Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Дактыла
Daktyla.jpg
ТипХлеб
Место происхожденияГреция
Основные ингредиентыПшеничная мука, мелкая кукурузная мука

Daktyla является квасной «страна» или «деревня» хлеб из Греции , [1] , но также популярны в Кипре [2] и Турции . [3]

Он имеет сегментированную форму, напоминающую пальчики хлеба, что и дало ему название «пальчиковый хлеб» [4] (Δάχτυλα, Daktyla по-гречески означает «пальцы» [1] ), который делается глубокими надрезами на буханке перед выпечкой. , [3] или сделать ряд рулонов теста и дать им прикрепиться друг к другу на стадии расстойки . [1] Его традиционно делают из «деревенской» муки, которая представляет собой смесь пшеничной муки и кукурузной муки мелкого помола , которая придает ей светло-желтый цвет [1], а сверху добавляют семена кунжута и чернушки, [2] [3 ]некоторые рецепты также включают в тесто семена чернушки. [3] [5]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d 'Bread', Эрик Трей, Урсула Ферриньо, Ян О'Лири ( Дорлинг Киндерсли ) ISBN  978-1-4053-1996-6
  2. ^ a b ' Магазин использует свою буханку - и печет новый польский хлеб ' , Wishaw Press , 26 сентября 2007 г. - Проверено 31 мая 2010 г.
  3. ^ a b c d «Всемирная энциклопедия хлеба и хлебопечения», Кристин Ингрэм и Дженни Шаптер (Lorenz Books) ISBN 1-85967-912-9 
  4. ^ ' Daktyla: греческий палец хлеб ' - Il Forno, 20 января 2004 - Источник 31 мая 2010
  5. ^ Daktyla рецепт King Arthur Flour - Проверено 31 мая 2010