| Часть серии по |
| Пенджабцы |
|---|
 |
 Пенджаб портал |
 |
| Эта статья является частью серии статей, посвященных |
| Индийская кухня |
|---|
|
| Эта статья является частью серии |
| Пакистанская кухня پاکستانی پکوان |
|---|
|
Пенджабская кухня - это кулинарный стиль, зародившийся в Пенджабе , регионе в северной части Индийского субконтинента , который в настоящее время разделен на индийскую и пакистанскую части . Эта кухня имеет богатые традиции многих различных местных способов приготовления пищи. Один из них - это особая форма приготовления тандури, которая сейчас известна в других частях Индии, Великобритании, Канады, Гонконга и во многих частях мира.
На местную кухню Пенджаба сильно повлияли сельское хозяйство и фермерский образ жизни, преобладающий со времен древней цивилизации долины Инда . Выращенные основные продукты питание составляет большую часть местной кухни. Пенджабская кухня отличается богатым маслянистым вкусом, а также обширными вегетарианскими и мясными блюдами. Основные блюда включают сархон да сааг (тушеное мясо, основным ингредиентом которого является зелень горчицы) и макки ди роти (лепешки из кукурузной муки).
Карри - это пряный желтый соус с лепешками из муки нута (бесан), содержащий лимонный сок, красный перец и куркуму. Обычно его подают с рисом или нааном.
Рис басмати - местный сорт Пенджаба, и на его основе были разработаны различные рисовые блюда на основе мяса и овощей. [1] [2] [3]
Стиль приготовления [ править ]
В Пенджабе существует множество стилей приготовления пищи. В деревнях многие люди все еще используют традиционную инфраструктуру для приготовления пищи. Сюда входят дровяные и каменные печи . Современные методы включают приготовление пищи на газовых плитах. Стиль приготовления тандыр предполагает использование тандыра . [4] В Индии приготовление тандыра традиционно ассоциируется с Пенджабом [5], поскольку пенджабцы приняли тандыр на региональном уровне. [6]Этот стиль приготовления пищи стал популярным по всей Индии после раздела 1947 года, когда пенджабцы переселились в такие места, как Дели. Согласно Планалпу (1971), «подземная печь в стиле пенджаба, известная как тандур, становится все более популярной в Нью-Дели», что указывает на пенджабский стиль тандыра. [7] [8] В сельских районах Пенджаба распространены общие тандыры [9] [10], которые в пенджаби также называют тандырами Кат .
Основные продукты [ править ]
Пенджаб - крупный производитель пшеницы, риса и молочных продуктов. Эти продукты также составляют основу рациона жителей Пенджаби. В штате Пенджаб один из самых высоких показателей потребления молочных продуктов на душу населения в Индии. [11] Таким образом, молочные продукты являются важным компонентом пенджабской диеты.
Молочные продукты [ править ]
Молочные продукты - один из основных продуктов пенджабской кухни. [12] Популярны как коровье молоко, так и молоко водяных буйволов . Молоко используется для питья, добавления в чай или кофе, для приготовления домашнего дахи (йогурта), масла и приготовления традиционного пенджабского творога, называемого панир . [13] Традиционно йогурт готовят каждый день, используя йогурт предыдущего дня в качестве начальной бактериальной культуры для ферментации молока. Дахи используется в качестве заправки для многих блюд раита , для приготовления кадхи , для приготовления кисломолочной пахты ( чаас ) и в качестве гарнира к еде. [14] Пахта используется для приготовления различных видов ласси .[15] [16] [17] Его также можно использовать в приготовлении карри. [18] Молоко также является необходимым условием ингредиентом для масла и гхи (топленое сливочное масло).
Пищевые добавки и приправы [ править ]
Пищевые добавки и приправы обычно добавляют для улучшения вкуса пищи. Пищевой краситель в качестве добавки используется в сладких блюдах и десертах. Крахмал используется как наполнитель.
Общие блюда [ править ]
Завтрак [ править ]
Рецепты завтрака в зависимости от региона Пенджаба различаются. Распространенными из них являются чана масала, нан, холе кульче , алоо паратха, паннер паратха, гоби паратха, парата с творогом, парата с маслом , халва пури , [19] бхатуора , фалуда , махни дудх , амритсари ласси , масала чай , чай , амритсари. kulchas , Dahi вада , Dahi , Хоа , Paya , Алу Paratha с маслом, panjeeri с молоком.
В верхнем Пенджабе Пакистан Lahori Katlama также славится завтраком. [20]
Мясо [ править ]
Птица , баранина и козье мясо являются предпочтительными источниками мяса в различных регионах Пенджаба.
Доступно множество мясных блюд, некоторые из которых перечислены ниже.
- Бирьяни : [21] баранина и курица
- Кебаб : тушеная курица или баранина, обычно подается с нааном и лепешками .
- Keema : тушеное мясо ягненка, обычно подается с нааном.
- Ягненок : в том числе Роган Джош , Бхуна Гошт, [21] Кадхай Гошт , Раан Гошт, Даль Гошт, Сааг Гошт , Нихари , Рара Гошт, Пайе да Шорба
- Шами-кебаб , курица карахи , курица тандури Амритсари , [21] панджаби карри (карри из куриного йогурта в Пенджабе), [22] курица с маслом ( Мург Махни ), [21] курица тикка , Пайе .
- Кунна Гошт , мясо, приготовленное на медленном огне, приготовленное в Кунне (митти ки бартан (глиняная посуда))
- Халим сделан из мяса (говядины или курицы), приготовленного на медленном огне со смесью бобовых, размягченных за ночь. Это богатая белком пища со специями и ароматическими веществами, такими как мускатный орех, подается с долькой лимона и обжаренным луком.
Рыба [ править ]
Поскольку Пенджаб не имеет выхода к морю, пресноводная рыба , а не морская , составляет важную часть кухни. [23] Карп , роху и сом - это рыба, которую готовят чаще всего. Другие виды рыб включают теламачи и тилапию . Недавно были представлены креветки . [24] Рыбный тикка - фирменное блюдо Амритсари. [21]
Вегетарианский [ править ]
- Кичди , блюдо из зерна и чечевицы: [25] В Пенджабе кичди готовят из пшенной муки, маша и чечевицы моли ( Vigna aconitifolia ). Однако кичди из риса и красной чечевицы или маша также употребляют.
- Панир (свежий творог) Рецепты типа Шахи Панир ; Койя Панир , Панир Кофта (кусочки панира, обжаренные в кляре, затем тушеные в остром соусе), Амритсари Панир, Матар Панир (панир с зеленым горошком), панир парата (пшеничные лепешки, фаршированные паниром), Палак Панир
- Панджири : это традиционный северо-индийский десерт [26], который также популярен в регионе Пенджаб. [27], который содержит большое количество миндаля, грецких орехов, фисташек, сушеных фиников, орехов кешью, а также цельнозерновой муки, сахара, съедобной резинки, семян мака и семян фенхеля, чтобы приготовить традиционное блюдо «панджри», также известное как « дабра '.
- Бобовые : используются различные бобовые, в том числе нут , голубиный горох , красная чечевица , маш , красная фасоль (первоначально импортируемая из Америки) и черный грамм . Бобовые можно использовать по отдельности или в комбинации. [28] [29] [30] [31]Тарка даал амбарсари
- Сааг : разновидность листовой зелени (включая шпинат и зелень горчицы), обычно приготовленную в тушеном виде, приправленную имбирем, чесноком, чили и другими специями и часто обогащенную паниром или сливками. Bathua также добавляется для усиления аромата. Подается с маслом сверху и с макки ки роти. Сааг - зимнее и весеннее лакомство; это одно из самых популярных блюд Пенджаба.
- Баклажаны: Baingan bharta похожа на baba ghanoush в том, как баклажаны готовятся путем обжаривания и снятия кожуры, но намного богаче, с включением сильно приготовленных помидоров, обжаренного лука и различных специй вместо тахини . [32]
- Пундж Ратани Дал: [21] Густой соус из 5 бобовых, с помидорами, обжаренным луком и специями.
- Пенджаби Кадхи Пакора (традиционное карри с рисом). Кадхи - это вид карри, приготовленный из йогурта или пахты, который загущен мукой нута и приправлен имбирем, куркумой, чили и темперированными специями . Также добавляются обжаренные во фритюре кусочки теста из муки из нута ( пакора ).
- Панир панджаби ласси : В Пенджабе традиционно готовят ласси, а затем извлекают панир, который затем употребляют, добавляя воду, соль и перец чили. Ласси панир также можно добавить в картофель и специи, чтобы сделать карри, напоминающее яичницу-болтунью. Ласси панир нельзя нарезать кубиками, как панир из молока. [25]
Закуски [ править ]
- Поджаренные зерна: в Пенджабе поджаривание зерна кукурузы и пшеницы на пенджабском бхатхи является традиционным деликатесом. [25]
- Самоса .
Райта и чатни [ править ]
Наряду со всеми основными блюдами подают чатни.
Сладости и десерты [ править ]
Пенджабская кухня включает в себя различные виды десертов и митхья, в том числе:
- Амритсари [21]
- Хир , десерт из рисового молока и сухофруктов
- Хоя [33]
- Кулфи , десерт, похожий на мороженое
- Мальпуа [21]
- Рабри [21] [34]
- Десерты на основе манной крупы : [35] Халва [21]
- Чистая корма
- Kaju katli
- Атте ка халва
Хлеб [ править ]
Пенджабцы едят разнообразный хлеб . Ежедневно едят лепешки и хлеб. Поднятый хлеб известен как хамири роти . Иногда в хлеб добавляют семена подсолнечника и льна . Хлеб может быть приготовлен из разных сортов муки и может быть приготовлен разными способами:
- Выпекаемые в тандыре, такие как наан , [21] тандури роти , [21] кулча , [21] или лачха паратха [21]
- Сухая запеченная (индийская сковорода), jowar ki roti, baajre ki roti и makki ki roti (их также смазывают белым маслом)
- Неглубоко обжаренный, как парата [36]
- Жареные во фритюре, как пури , [21] качори [37] и бхатура [21] ( ферментированное тесто)
- Соленый хлеб : соленый хлеб - уникальный хлеб, который можно найти только в районе Соляного хребта в Пенджабе, Пакистан. Поскольку каменная соль легко доступна в виде соли, многие люди в прошлом использовали соль вместо дрожжей для закваски хлеба.
- Папар
Травы и специи [ править ]
В пенджабской кухне используются специи на основе индийского субконтинента, которые измельчаются в ступке и пестике или в кухонном комбайне .
Напитки [ править ]
В Пенджабе представлен широкий выбор напитков. Некоторые из них основаны на молочных продуктах, например, ласси и пахта . Продукты на основе молока водяных буйволов особенно распространены в Пенджабе. [38] Примеры: манго ласси, [39] [40] манговый молочный коктейль, [41] [42] и чаас . [43] [44] Другие соки, полученные из овощей и фруктов, такие как арбузный коктейль, [45] морковный сок и сок тамаринда (imli ka paani). Летом особенно предпочтительны напитки шиканджви и нимбу паани . Джал-Джира также обычное дело.
Сатту - традиционный североиндийский напиток, который также традиционно употребляют в Пенджабе . Сатту получают путем обжаривания зерен ячменя с последующим их измельчением в порошок, смешанным с солью, куркумой и водой. [25]
В число местных региональных напитков в Пенджабе также входят газированные напитки Doodh (молочная сода) и Bantay (местный газированный напиток) в Пакистане.
Ферментированные продукты [ править ]
Ферментированные продукты распространены в пенджабской кухне. Также при приготовлении некоторых блюд добавляют ферментированные продукты. [46] Рассол из манго особенно известен во многих деревнях Пенджаба. [47] [48]
Способы приготовления [ править ]
Для приготовления пенджабской кухни используются традиционные и современные методы. К традиционным плитам и духовкам, используемым для приготовления пенджабской еды, относятся:
Чулла [ править ]
Традиционное название печи на языке пенджаби - чулла . [49] В традиционных домах также есть печи ( wadda chulla или band chulla ), сделанные из кирпича, камня и во многих случаях глины. Пожилые общины в Пенджабе также использовали земляные печи ( хадда чулла ), но эта традиция сейчас вымирает. [ необходима цитата ]
Бхатхи [ править ]
Каменная печь известна как бхати . Для приготовления пищи на открытом воздухе и гриля существует множество различных видов бхати. Бхати используется для жарки пшеницы или кукурузы, которую Калси (1992) описывает как «специальную печь с открытой сковородой, в которой песок нагревается для жарки кукурузы». [50]
Хара [ править ]
Хара - это печь высотой шесть футов с собственной крышей. Хара традиционно используется для медленного нагрева молока или зернобобовых, таких как нут. [51]
Тандыр [ править ]
Согласно Ахмеду (2014), конструкции печей в Хараппе могли работать аналогично современным тандырам в Пенджабе. [52] Тандыр традиционно делают из глины и представляют собой колоколообразную печь, устанавливаемую в землю и обжигаемую дровами или древесным углем до высоких температур. По словам Хейтера (1992), оригинальные версии тандыра «в Пенджабе, провинции на северо-западе Индии, зарылись глубоко в землю». Он также заявляет, что современные версии также могут находиться над землей. [53]
Современные методы [ править ]
- Скороварки
- Сковорода железная
Консервирование, розлив и копчение [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Июнь 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Консервирование и розлив в бутылки с целью консервации - обычная практика в домашних условиях. Это увеличивает долговечность пищевых продуктов на многие месяцы. Также в старой инфраструктуре коптильни нередко используются для копчения мясных продуктов, что увеличивает срок хранения мяса, а также добавляет ему вкусовых качеств. Копченое мясо также известно как бхаапи гошт.
Этикет обедов на панджаби [ править ]
Этикет питания считается важной частью кухни. В каждом пенджабском доме соблюдается определенный региональный этикет . Слово этикет имеет много местных названий в зависимости от конкретного региона Пенджаба. Хотя некоторые правила этикета различаются в зависимости от региона, существует множество правил этикета, которые распространены в Пенджабе. Совместное питание является нормой в пенджабских семьях.
Приносить и отправлять свежие фрукты, сладости и продукты питания в качестве подарков членам семьи - обычная практика в Пенджабе, особенно в весенний сезон . Продукты питания распределяются между соседями по особым случаям и в знак гостеприимства. Манго считается деликатесом и широко производится в Пенджабе [54], и партии манго обычны во время сезона сбора урожая. Арбуз и редис в продуктовых ларьках делятся между друзьями и родственниками.
Основные особенности этикета [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Июнь 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Приглашение на обед [ править ]
- Приглашение на обед или чай обычно рассылается за несколько дней.
- Отказ в приглашении без уважительной причины считается нарушением этикета.
Правила поведения за столом [ править ]
- Приглашенному гостю или пожилому человеку уделяется особое внимание и уважение.
- Обычно приглашенного гостя просят начать трапезу. Считается грубым, если хозяин начинает есть, не учитывая явки всех гостей.
- Сервировка стола производится до прихода гостей.
- Члены семьи или жители одного дома должны обедать вместе.
- Если поблизости присутствует какой-либо другой человек, ему предлагают еду в знак уважения. Считается грубым начинать есть, не прося других принять участие в приеме пищи. Перед едой принято предлагать еду всем, кто находится поблизости.
- Жевать пищу с открытым ртом и отрыгивать на глазах у других считается грубым.
- В деревнях Пенджаба на стол обычно ставят дополнительную общую тарелку для любых костей, оставшихся после употребления костного мяса. Размещение остатков на полу или на полу стола считается плохим этикетом.
Этикет в отношении приема пищи [ править ]
- Пенджабские семьи в большинстве случаев используют гибридный стиль южноазиатского и европейского этикета посуды. Хлеб едят руками. Рис и десерты едят ложками. Суповые ложки используются для употребления супа, а вилки - для еды лапши.
Пенджаби дхаба [ править ]
Обочина - это пригородные забегаловки. Это также общественное место, где можно посидеть и поболтать. Некоторые служат по той же концепции жирной ложки .
Рестораны Пенджаби [ править ]
Пенджабская кухня распространилась по всему миру. Примечательно, что Пенджаб в Лондоне находится в семейном управлении с 1946 года. Этот ресторан является старейшим рестораном Северной Индии в Великобритании . [56] New Punjab Club , [57] расположенный в Гонконге , стал первым пенджабским рестораном в мире, получившим одну звезду Мишлен в 2019 году. [58]
См. Также [ править ]
- Индийская кухня
- Пакистанская кухня
- Лахори кухня
- Пенджабцы
- Пакистанцы
- Индийский народ
Ссылки [ править ]
- ^ «Рецепт риса Джира» . Indianfoodforever . Индийская еда навсегда.
- ^ "КАДХИ ЧАВАЛ РЕЦЕПТ" . Indianfoodforever .
- ^ "Пенджаби Пулао Бирьяни" . Ханапакана .
- ^ "Метро Плюс Дели / Еда: тарелка зерна" . Индус . Ченнаи, Индия. 24 ноября 2008 . Проверено 7 мая 2009 года .
- ^ [1] Грубый путеводитель по Раджастану, Дели и Агре Дэниел Джейкобс, Гэвин Томас
- ^ "Что такое кухня Могхалаи?" . Архивировано из оригинального 10 -го октября 2013 года . Проверено 30 ноября 2014 года .
- ^ Planalp, Джек М. (1971) Тепловой стресс и культура в Северной Индии. Командование медицинских исследований и разработок армии США, [2]
- ^ Raichlen, Стивен (10 мая 2011). «Духовка-тандыр приносит индийское тепло на задний двор» . Проверено 19 марта 2017 г. - через NYTimes.com.
- ^ "Алоп Хо Реха Пенджаби Вирса Харкеш Сингх Кехал" .
- ^ Pind Diyan Gallian PTC канал - Бильгя (Jalandhar)
- ↑ Times of India 30 06 2014 «Пенджаб показывает самый высокий уровень доступности молока на душу населения: отчет» . Времена Индии. 30 июня 2014 . Проверено 29 августа 2014 .
- ^ Ричард Хоскинг (2006). Аутентичность в кухне: Труды симпозиума Оксфордского по продовольствию и Кулинариям 2005 . Оксфордский симпозиум. С. 391–. ISBN 978-1-903018-47-7.
- ^ Ричард Хоскинг (2006). Аутентичность в кухне: Труды симпозиума Оксфордского по продовольствию и Кулинариям 2005 . Оксфордский симпозиум. п. 3917. ISBN 978-1-903018-47-7.
- ^ Мисра, Р., 2011. Indian Foods: Руководство AAPI Indian Foods: Руководство AAPI по питанию, здоровью и диабету, стр. 46 .
- ^ Anoop Мишра (5 июля 2012). Диетические соображения при диабете - ECAB . Elsevier Health Sciences. п. 79. ISBN 978-81-312-3209-5.
- ^ Каур, К., 2004. Постмодерн и популярная культура в Амритсаре. Индийский обзор социальных наук, 6 (1), стр.107-34. [3]
- ↑ Джон Ши; Чи-Тан Хо; Ферейдун Шахиди (21 октября 2010 г.). Функциональные продукты Востока . CRC Press. С. 58–60. ISBN 978-1-4200-7193-1.
- ↑ Yildiz, под редакцией Фатиха (2010). Разработка и производство йогуртов и других функциональных молочных продуктов . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press / Тейлор и Фрэнсис. п. 11. ISBN 978-1-4200-8207-4. Дата обращения 23 мая 2016 .CS1 maint: дополнительный текст: список авторов ( ссылка )
- ^ кхана пакана : Халва Пури
- ^ "Рецепт Лахори Катлама" . kfoods.com .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p Знай свой штат Пенджаб, Гуркират Сингх и Анил Миттал Публикации Airhunt ISBN 978-9350947555
- ^ "Пенджаби Кадхи - ShowMeTheCurry.com" . Проверено 19 марта 2017 года .
- ^ «Рыбалка в Пакистане - Пенджаб (Часть 1)» . 20 мая 2011 . Проверено 19 марта 2017 года .
- Перейти ↑ Vijay C Roy (30 июля 2014 г.). «Новые технологии дают толчок выращиванию креветок в Пенджабе и Харьяне» . Проверено 21 декабря 2014 .
- ^ a b c d Alop ho riha Punjabi virsa от Harkesh Singh Kehal Pub Lokgeet Parkashan ISBN 81-7142-869-X
- ↑ Нараянан, Васудха (2 июня 2020 г.). Уайли Блэквелл, соратник по религии и материальности . Джон Вили и сыновья. ISBN 978-1-118-66010-2.
- ^ Рани Девалла. «Традиционное блюдо пенджаби для беременных» . Индус . Проверено 21 декабря 2014 .
- ^ «Рецепт пенджаби Дал Тадка - Тарка Даал Фрай с Рецептом Мазура - Шеф-повар в тебе» . Проверено 21 декабря 2014 .
- ^ "Рецепт Мунг Дал Тадка, как сделать Рецепт Мунг Дал" . 2 мая 2013 . Проверено 19 марта 2017 года .
- ^ «Рецепт Масур Дала, Как сделать Целый Массор Дал или Сабут Масур Дал» . Овощные рецепты Индии . 23 мая 2017 . Проверено 29 июля 2017 года .
- ^ Maah Даал : Maah Даал
- ^ Петрина Верма Саркар. «Байнган Ка Бхарта - жареный баклажан с приправами» . О нас . Проверено 21 декабря 2014 .
- ^ "Мава / Хоя" . Ароматизаторы на тарелке . 11 декабря 2018 . Дата обращения 17 февраля 2020 .
- ^ "Рабри" . Ароматизаторы на тарелке . 4 декабря 2018 . Дата обращения 17 февраля 2020 .
- ^ "Суджи Ка Халва" . food.ndtv.com . Проверено 21 декабря 2014 .
- ^ "Рецепт Palak Paratha" . Ароматизаторы на тарелке . 8 февраля 2019 . Дата обращения 17 февраля 2020 .
- ^ "Матар качори" . Ароматизаторы на тарелке . 24 октября 2018 . Дата обращения 17 февраля 2020 .
- ^ «Рецепт ласси, рецепт сладкого ласси пенджаби - как приготовить рецепт сладкого ласси» . 30 мая 2012 . Проверено 19 марта 2017 года .
- ^ "Манго Ласси" . Просто рецепты . 10 ноября 2006 . Проверено 21 декабря 2014 .
- ^ "BBC - Еда - Рецепты: Манго ласси" . Проверено 21 декабря 2014 .
- ↑ Mango Milkshake : Манговый молочный коктейль
- ↑ Mango Milkshake : Манговый молочный коктейль
- ^ "Рецепт чааса или рецепт пахты, как сделать рецепт соленого чааса" . 22 марта 2014 . Проверено 19 марта 2017 года .
- ^ дассана амит. «Рецепт пудина чаас, как приготовить пудину чаас - ароматную пахту» . Овощные рецепты Индии . Проверено 21 декабря 2014 .
- ^ "Рецепт сока арбуза, Как сделать Рецепт сока арбуза" . Овощные рецепты Индии . 10 апреля 2017 . Проверено 29 июля 2017 года .
- ^ Gobhi Ахар : панджаби Mix Растительное Рассол Рецепт архивации 27 апреля 2015 в Wayback Machine
- ^ Манго рассол : Манго Рассол Рецепт
- ^ Рецепт рассола из манго: Рецепт рассола из манго
- ^ Азиатские перспективы, том 42 (2003) Университетское издательство Гавайев
- ^ Калси, Сева Сингх (1992) Эволюция сикхской общины в Великобритании: религиозные и социальные изменения среди сикхов Лидса и Брэдфорда. Проект общинных религий, Департамент теологии и религиоведения, Университет Лидса [4]
- ^ Сидху Брэрд, Гурнам Сингх (2007) К востоку от Инда: Мои воспоминания о Старом Пенджабе. Хемкунт Пресс [5]
- ^ Ахмед, Мухтар (2014) Древний Пакистан - археологическая история: Том IV: Харапская цивилизация - теоретические и абстрактные. Amazon. [6]
- ^ Хейтер, Рой (1992) Приготовление пищи и кулинария: уровни 1 и 2. Международное высшее образование Macmillan, [7]
- ^ "Манго | TRTA Пакистан" . Проверено 29 июля 2017 года .
- ^ «Первые впечатления от New Punjab Club, Central - вкусная индийская еда» . Южно-Китайская утренняя почта . 18 октября 2017 . Дата обращения 9 июля 2019 .
- ^ «Добро пожаловать в Пенджаб» . www.punjab.co.uk . Дата обращения 9 июля 2019 .
- ^ "Новый Пенджабский клуб" . newpunjabclub.com . Дата обращения 9 июля 2019 .
- ^ "New Punjab Club - ресторан гида MICHELIN в Гонконге" . Путеводитель MICHELIN . Дата обращения 9 июля 2019 .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме кухни Пенджаба, Индия . |
- Пенджабская еда . Культурная Индия и Пакистан
- Куриный муглай Ханди без костей . Культурная Индия и Пакистан
- Кухня Випасы . Пенджаби и другие видео с рецептами индийской кухни
| vтеКухни | |
|---|---|
| Региональный |
|
| Национальный |
|
| Этнические и религиозные |
|
| Исторический |
|
| Стили |
|
| Списки |
|
| |
Категория
Commons
Поваренная книга
ВикиПроект
Контур
[ https://www.foodkhabari.com/2020/07/shahi-paneer-recipshow-to-make-shahi.html как сделать шахи панир в стиле пенджаб
