Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Сайрус Тодивала
Сайрус Тодивала headshot.jpg
Родившийся( 1956-10-16 )16 октября 1956 г. (64 года) [1]
Мумбаи , Индия
Супруг (а)Первин Тодивала
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияКухня парси
Текущий ресторан (ы)
    • Кафе Spice Namasté
    • Кухня мистера Тодивала
    • Ресторан River by Сайрус
    • Ассадо
Предыдущий ресторан (ы)
    • Намасте
Телевизионные шоу)
Награды выиграны
    • 2005 Catey Award за образование и обучение
    • Специальная награда Springboard Awards for Excellence 2005 г.
    • Специальная награда Craft Guild of Chefs 2012
Интернет сайтcafespice .co .uk

Сайрус Рустом Тодивала ОБЕ , DL (родился 16 октября 1956 г.), индийский повар, владелец кафе Spice Namasté и известный телевизионный шеф-повар . Он обучался в сети Taj Hotels Resorts and Palaces в Индии и стал шеф-поваром одиннадцати ресторанов в этих отелях. Он переехал в Великобританию в 1991 году со своей семьей, и после некоторых первоначальных финансовых трудностей после приобретения ресторана Майкл Готтлиб предоставил инвестиционное финансирование, что позволило Тодивале в 1995 году открыть Café Spice Namasté , ресторан, которым он наиболее известен.

Впоследствии он запустил ряд приправ и соусов под названием Mr Todiwala's , а также второй ресторан под названием Mr Todiwala's Kitchen , который расположен в отеле Hilton в аэропорту Хитроу рядом с Терминалом 5. Он был награжден MBE в 2000 году и OBE в 2009 году. Он также был удостоен звания почетного доктора и почетного профессора . В 2012 году он готовил для королевы Елизаветы II и принца Филиппа, герцога Эдинбургского, в рамках празднования Бриллиантового юбилея . Он появлялся в многочисленных теле- и радиопрограммах, таких как шоу BBC Radio 1 Saturday Cook.

Биография [ править ]

Ресторан Todiwala, Café Spice Namasté, в Лондоне

Он родился и вырос в Мумбаи , Индия. Он жил со своей семьей в доме, разделенном на десять квартир. Его отец работал в Автомобильной ассоциации начальником дорожной службы Западной Индии. [2]

Тодивала окончила Политехнический институт Софии Шри Б.К. Сомани по специальности "Управление гостиничным хозяйством" и "Технологии питания". [3] Его первая работа была помощником официанта . [4] Он обучался на шеф-повара в Taj Hotels Resorts and Palaces в Индии, а затем стал шеф-поваром всех отелей сети в Индии, примерно одиннадцати ресторанов со 160 сотрудниками. Он переехал в Австралию в 1991 году и переехал в Соединенное Королевство со своей семьей, [5] [6] будучи приглашенным управлять рестораном на Эли-стрит в Лондоне под названием Namasté , который Тодивала описывает как «довольно паршивый». [7]Владельцы ресторана столкнулись с финансовыми трудностями, несмотря на высокую оценку работы Тодивалы. Столкнувшись с безработицей во время получения рабочей визы, он перешел во владение рестораном с помощью своей жены Первин.

Поскольку банки отказывались давать ему ссуды, он обратился к членам семьи с просьбой поддержать его ресторан. [7] Им дали несколько небольших сумм, но они выиграли в конкурсе автомобиль и продали его, что позволило им внести залог за новый дом. Однако Министерство внутренних дел заинтересовалось работой Тодивала, поскольку он был иностранным владельцем бизнеса без каких-либо инвесторов. Примерно в то же время, Майкл Готтлиб, владелец «Смоленский» ресторанов в Лондоне, хотел бы инвестировать в новом индийском ресторане на Prescott Street E1 и подошел к Кобре Хорошо Карри Guide «s сайта [ постоянные битая ссылка ] редактора Pat Chapman искания шеф-повар. Чепмен, предложил Тодивала.Кафе Spice Namasté открылось в 1995 году, хотя Министерство внутренних дел продолжало преследовать Тодивалу за депортацию. [3] [7]

Сайрус Тодивала с актрисой Ниной Вадиа на благотворительном мероприятии в 2012 году

С тех пор он работал с Национальной службой здравоохранения над созданием этнических меню для больниц вместе с Ллойдом Гроссманом и с Лондонским Восточным советом по обучению и предпринимательству над созданием азиатской и восточной кулинарной школы с местным рестораном, чтобы студенты могли обучаться реальной работе. кухня. [8] [9] Однако школа закрылась через несколько лет после изменения финансирования. [10] В то время как ему угрожали депортацией из Министерства внутренних дел, он также входил в Национальный консультативный совет по вопросам образования и обучения вместе с бывшим министром внутренних дел Дэвидом Бланкеттом . [7]

В 2006 году он открыл Café't ', гибрид кафе / ресторана. [6] В 2010 году он запустил линейку соусов для кулинарии под торговой маркой Mr Todiwala's , которая пополнила уже существующий ассортимент солений и чатни . [11] В 2011 году он открыл новый ресторан под названием Mr Todiwala's Kitchen , который расположен в отеле Hilton в Терминале 5 аэропорта Хитроу . [7] [12] Он регулярно появляется на фестивалях Taste Festivals, в том числе в Лондоне и Дубае. [6]

В рамках Бриллиантового юбилея Елизаветы II Тодивала готовила для королевы и герцога Эдинбургского в школе Киришна Аванти в Харроу . Он приготовил версию Country Captain из баранины редкой породы из Северного Роналдсея на Оркнейских островах . [13] С тех пор блюдо было добавлено в меню Café Spice Namaste. [14]

В декабре 2014 года, после открытия четырех первоклассных ресторанов в Лондоне, Сайрус вернулся в Индию, чтобы открыть The River Restaurant, свой первый ресторан в Индии, на курорте Acron Waterfront Resort в Бага на берегу реки Бага в Гоа. [15] [16]

В 2017 году Тодивала стала первым послом от шеф-поваров Rare Breeds Survival Trust (RBST) . Эта роль позволяет Тодивала сочетать свои интересы в области продуктов питания и сохранения природы.

Награды [ править ]

В 2000 году Тодивала была удостоена степени MBE за услуги в сфере общественного питания. [17] Впоследствии он был назначен OBE в Новогоднем списке почестей. [18] Он был удостоен специальной награды Гильдии шеф-поваров в 2012 году за «выдающийся вклад в индустрию». [19] Впоследствии он стал судьей премии Catey Awards . [20]

Он давно является сторонником обучения персонала и получил статус инвестора в людей для Café Spice Namasté. [21] Благодаря такому подходу к обучению он также получил награду Catey за образование и обучение в 2005 году. Также в 2005 году он получил специальную награду Springboard Awards for Excellence. [22]

В 2009 году он был дан почетную докторскую степень по London Metropolitan University . [23] Он также стал почетным профессором Университета Темзы и заместителем лейтенанта Большого Лондона. [3] Он также был назван в гурман секции Evening Standard " список с одной тысячи самых влиятельных людей Лондона в 2010 году видел его в списке наряду с другими поварами , таких как Гордон Рамсей , Хестон Блюменталь и Джейми Оливер . [24] Впервые он был указан в « Кто есть кто».в 2011 году. [2]

Работа на телевидении и радио [ править ]

Тодивала регулярно появляется в кулинарных телешоу, таких как BBC One 's Saturday Kitchen , UKTV Food 's Market Kitchen , [8] ITV 's Daybreak и Channel 4 's Drop Down Menu. [2] На радио он появился в пазах на каналах , таких как BBC Radio станции Radio 4 , Radio 5 Live , и Всемирной службы BBC . [8]

В 2013 году Тодивала в партнерстве с Тони Сингхом представила собственное кулинарное шоу на BBC Two, The Incredible Spice Men: Todiwala And Singh . [25]

Он также появлялся в «Британском природном мире : неестественная история Лондона», обсуждая свою любовь к британским птицам.

В 2018 году Тодивала появился на BBC Ones of Royal Recipes [26], чтобы воссоздать пудинг, который он подавал на мероприятии Queens Diamond Jubilee .

Личная жизнь [ править ]

Сайрус женат на Первине. Они встретились в отеле Тадж-Махал в Мумбаи. У них двое общих сыновей, и в 1991 году Первин предложил семье переехать в Великобританию [7].

Он стремится использовать экологически чистые материалы в своих ресторанах, в том числе в сельском хозяйстве . [7] Тодивала верит в лечебное действие специй . Он звонил своему отцу в Индию, чтобы узнать подробности о специях в книге, написанной на гуджарати . После того, как его отец умер в возрасте 97 лет, книга перешла на его попечение, но с тех пор он обнаружил, что язык слишком сложен для четкого чтения. [27] Хотя он заявляет, что его любимая кухня - парси , он ест все, что угодно, хотя баклажаны вызывают у него несварение желудка. [4]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "ТОДИВАЛА, Сайрус Рустом" . Кто есть кто 2012 . Проверено 24 августа 2012 года . (требуется подписка)
  2. ^ a b c "Сайрус Тодивала" . Мастера поваров Великобритании. Архивировано из оригинального 20 апреля 2013 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  3. ^ a b c "Сайрус Тодивала" . Власть Большого Лондона. Архивировано из оригинального 19 августа 2012 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  4. ^ a b Афия, Аманда (4 марта 2011 г.). "Откровения шеф-повара - Сайрус Тодивала" . Кейтеринг и владелец гостиницы . Архивировано из оригинального 18 января 2013 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  5. ^ "Горячие Тоди" . Меркурий . 17 июля 2009 года Архивировано из оригинала 10 июня 2014 . Проверено 24 августа 2012 года . (требуется подписка)
  6. ^ a b c Андерсон, Крис (9 ноября 2008 г.). "Сайрус Тодивала" . Тайм-аут Дубай . Проверено 24 августа 2012 года .
  7. ^ a b c d e f g Кюн, Керстин (23 декабря 2011 г.). «Новые фокусы от Тодивала» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Архивировано из оригинального 27 августа 2012 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  8. ^ a b c "Сайрус Тодивалла" . Канал о хорошей еде . Проверено 24 августа 2012 года .
  9. ↑ Николс, Мишель (19 декабря 2001 г.). «Больничная еда телевизионного шеф-повара, подвергшаяся критике». Шотландец . ProQuest 326984558 .  (требуется подписка)
  10. Перейти ↑ Lander, Nicholas (28 марта 2008 г.). «Индийские повара». Financial Times . ProQuest 229139478 .  (требуется подписка)
  11. Перейти ↑ Lane, Diane (10 мая 2010 г.). «Сайрус Тодивала запускает ряд соусов для приготовления пищи» . Наркоман с продуктами . Архивировано из оригинального 20 июня 2010 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  12. ^ "Кухня мистера Тодивала" . Кафе Spice Namasté. Архивировано из оригинального 11 июня 2012 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  13. ↑ Стэнфорд, Джени (30 марта 2012 г.). «Кир Тодивала готовит для королевы и герцога Эдинбургского» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Архивировано из оригинального 26 апреля 2012 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  14. ^ "A'la carte" . Кафе Spice Namasté. Архивировано из оригинального 7 -го января 2011 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  15. ^ "Ресторан реки" . Акрон, Набережная Курорта . Проверено 11 апреля 2015 года .
  16. ^ "Сайрус Тодивала открывает свой первый ресторан в Индии" . Поставщик питания . Проверено 11 апреля 2015 года .
  17. ^ "Сайрус Тодивала" . BBC Food . Проверено 24 августа 2012 года .
  18. ^ "Список почестей: Орден Британской Империи, ОБЕ (имена LZ)" . Независимый . 31 декабря 2009 . Проверено 24 августа 2012 года .
  19. ↑ Кюн, Керстин (14 июня 2012 г.). «Сайрус Тодивала получает специальную награду Craft Guild of Chefs Awards» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Архивировано из оригинального 17 июня 2012 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  20. ^ «Cateys 2012: Премия в области образования и обучения - Дэвид Кокрейн» . Кейтеринг и владелец гостиницы . 6 июля 2012 года Архивировано из оригинала 19 января 2013 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  21. Перейти ↑ Withers, Malcolm (8 июля 2002 г.). «Вспомогательный персонал - популярное место в меню Кафе». Вечерний стандарт . ProQuest 329646382 .  (требуется подписка)
  22. ↑ Кюн, Керстин (1 ноября 2005 г.). «Тодивала получает высшую отраслевую награду» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Архивировано из оригинального 19 января 2013 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  23. ^ Stagg, Джеймс (4 декабря 2009). «Сайрус Тодивала удостоен почетной докторской степени» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Архивировано из оригинального 19 января 2013 года . Проверено 24 августа 2012 года .
  24. ^ «1000 самых влиятельных людей Лондона 2010: Гурманы» . Вечерний стандарт . 15 ноября 2010 . Проверено 24 августа 2012 года .
  25. ^ "Невероятные Spice Men: Тодивала и Сингх" . Архивировано из оригинального 17 августа 2013 года .
  26. ^ «BBC One - Королевские рецепты, серия 2, пироги и пудинги» . BBC . Проверено 20 мая 2019 .
  27. ↑ Дойл, Кристин (18 мая 2004 г.). «Горячий, здоровый - и целительный» . Дейли телеграф . Проверено 24 августа 2012 года .

https://web.archive.org/web/20100410135959/http://www.patchapman.co.uk/page/cobra-good-curry-guide

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт
  • Сайрус Тодивала в IMDb
  • Профиль Сайруса Тодивала на BBC Online