 | Эта статья включает в себя список литературы , связанной литературы или внешних ссылок , но ее источники остаются неясными, поскольку в ней отсутствуют встроенные цитаты . ( Апрель 2011 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
| Эта статья является частью серии статей, посвященных |
| Индийская кухня |
|---|
 |
|
| Эта статья является частью серии |
| Пакистанская кухня پاکستانی پکوان |
|---|
|
Парсы кухня относится к традиционной кухне из парсов в Индии и Пакистане .
Основное питание [ править ]
Основной особенностью обеда на парси является рис с чечевицей или карри . Карри готовится из кокоса и без раса , причем карри обычно гуще, чем раса . На ужин будет мясное блюдо, часто сопровождаемое картофелем или другим овощным карри. Качумбар (острый салат из лука и огурцов) сопровождает большинство блюд.
Популярные блюда парси включают:
- Chicken Farcha (закуска из жареной курицы)
- Дхансак (баранина, баранина, коза, курица или овощи в смешанной чечевице или соусе тоор даал, подается с коричневым рисом)
- Патра ни Мачхи (Рыба - Помфрет или Сурмай, сильно фаршированная зеленым кокосовым чатни и завернутая в банановый лист - приготовленная на пару).
- Сали Мурги (Острый цыпленок с жареным картофелем со спичек )
- Саас ни Мачхи (Желтый рис с рыбным филе помфрет в белом соусе)
- Колми но Патио (Креветки в остром томатном карри)
- Jardaloo Sali Boti (баранина без костей в луково-томатном соусе с абрикосами и жареным картофелем из спичек)
- Кичри (рис с тоор даалом или мунг даалом)
- Tamota ni Ras Chaval (котлеты из баранины с белым рисом и томатным соусом)
Среди парсов также популярны, но в меньшей степени в других местах, типичные блюда из парсов иэда (яичные), в том числе акури (яичница со специями) и пора ( омлет из парсов ). Кроме того, овощи, такие как окра , помидоры , картофель и другие, часто готовятся с добавлением яиц .
Традиционные завтраки 1930-х годов в Мумбаи или во многих деревнях Южного Гуджарата состояли из хурчан (мясных субпродуктов, приготовленных с картофелем в острой подливке) и некоторых вариантов повсеместно жаренных во фритюре, жареных или полужирных яиц. В аграрных сообществах это было бы смыто обильным количеством кокосового пюре, часто прямо с дерева.
Хотя в недалеком прошлом овощи считались «едой для бедных», в настоящее время наблюдается тенденция к легкому перееданию, отказу от красного мяса и даже к вегетарианству.
Десерты [ править ]
Обычные десерты включают сев (вермишель), раво (сладкий пудинг из манной крупы) и малидо (ореховая помадка). Также популярны faluda и Kulfi , оба из которых являются усыновлений из кухонь иранских и персидских -speaking общин. Свадебные застолья традиционно включают в себя заварной крем Lagan nu Custard .
Закуски [ править ]
Популярные закуски парсов включают bhakhra (фритюр сладкого теста), batasa (чай печенье), DAR щ Пори (подслащенная чечевицу чучел в легком тесте), doodh на слоеном (молочную пену) и khaman на Ladva (пельмени , начиненные подслащенной кокосовой стружкой).
См. Также [ править ]
- Иранское кафе
Ссылки [ править ]
http://ParsiCuisine.com
Дальнейшее чтение [ править ]
- США , «Кухня парси: манна 21 века».
- https://www.createspace.com/4832223
- ISBN / EAN13:
- 1499730284/9781499730289
- Вестрип, Джойс П. (2006), Огонь и специи: кулинария парси , Лондон: с засечками, ISBN 1-897959-41-9
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с парсийской кухней, на Викискладе?
| vтеКухни | |
|---|---|
| Региональный |
|
| Национальный |
|
| Этнические и религиозные |
|
| Исторический |
|
| Стили |
|
| Списки |
|
| |
Категория
Commons
Поваренная книга
ВикиПроект
Контур
