Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Busboy )
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Busboy" перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см Busboy (значения) .
О французском композиторе см. Анри Бюссер .

В Северной Америке, Busser , более известные как помощник официанта или busgirl , это человек , который работает в ресторане и кейтеринг индустрии очистки столов, принимая грязную посуду в посудомоечной машину, установив столы, заправка и иное содействие обслуживающего персонала . [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] Лица, говорящие на британском английском, могут быть незнакомы с терминами, которые переводятся на британский английский как « коммис официант» , « комиссионер» или « официант». помощник . [7] [9] [10][11] В классической системе « бригада кулинарии» термин «busser»обозначает « commis de débarrasseur» или просто « débarrasseur» . [12] [13] Басбои обычно помещаются под ожидающим персоналом в организационных диаграммах , и иногда они являются учениками или стажерами на должности ожидающего персонала. [12]

Соединенные Штаты Бюро статистики труда сообщило , что оккупация , как правило , не требует соответствующего опыта работы или диплом средней школы, что на рабочем месте обучения был короткий срок, и что средний доход в 2012 году на должность составила $ 18500. [14]

Обязанности басбоев подпадают под заголовком басинга или разводки , в американизме неизвестного происхождения. [13]

Утверждалось [15], что термин возник в Америке как «мальчик-омнибус», мальчик, нанятый для всего («омни») в ресторане, включая сервировку и уборку столов, наполнение стаканов, перенос использованной посуды на кухню и т. Д. .

Описание должности [ править ]

Основные функции официанта - убирать и сбрасывать столы, переносить посуду и другую посуду на кухню, подавать такие предметы, как вода, кофе и хлеб, пополнять запасы постельного белья, посуды и подносов, а также помогать серверам убирать тарелки и другие области столовый сервиз. [8] [12] Другие задачи включают чистку и полировку приспособлений, стен, мебели и оборудования, чистку посуды, уборку мест общественного питания, мытье полов и уборку пылесосом, уборку разливов, удаление пустых бутылок и мусора, а также выскабливание и складирование грязной посуды. [8]

Этикет [ править ]

Одно руководство по манерам советовало, что официанты не должны разговаривать или перебивать тех, кого обслуживают, и просто наполнять стаканы за столом, а не спрашивать, не хотят ли клиенты еще воды. [16] Кроме того, он рекомендует клиентам не вовлекать официантов и обслуживающий персонал в отвлекающие разговоры, поскольку они часто бывают заняты. [16] Руководство делового этикета предполагает , что клиенты должны обратиться к bussers и ожидание сотрудникам с гендерно нейтральных терминов Busser и сервером , а не официантом или помощником официанта . [17]Однако это не получило широкого распространения за пределами отрасли. В нем также говорится, что официант - это служащий, которого необходимо проинформировать, если отсутствуют такие предметы, как стакан с водой или столовые приборы. [17]

Доход от чаевых [ править ]

Басбои обычно не получают чаевые непосредственно в Соединенных Штатах, но рестораны могут использовать механизмы «объединения чаевых» или «совместного использования чаевых», при которых часть чаевых серверов передается другим обслуживающему персоналу ресторана. [18]

В Соединенных Штатах совместное использование чаевых может быть либо добровольным, когда официанты дают часть своих чаевых коллегам по своему усмотрению, либо обязательным, когда работодатель устанавливает формулу, по которой чаевые должны делиться с коллегами, такими как автобусы и бармены. [18] Постановления Федерального департамента труда не разрешают ресторанам привлекать менеджеров к разделу чаевых, а включение сотрудников «за домом», таких как посудомоечные машины и повара, было предметом юридических споров с 2009 года. [19] [20] Получателям чаевых в ресторанах с общими чаевыми может выплачиваться «заработная плата в виде кредита на чаевые», ниже обычной минимальной заработной платы в Соединенных Штатах, если сумма общих чаевых в период оплаты приводит их среднюю заработную плату к минимальной заработной плате. [18]Федеральная минимальная заработная плата установлена ​​на уровне 2,13 доллара в час, хотя законы штата и местные законы могут требовать более высоких ставок. [21] Калифорния, например, требует, чтобы работникам, получающим чаевые, выплачивалась полная минимальная заработная плата. [22]

Представитель ресторанного оператора Darden Restaurants , который в 2011 году включил разделение чаевых в свои сети Olive Garden и Red Lobster , сказал, что было более последовательным и справедливым «признавать всех, кто доставляет удовольствие гостю», и отметил, что более низкая почасовая база заработная плата барменов и автобусов давала «возможность в конечном итоге заработать больше», в зависимости от количества чаевых в ресторане. [18]

Известные бывшие автобусы [ править ]

  • Алек Болдуин , американский актер, продюсер и комик, работал официантом в Studio 54 , нью-йоркской дискотеке. [3]
  • Артур Бремер , американский неудавшийся убийца Джорджа Уоллеса в 1972 году и чей дневник стал основой для фильма « Таксист» , был понижен в должности с водителя до смотрителя в спортивном клубе Милуоки, когда его поймали, разговаривая сам с собой. [23]
  • Жак Ширак , бывший президент Франции, работал автобусом и официантом в ресторане Howard Johnson's , посещая летнюю школу Гарвардского университета . [24]
  • Брэдли Купер , американский актер и продюсер, в 15 лет работал автобусом, готовил в колледже и снялся в роли шеф-повара в фильме « Сгоревшие» . [25]
  • Роберт Дауни-младший , американский актер, три года проработавший официантом в ресторане Нью-Йорка, был «слишком вспотел», чтобы работать официантом. [26]
  • Ричард Фейнман , американский физик, экспериментировал с оптимизацией укладки посуды, работая разносчиком посуды летом. [27] [28]
  • Редд Фокс , американский комик и актер, работал водителем и посудомойщиком в известной гарлемской закусочной под названием Jimmy's Chicken Shack. [29] Он дружил с Малькольмом Иксом , который тогда работал там официантом, а позже описал Фокса как «самую смешную посудомойку на земле». [30]
  • Рекс Тиллерсон , американский бизнесмен, госсекретарь при администрации Дональда Трампа , работал автобусом в 14 лет. [31]
  • Лэнгстон Хьюз , американский писатель и поэт, в 1925 году был назван журналистами «поэтом-официанткой» после того, как он оставил три своих стихотворения рядом с тарелкой знаменитого поэта Вэчела Линдси в отеле, где он работал, который затем прочитал стихи на большом чтении стихов. позже тем же вечером. [32]
  • Джордж Кирби , американский комик, певец и актер, работал в качестве Busser в Чикаго «s Club DeLisa за 13 $ в неделю, пока его комедийные перевоплощения не принесли ему испытание на сцене клуба, который начал свою карьеру комедии. [33] [34]
  • Джерри Льюис , американский комик и актер, работал автобусом в отеле Brown's в Кэтскиллс , где он пытался рассмешить посетителей. [35] Когда он позже объединился с Дином Мартином, чтобы давать живые выступления, Льюис играл неумелого официанта, прерывая пение учтивого Мартина, - действие, которое мы вновь посетили спустя годы в сцене из их восьмого фильма, Scared Stiff . [35] [36]
  • Бри Олсон , американская порноактриса, работала Busser в возрасте 15 лет [37] [38]
  • Аль Пачино , американский актер и режиссер, работал помощником официанта на нескольких низкооплачиваемых должностях, чтобы финансировать свое обучение актерскому мастерству. [39]
  • Крис Рок , американский комик и актер, работал автобусом в ресторане Red Lobster в Квинсе, Нью-Йорк ; и Красный Лобстер, и «одноногий официант» фигурировали в его более поздних шутках. [40] [41] [42]
  • Джон Стюарт , американский комик, сценарист и ведущий The Daily Show , работал официантом в мексиканском ресторане. Стюарт назвал свою продюсерскую компанию Busboy Productions . [3]
  • Оскар Тширки , американский метрдотель из Манхэттена «s Waldorf-Astoria Hotel , который создал салат Waldorf , начал свою карьеру в качестве помощника официанта. [43]
  • Самин Носрат , поступил в Калифорнийский университет в Беркли в 1997 году по специальности английский язык. На втором курсе в 2000 году она пообедала в Chez Panisse и сразу же решила работать там автобусом. В конце концов Носрат добралась до кухни ресторана, став поваром и работая с Элис Уотерс, которая описала ее как «следующего великого учителя кулинарии Америки».

В популярной культуре [ править ]

  • А 1991 Seinfeld эпизод под названием « Busboy » сосредоточен на помощнике официанта , который обжигал из - за Джордж Costanza случайных действий «s. [3]

Ссылки [ править ]

  1. ^ (2004 г.) "Busboy" . Словарь английского языка «Американское наследие», четвертое издание , компания Houghton Mifflin , через Dictionary.com. Проверено 19 сентября 2007.
  2. ^ "Busgirl" . Dictionary.com Unabridged (v 1.1) , Random House , Inc., через Dictionary.com. Проверено 19 сентября 2007.
  3. ^ a b c d Шмих, Мэри (2007-08-24). «Эээ, без обид, но ты все еще говоришь« официант »?» . ChicagoTribune.com . Чикаго Трибьюн . Проверено 20 мая 2014 .
  4. ^ "Busser: Определение Busser в Оксфордском словаре (американский английский) (США)" . Оксфордские словари . Издательство Оксфордского университета . Проверено 10 июня 2014 . busser; Силлабификация: автобус · сер; Произношение: / ˈbəsər /; Имя существительное; Человек, убирающий столы в ресторане или кафетерии.
  5. ^ «Busser - определение. Американское английское определение busser по словарю Macmillan Dictionary» . Словарь Macmillan . Macmillan Publishers Limited . Проверено 10 июня 2014 . бусер - определение; Существительное [счетное] американское / ˈbʌsər /; официант
  6. ^ Medlik, S. (2012). Словарь путешествий, туризма и гостеприимства . Рутледж. п. 28. ISBN 978-1-136-41018-5. busboy / busgirl / busser Американский термин для помощника официанта или официантки, который наливает воду, убирает тарелки и столовые приборы, но не принимает заказы и не подает еду.
  7. ^ а б Матюшенков, Владимир (2013). Словарь американизмов, канадцев, бритицизмов и австралийцев. Англо-русский словарь английского языка в Северной Америке, Великобритании и Австралии (на английском и русском языках). ЛитРес. п. 85. ISBN 978-5-457-47832-9. мальчик-автобус, девушка-автобус, busser Am., Can. / Br. Комиссионер официант /
  8. ^ a b c "Соответствие ключевого слова: уборщик автобусов" . O * Net OnLine . O * Net.
  9. ^ Дэвис, Кристофер (2007). Разделены общим языком: руководство по британскому и американскому английскому . Houghton Mifflin Harcourt. п. 1. ISBN 0-547-35028-7. Такие слова, как « вагонка» , « трибун» и « официантка» - обычные слова в США, но они могут озадачить среднестатистического носителя британского английского языка.
  10. ^ Дэвис, Кристофер (1998). Разделены общим языком: британский / американский словарь плюс . Mayflower Press. п. 148 . ISBN 978-0-9660945-7-2. Басбой / Busser, помощник официанта / комиссионер-официант
  11. ^ Rubinstein, Марв (2011). Компендиум американского английского . Публикации Taylor Trade. п. 229. ISBN 978-1-58979-726-0. Британский, США ... Комиссар, официант
  12. ^ a b c Кулинарный институт Америки (2009). Замечательный сервис: руководство по привлечению и удержанию клиентов для серверов, менеджеров и владельцев ресторанов . Джон Вили и сыновья. С. 53–54. ISBN 978-0-470-19740-0.
  13. ^ a b Уилсон, Кеннет Г. (1993). Колумбийский справочник по стандартному американскому английскому . Издательство Колумбийского университета. п. 80 . ISBN 978-0-231-06989-2. Автобус мальчик или помощник официанта помогает официанту или официантке в ресторане; он очищает посуду (он автобусы и автобусы их), и все его обязанности подпадать под заголовком басинга или разводки . Происхождение этого американизма неясно.
  14. ^ «Прогнозы занятости» . Министерство труда США, Бюро статистики труда . Проверено 12 июня 2014 . Данные о занятиях указаны в разделе «Обслуживающие столовой, кафетерия и помощники бармена» (названия должностей по умолчанию скрыты).
  15. Перейти ↑ Merriam-Webster, Incorporated (2017). «Басбой» . Мерриам-Вебстер . Проверено 7 февраля 2017 года .
  16. ^ a b Босуэлл, Сандра (2007). Вопросы протокола: воспитание социальной благосклонности в христианских домах и школах . Canon Press & Book Service. п. 98. ISBN 978-1-59128-025-5.
  17. ^ a b Митчелл, Мэри (2000). Полное руководство идиота по деловому этикету . Альфа-книги. п. 186 . ISBN 978-0-02-863615-3.
  18. ^ a b c d Фунты, Марсия Херу (2011-04-25). "Знаете ли вы, куда делись ваши советы по ресторану?" . Sun Sentinel .
  19. ^ Беланд, Питер (2010-12-16). «Совет совета директоров сокращает расходы на ресторан» . Орегон Бизнес . Архивировано из оригинала на 2011-01-08.
  20. ^ Descherer, Доринде D. (2013). Справочник по соблюдению рабочих часов (изд., 2014 г.). Интернет-издатели Aspen. С. 3-31–3-32. ISBN 978-1-4548-3419-9.
  21. ^ «Разделение заработной платы и часов (WHD): Письма с мнениями - Закон о справедливых трудовых стандартах» . Министерство труда США . Проверено 15 июля 2014 .
  22. ^ «Советы и благодарности» . Департамент производственных отношений штата Калифорния . Проверено 15 июля 2014 .
  23. ^ Оливер, Уиллард М .; Марион, Нэнси Э. (2010). Убийство президента: убийства, покушения и предполагаемые покушения на главнокомандующего США . ABC-CLIO. С. 165–166. ISBN 978-0-313-36474-7.
  24. Перейти ↑ Allport, Alan (2007). Жак Ширак . Публикация информационной базы. п. 32. ISBN 978-1-4381-0470-6.
  25. Рианна Худ, Брайан (15 сентября 2015 г.). «Брэдли Куперу не нужен дублер для фильма о шеф-поваре» . Страница шестая . Проверено 6 августа 2016 .
  26. ^ "Роберт Дауни-младший" Архивировано 8 апреля2010 г. в Wayback Machine ,интервью Playboy . Декабрь 1997 г.
  27. ^ Гринштейн, Джордж (1998). Портреты открытия: профили научного гения . Джон Вили. п. 122. ISBN 978-0-471-19138-4. В детстве во время летней работы разносчиком посуды он пытался придумать, как лучше носить посуду на подносах (все оказывалось на полу).
  28. ^ Heenan, Дэвид А. (1 сентября 2002). Двойная жизнь: создание вашей трудовой жизни и страсти к невероятному успеху . Дэвис-Блэк Паблишинг. п. Икс. ISBN 978-0-89106-167-0. Летом работая официанткой, он обнаружил новые способы складывать как можно больше посуды.
  29. ^ Snauffer, Дуглас (2008). Шоу должно продолжаться: как смерть главных актеров повлияла на телесериалы . Макфарланд. п. 168. ISBN 978-0-7864-5504-1.
  30. ^ Decaro, Луис А. (1996). На стороне моего народа: религиозная жизнь Малкольма Икса . NYU Press. п. 66. ISBN 978-0-8147-1891-9.
  31. ^ D Генеральный директор (ноябрь 2016 г.). «В центре внимания генеральный директор: Рекс Тиллерсон» . D Генеральный директор . D журналы . Проверено 1 июля 2017 .
  32. ^ Андерсон, Дженнифер Джолайн (2013). Лэнгстон Хьюз . ABDO. п. 28 . ISBN 978-1-61783-718-0.
  33. ^ Трэвис, Демпси (1983). Автобиография черного джаза . Городской научно-исследовательский институт. п. 134 . ISBN 978-0-941484-03-9.
  34. ^ Уоткинс, Мел (1994). С реальной стороны: смех, ложь и показания: андерграундная традиция афроамериканского юмора, которая изменила американскую культуру, от рабства до Ричарда Прайора . Саймон и Шустер. п. 488 . ISBN 978-0-671-68982-7.
  35. ^ a b Эпштейн, Лоуренс Джеффри (2004). Смешанные орехи: роман Америки с комедийными командами: от Бернса и Аллена до Белуши и Эйкройда . PublicAffairs. С.  180 , 182. ISBN 978-1-58648-190-2.
  36. ^ Krutnik, Frank (2000). Изобретение Джерри Льюиса . Пресса Смитсоновского института. п. 72. ISBN 978-1-56098-369-9.
  37. ^ "Новости Бри Олсон, изображения и видео" . TMZ . Проверено 5 июня 2014 .
  38. ^ «Обо мне» . BreeOlson.com . Архивировано из оригинала на 2013-07-02.
  39. ^ «Биография: жизнь Аль Пачино» . Канал Биографии (Великобритания) . AETN UK. Архивировано из оригинала на 2013-11-11 . Проверено 11 июня 2014 .
  40. ^ Тодд, Энн М .; Синяя роза; Наден, Корин Дж. (2009). Крис Рок: комик и актер . Публикация информационной базы. п. 15. ISBN 978-1-4381-0074-6.
  41. ↑ Дэн Миллер (28 августа 2012 г.). Мудрость встречает страсть: когда поколения сталкиваются и сотрудничают . Thomas Nelson Inc. стр.  24 . ISBN 978-0-8499-6409-1.
  42. ^ Acham, Christine (2004). Революция по телевидению: прайм-тайм и борьба за власть черных . Университет Миннесоты Press. п. 192 . ISBN 978-1-4529-0707-9.
  43. ^ Гостеприимство, вопросы 25-56 . Ассоциация гостиничного, ресторанного и институционального менеджмента. 1982. с. 63.