Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигацииПерейти к поиску
Осенний фермерский рынок в Лансинге, штат Мичиган.
Фермерский рынок в сумерках в Лайяхе, Пакистан.

Рынок фермеров (или рынок фермеров в соответствии с Stylebook AP ) представляет собой физический розничный рынок намерен продать продукты непосредственно фермерами потребителей. Фермерские рынки могут быть закрытыми или открытыми и обычно состоят из киосков, столов или стендов, на которых фермеры продают свою продукцию, живых животных и растений , а иногда и готовые продукты и напитки. Фермерские рынки существуют во многих странах мира и отражают местную культуру и экономику. Размер рынка может составлять всего несколько киосков или он может достигать нескольких городских кварталов. В силу своей природы они, как правило, менее жестко регулируются, чем розничные продуктовые магазины. [1]

Они отличаются от публичных рынков , которые, как правило, размещаются в постоянных структурах, открыты круглый год и предлагают множество поставщиков, не связанных с фермерством / производством, упакованных пищевых и непродовольственных товаров. [2] [3]

История

Auf dem Vogelmarkt
(женщины, предлагающие зайцев и диких птиц), 18-19 века
Рисунок Маргариты Мартин с фермерского рынка Суларда , Сент-Луис, штат Миссури, в 1912 году.

Нынешняя концепция фермерского рынка аналогична прошлым концепциям, но отличается от других форм - поскольку аспекты розничной торговли потребителями в целом продолжают меняться с течением времени. Подобные формы существовали и до индустриальной эпохи , но часто являлись частью более широких рынков, где собирались поставщики продуктов питания и других товаров, чтобы продавать свои товары в розницу. Торговые посты начались в 1930-х годах, когда произошел сдвиг в сторону розничных торговцев, которые продавали чужую продукцию больше, чем свою собственную. Универсальные магазины и продуктовые магазины продолжили эту тенденцию к специализации в розничной торговле, оптимизируя потребительский опыт [4], в то же время абстрагируясь от производства и от растущих сложностей производства. [цитата необходима ]

Преимущества современного промышленного производства пищевых продуктов по сравнению с предшествующими методами во многом зависят от современной, дешевой и быстрой транспортировки и ограниченного разнообразия продуктов. [5] Но транспортные расходы и задержки не могут быть устранены. Таким образом, там, где расстояние ограничивало охват промышленных поставщиков, а потребители сильно отдавали предпочтение местному разнообразию, фермерские рынки оставались конкурентоспособными по сравнению с другими формами розничной торговли продуктами питания. Начиная с середины 2000-х годов потребительский спрос на более свежие продукты (меньше времени в пути) и на продукты с большим разнообразием - привел к росту фермерских рынков как механизма розничной торговли продуктами питания.

Преимущества

Фермерам

Фермерские рынки могут предложить фермерам повышенную прибыль по сравнению с продажей оптовикам, предприятиям пищевой промышленности или крупным продуктовым фирмам. Продавая напрямую потребителям, продукция часто требует меньше транспортировки, меньше обработки, меньше охлаждения и меньше времени на хранение. При продаже на открытом рынке стоимость земли, зданий, освещения и кондиционирования воздуха также снижается или исключается. Фермеры также могут удерживать прибыль от продукции, не проданной потребителям, продавая излишки консервным заводам и другим предприятиям пищевой промышленности. На рынке фермеры могут сохранять полную премию за часть своей продукции, а не только оптовую цену переработчика за всю партию. Однако другие экономисты говорят, что «есть относительно немного преимуществ с точки зрения энергоэффективности, качества или стоимости… хотя они и забавны, они не являются хорошими экономическими моделями».[6]

Некоторые фермеры предпочитают простоту, оперативность, прозрачность и независимость прямых продаж потребителям. Один метод, отмеченный группой с особыми интересами « Продовольственное расширение прав и возможностей», продвигает поддерживаемые общинами сельскохозяйственные программы (CSA). [7] В этой схеме потребители платят хозяйствам сезонно или ежемесячно, чтобы они получали коробки с продуктами еженедельно или раз в две недели. В качестве альтернативы от них может потребоваться оплата продукции за весь сезон до начала вегетационного периода. В любом случае потребители рискуют потерять свои деньги в случае неурожая. [8]

В сообщества

Среди преимуществ, которые часто рекламируются для сообществ с фермерскими рынками:

  • Фермерские рынки помогают поддерживать важные социальные связи, связывая сельское и городское население и даже ближайших соседей во взаимовыгодном обмене. [9]
  • рыночный трафик генерирует трафик для близлежащих предприятий
  • покупка на рынках привлекает внимание к окрестностям и текущей деятельности
  • Предоставляя торговые точки для «местных» продуктов, фермерские рынки помогают создать отличия и уникальность, что может усилить чувство гордости и побудить посетителей вернуться.

Сокращение объемов транспортировки, хранения и охлаждения также может принести пользу сообществам:

  • более низкие затраты на транспорт и энергию для охлаждения
  • меньшее загрязнение транспорта
  • меньшая стоимость транспортной инфраструктуры (дороги, мосты и т. д.)
  • меньше земли, предназначенной для хранения продуктов

Фермерские рынки также могут способствовать инновационному распределению средств, которые укрепляют гражданское участие за счет сокращения социальной дистанции между городскими и сельскими общинами. С меньшим количеством посредников поддержка независимых производителей со стороны членов местного сообщества может улучшить местные экономические возможности, а также улучшить здоровье и благополучие в бедных сообществах. [10]

Потребителям

Некоторые потребители могут отдавать предпочтение фермерским рынкам, поскольку они воспринимают:

  • снижение накладных расходов: движение, парковка и т. д.
  • свежие продукты
  • сезонные продукты
  • более здоровая еда
  • лучшее разнообразие продуктов, например: органические продукты, мясо с пастбищ, яйца от кур на свободном выгуле и птица, фермерские сыры ручной работы, наследственные сорта мяса , произведенные из семейных реликвий, и многие менее устойчивые к транспорту сорта, не одобряемые крупными бакалейными лавками
  • место для встреч с соседями, пообщаться и т. д.
  • место , чтобы насладиться открытой прогулкой в то время как получать необходимые продукты

Факты, кажется, показывают, что общие цены на типичном фермерском рынке ниже, чем цены в супермаркете, потому что процесс производства более краток; меньше расстояние для путешествия и меньше посредников. [11]

Региональный акцент

Китай

Фермерский рынок в Лхасе, Тибет

Традиционные публичные рынки в китайских городах известны как « мокрые рынки » (菜市场), где большинство продавцов являются торговыми посредниками. Китайское правительство попыталось превратить эти традиционные рынки в супермаркеты в проектах по обновлению городов. Это привело к упадку этих рынков в некоторых городах, таких как Шанхай. [12] Тем не менее, в других городах «влажные» рынки сохраняются и доминируют в розничной торговле свежими продуктами и мясом. Ввиду своей критически важной роли в обеспечении продовольственной безопасности в городах «влажные рынки» пользуются различной поддержкой со стороны местных властей. [13]

После 2010 года фермерские рынки Китая возродились в некоторых крупных городах, таких как Пекин, Шанхай, Гуанчжоу и Чэнду, в условиях кризиса безопасности пищевых продуктов. Эти фермерские рынки (农夫 市集) предоставляют местным небольшим экологическим фермерам возможность продавать свою продукцию в пределах города, удовлетворяя растущий спрос городского среднего класса на высококачественные продукты питания. Многие из этих рыночных продавцов занимаются сельским хозяйством, поддерживаемым общинами . [14]

Европейский Союз

ЕС формализовал усилия по расширению фермерских рынков для снижения рисков безопасности пищевых продуктов и плохого питания с помощью программ, известных как «От фермы к вилке». [15]

В рамках ЕС была разработана технология «от фермы до вилки» с тремя основными целями:

  • Разработать эффективные формы исполнения и оценки стандартов безопасности пищевых продуктов.
  • Работать на международном уровне со странами третьего мира и организациями, которые занимаются проблемами безопасности пищевых продуктов.
  • Соблюдать стандарты исследований Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и его управления научно-обоснованными исследованиями [16]

Соединенное Королевство

С тех пор как в 1997 году в Великобритании был основан первый фермерский рынок, их количество выросло до 550 по всей стране. [17] Ряд факторов привели к росту фермерских рынков в Великобритании в конце 1990-х годов, в том числе рост осведомленности потребителей, борьба британских фермеров, антифранцузские настроения и озабоченность по поводу безопасности и качества пищевых продуктов. [18] Потребители были обеспокоены методами ведения сельского хозяйства, с помощью которых производятся и обрабатываются пищевые продукты, а также аспектами здоровья и безопасности некоторых пищевых продуктов. Появление книг, журнальных статей, кулинарных и садовых программ влияет на озабоченность потребителей приготовлением и потреблением пищи. [18]

Соединенные Штаты

Фермерский рынок Гранд-Прери в Гранд-Прери, штат Техас

Отчасти из-за возросшего интереса к более здоровой пище, большего желания сохранить местные сорта или домашний скот (некоторые из которых могут не соответствовать коммерческим стандартам доставки или урожайности) и более глубокого понимания важности содержания небольших, устойчивых ферм на территории За пределами городской среды фермерские рынки в США выросли с 1755 в 1994 году до 4385 в 2006 году [19] до 5274 в 2009 году [20] до 8144 в 2013 году. [2] В Нью-Йорке насчитывается 107 фермеров. 'рынки в действии. [21] В районе Лос-Анджелеса существует 88 фермерских рынков, [22] многие из которых поддерживают латиноамериканскую и азиатскую кухню.

В США все уровни правительства обеспечили финансирование фермерских рынков, например, с помощью федеральных программ , включая программы Дополнительной помощи питания , по специальной программе питания Дополнительной для женщин, младенцев и детей , то фермеров программы питания рынка , и Программа питания для пожилых фермеров . Программы в основном субсидируют покупки на фермерских рынках для жителей с низкими доходами. [23] [24]Примеры включают программу поощрения двойного доллара Остина, Bounty Bucks Бостона, LINK Up Чикаго, Columbia Heights Festibucks в Вашингтоне, округ Колумбия, Fresh Checks в Восточном Пало-Альто, Market Match в Лос-Анджелесе, Double Up Food Bucks Мичигана, Health Bucks Нью-Йорка, Портленд Fresh Exchange и Seattle Fresh Bucks. [23] Эти программы часто частично полагаются на поддержку некоммерческих организаций. [23]

Управление

Целый ряд организаций инициируют, организуют и управляют фермерскими рынками, включая фермерские группы, общественные группы, местные органы власти и т. Д.

Некоторые рынки находятся под строгим управлением с соблюдением правил ценообразования, качества и выбора поставщиков. Другие гораздо более расслаблены в своих операциях и критериях поставщиков. В то время как обычно упор делается на продукты питания местного производства, некоторые фермерские рынки позволяют кооперативам и поставщикам или позволяют фермерам покупать некоторые продукты для перепродажи.

Недавно поступали сообщения о мошенничестве и о продуктах, ошибочно маркированных как органические или выращенные на местном уровне, хотя это не так. [25] В некоторых случаях мошеннические фермерские рынки продают овощи из обычных продуктовых магазинов, выдавая их за органические или выращенные на месте, которые обычно продают ничего не подозревающим туристам.

На некоторых фермерских рынках проводятся оптовые операции, иногда ограниченные определенными днями или часами. Одним из таких оптовых фермерских рынков является фермерский рынок штата Южная Каролина [26], который является основным поставщиком арбузов , дынь и персиков для покупателей продукции на северо-востоке США. Фермерские рынки также могут поставлять покупателям из продуктовых киосков, ресторанов и садовых магазинов свежие фрукты и овощи , растения, саженцы и питомник , мед., и другие сельскохозяйственные продукты. Хотя этот показатель снижается, отчасти из-за роста числа сетевых магазинов, которым требуются национальные торговые сети и низкие оптовые цены - цены, которые снижаются из-за низкой стоимости импортной продукции.

Категории продуктов

Продукты из свинины и говядины

Мясо на фермерском рынке в Израиле

На фермерских рынках США продается широкий выбор продуктов из говядины и свинины. Типичные продукты из говядины включают стейки, говяжий фарш, вяленое мясо и различные виды говяжьей колбасы. Типичные продукты из свинины включают колбасу и бекон.

Продукты из говядины и свинины, продаваемые на фермерском рынке в США, как и любые другие продукты из говядины / свинины, которые продаются населению, должны происходить от домашнего скота, забитого на бойне, инспектированной правительством (федеральным правительством или штатом). [27] Поскольку проверенные государством бойни закупают скот для убоя, многие часто имеют помещения, оборудование и персонал для поставки мясных продуктов дистрибьюторам / оптовикам. Подобно ресторанам, такие механизмы популярны среди продавцов на фермерском рынке, потому что они позволяют им избежать накладных расходов (помещения, оборудование, знания, техническое обслуживание, проверки безопасности пищевых продуктов и т. Д.), Связанных с производством мясных продуктов, которые могут быть законно проданы населению. . [28] [29]Продавцы-перепродавцы составляют большинство на фермерских рынках, в то время как продавцы, которые производят и упаковывают свои собственные мясные продукты, составляют очень небольшой процент. Перепродажа позволяет поставщикам минимизировать капиталовложения и накладные расходы, покупая свою продукцию на коммерческой бойне и / или перерабатывающем заводе. [30] [31]

Мясные продукты на фермерских рынках, продаваемые торговыми посредниками, будут включать на этикетках их мясных продуктов заявление «распределено / упаковано для» или подобное. И наоборот, мясные продукты, которые продаются на фермерских рынках и которые готовятся и упаковываются продавцом, не содержат заявления «распределено / упаковано для» или аналогичного заявления. [32]

Необработанное мясо

Примеры необработанной говядины на фермерских рынках США
Говядина из собственного скота продавца - нет.

Необработанные мясные продукты (нарезанные в розничной торговле), обнаруженные на фермерских рынках, могут иметь отметку государственной инспекции и этикетку «распределено / упаковано для / подготовлено для». Другая информация на этикетке будет включать вес, цену и инструкции по безопасному обращению.

Официальная легенда проверки включает номер предприятия (EST), который идентифицирует последнюю компанию, которая занималась обработкой / разделкой, упаковкой и маркировкой продукта. Поскольку этикетка включает в себя заявление «распределено / упаковано для», мясо может быть получено из домашнего скота других фермеров / владельцев ранчо или с корпоративной откормочной площадки . Наличие легенды государственной инспекции указывает на то, что мясной продукт не был обработан и упакован продавцом. Мясные продукты, подготовленные и упакованные продавцом или мясником , не будут иметь правительственной печати и не будут содержать никаких заявлений, которые классифицируют продавца как торгового посредника / дистрибьютора. [33]

Этикетки на розничных продуктах из говядины и свинины, которые происходят из домашнего скота продавца / владельца ранчо, не будут содержать заявления «распределено / упаковано для / подготовлено для». Обратите внимание, что на этикетке по-прежнему будет официальная / правительственная легенда проверки, которая идентифицирует заведение, которое выполнило убой, разделку, упаковку и маркировку, потому что любой продукт, покидающий бойню для продажи для употребления в пищу, должен иметь легенду государственной инспекции. Например, этикетка, на которой не указано «распределено / упаковано для» и т. д., гарантирует покупатель, что, хотя продавец не занимался разделкой, упаковкой и т. д., мясо действительно было получено от домашнего скота продавца.

Этикетка на мясном продукте, который обрабатывается и упаковывается продавцом, не будет содержать легенды государственной инспекции и не будет включать заявление «распределено / упаковано для».

Розничные нарезки мясных продуктов, продаваемые продавцом, который выполняет свою собственную разделку, упаковку и маркировку, не будут содержать на этикетке надписи правительственной инспекции или заявления «распределено / упаковано для». В таких случаях продавец / мясник получает тушу или другие крупные куски мяса с бойни, прошедшей государственную инспекцию, и выполняет вторичную разделку («изготовление»), упаковку и маркировку на своем собственном предприятии. Легенда государственного официального инспектора не требуется на упаковке мяса, разделанной и упакованной таким поставщиком, потому что она продается непосредственно потребителю.

Обработанное мясо

Примеры обработанного мяса на фермерских рынках в США
Перепроданный обработанный мясной продукт под собственной торговой маркой отображает информацию о дистрибьюторе или упаковщике.
Обработанного мясного продукта, производимого продавцом, нет.

Большинство мясных продуктов (колбаса, бекон, хот-доги, сосиски, закуски), продаваемых на фермерских рынках, имеют этикетки с надписью «распределено / упаковано для / и т. Д.». заявление, а также легенда правительственной инспекции. Легенда государственной инспекции включает номер предприятия (EST #), который идентифицирует завод по коммерческой переработке, который производил и упаковывал продукты; похоже на упаковку колбасы или бекона, продаваемую в супермаркетах . [34]В качестве альтернативы, переработанный мясной продукт, продаваемый на фермерском рынке, не содержит надписи «распределено / упаковано для / и т. Д.». Заявление и легенда государственной инспекции - это продукт, который производится и упаковывается продавцом. Есть также продавцы, которые продают переработанные мясные продукты, которые включают в себя легенду государственной инспекции без надписи «распределено / упаковано для / и т. д.». утверждение; такие продавцы продают совместно упакованные продукты, в которых производитель / производитель готовит и упаковывает продукт в соответствии с рецептом продавцов. [35]

Реселлер

Оптовые переработанные мясные продукты, которые перепродаются на фермерских рынках, известны как продукты «под собственной торговой маркой». [36] [37] Такие продукты будут включать в себя «распространяется / упаковывается для / и т. Д.». заявление плюс легенда государственной инспекции, в которой указан номер, идентифицирующий производителя продукта. Число критиков продуктов частной марки растет, поскольку потребители узнают о неэффективных методах, часто применяемых производителями продуктов [38].

Нет ничего необычного в том, чтобы найти дистрибьюторов / реселлеров переработанных мясных продуктов на фермерских рынках, потому что оптовые продукты позволяют поставщикам минимизировать свои инвестиции, не оплачивая накладные расходы (знания, навыки, оборудование, расходные материалы, техническое обслуживание, проверки безопасности пищевых продуктов, упаковка , маркировка и т. д.), необходимые для производства собственной продукции. На оптовой упаковке обработанного мяса будет этикетка с надписью государственной инспекции. Легенда проверки обычно будет иметь номер предприятия (EST #), который идентифицирует перерабатывающий завод, который изготовил и упаковал продукт. Кроме того, где-то на этикетке посылка будет содержать фразу, похожую на «распространяется: Steve's Family Meat Company» или «упаковано / подготовлено для Steve's Family Meat Company» где-то на этикетке. Оба производителя (идентифицированные EST.# в легенде проверки) и дистрибьютора / торгового посредника (например, Steve's Family Meat Company) будут указаны на этикетке.

Независимый процессор

На товарной этикетке продавца на фермерском рынке, который производит и упаковывает свой собственный товар, не будет надписи «распространяется / упаковывается для / и т. Д.». заявление, и на нем не будет легенды о государственной инспекции, потому что его продукция продается напрямую потребителю. [39] Информация на этикетке производителя будет включать следующую информацию:

  • Название компании
  • Адрес
  • Наименование товара
  • Ингредиенты
  • Код даты
  • Инструкции по безопасному обращению

Он не будет включать легенду или печать государственной инспекции.

Продукты и фрукты

Нектарины на местном фермерском рынке
Перец на фермерском рынке в Миннеаполисе, штат Миннесота, США.

В идеале продукты и фрукты фермерского рынка обычно выращиваются в географическом регионе, который руководство рынка считает местным. Термин « местный » определяется фермерским рынком и обычно обозначает продукты, выращенные в пределах заданного радиуса, измеряемого в милях или километрах. [40] Многие фермерские рынки заявляют, что они являются рынками «только производителей», и что их продавцы выращивают всю проданную продукцию. Некоторые фермерские рынки не используют термин «только производитель» и могут разрешать перепродавцам продуктов, фруктов и других продуктов питания.

Некоторые фермерские рынки позволяют продавцам перепродавать овощи и фрукты, если они недоступны на местном уровне из-за времени года. Овощи, фрукты, мясо и другие продукты, продаваемые на фермерских рынках, доступны продавцам через дистрибьюторов продуктов питания . [41] Это обычная практика, при которой потребители получают продукты и фрукты, которых нет в продаже в определенное время года. На многих рынках товары для перепродажи являются постоянной частью инвентаря продавца.

Есть четыре предметных области, которые потребители склонны учитывать при покупке продуктов питания напрямую у производителя:

  • Название сорта
  • Сезонно ли товар
  • Возможность проверки происхождения пищи
  • Есть ли на каких-либо продуктах наклейка PLU ( код для уточнения цены ) [42]

Все овощи и фрукты имеют уникальные названия, которые отличают их от любых других, независимо от того, предназначены ли они для коммерческого использования, для домашнего садоводства или семейной реликвии . Цифра или буквенно-цифровая строка обычно идентифицируют новые коммерческие разновидности. [43] [44] Сотрудники продавцов могут не всегда знать названия разновидностей продаваемой ими продукции, но они смогут получить список от своего работодателя (производителя). Есть поставщики, которые нарушают правила, перепродавая товары на рынках только для производителей. [45] [46]

Молочные продукты, птица и другие продукты

В зависимости от фермерских рынков доступен широкий выбор продуктов. Птица, баранина, коза, яйца, молоко, сливки, мороженое, масло, сыр, мед, сироп, джемы, желе, соусы, грибы, цветы, шерсть, вино, пиво, хлеб и выпечка - вот некоторые примеры продуктов, производимых поставщиками. продается на фермерских рынках. Многие фермерские рынки позволяют продавцам готовить и продавать готовые к употреблению продукты и напитки. [47] [48]

Мошенничество

Некоторые расследования, проведенные в США и Канаде, показали, что магазины на фермерских рынках продают фрукты и овощи, полученные не с их собственных ферм. [49] В сентябре 2017 года в ходе расследования, проведенного Канадской радиовещательной корпорацией со скрытой камерой, было обнаружено, что некоторые киоски на одном рынке покупали продукцию на оптовом рынке и удаляли оригинальные наклейки, в результате чего стоимость была на 50% выше розничных цен. [1] [50]

Кулинарный критик и журналист-расследователь Tampa Bay Times Лора Рейли обнаружила [51], что некоторые продавцы на местных фермерских рынках продают бракованные продукты с местных оптовых рынков или продают продукты, приобретенные из других источников. В некоторых случаях они сначала утверждали, что продают продукцию со своей собственной фермы, но когда на нее давили, признавали, что не выращивали ни одной из продуктов для продажи. По крайней мере в одном случае, несмотря на утверждения поставщиков об обратном, рассматриваемая ферма не выращивала никаких продуктов питания, а вся продукция была закуплена у других компаний. Иногда мошенничество может быть очевидным, потому что продаваемый вид продуктов питания не выращивается на местном уровне или не соответствует сезону. Федеральные правила в США требуют страны происхождениямаркировка продуктов в супермаркетах, но не для мелких независимых продавцов. [ необходима цитата ]

Tampa Bay Таймс также обнаружили , что упакованные продукты, такие как соусы, мед, варенье и вяленого мяса может оказаться от местных поставщиков за счет местной компании брендинга на упаковке, но на самом деле производятся на со-упаковщик растений с не- местные ингредиенты. В Соединенных Штатах FDA требует, чтобы название и адрес производителя были указаны на этикетке пищевых продуктов, что может выявить это несоответствие.

Риски для здоровья

Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале сельскохозяйственной экономики , на фермерских рынках увеличивается количество вспышек и случаев болезней пищевого происхождения , норовируса и кампилобактерии . [52]

Галерея

  • Продукция для продажи на фермерском рынке в Фармингтоне, штат Мичиган , США.

  • Сыр для продажи на фермерском рынке в Лондоне, Великобритания

  • Фермерский рынок в Ривьер-дю-Лу , Квебек , Канада

  • Фермерский рынок на Кубао, Филиппины

  • Фермерский рынок (Апни Манди) в Чандигархе

  • Фермерский рынок в Чандигархе

  • Фермерский рынок Сент-Джейкобса в Онтарио, Канада

См. Также

  • Агротуризм
  • Агроэкология
  • Кустарная еда
  • Углеродная диета
  • Гражданское сельское хозяйство
  • Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство
  • Ферма на вилке
  • Местные продукты питания
  • Пасар малам
  • Публичный рынок
  • Медленная еда
  • уличная забегаловка
  • ларек
  • Вертикальное земледелие
  • Мокрый рынок
  • WWOOF
  • 100-мильная диета (книга)

Ссылки

  1. ^ а б Денн, Люк; Фокскрофт, Тиффани (29 сентября 2017 г.). « « Людей обманывают »: CBC разоблачает доморощенную ложь на фермерских рынках» . CBC News . Канадская радиовещательная корпорация . Проверено 15 ноября 2017 года .
  2. ^ a b Белл, Рэнди (29 августа 2013 г.). «Публичные рынки отличаются от фермерских» . Расширение МГУ . Университет штата Мичиган . Проверено 11 января 2021 года .
  3. ^ «Разница между публичными и фермерскими рынками» . Шарлотт, Северная Каролина США: Публичный рынок на 7-й улице. Архивировано из оригинального 7 -го апреля 2014 года.
  4. ^ Пайл, Джейн (1971). «Фермерские рынки в Соединенных Штатах: функциональные анахронизмы». Географическое обозрение . 61 (2): 167–197. DOI : 10.2307 / 213994 . ISSN 0016-7428 . JSTOR 213994 .  
  5. ^ Центр жизнеспособного будущего. «Индустриализация сельского хозяйства» . Праймер для пищевых систем . Школа общественного здравоохранения Bloomberg Джонса Хопкинса . Проверено 27 мая 2020 .
  6. ^ Allington, Адам (18 марта 2013). «Местная еда может быть хорошей, но она не окупается» . Все учтено (Подкаст). Национальное общественное радио . Событие происходит в 15:00 по восточному времени.
  7. ^ "Фермерские рынки" . Проект расширения возможностей питания . Котати, Калифорния . Проверено 14 июля 2017 года .
  8. ^ «Программа: фермерские рынки, мобильные рынки и CSA» . Пособие по здоровому питанию . Забота о здоровье без вреда . Проверено 27 мая 2020 .
  9. ^ Робинсон, Дженнифер Мета; Хартенфельд, Дж. А. (2007). Книга фермерского рынка: выращивание продуктов питания, культивирование сообщества . Блумингтон, Индиана: Quarry Books / Indiana University Press. ISBN 978-0-253-21916-9.
  10. ^ Romanienko, Lisiunia А. (июль 2001). «Теория двойного рынка труда и институционализация фермерских рынков: маргинализированные рабочие, адаптирующиеся к негостеприимным условиям в Луизиане» (PDF) . Журнал междисциплинарной экономики . 12 (4): 359–373. DOI : 10.1177 / 02601079X00001200403 . ISSN 0260-1079 . S2CID 152683313 .   
  11. ^ Halweil, Brian (2002). Выращивание дома: случай использования местной еды на мировом рынке . Вашингтон, округ Колумбия: Институт всемирного наблюдения. ISBN 1-878071-66-1.
  12. ^ Чжан, Цянь Форрест; Пан, Цзы (август 2013). «Трансформация городской розничной торговли овощами в Китае: влажные рынки, супермаркеты и неформальные рынки в Шанхае» . Журнал современной Азии . 43 (3): 497–518. DOI : 10.1080 / 00472336.2013.782224 . ISSN 0047-2336 . S2CID 15250220 .  
  13. ^ Си, Чжэньчжун; Скотт, Стеффани; МакКордик, Кэмерон (2 января 2019 г.). «Мокрые рынки, супермаркеты и альтернативные источники питания: доступ потребителей к продовольствию в Нанкине, Китай» . Канадский журнал исследований в области развития / Revue canadienne d'études du développement . 40 (1): 78–96. DOI : 10.1080 / 02255189.2018.1442322 . ISSN 0225-5189 . S2CID 169904712 .  
  14. ^ Скотт, Стеффани; Си, Чжэньчжун; Шумилас, Тереза; Чен, Айзюань (3 октября 2018 г.). Органические продукты питания и сельское хозяйство в Китае: нисходящие и восходящие экологические инициативы (1-е изд.). Милтон Парк, Абингдон, Оксон; Нью-Йорк, Нью-Йорк: Рутледж, 2019. |: Рутледж. DOI : 10.4324 / 9780203701706 . ISBN 978-0-203-70170-6.CS1 maint: location ( ссылка )
  15. ^ «От фермы до вилки: безопасная пища для потребителей Европы» (PDF) . Европейская комиссия . 2004. Архивировано из оригинального (PDF) 17 мая 2013 года . Проверено 17 сентября 2012 года .
  16. ^ «Безопасность пищевых продуктов: Обзор» . Европейская комиссия . 8 апреля 2011 . Проверено 3 февраля +2016 .
  17. ^ «Представление местных продуктов питания в Великобритании» . Фермерская розничная торговля . Национальная ассоциация фермеров, розничной торговли и рынков, ООО.
  18. ^ a b Холлоуэй, Льюис; Книфси, Моя (июль 2000 г.). «Чтение пространства рынка разработчиков фреймворков: пример из Соединенного Королевства» . Sociologia Ruralis . 40 (3): 285–299. DOI : 10.1111 / 1467-9523.00149 . ISSN 0038-0199 . 
  19. ^ «Оптовые и фермерские рынки» . Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США . 3 июня 2009 Архивировано из оригинального 10 июня 2009.
  20. ↑ Блэк, Джейн (2 октября 2009 г.). «Количество фермерских рынков грибов» . Вашингтон Пост .
  21. ^ "Фермерские рынки штата Нью-Йорк" . Департамент сельского хозяйства и рынков Нью-Йорка . Штат Нью-Йорк. Архивировано из оригинального 20 октября 2011 года . Проверено 24 июля 2012 года .
  22. ^ «Фермерские рынки в Лос-Анджелесе, Калифорния» . Фермерский рынок . Архивировано из оригинального 29 марта 2014 года.
  23. ^ a b c Донован, Джини; Мадор, Эми; Рэндалл, Меган; Викери, Кейт (30 июня 2016 г.). «Лучшие практики и проблемы для программ стимулирования фермерского рынка: руководство для политиков и практиков» . Журнал выпускников пищевых исследований . 1 (1).
  24. ^ Унгер, Серена; Вутен, Хизер (24 мая 2006 г.). «Оценка продовольственных систем для Окленда, Калифорния: на пути к устойчивому продовольственному плану» (PDF) . Оценка продовольственной системы Окленда . Управление устойчивого развития Окленда и Калифорнийский университет в Беркли, Департамент городского и регионального планирования . Проверено 11 января 2021 года .
  25. ^ Гровер, Джоэл; Голдберг, Мэтт (23 сентября 2010 г.). «Ложные утверждения, ложь, записанная на пленку на фермерских рынках» . NBC Лос-Анджелес . NBCUniversal .
  26. ^ "Государственные фермерские рынки" . Министерство сельского хозяйства Южной Каролины . Архивировано из оригинального 2 -го сентября 2009 года . Проверено 3 сентября 2009 года .
  27. ^ «Свод федеральных правил, раздел 9, часть 317, раздел 2» (PDF) . Федеральная цифровая система . Издательство правительства США. Архивировано 19 октября 2013 года (PDF) . Проверено 11 января 2021 года .
  28. ^ "Программа фермерского рынка" . Кентукки Министерство сельского хозяйства . 2011. Архивировано из оригинала 20 июля 2011 года.
  29. ^ «Продажа говядины, свинины, козьего и другого мяса: правила для определенных продуктов» (PDF) . Справочник WSDA по малым фермам и прямому маркетингу . Департамент сельского хозяйства штата Вашингтон. Архивировано из оригинального (PDF) 03.11.2010.
  30. ^ Инициатива North Central для прибыльности малых ферм (май 2004 г.). «Результаты опроса мясоперерабатывающих предприятий: развитие предприятий по сбыту мяса, принадлежащих производителям и мелким переработчикам» (PDF) . Ресурсный центр аграрного маркетинга . Институт сельского хозяйства и природных ресурсов, Университет Небраски-Линкольн.
  31. ^ «Пищевые стандарты и политика маркировки» (PDF) . Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США . Август 2005. Архивировано из оригинального (PDF) 5 февраля 2011 года . Проверено 10 апреля 2011 года .
  32. ^ "Название 21" . Свод федеральных правил . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . 1 апреля 2020 . Проверено 3 февраля +2016 .
  33. ^ «Свод федеральных правил, раздел 9, часть 303, раздел 1» (PDF) . Федеральная цифровая система . Издательство правительства США. Архивировано 9 мая 2009 года (PDF) .
  34. ^ «Приготовление мяса: колбасы и безопасность пищевых продуктов» . Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США . 25 мая 2011 года Архивировано из оригинала 4 июля 2011 года . Проверено 4 августа 2011 года .
  35. ^ http://www.colorado.gov/cs/S satellite? blobcol =urldata& blobheader = application% 2Fpdf& blobkey =id& blobtable =MungoBlobs& blobwhere =1251689443031& ssbinary = true% 5B% 5D [ мертвая ссылка ]
  36. ^ "Журнал частной торговой марки" . EW Williams Publications Company. Архивировано из оригинала 8 апреля 2011 года.
  37. ^ "Частная торговая марка" . Колбасная компания Клемента . Архивировано из оригинала на 1 января 2011 года.
  38. ^ Westervelt, Эй (5 мая 2010). «Знаете ли вы, что содержится в вашей органической говядине? Исследование читателей TFT продолжается ...» The Faster Times . Архивировано из оригинального 25 мая 2010 года.
  39. ^ "Название 21" . Свод федеральных правил . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . 1 апреля 2020 . Проверено 3 февраля +2016 .
  40. ^ "Фермерский рынок Дарема" . Дарем, Южная Каролина. Архивировано из оригинального 10 июля 2011 года.
  41. ^ Etter, Lauren (29 апреля 2010). "Пища для размышлений: нужны ли вам фермеры для фермерского рынка?" . Wall Street Journal . News Corp .
  42. ^ «Часто задаваемые вопросы» . Международная федерация производственных стандартов . Ассоциация маркетинга продукции . Архивировано из оригинального 20 апреля 2009 года . Проверено 10 августа 2009 года .
  43. ^ Венер, Тодд С. (5 сентября 1996). «Описание овощных культур для Северной Америки» . Разведение тыквенных . Департамент садоводства Государственного университета Северной Каролины . Архивировано 3 февраля 2007 года.
  44. ^ Приятно, Барбара (февраль 2008 г.). «Лучшие сорта томатов Америки» . Новости Матери-Земли . Ogden Publications, Inc.
  45. ↑ Эттингер, Джилл (22 октября 2018 г.). «Обманчивые продавцы обнаружены на фермерских рынках Калифорнии» . Органический авторитет . Maven.
  46. ^ Irizarry, Lauren (1 декабря 2008). «Фермерский рынок видит приток продуктов питания из штата» . Независимый Флоридский аллигатор .
  47. ^ «Ресурсы с добавленной стоимостью для фермеров и предпринимателей: фермерские рынки» . Приоритетная программа развития сельского хозяйства штата Теннесси . Институт сельского хозяйства Университета Теннесси . Архивировано из оригинального 17 марта 2011 года . Проверено 10 апреля 2011 года .
  48. ^ «Маркетинговые стратегии для фермеров и владельцев ранчо» . Исследования и образование в области устойчивого сельского хозяйства . Проверено 15 апреля 2021 года .
  49. ^ Хой, Брайс; Денн, Люк; Фокскрофт, Тиффани (28 сентября 2017 г.). «Практика протеста фермеров на фермерских рынках Манитобы» . CBC News . Канадская радиовещательная корпорация . Проверено 15 ноября 2017 года .
  50. ^ «Фермерский рынок разоблачен: шпаргалка для потребителей Marketplace CBC» . CBC News . Канадская радиовещательная корпорация . 1 октября 2017 . Проверено 15 ноября 2017 года .
  51. ^ Рейли, Лаура (13 апреля 2016). «На фермерских рынках Тампа-Бэй не хватает только одного: местных фермеров» . Тампа Бэй Таймс . Институт Пойнтера.
  52. ^ Bellemare, Marc F .; Нгуен, Нгок (Дженни) (апрель 2018 г.). «Фермерские рынки и болезни пищевого происхождения» (PDF) . Американский журнал экономики сельского хозяйства . 100 (3): 676–690. DOI : 10.1093 / AJAE / aay011 . S2CID 54639115 .  

Дальнейшее чтение

  • Бернс, Артур Ф. (1996) Отчет об исследовании фермерского рынка . Вашингтон, округ Колумбия, Министерство сельского хозяйства США

Внешние ссылки

  • Факты и статистика фермерского рынка Министерства сельского хозяйства США
  • Набор правовых инструментов для фермерского рынка - Центр сельского хозяйства и продовольственных систем, Юридическая школа Вермонта
    • Справочные материалы по правовому обеспечению фермерского рынка на испанском языке
    • Информационный бюллетень для фермерских рынков: Covid Resource
    • Информационный бюллетень для фермерских рынков: ресурсы для свободы слова и листовки