Ресторан быстрого питания
Ресторан быстрого питания , расположенный в основном в Соединенных Штатах и Канаде, не предлагает полное обслуживание за столом , но рекламирует более качественную еду , чем рестораны быстрого питания , с меньшим количеством замороженных или обработанных ингредиентов. Это промежуточное понятие между фаст-фудом и непринужденной едой . В Канаде на него также часто ссылаются с помощью игры слов fast good или francization haut-de-gamme (буквально «на высшем уровне»).
Эта концепция зародилась в США в начале 1990-х годов, но не получила широкого распространения до конца 2000-х и начала 2010-х годов. [1] Во время экономического спада, начавшегося в 2007 году, в категории быстрого питания в непринужденной обстановке увеличились продажи среди населения в возрасте от 18 до 34 лет . [2] Клиенты с ограниченными дискреционными расходами на питание, как правило, выбирают фаст-кэжуал для обедов, которые воспринимаются как более здоровые. [2] [3]
Издателю и основателю FastCasual.com Полу Бэррону приписывают введение термина «фаст-кэжуал» в конце 1990-х годов. [4] Горацио Лонсдейл-Хэндс, бывший председатель и главный исполнительный директор ZuZu Inc., также приписывают создание термина «фаст-кэжуал». ZuZu, концепция мексиканской кухни ручной работы, основанная Lonsdale - Hands и Espartaco Borga в 1989 г., в ноябре 1995 г. «прогрессивный пионер в растущем сегменте рынка« fast-casual »» в июльском выпуске журнала Restaurant Hospitality за 1996 год. [6]
Компания Technomic Information Services определила «рестораны быстрого питания» как отвечающие следующим критериям: [7]
