Энология ( энология ; / я п ɒ л ə dʒ я / [1] [2] ee- NOL -o-Jee ) это наука и изучение вина и виноделия . Это отличается от виноградарства , которое связано с выращиванием и сбором винограда . [3] Английское слово энология происходит от слова oinos , «вино» ( οἶνος ), и суффикса –logia , «изучение» ( -λογία) с древнегреческого языка. Ферментолог является экспертом в области виноделия. Энологию и виноградарство обычно преподают вместе, таким образом, охватывая все аспекты виноделия на открытом воздухе и в помещении.
Образование и обучение
Все больше школ предлагают программы по энологии и виноградарству. Большинство из них предлагают его в качестве основной степени для получения степени бакалавра наук (BS, B.Sc., Sc.B) или предлагают его в качестве конечной степени магистра - либо в научной, либо в ориентированной на исследования программе, кульминацией которой является получение степени магистра наук. (MS, Sc.M.) или профессиональная степень, например степень магистра профессиональных исследований Корнельского университета . Энологи и виноделы, имеющие докторские степени, часто получали их в смежных областях, включая садоводство , физиологию растений или микробиологию . Связанные неакадемические должности, включая сертификаты сомелье и магистра вин , больше ориентированы на коммерческие профессии в сфере ресторанного или гостиничного бизнеса.
Энологи часто работают виноделами или находят работу в коммерческих лабораториях или в таких группах, как Австралийский научно-исследовательский институт вина .
Австралия
Школы в Австралии, как правило, предлагают степень бакалавра виноградарства или магистра виноградарства.
- Университет Чарльза Стерта - Вагга-Вагга, Новый Южный Уэльс
- Технологический университет Кертина - Перт, Западная Австралия
- Политехнический институт Мельбурна / Университет Ла Троб - Мельбурн, Австралия
- Квинслендский колледж винного туризма - Станторп, Квинсленд
- Университет Аделаиды - Аделаида, Южная Австралия
Бразилия
- Федеральный институт Риу-Гранди-ду-Сул - Бенту Гонсалвеш, Порту-Алегри, Фелис, Сертан, Каноаш, Порту-Алегри-Рестинга, Кашиас-ду-Сул, Осориу, Эрехим и Риу-Гранди
- Федеральный университет Пампы - кампус Dom Pedrito, Риу-Гранди-ду-Сул
Канада
- Университет Брока - Сент-Катаринс, Онтарио
Франция
Официальный национальный диплом энолога:
- Национальный политехнический институт Тулузы - Тулуза
- Институт Жюля Гайо - Дижон
- Университет Бордо - Бордо
- Университет Монпелье I - Монпелье
- Реймсский университет - Реймс
Другие винные дипломы:
- Университет Бургундии - Дижон
- Université du Vin - Сюз-ла-Рус
Германия
- Hochschule Geisenheim University - Гейзенхайм [4]
Израиль
- Еврейский университет Иерусалима - Реховот [5]
Италия
- Università Cattolica [1] - Международный мастер винтажа - Пьяченца [2]
- Веронский университет - Верона
- Падуанский университет - Падуя
- Университет Перуджи - Перуджа
- Университет Саленто - Лечче
- Университет Удине - Удине [6]
- Университет Палермо - Марсала
Новая Зеландия
- Восточный технологический институт - Хокс-Бей
- Университет Линкольна - Крайстчерч
- Оклендский университет - Окленд
Перу
- Universidad Privada San Juan Bautista - Ingeniería en Enología y Viticultura - Лима, Ика, Чинча
Португалия
- Universidade do Porto - Порту
- Университет Трас-ос-Монтес и Альто-Дору - Вила-Реал
- Universidade de Évora - Эвора
Южная Африка
- Стелленбосский университет - Стелленбосский университет
Швейцария
- Чангинс - Ньон
Испания
- Universitat Rovira i Virgili - Таррагона
- Университет Ла-Риоха - Ла-Риоха
Украина
- Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины - Киев
- Национальный университет пищевых технологий - Киев
- Одесская национальная академия пищевых технологий - Одесса
Великобритания
- Пламптон-колледж - Восточный Сассекс [7]
Соединенные Штаты
- Колледж Аллана Хэнкока - Санта-Мария, Калифорния
- Государственный политехнический университет Калифорнии - Сан-Луис-Обиспо, Калифорния
- Государственный университет Колорадо - Форт-Коллинз, Колорадо
- Корнельский университет - Итака и Женева, Нью-Йорк
- Общественный колледж Finger Lakes - Канандайгуа и Женева, Нью-Йорк
- Государственный университет Фресно - Фресно, Калифорния
- Грейсон-колледж - Грейсон, штат Техас
- Kent State - Кент, Огайо
- Университет Майами - Оксфорд, Огайо
- Колледж Напа Вэлли - Напа, Калифорния
- Государственный университет Орегона - Корваллис, Орегон
- Общественный колледж Патрика Генри - округ Генри, Вирджиния
- Колледж Пола Смита - Пол Смитс, Нью-Йорк
- Государственный университет Сономы - Сонома, Калифорния
- Общественный колледж Сарри - Добсон, Северная Каролина
- Калифорнийский университет в Дэвисе - Дэвис, Калифорния
- Университет Миссури - Колумбия, штат Миссури
- Политехнический институт и университет штата Вирджиния (Технологический институт Вирджинии) - Блэксбург, Вирджиния
- Университет штата Вашингтон - Пуллман, Вашингтон
- Колледж Явапай - Кларкдейл, Аризона
Выдающиеся энологи
- Альберто Антонини
- Мигель Браско
- Кэти Корисон
- Туллио Де Роса
- Питер Гаго
- Герман Йегер
- Макс Леглиз
- Зельма Лонг
- Джастин Мейер
- Герман Мюллер (Тургау)
- Оттавио Оттави
- Жак Пюизе
- Мишель Роллан
- Кэрол Шелтон
- Пэсторел Теодоряну
- Мигель А. Торрес
- Кейт Уоллес
Рекомендации
- ^ «энология» . Словарь Мерриама-Вебстера .
- ^ "энология" . Dictionary.com Полный . Случайный дом .
- ^ Хуваль, Ребекка (14 июня 2019 г.). "Что я могу сделать со своей специальностью виноградарство и энология?" . Калифорнийский университет в Дэвисе . Проверено 11 апреля 2021 года .
Виноградарство изучает выращивание винограда, а энология изучает вино и виноделие.
- ^ «Курсы на получение степени Гейзенхайма» .
- ^ «Магистр виноградарства и энологии» .
- ^ «Трехлетний курс виноградарства и энологии» . uniud.it .
- ^ «Степень бакалавра (BSc Hons) Виноградарство и энология» . Пламптон-колледж . Проверено 21 июля 2014 года .
Внешние ссылки
- Веб-сайт кафедры экологии и виноградарства Калифорнийского университета в Дэвисе
- Oenologist.com - интернет-ресурс о вине и профессионалах винодельческой отрасли
- VinoEnology.com - винодельческие онлайн-калькуляторы и ресурс о вине и профессионалах винодельческой отрасли
- Глоссарий терминов по энологии, виноградарству и виноделию [ постоянная мертвая ссылка ] , CCwinegroup.com, 2009 (PDF)