Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Парные
FOOD Doubles 2.jpg
Парные
Место происхожденияФэрфилд, Принсес-Таун , Тринидад и Тобаго
Регион или штатТринидад и Тобаго, Гайана , Суринам , другие части Карибского бассейна , США , Канада , Великобритания
СделаноЭмамул Дин (он же Мамудин) [1]
Температура сервировкигорячей
Основные ингредиентыКарри из нута и бара
Дополнительная информацияПодается с чатни , кучела , ачааром и перечным соусом.

Doubles - это обычная уличная еда из Тринидада и Тобаго. Обычно его едят во время завтрака, но также иногда едят во время обеда или в качестве поздней закуски и популярной еды для похмелья среди местных жителей Тринидада. [2] Двойные блюда готовятся из двух барас (плоское жареное тесто) и наполнены карри- чанна ( нутом с карри ) и различными чатни. [3] [4] [5] Doubles впервые был создан в Фэрфилде, Принс-Таун , Эмамулом Дином (он же Мамудин) и его женой Рахеман Расулан Дин в 1936 году. [4] [1]

Истоки [ править ]

Было высказано предположение, что это блюдо было вдохновлено северным индийским блюдом, которое называется чоле бхатуре (или иногда чанна бхатура ). [4] Чоле бхатур готовится из смеси чанна масала с острым нутом и бхатуре ( пури ), который представляет собой жареный хлеб из муки майда , распространенной в индийской выпечке. [4]

Двойное название возникло, когда Мамудин продавал бара (плоское жареное тесто), которое использовалось для изготовления двойников, вместе с чанна (нутом). Так продолжалось до тех пор, пока люди, покупающие эти два предмета у Mamudeen, не начали просить удвоить бара в своих заказах, поэтому двойное название прижилось. [2]

Подготовка [ править ]

Двойные блюда могут быть поданы пряными, сладкими или солеными в зависимости от предпочтений человека, готовящего или покупающего двойные. Сэндвич, состоящий из двух бара, получает пикантность от добавленного в него острого перечного соуса. Он также сочетается с чатни из зеленого манго , чандон бени (также известным как кулантро ), кокосом и тамариндом . [5]

Культурное значение [ править ]

Учитывая разнообразие Тринидада, двойным блюдам приписывают способность «определять и поддерживать символические границы идентификации», и они считаются подлинным стандартом тринидадской кухни. [5] Doubles имеет культурное значение за пределами Тринидада, так как это комфортная пища для перемещенных тринидадцев в крупных городах по всему миру, которые исторически были маргинализованы как иммигранты. [5] Потребление двойников иммигрантами из Тринидада приписывают развитию «глубокого психологического импринтинга» и, как таковое, считается культурно значимым из-за того, как оно включило тринидадскую идентичность в такую ​​простую и уникальную закуску. [5]

См. Также [ править ]

  • Кухня Тринидада и Тобаго

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Мохан, Неки (28 июня 2015 г.). «Уличная еда Тринидада, Тобаго набирает популярность в Южной Флориде» . WPLG .
  2. ^ a b Trinidadian Doubles - лучшая дешевая еда в Бруклине - Dining on a Dime , получено 2019-11-09
  3. ^ Mohan, Neki (28 июня 2015). «Уличная еда Тринидада, Тобаго набирает популярность во всем мире» . WPLG . Проверено 9 февраля 2018 года .
  4. ^ а б в г Дин, Бадру (2013). Out of the Doubles Kitchen: Воспоминания о первой семье двойников . 7720 SW 168 Terrace, Майами, Флорида 33157, США: Caritrade. п. 2. ISBN 978-0615855363.CS1 maint: location ( ссылка )
  5. ^ a b c d e Plaza, Дуэйн (9 июля 2014 г.). «Roti and Doubles as Comfort Foods для тринидадской диаспоры в Канаде, США и Великобритании» . Социальные исследования: международный квартал . 81 (2): 463–488. ISSN 1944-768X . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Происхождение Тринидада
  • Рецепт двойников