Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кофейный фильтр корзиночного типа, здесь из беленой бумаги
Использованный кофейный фильтр

Фильтр кофе является кофе -brewing посуды , как правило , сделаны из одноразовой бумаги. Это позволяет улавливать кофейную гущу и пропускать жидкий кофе.

Бумажные фильтры удаляют маслянистые компоненты, называемые дитерпенами ; эти органические соединения, присутствующие в нефильтрованном кофе, обладают противовоспалительными свойствами. [1] Металлические или нейлоновые сетчатые фильтры не удаляют эти компоненты. [2]

История [ править ]

8 июля 1908 года немецкий домохозяйка Мелитта Бенц изобрела первый бумажный фильтр для кофе . Она хотела избавиться от горечи, вызванной кипячением рыхлой земли или использованием обычного льняного полотна для приготовления кофе. [3] Она запатентовала свое изобретение и основала компанию Melitta , чтобы продавать фильтры для кофе, наняв мужа и двух сыновей, чтобы они помогали ей в качестве первых сотрудников.

Бумажный фильтр [ править ]

Кофейный фильтр конусного типа из небеленой бумаги
Основная статья: фильтровальная бумага

Кофейные фильтры бумаги сделаны от приблизительно 100 г / м 2 фильтровальной бумаги . Обжим боковых сторон позволяет кофе свободно течь между фильтром и фильтрационной воронкой . Сырье ( пульпа ) для фильтровальной бумаги - это грубые длинные волокна , часто получаемые из быстрорастущих деревьев. Производятся как отбеленные, так и небеленые качества. [4]

Обычно кофейные фильтры состоят из нитей шириной приблизительно 20 микрометров, которые пропускают частицы размером менее приблизительно 10-15 микрометров. [5] [6]

Чтобы фильтр был совместим с кофеваркой, фильтр должен иметь определенную форму и размер. В США распространены конические фильтры № 2, № 4 и № 6, а также фильтры в форме корзины с размером чашек 8–12.

Другими важными параметрами являются прочность, совместимость, эффективность и емкость.

Если кофейный фильтр не обладает достаточной прочностью , он порвется или разорвется, и кофейные зерна соберутся в кофейнике. Совместимость описывает устойчивость фильтрующего материала к разрушению под воздействием тепла и химического воздействия; фильтр, несовместимый с проходящей через него жидкостью, может выйти из строя , потеряв прочность ( структурное разрушение ). Эффективность - это удержание частиц в целевой (размерной) категории. Эффективность определяется частицами или веществами, которые необходимо удалить. Фильтр с крупными ячейками может быть эффективным при задержании крупных частиц, но неэффективным при удерживании мелких частиц. Емкостьэто способность «удерживать» ранее удаленные частицы, позволяя при этом течь дальше. Очень эффективный фильтр может иметь низкую пропускную способность, вызывая повышенное сопротивление потоку или другие проблемы, поскольку он преждевременно забивается и увеличивает сопротивление или проблемы с потоком. При обеспечении целостности необходимо соблюдать баланс между захватом частиц и требованиями к потоку.

Другие типы [ править ]

Металлические фильтры используются для приготовления вьетнамского холодного кофе , индийского фильтрованного кофе и других видов капельного кофе.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Cárdenas, C., Quesada, AR, & Medina, MA (2011). «Антиангиогенные и противовоспалительные свойства кахвеола, кофейного дитерпена» . PLOS ONE . 6 (8): e23407. Bibcode : 2011PLoSO ... 623407C . DOI : 10.1371 / journal.pone.0023407 . PMC  3153489 . PMID  21858104 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  2. ^ Корнелис MC, Эль-Sohemy A (ноябрь 2007). «Кофе, кофеин и ишемическая болезнь сердца». Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 10 (6): 745–51. DOI : 10.1097 / MCO.0b013e3282f05d81 . PMID 18089957 . S2CID 35221890 .  
  3. ^ История кофе
  4. ^ Paulapuro Ханну (2000). «5». Бумага и картон . Бумажная наука и технология. 18 . Финляндия: Fapet Oy. п. 114. ISBN 978-952-5216-18-9.
  5. ^ "Кофейный фильтр и диатомовая земля" . Принстон (через Wayback Machine). Архивировано 07 января 2012 года.CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  6. ^ "Смазка поверхности уплотнения" . McNally Institute. Архивировано из оригинала на 2011-01-10.