Пальмария Palmata , называемая также Dulse , dillisk или dilsk (от ирландских / гэльского duileasc / duileasg ), красного Dulse , ульва хлопьев , или creathnach , является красной водорослью ( родофит )ранее называемым Rhodymenia Palmata . Произрастает на северных побережьях Атлантического и Тихого океанов . Это хорошо известная закуска. В Исландии , где он известен как зель [ˈSœːl̥] , это был важный источник пищевых волокон на протяжении веков.
Пальмария пальмовая | |
---|---|
![]() | |
Научная классификация ![]() | |
(без рейтинга): | Архепластида |
Разделение: | Родофита |
Класс: | Florideophyceae |
Заказ: | Пальмариальные |
Семья: | Пальмариевые |
Род: | Пальмария |
Разновидность: | P. palmata |
Биномиальное имя | |
Пальмария пальмовая | |
Синонимы [1] | |
|
История
Самая ранняя запись этого вида на острове Айон , Шотландия , где христианские монахи собирают его более 1400 лет назад. [2]
Описание
Прямостоячая ветвь дульса за счет дискообразной опоры и короткой незаметной ножки растет эпифитически на ножке ламинарии или скалах. Эти ветви изменчивы по форме и цвету от глубокого розового до красновато - фиолетовый и довольно кожистые в текстуре. Плоская листовая пластинка постепенно расширяется и делится на широкие сегменты размером до 50 сантиметров (20 дюймов) в длину и 3-8 см (1,2-3,1 дюйма) в ширину, которые могут иметь плоские клиновидные разрастания по краю. [3] [4] Лезвие состоит из внешней коры мелких клеток, окружающих мозговое вещество из более крупных клеток толщиной до 0,35. [5] [6]
Ссылка на Rhodymenia palmata var. mollis в Abbott и Hollenberg (1976), [7] теперь считается относящимся к другому виду: Palmaria mollis (Setchel et Gardner) van der Meer et Bird. [8] [9]
Dulse похож на другие водоросли , Dilsea carnosa , [10], но Dilsea более кожистый, с лезвиями до 30 см (12 дюймов ) в длину и 20 см (7,9 дюйма) в ширину. В отличие от P. palmata , он не разветвляется и не имеет разрастаний или ветвей от края вайя, хотя более старые лопасти могут расколоться. [11]
История жизни
Полная история жизни не была полностью объяснена до 1980 года. [12] В жизненной истории есть две фазы, то есть двудомная , мужские и женские растения растут отдельно. Крупные растения мужские или имеют спорангии. Женские растения крошечные (менее 1 мм) и зарастают после оплодотворения диплоидным растением. [13] Тетраспоры встречаются в виде разбросанных пятен сори (спор) на зрелой лопатке, диплоидной лопатке. Сперматериальные сорусы разбросаны по большей части гаплоидного (одноклеточного) мужского растения. Женский гаметофит очень мелкий, низкорослый или покрытый коркой, карпогония , женское ядро, по-видимому, встречается в виде отдельных клеток у молодых растений. Мужские растения имеют форму лопастей и производят сперматозоиды, которые оплодотворяют карпогонии женской коры. Взрослый тетраспорофит продуцирует тетраспоры мейотически в четыре раза . [3] [14]
Экология
P. palmata растет от середины прилива в приливной зоне (область между приливом и отливом) до глубины 20 м и более на защищенных и открытых берегах. [14]
Кулинарное использование
Дулс обычно используется в качестве продуктов питания и лекарств в Ирландии , [15] Исландии, атлантической Канаде и Северо-восточных Соединенных Штатах. Его можно найти во многих магазинах здорового питания или на рыбных рынках, а также заказать напрямую у местных дистрибьюторов. В некоторых странах он также используется в качестве корма для животных.
Дульсе является хорошим источником минералов и витаминов по сравнению с другими овощами , содержит все микроэлементы, необходимые человеку, и имеет высокое содержание белка . [2] Dulse содержит йод , предотвращающий зоб .
Обычно его можно найти с июня по сентябрь, и его можно собрать вручную во время отлива. Собранные мелкие улитки, кусочки ракушек и другие мелкие частицы можно смыть или стряхнуть с растения, а затем рассыпать сушиться. Некоторые собиратели могут один раз перевернуть его и скатать в большие тюки для последующей упаковки.
Свежий дулсе можно есть прямо со камня перед сушкой на солнце. Вяленый на солнце дулсе едят как есть или измельчают в хлопья или порошок. При использовании в кулинарии дульсе по своим свойствам аналогичен усилителю вкуса. В Исландии принято есть его с маслом . Его можно быстро обжарить в чипсах, запечь в духовке с сыром , с сальсой или просто ненадолго поставить в микроволновую печь. Его можно использовать в супах , похлебках, сэндвичах и салатах, а также добавлять в хлеб или тесто для пиццы . Мелко нарезанный кубиками, он может использоваться в качестве усилителя вкуса в мясных блюдах, таких как чили , вместо глутамата натрия .
В Ирландии дульсе можно использовать для приготовления «белого содового хлеба». [16] В Балликасле , Северная Ирландия, его традиционно продают на ярмарке Ульд Ламмас . Он особенно популярен на побережье Козуэй-Кост . Хотя это быстро умирающая традиция, [ цитата необходима ] многие собирают свои собственные тупицы. Вдоль побережья Ольстера от графства Даун до графства Донегол его едят сушеным и сырым в качестве закуски. На западном побережье Ирландии его обычно называют диллиском. Диллиск обычно сушат и продают как закуску из ларьков в приморских городах продавцами барвинка.
Исследователи из Университета штата Орегон «s Хэтфилд Marine Science Center выбрали быстрорастущий штамм Тихоокеанского Dulse ( P. Mollis ). Первоначально предназначенные в качестве корма для выращивания морского морского ушка , они утверждают, что их штамм морских водорослей имеет вкус бекона при жарке. [17] [18]
Распределение
P. palmata - единственный вид Palmaria, обитающий на побережье Атлантической Европы . Его можно найти от Португалии до побережья Балтийского моря, а также на побережье Исландии и Фарерских островов . [19] Он также растет на берегах арктической России , арктической Канады, атлантической Канады, Аляски , Японии и Кореи . [14] Записи о P. palmaria из Калифорнии на самом деле относятся к Palmaria mollis . [9]
Паразиты и болезни
Известно , что галлы , возможно производимые паразитическими нематодами , веслоногими раками или бактериями , заражают эти растения. Они были записаны как «наросты ткани, образовавшиеся в результате присутствия ... животного». [14] [20]
Рекомендации
- ^ Майкл Д. Гири (2015). Guiry MD, Guiry GM (ред.). « Пальмария пальмовая (Линней) Вебера и Мор, 1805» . AlgaeBase . Национальный университет Ирландии, Голуэй . Всемирный регистр морских видов . Проверено 8 февраля +2016 .
- ^ a b Индергаард, М. и Минсаас, Дж. 1991. 2 "Питание животных и человека". in Guiry, MD и Blunden, G. 1991. Ресурсы морских водорослей в Европе: использование и потенциал. Джон Вили и сыновья. ISBN 0-471-92947-6
- ^ a b Хук, К. Ван ден, Манн, Д. Г. и Янс, HM 1995. Водоросли: Введение в психологию . Издательство Кембриджского университета, Кембридж. ISBN 0-521-30419-9 .
- ^ «Водорослевая база» . algaebase.org .
- ^ Бункер, F.StP, Броди, JA, Maggs, CA и Bunker, AR2017. Морские водоросли Британии и Ирландии, второе издание, Wild Nature Press, Plymouth.UK. ISBN 978-0-9955673-3-7
- ^ Irvine, LM1983. Водоросли Британских островов. Том 1 Родофита, часть 2АISBN 0-565-00871-4
- Перейти ↑ Abbott, IA, Hollenberg, GJ, 1976. Морские водоросли Калифорнии. Издательство Стэнфордского университета, Калифорния. ISBN 0-8047-0867-3 .
- ^ Мондрагон, Дж. И Мондрагон, Дж. 2003. Водоросли Тихоокеанского побережья. Морские Челленджеры, Калифорния. ISBN 0-930118-29-4 .
- ^ а б «Водорослевая база» . algaebase.org .
- ^ «Водорослевая база» . algaebase.org .
- ^ Хискок, S. 1986. Полевой Ключ к Британскому Red Макроводоросли. Периодические публикации № 13. Совет полевых исследований, Dorset Press, Дорчестер ISBN 1-85153-813-5 .
- ^ Джон П. ван дер Меер и Эдна Р. Тодд (1980). «История жизни Palmaria palmata в культуре. Новый тип Rhodophyta». Канадский журнал ботаники . 58 (11): 1250–1256. DOI : 10.1139 / b80-155 .
- ^ Бункер, F.StP.D., Броди, JA, Мэггс, CA и Bunker AR 2017. Водоросли Великобритании и Ирландии второе издание, Wild Nature печати, Плимут, Великобритания ISBN 978-0-9955673-3-7
- ^ a b c d Ирвин, Л. М. и Гири, доктор медицины "Palmariales и Rhodymeniales" в Ирвине, Л. М. 1983. Морские водоросли Британских островов. Том 1. Часть 2А. Cryptonemiales (sensu stricto) Palamriales, Rhodymeniales. Британский музей (естественная история), Лондон. ISBN 0-565-00871-4
- ^ «Лучшее качество SeaVeg Irish Dulse, собранное в чистых водах Северо-Западного Донегала» . seaveg.co.uk .
- ↑ Аллен Р. Кост Рецепты, вдохновленные диким атлантическим побережьем Ирландии, стр.155 HarperCollins ISBN 978-0-00-746243-8
- ^ «Исследователи OSU открывают единорога - водоросли со вкусом бекона! - Новости и исследования - Университет штата Орегон» . oregonstate.edu . 2015-07-14.
- ^ Хелен Риган. «Новые водоросли на вкус« как бекон »и полезнее, чем капуста» . TIME.com .
- ^ Børgesen, F. (1903) Морские водоросли. В: Ботаника Færöes Vol. II, стр. 339-532. Копенгаген и Лондон.
- ^ Этель Сарел Бартон (1891). «О возникновении галлов в Rhodymenia palmata Grev» . Журнал ботаники, британский и иностранный . 29 : 65–68.
дальнейшее чтение
- Грабб В.М. 1923. Предварительные сведения о воспроизводстве Rhodymenia palmata , Ag. Анналы ботаники 37 : 151–52.
- Pueschel, CM 1979. Ультраструктура тетраспорогенеза у Palmaria palmata (Rhodophyta). Journal of Phycology 15 : 409–424.
- Саут, Г. Р. и Хупер, Р. Г. 1980. Каталог и атлас донных морских водорослей острова Ньюфаундленд. С. 1–136. Мемориальный университет Ньюфаундленда Случайные статьи по биологии.
- Леннон, Б.В. и Дойл, Э. Дикая еда. Пресса О'Брайена, Дублин. ISBN 978-1-84717-467-3
Внешние ссылки
- AlgaeBase
- Palmaria palmata на сайте водорослей Майкла Гири
- . Британская энциклопедия . 8 (11-е изд.). 1911. с. 653.
- . Новая международная энциклопедия . 1905 г.