Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с Денисом Лири .

Деннис Лири - ресторатор и шеф-повар из Сан-Франциско, Калифорния . Лири владеет и управляет шестью предприятиями по производству продуктов питания и напитков в районе Сан-Франциско , а также фермой площадью 40 акров в долине Капай под названием Andromeda Farm. [1] Шесть ресторанов включают Rx, Café Terminus, Natoma Cabana, Golden West, House of Shields и Sentinel. [2]

Ранняя жизнь и образование [ править ]

Деннис Лири начал свою профессиональную кулинарную карьеру в возрасте 14 лет в качестве посудомойщика в ресторане Red Lion Inn в своем родном городе Кохассет, штат Массачусетс . К тому времени, когда он окончил среднюю школу, он стал поваром. [3]

Лири учился в колледже Уитон (Массачусетс) и изучал английскую литературу. В колледже Уитон (Массачусетс) он присоединился к братству Фи Бета Каппа и окончил его . Во время учебы в колледже он работал как в Kimball's, также в Кохассете , так и в отеле Parker House в Бостоне . [3]

Карьера [ править ]

После колледжа Лири перешел на посты повара в Boulders Resort в Скоттсдейле и на ранчо Carmel Valley в Калифорнии . [4] Именно тогда Лири познакомился с Аленом Ронделли, который нанял его работать кондитером в своем ресторане в Сан-Франциско . Годом позже Деннис начал работать в ресторане Drew Nieporent 's Rubicon в качестве су-шеф-повара и стал исполнительным шеф-поваром . [3] [5] Лири работал шеф-поваром в течение шести лет, прежде чем открыть собственный ресторан. [6]

В 2005 году Лири открыл собственный ресторан и бар под названием Canteen. Расположенный в отеле Commodore, Лири был единственным шеф-поваром и владельцем 20-местного ресторана. [7] [4]

В 2008 году Лири стал партнером Эрика Пассетти и открыл Sentinel, магазин сэндвичей в центре Сан-Франциско . [2] The Sentinel прославился своим бутербродом с солониной с русской заправкой. [8] Они также открыли ресторан Golden West, где по будням подают завтрак и обед. [4]

В 2009 году Лири и Пассетти присоединились к барному бизнесу и взяли на себя аренду Дома Щитов в Соме . [2] Дом Щитов существует с 1908 года, и Лири отремонтировал его, чтобы установить старинные светильники, статуи и полы. [9] [10] [11]

В июле 2014 года Лири открыл Natoma Cabana вместе с Passetti на Natoma Street. Отель Natoma Cabana расположен в бывшей кузнице, а интерьер бара восходит к 1913 году. [12] Лири поручил местному художнику-граффити Яну Россу спроектировать фасад Natoma Cabana. [13]

Деннис Лири вновь открыл клуб Trocadero под именем RX в ноябре 2014 года. Rx - это ремесленный коктейль-бар в Tenderloin. Название происходит из эпохи запрета , когда рецепт врача был единственным способом получить легальный доступ к спиртным напиткам. [14]

Награды [ править ]

  • 2014 - Награды Eater Awards: Empire Builder [2]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Барманн, Джей. «Шеф-повар столовой Деннис Лири объясняет, почему в его ресторане так много книг» . sanfrancisco.grubstreet.com/2013/03/chef-dennis-leary-interview-kqed-cafe-terminus.html . Проверено 18 августа 2014 .
  2. ^ a b c d Дезеран, Сара; Маркс, Ребекка Флинт. «Награда лучших поваров 2014 года» . www.modernluxury.com/san-francisco/story/the-2014-best-chefs-awards . Проверено 18 августа 2014 .
  3. ^ а б в http://www.tastingweek.com/chefs/chef-dennis-leary/
  4. ^ a b c «Восходящая звезда шеф-повара Деннис Лири - Биография» . www.starchefs.com/cook/chefs/bio/dennis-leary . Проверено 18 августа 2014 .
  5. ^ «30 лет самым важным ресторанам в районе залива» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 4 августа 2018 .
  6. ^ «Звезды ресторана помнят Рубикон, 1994-2008» . Внутри Scoop SF . 2010-06-24 . Проверено 4 августа 2018 .
  7. ^ "Деннис Лири" . sf.eater.com/tags/dennis-leary .
  8. ^ "Самые культовые бутерброды Сан-Франциско" . Пожиратель SF . Проверено 4 августа 2018 .
  9. ^ Кайзер, Эмили. «С терпением и хитростью предприниматель ловит один из легендарных баров Сан-Франциско» . Проверено 4 августа 2018 .
  10. ^ "Дом Щитов: Сан-Франциско, Калифорния Бар" . Thrillist . Проверено 4 августа 2018 .
  11. ^ "Шаг внутрь Дома Щитов, Искажение времени в SoMa" . Пожиратель SF . Проверено 4 августа 2018 .
  12. ^ Маркс, Ребекка. «Это не бар, это« ящик, где пьют » » . www.modernluxury.com/san-francisco/story/its-not-bar-its-box-where-people-drink . Проверено 18 августа 2014 .
  13. ^ http://news.cision.com/cross-marketing-pr/r/dennis-leary---farm-to-city-restaurateur,c9710807
  14. ^ http://sf.eater.com/2014/11/17/7234105/meet-rx-now-serving-boozy-remedies-in-the-tenderloin#4341754
  • «Ревю Восходящих звезд Сан-Франциско: Биография на StarChefs.com» . Дата обращения 13 октября 2020 .