и школы K – 12. Линия продуктов Cuisine Solutions включает в себя ряд стилей приготовления, при этом красное мясо, рыба и курица продаются в тандеме с пастой и вегетарианскими блюдами. Cuisine Solutions также предлагает приготовление блюд по принципу «су-вид» для частных лиц и профессиональных поваров.
В маркетинговой стратегии и бренде Cuisine Solutions большое внимание уделяется постоянным шеф-поварам компании, главному научному сотруднику компании доктору Бруно Гуссо и сопутствующему списку кулинаров , выступающих в качестве публичных лиц для Cuisine Solutions. Бренд, ориентированный на личность, используется как средство привлечения внимания компании к своей продуктовой линейке, созданной для поваров поварами. Команда кулинарных исследований и разработок Cuisine Solutions внедряет новые технологии и рецепты приготовления, предвосхищая потребности клиентов и тенденции рынка.
Cuisine Solutions запустила фирменный кулинарный журнал Sous-Vide в июле 2016 г. и сопутствующий веб-сайт sousvidemagazine.com в октябре 2017 г. [9]
Café + Teria [ править ]
В сентябре 2017 года компания Cuisine Solutions открыла Café + Teria в Арлингтоне, штат Вирджиния. Café + Teria - это программа школьного обеда, созданная по образцу повседневного обеда, в котором учащиеся в четыре этапа выбирают ингредиенты, чтобы приготовить питательную еду. Студенты начинают с выбора зерновой основы, салата или обертки; выберите протеин (куриный фарш без антибиотиков, говяжий фарш или сыр Paneer ); добавить начинку (овощи, сыр и соусы); и закончить повязкой. В меню представлены исключительно протеины Cuisine Solutions, приготовленные по методу sous-vide с акцентом на местные ингредиенты.
По состоянию на август 2018 года Café + Teria обслуживает школьные округа Арлингтон, Лаудон и Александрия-Сити в Вирджинии.
Повара [ править ]
Следующие люди являются исполнительными поварами Cuisine Solutions: [10]
- Жерар Бертолон, Франция
- Бруно Бертен, Франция
- Оливье Буане, Франция
- Марк Бреннет, Бельгия
- Мигель Гарсия Кальдерон, Перу
- Эрве-Шиньон, Франция
- Бхаскер Рагхав, Индия
- Жюльен Вандерлинден, Франция
- Арджун Ранабхат, Непал
- Питер Коффи, США
- Джеффри Склэйни, США
- Эй Джей Шаллер, США
Ссылки [ править ]
- ^ "Кухонные решения" .
- ^ https://www.cuisinesolutions.com/about/
- ^ "Cuisine Solutions Inc. - Профиль компании" . Архивировано из оригинала на 2013-09-28 . Проверено 18 января 2013 .
- ^ «Отчеты компании - Решения для кухни» . Архивировано из оригинала на 2013-10-15.
- ^ "Cuisine Solutions Inc. - Профиль компании Hoovers" .
- ^ а б в Аманда Хессер (2005-08-14). «Под давлением» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ "Cuisine Solutions Inc. Цитата" . Рейтер .
- ^ "Продукты Решения Кухни" .
- Рианна Ричардс, Кэти (8 июля 2016 г.). «Это агентство создало нишевый кулинарный журнал без рекламы» . AdWeek . Проверено 25 сентября 2017 года .
- ^ "Повара Решений Кухни" .
Внешние ссылки [ править ]
- Sous Vide
- Повара Cuisine Solutions
- Линия продуктов Cuisine Solutions
