Easy Обслуживание эспрессо стручка (ESE стручок), представляет собой небольшой упакованный пакетик кофе с бумажным фильтром покрытия для использования в не помол эспрессо - машина . Стандарт ESE был создан итальянской Illy в 1970-х годах и поддерживается «Консорциумом по разработке и защите стандарта ESE». Она открыта для всех обжарщиков кофе и производителей машин, что делает ее самопровозглашенной «единственной открытой системой, доступной в секторе для кофе эспрессо, приготовленного из бумажных пакетиков». [1]
Описание [ править ]
Каждая капсула ESE содержит семь граммов кофе, сжатого в фильтрующую капсулу диаметром 44 мм. В прошлом многие домашние одноразовые пивовары в США использовали стручки диаметром 55 мм и не могли использовать стручки ESE. Также несовместимы одноразовые кофейные чалды Senseo большего диаметра (70 мм).
Капсула помещается в адаптер для капсул в обычной кофемашине эспрессо или внутри варочной камеры пивоваренной капсулы. Первоначальный патент на технологию фильтрующих контейнеров был зарегистрирован К. Сайрусом Меликианом из компании Automatic Brewers And Coffee Devices, Inc. (ABCD) в Пенсильвании, США, в 1959 году. [2] В конце концов лицензии на технологию контейнеров были предоставлены итальянской фирме и другим компаниям. разработчики, которые создали определенные стандарты для проприетарных технологий.
Изначально кофемашины в Италии использовались для того, чтобы освободить назначенный офисный персонал от утомительной работы по приготовлению эспрессо для офисного персонала. В последующие годы были разработаны капсульные пивоварни для внутреннего рынка, а также для ресторанов и других предприятий общественного питания, где эспрессо не был специальностью. Использование капсульного пивовара устранило большую часть обучения, необходимого для работы с обычными кофемашинами эспрессо.
История ESE [ править ]
Дизайн ESE был разработан illy в 1989 году как маркетинговая попытка обеспечить удобство приготовления домашнего эспрессо. [3]
В феврале 1998 года семью предприятиями по обжарке кофе и производителями оборудования основали некоммерческий «Консорциум по разработке и защите стандарта ESE» в качестве защитника бренда и стандарта ESE. [4] Спецификация ESE была задумана как открытая разработка, способствующая широкому внедрению, чтобы предоставить клиентам «свободу выбора и гарантию качества». [1]
Вкус эспрессо [ править ]
Pod-пивоварни позволяют множеству серверов, предлагающих еду и напитки, обеспечивать стандартизированное качество эспрессо с повторяемыми результатами каждый раз. Некоторые поклонники кофе считают, что вкус значительно уступает традиционному эспрессо, приготовленному из свежемолотых зерен, однако качество чашки эспрессо очень субъективно, а свежеприготовленный эспрессо зависит от навыков бариста, а также от обслуживания и калибровки кофе. оборудование и другие факторы. Таким образом, потребитель часто может получить чашку эспрессо худшего качества из дорогой традиционной кофемашины и свежий кофе, если приготовитель не приготовит эспрессо должным образом.
Пользователи и производители капсул ссылаются на противоречивые результаты традиционных методов как причины, по которым потребители иногда перестают покровительствовать традиционным серверам эспрессо, и утверждают, что стабильное качество премиальных капсул эспрессо сопоставимо со средней чашкой эспрессо ручной работы и часто привлекает больше потребителей. верность. Современная технология изготовления капсул обеспечивает получение большого объема пены, пены, образующейся в верхней части чашки, и вкуса, который многие потребители находят сравнимым с тем, что есть в современных барах эспрессо. Эта оценка может быть частично связана с меньшей частотой надлежащего обучения бариста у многих продавцов кофе.
The Telegraph отметила в статье, что Starbucks временно закрыла некоторые из своих торговых точек, чтобы переобучить бариста, сославшись на проблемы с приготовлением бариста напитков эспрессо и плохие методы, такие как повторное вспенивание молока или калибровка давления для неоптимального времени заваривания. [5] Производители контейнеров отмечают, что эти проблемы обычно решаются за счет использования автоматов и технологий контейнеров.
К преимуществам капсул можно отнести удобство и скорость приготовления, легкость очистки, постоянство вкуса и меньшее количество отходов кофейной гущи.
К недостаткам можно отнести значительно более высокую стоимость порции, более слабый кофе, чем из свежемолотого кофе в более крупном держателе, и ограниченный выбор поставщиков, а также некоторые бумажные отходы при выбрасывании капсул и отходы майларовой пленки из пакетов, в которых стручки упакованы. Однако производители капсул используют только 0,2 грамма бумажного волокна в типичных контейнерах диаметром 44 мм, и это волокно легко разлагается, поэтому основными отходами являются упаковочная пленка для пакетов. [ необходима цитата ]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b Стандарт ESE: что такое стандарт ESE? Веб-сайт консорциума ESE (последнее посещение - 31 июля 2016 г.).
- ^ «ABCD - Традиция инноваций» . Веб-сайт ABCD Pods . Проверено 31 июля, 2016 .
- ^ Элис Росторн (4 ноября 2007). "Люди-стручки" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 25 августа 2012 года .
- ^ "Консорциум ESE" . Проверено 31 июля, 2016 .
- ↑ Том Леонард (28 февраля 2008 г.). «Starbucks обучает персонал тому, как варить кофе» . Телеграф . Проверено 25 августа 2012 года .
